The Wild Kitchen

Bem eu quero publicar com mais frequência, quando planeio começar a publicar, existe sempre algo, ou não me apetece, ou não tenho tempo, ou esqueço de tirar fotografias de jeito. Enfim... À cerca de duas semana comecei a fazer dieta, com o objectivo de perder peso, mas também de adquirir um estilo de vida mais saudável, por isso agora e devido à restrições que tenho a nível de alimentos, isso requer alguma astúcia para não tornar a dieta monótona, vai dai pode ser que apareçam por aqui mais receitas e que possa ajudar alguém que esteja no mesmo caminho. Hoje apeteceu coelho e por esse motivo tive de procurar uma receita que leva-se só ingredientes que possa comer esta semana, encontrei esta receita no forno e com limão, perfeito, ficou divinal. Aqui vão as fotos e a receita: Ingredientes: 1.2 kg de coelho cortado em pedaços Sumo de um limão 1 colher de chá de pimentão doce 2 colheres de sopa de mel 200 ml de azeite Tomilho (a gosto) 6 dentes de ...

Cof... Cof... Cof... raios, ninguém limpou o pó aqui na cozinha? Xiiii teias de aranha e tudo, como é que deixaram isto chegar a este ponto? Ok, o culpado sou eu, entre a falta de tempo e alguma desmotivação, deu nisto. Por isso e para redimir quem me segue, trago um risotto inspirado por uma foto que uma amiga partilhou, inspirei-me, idealizei e pôs em pratica e ficou aprovado. Agora sem mais demoras, que tenho muito pó para limpar, vamos à receita e fotos: Ingredientes : 1 alho francês 2 folhas de louro 1 cenoura 1 tira de pimento 1 cebola 2 dentes alho 250gr arroz arbóreo 50 ml vinho branco 1 curgete 2 peitos frango 30 gr parmesão 1 c.(sopa) margarina 1 c. Chá de Estragão Preparação: Coza o frango, com a parte verde do alho francês, o louro e a cenoura. Num tacho coloque um fio de azeite, pique a cebola, o alho, o pimento cortado em cubos e um pitada de pimentão-doce, deixe refogar ate a cebola ficar transparente, após isso junte o...

Aproveitando o belo do feriado, trago um arrozinho de pato à minha maneira, tenho sempre o vicio (saudável) de juntar legumes em boa parte dos meus pratos, e no arroz de pato não é diferente, este arrozinho fica muito agradável :). Sem mais demoras vamos à receita e fotos: Ingredientes: 1 Pato 2 Cebolas 3 dentes de Alho 4 Cravinhos 2 folhas de louro 2 Cenouras 1/2 Couve Coração 300g de Arroz Carolino Água qb Azeite qb Sal qb Preparação: Numa panela coloque o Pato cortado em pedaços, 1 cebola cortada ao meio e espete o cravinho na cebola, 1 folha de louro, 2 dentes de alho esmagados, as 2 cenouras e por fim encha de água, tempere com sal e leve ao lume até ao pato estar cozido. Quando tiver cozido retire, o pato e as cenouras e coe a água onde cozeu o pato e reserve. Deixe o pato arrefecer um pouco e depois desfie eliminando as peles e ossos, corte a cenoura em pequenos quadrados e reserve. Corte a couve coração em juliana e leve a cozer em água (eu coloquei m...

E já está mais um mês natalício, hoje cá em casa vamos montar a árvore e enfeitar a casinha com este espírito, o piolho que cada vez percebe mais da coisa, vai ser giro avaliar a evolução em relação ao ano passado, o rapaz está mesmo um crescido. ;) A minha receita não é de natal, mas sim para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha... que lançou o desafio das especiarias, ora eu uso várias, mas sem dúvida que a que uso mais vezes é o Colorau ou Pimentão doce gosto da cor e sabor que ele transmite.  Estes travesseiros ficaram divinais e acompanhados, com uma saladinha de alface e rúcula por exemplo é 5 estrelas.  Vamos lá ás fotos e receita: Ingredientes : 1 Cebola 2 dentes Alho 1 Alho Francês 1 tira de Pimento Vermelho 1 Tomate grande 1 Cenoura grande 1 Curgete 3 peitos Frango 150g Couscous 150g Ricota 3 c. (sopa) água quente 1 pacote Massa Filo Sementes Sésamo...

