Rissóis de Bacalhau com Arroz de Grelos

Bom Domingo para todos, para além de ontem ter feito o maravilho Strudel, também andei entretido a fazer uns rissóis de bacalhau, que aproveitei e foi hoje o almoço, acompanhado com um arroz de grelos a pedido da Liliana :) 

Optei por uma versão mais saudável e não fritei os rissóis  fiz-os no forno, na minha modesta opinião, os rissóis tem de ser fritos não há volta a dar :) estava bom, mas...

Partilho aqui as fotos e as receitas claro, espero que gostem. 

Rissóis de Bacalhau

Ingredientes:

Massa: 

                  

2,5 dl água                            

2 c. sopa de azeite             

1 pitada de sal                     

225 g farinha sem  fermento

O  Recheio:          

2 postas de bacalhau          

150ml de água da cozedura do bacalhau                      

150ml de leite

30g de farinha                    

2 colheres de sopa de margarina                                   

1 caldo knorr de Peixe

salsa picada qb

Preparação:

Preparação do Recheio: Num tacho faça um bechamel grossinho com os 150ml da água da cozedura do bacalhau, o leite, as colheres de margarina, a farinha e o caldo de Peixe, quando começar a engrossar, adicione o bacalhau lascado, e a salsa picadinha, mexa, retire do lume e reserve.

Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer.

Estenda a massa reservada numa bancada polvilhada com farinha, e vá colocando colheres do recheio formando os rissóis, de seguida pincele-os com o ovo, passe pelo pão ralado e é só fritar.

Adaptada - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-bacalhau-10969/

Arroz de Grelos à Wild 

Ingredientes:

300g de Arroz

1 Molho de Grelos de Couve ou Nabo (o que gostarem mais)

1 Cebola Pequena picada

2 Dentes de Alho Picados

1 Folha de Louro

1 Noz de Manteiga

Azeite qb

Água qb 

Preparação:

Começa a arranjar o grelos, depois de arranjados corta-se aos bocados e coloca-se num alguidar com água e vinagre, depois passa-se com água limpa e reserva-se

Coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite, deixa-se aquecer bem e coloca-se a  cebola, alho, a folha de louro e a noz de manteiga, deixa-se refogar até a cebola ficar macia, junta-se os grelos e mexe-se bem. coloca-se também o arroz e voltamos a misturar bem, por fim juntamos a água de forma que tape só o arroz,  e vamos adicionando, conforme a necessidade. Tampa-se o tacho e deixa-se cozer cerca de 12 minutos, vá mexendo e verificando se o arroz não seca muito.

Esta é a forma que eu faço, espero que gostem.