Depois de a semana passada termos visto uns dias de Outono, por agora parece que o verão regressou, vamos ver por quanto tempo, visto que quarta feira ele vai se embora teoricamente :) Trago hoje uma receitinha de Hambúrgueres que dão sempre jeito ter no congelador e claro as crianças adoram, São fáceis de fazer e tudo :) oram vejam lá se não tenho razão. Ingredientes para 6 hambúrgueres: ½ kg de frango picado      ½ de cebola pequena picada finamente  1 c. (café) de Alho em Pó 1 Cenoura ralada 1 gema de Ovo                                                     4 c. (sopa) de Farinha de Trigo 2 c. (sopa) de Pão ralado com ervas finas ...

Quem é que não gosta de um belo de um rissol? Pois eu gosto, mas não gosto dos que compramos congelados, nem sei o que lá metem, faze-los em casa dá trabalho, mas sei perfeitamente o que coloquei neles :) Vamos lá à receita e fotos: Ingredientes: Massa: 1 Chávena de farinha Meia chávena de leite Meia chávena de água 1 c. (sopa) de manteiga Sal q.b Recheio: 2 peitos de frango 1 cebola média 1 c. sopa manteiga 1 fio de azeite salsa fresca q.b. 1 c. (sopa) de farinha 1/4 caldo de frango Preparação: Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo. Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. No caldo onde cozeu o frango dei...

Hoje trago mais uma receitinha para as crianças e também para adultos, quem não gosta dos famosos Nuggets? Pois mas têm muita gordura e não sabemos o que está lá, por isso quando vi esta receita na revista Saúde à Mesa, em modo saudável, tive de experimentar e não em arrependi é simples e muito agradável :) foi aprovado pelo piolho e por nós, por isso vamos lá por a mãos à massa e experimentem :) Agora vamos lá às fotos e receita: Ingredientes: 200 g Corn Flakes 1 cebola 2 dentes alho 600g peito frango moído 1 c. ( sobremesa) sal 2 ovo batidos Farinha para passar Papel alumínio Preparação: Ligue o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel alumínio. Triture os corn flakes té ficarem tipo um granulado fino. Descasque e pique a cebola e os alhos finamente. Deite o frango para uma tigela, junte a cebola e os alhos, tempere de sal e misture bem. Retire pequenas porções da mistura e molde os nuggets a gosto. Passe-os depois por farinha, pelo...

Hoje trago uma refeição que não comi, pois fiz a pensar no meu piolho e a Liliana também aproveitou :) como não gosto de coelho foi só para eles dois. Mas ambos aprovaram, por isso é bom sinal :) Bom fim de semana. Vamos lá às fotos e receita: Ingredientes: 1 perna de Coelho 1/2 Cebola 2 dentes de Alho 1 Cenoura pequena 1 Copo (+/- 200ml) de Ervilhas 1 c. (café) de Pimentão Doce 1 c. (café) de Mostarda 50ml de Vinho Branco 1 folha de louro Sal qb Azeite qb Àgua quente qb  Arroz Basmati 150g +/- (eu usei o copo de 200ml para a medida) Preparação: Num tacho, coloque um fio de azeite. Pique a cebola e alho e junte ao tacho, adicione também o pimentão, leve o tacho ao lume e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque a perna do coelho e aloure de ambos os lados, refresque com o vinho branco, coloque a mostarda, tape e deixe estufar durante 5m em lume brando.  Entretanto noutro tacho coza o arroz, com água, sal e a folha de louro, c...

E para começar a semana nada melhor que um belo rolo de carne. Ora as fotografias, não são aquelas que tinha idealizado, mas nunca são :) é que o rolo entrou bonito mas saiu, parecia que tinha tido um desastre no forno :) pois o centro abriu-se, é preciso ser artista :) hhehehe Vamos lá então à receita e fotos: Ingredientes: 700g de Carne Picada de Vaca 2 Cebola  5 Dentes  1 Cenoura grande 1 raminho de Salsa Picada 1 Ovo 2 c. (sopa) de pão ralado 1 c. (café) de Pimentão Doce 100ml de Vinho Branco Recheio 250g de Queijo Ricotta 100g de Agrião Sal qb Azeite qb Alho em pó qb Ingredientes: Numa taça coloque a carne, 1 cebola picada, 3 dentes alho picados, a cenoura ralada, a salsa, o ovo ligeiramente batido e o pão ralado, misture bem todos os ingredientes, até formar uma bola.  Coloque uma folha de papel vegetal em cima da bancada e coloque a bola de carne por cima, carregando com as mãos formando um retangulo. Numa frigideira col...

Vamos começar a semana, com um belo cogumelo recheado à minha maneira, estes cogumelos surgiram por um comentário da minha sogra que disse que o talho tinha à venda uns cogumelos recheados que tinham muito bom aspeto e perguntou, se era bom. Eu ao ouvir esta pergunta disse, para quê comprar comprar já recheados (que não sabemos ao certo o que está lá dentro) quando pudemos fazer em casa e assim foi, direito ao supermercado e toca a inventar um recheio com carne e legumes.  Assim saiu este cogumelos que estavam maravilhosos, vejam a receita e as fotos: Ingredientes: 4 Cogumelos para rechear 250g de Carne Picada de Frango 1 Cenoura Ralada 1/2 Courgette cortada aos cubos 50g de Agrião 50g de Alho Francês 1 Cebola pequena picada 2 dentes de Alho picados 1 Tomate cortado aos cubos 1 c,(sopa) de Polpa de Tomate 50ml de Vinho Branco 1 Queijo Mozzarela Light Azeite qb Sal qb Preparação: Coloque uma frigideira ao lume e coloque um fio azeite, refogue a cebol...

Parece que o verão se foi embora :( a questão é tivemos verão?? Eu acho que não, mas pronto :) vamos esquecer isto e vamos até à cozinha preparar o jantar, para isso deixo aqui a minha sugestão, uma receita saborosa :) Vou me deixar de conversas e vamos lá às fotos e receita: Ingredientes: 4 Bifes de Peru 1 Cebola 2 dentes de Alho 1/2 ramo de Salsa 200g de Massa (eu utilizei buzios) 10 Tomates Cherry 1 c. (sopa) de Mostarda 250ml de Natas de Soja Sal qb Azeite qb Preparação: Arranje os bifes, corte-os aos bocados. Numa frigideira, adicione um fio de azeite e coloque a cebola e os alhos picados a refogar, quando estiver a cebola estiver dourada, acrescente a carne, e deixe cozinhar um pouco. Entretanto coloque uma panela com água e sal ao lume e coza a massa conforme as indicações na embalagem. Quando estiver cozida, escorra e reserve. Voltando à frigideira, quando a carne estiver dourada, acrescente as natas, a mostarda, o tomate cherry cortado ao meio e a...

O tempo está maravilhoso, apetece comer fora, vamos la por a mesa na varanda :D hehehehe ok. Hoje trago uma carninha simples e deliciosa :) Enquanto isso vou até à praia que está aqui ao lado :D A receita e fotos já a seguir:  Ingredientes: 1 peito de peru 1c. ( sopa) de mostarda 200gr de bacon fatiado 6 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 dl de azeite 4 maças reinetas Sal e tomilho q.b. Preparação: Tempere a carne com sal e esfregue-a com a mostarda. Disponha as fatias d bacon sobre a mesma e ate-a com fio de cozinha. Transfira-a para um tabuleiro e junte os alhos esmagados com a pele. Regue depois com o vinho e o azeite e junte um pouco de tomilho. Leve a meio do forno, a 190ºC, durante 40m, regando ocasionalmente com o próprio molho. Decorrido o tempo, coloque as maçãs, cortadas em gomos, á volta da carne e leve novamente ao forno, por mais 20m. Por fim, retifique os temperos e sirva. Retirada da Revista Mulher Moderna na C...

Já venho tarde para o almoço de hoje, mas podem fazer para amanhã ou até para o jantar :) não se vão arrepender :)  Com o sol a aparecer em todo o seu  esplendor , estamos em  véspera  de feriado, por isso não está mau para ir passear hehehe :) Tinha comprado uns peitos de frango e deixei para o almoço, apetecia algo diferente e foi quando bati os olhos nesta receita no Baunilha e Caramelo , que desconhecia, a receita é simples e fantástica. Por isso sem mais demoras, aqui ficam as fotos e receita Ingredientes: 2 peitos de frango 1 colher de café de paprika Sal qb ½ cebola grande 1 tomate maduro médio (descascado e cortado aos cubinhos) 2 tiras de pimento (não usei) 2 rodelas de ananás de lata 2 dl da calda do ananás 1 colher de sopa de maisena 3 colheres de sopa de açúcar amarelo 3 colheres de sopa de vinagre de sidra 5 colheres de sopa de polpa de tomate Preparação:  Cortar o peito de frango aos cubinhos, temperar com s...

Vamos tentar voltar aos poucos, para hoje trago uns canelones mais saudáveis que vi no programa Prato do Dia 2 no 24 Kitchen e adaptei, ficou muito agradável. A repetir :)  Obrigado pelo apoio que alguns de vocês deram nos vossos comentários, espero puder retribuir o vosso carinho em breve nos vossos cantinhos. Agora vamos às fotos e receita: Ingredientes: 1  Cebola 2  dentes de Alho 1 fio Azeite 100ml de vinho branco 1  Cenoura  400g Carne de Frango picada 0.5 chávena Polpa de Tomate 1  Curgete Média Sal Bechamel: 50g Margarina 50g Farinha sem fermento 500ml Leite Sal e alho em pó q.b. Preparação: Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite. Entretanto, rale uma cenoura, e junte à cebola e ao alho, logo seguida coloque a carne de frango picada. Adicione depois a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e deixe cozinhar. ...

Esta refeição quase que parecia o Nigel Slatter, ok pronto nada a ver, mas não custa sonhar não é :), quando digo parecia é porque tirei 2 peitos de frango para fazer, sem saber o que fazer com eles, não tinha nada planeado. Quando cheguei a casa à noite pensei, ok o que vai ser o almoço de amanhã, hummmm, apeteceu algo com sabor asiático, vamos inventar com o que tenho em casa, apetecia me um frango com sabor asiático e saiu isto, ficou muito bom, e como o cheirinho era tão bom, acabamos por comer ao jantar :)  Vamos lá à receita e fotos :) Ingredientes: 2 Peitos de Frango cortado em cubos 1/2 Cebola Picada 1 Dente de Alho 1 c. (sopa) de Molho de Soja 200g de Raminhos de Brócolos (previamente cozidos) 1 lata pequena de Rebentos de Soja 4 rodelas de Ananás em Lata 50ml do sumo de Ananás (que fica na lata) 1 c. (sopa) de Vinagre Balsâmico 1 c. (sopa) de Sementes de Sesámo Azeite qb Sal qb Preparação: Leve uma Wok (caso não tenha pode ser uma frigideira, des...

Temos muitas vezes a mania de fazer as salsichas frescas da mesma, maneira, por norma grelhadas ou enroladas em couve lombarda, era como eu confeccionava as salsichas, mas a dada altura vi algumas receitas, que mostravam que as salsichas frescas, até são versáteis, tal como já partilhei aqui algumas receitas bem saborosas utilizando as salsichas, como por exemplo: Salsichas Frescas com Legumes  (uma receita que adoro é super agradável) Delicia de Salsichas Fresca  (como o nome indica é uma delicia.) Hoje trago um arrozinho de Salsichas frescas, que ficou também ele muito agradável, não tem nada de mais, mas faz um a bela refeição. Vamos então à receita e fotos: Ingredientes: 200g de Arroz Vaporizado 1 Cebola Picada 2 dentes de Alho Picados 2 Tomates grandes e maduros (cortados aos cubos) 2 Cenouras (cortada aos cubos) 1/2 Couve Lombarda (cortada em juliana) 8 Salsichas de Aves 2 c. (sopa) de Polpa de Tomate 1 c. (sobremesa) de Ketchu...

Bem depois de duas semanas atípicas, entre o puto doente, eu doente, quando pensei ok tudo recomposto, tau fiquei doente outra vez, uma semana de baixa. Pronto mas por agora estamos todos mais recomposto. Por agora vou agarrar o paninho do pó e o espanador e começar a limpar o pó e as teias aranhas do blog, alguém quer adotar umas aranhas?? Bolas esqueci-me da esfregona, o chão está todo sujo, agora também não vou buscar. A Pizza não é feita no chão :) Esta pizza surgiu tipo desejo, estava eu e a Liliana a ver televisão e não é que estavam a comer pizza, pensamos olha não é nada mau, amanha para o almoço e foi :) Toca a inventar e assim foi...A massa da pizza fiz uma que tinha visto no 24Kitchen. Vamos lá às fotos e receita: Ingredientes: Para a Massa: 250g de Farinha com Fermento 1 C. (sopa) de Azeite 1/2 Chávena de Água Morna Sal qb Para Recheio: Polpa de Tomate qb 1 Peito de Frango Cozido 1 Lata de Macedónia de Legumes 1 Lata de Cogumelos 200g de Queijo M...