Pavê de Chocolate

Que tal esse Domingo de Páscoa? Comeram muito? Eu comi e abusei, então no doces, uiiii acabando os restos tenho de começar a fazer um regime :)

Hoje partilho uma maravilhosa sobremesa, esta receita é de família  quem me deu esta receita foi a minha querida Tia Maria de Jesus, e que sobremesa gulosa :) 

Por norma é a Liliana que faz esta sobremesa e que bem que ela faz, vejam lá a receita e as fotos, hoje por maldade são três :)

Ingredientes:

5 Ovos                                   

1 lata de leite condensado                              

1 pacote de natas

1 lata de leite( utiliza-se a do leite condensado)                                          

Palitos la reine, leite, chocolate em pó e açúcar q.b.

Preparação:

Separa-se as gemas das claras e reserve.

Coloca-se num tacho, o leite condensado e as gemas, mexe-se muito bem, de seguida coloca-se a lata de leite e volta-se a misturar, vai ao lume até engrossar.

Coloca-se este preparado no fundo de um pirex.

Num prato, mistura-se leite morno, açúcar e o chocolate em pó, de seguida vai-se molhando os palitos la reine no leite e vai-se sobrepondo no pirex perfazendo 2 camadas, aonde já se encontra o leite condensado.

Bate-se as claras em castelo e as natas em chantilly, de seguida mistura-se os 2 preparados, e coloca-se depois por cima dos palitos no pirex, polvilha-se com o chocolate em pó.

Vai ao frigorifico e serve-se fresco.

Lombo de Peru Fingido

Hoje com um Sábado solarengo, andei a na galderice e por agora faz se doces para amanha, o Folar está a levedar, os Profiteroles estão no forno e uma sobremesa que não digo o que é hoje, pois fica reservado para amanhã :) já está feita. Para hoje partilho uma receita, que pudemos considerar equilibrada, que é muito agradável e simples de fazer.

Assim desejo a todos e às respetivas famílias uma Feliz Páscoa. 

Ingredientes:

1 kg de Peru                                        

1 raminho de Tomilho                      

0.5dl de Azeite                    

1 dl de Vinho Branco

400g de Feijão-verde                       

300g de Cenoura                                              

½ Limão                               

Sal, Pimenta e Cebolinho qb

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Limpe a carne de gorduras e cartilagens. Enrole-a como se fosse um lombo e prenda-o com fio de cozinha. Tempere-o com sal, pimenta e o tomilho. Regue com o azeite e o vinho. Leve-o ao forno durante 35 minutos.

Entretanto corte os legumes em tiras não muito grossas e coza-as em água abundante temperada com sal e pimenta. Retire a carne do forno e corte-a em fatias. Polvilhe-a com cebolinho picado e sirva-a com os legumes e o limão cortado às rodelas.

Retirada da Revista Segredos de Cozinha – Receitas de Forno

Farófias Cor-de-Rosa com Creme de Cacau

Cá estamos, a vossa Sexta feira Santa foi boa? 

O melhor é mesmo ser feriado :), para hoje e visto que este fim de semana é de convívio com a família e claro a melhor maneira é a comer :) temos que pensar na linha, como as farófias fazem provavelmente parte do lote de sobremesas, deixo aqui uma sugestão saudável, mas não é por isso que não é boa, gosto muito das farófias tradicionais, mas estas também são muito boas :)

Fiquem então com a receita e as fotos para puderem comer um bocadinho com os olhos :) Um resto de um Bom Feriado :)

Ingredientes:

500 ml de Leite Magro                                  
6 Claras                                                                               
100g de Açúcar Light                     

2 c. (sopa) de Xarope de Groselha          
1 c. (sopa) de Farinha Maizena                 
2 c. (sopa) de Cacau em Pó

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Bata as claras em castelo até ficarem duras, junte metade do açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firme e brilhantes, ao mesmo tempo que adicione a groselha em fio.

Deite colheradas de claras no leite e deixe cozer durante 20 segundos de cada lado. Retire-as com uma escumadeira e repita até ter terminado as claras.

Passe o leite pelo coador. Numa taça, misture o restante açúcar com a farinha maisena e o cacau e verta por cima o leite em fio, sem parar de mexer. Leve ao lume, num tacho a ferver, retire do lume, deixe arrefecer e sirva este molho com as farófias.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 72 Março 2012

Lulas Estufadas com Molho de Coentros

Hoje partilho mais cedo, que é para terem tempo para experimentarem ao jantar :) Esta receita foi ontem o almoço cá em casa a pedido da Liliana pois ela gosta muito. Por esse motivo partilho com todos vocês esta maravilhosa receita :) Espero que gostem:

Ingredientes:

½ Cebola                               

1kg de Lulas                         

2dl de Natas                        

 4 dentes de Alho

2 ou 3 fatias de pão           

½ molho de Coentros        

 ½ dl de Azeite                      

Sal qb

20g de Manteiga

Preparação

Corta-se as lulas (às tiras caso a lula seja grande ou as rodelas caso sejam pequenas) fininhas. Num tacho, coloca-se água e sal, deixa-se ferver e coloca-se depois as lulas e deixam-se cozer (2 a 3 minutos).

Numa frigideira coloca-se o azeite, 2 dentes alho com casca e coloca-se o pão e deixa-se fritar dos 2 lados.

Retira-se o pão, limpa-se a frigideira com papel absorvente e coloca-se 2 colheres de sopa de manteiga, depois coloca-se a cebola e deixa-se dourar. De seguida num copo alto coloca-se as natas, os coentros, 2 dentes alho e tritura-se com a varinha.

Junta-se ao preparado da cebola, junta-se também as lulas mexe-se e deixa-se ferver por 1 minuto, rectifica-se o sal e depois deixa-se cozinhar lentamente.

Serve-se 1 fatia de pão, com as lulas com o molho de coentros por cima, acompanhado com arroz branco ou com legumes salteados.

(Retirado do Programa Clube de Cozinheiros)

Folar de Páscoa

Faz hoje 1 mês que criei este blog, uma forma de partilhar as receitas que experimento e gosto, não posso deixar de agradecer a vocês que visitam este blog, foi muito bem recebido estou a adorar puder partilhar as minhas receitas convosco e para além do mais, os blogs que acompanho tem receitas maravilhosas, prova disso é que já fiz algumas delas :)

Ontem juntei me ao projecto Cooking World, espero corresponder à confiança :D.

Vamos agora falar da receita de hoje, o Folar é uma tradição tipicamente portuguesa :) e como não podia deixar de ser, atrevi-me a experimentar, não correu como idealizei, mas de sabor está como gosto :), para a próxima não faço só um, distribuo a massa e faço uns 2 ou 3, julgo que ficava melhor. Fiquem  com as fotos e a receita que utilizei e podem tirar uma fatia :) pois o folar é enorme :)  

Ingredientes:

800 g de farinha                  

100 g de margarina                           

35 g de fermento de padeiro                          

250 g de açúcar

3 ovos                                   

2 dl de leite morno                             

Sal

1 c. (chá) Canela e erva-doce q.b.

3 ou 4 ovos cozidos para enfeitar o folar

Preparação:

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha. Faça uma bola bem húmida e deixe levedar 20 minutos.

Amasse a restante farinha com o açúcar, o leite e os ovos e junte a bola de fermento. Bata bem. Acrescente a manteiga, o sal e as especiarias.

Bata até a massa se soltar da tigela. Deixe levedar numa tigela tapada com 1 cobertor, em local protegido e ameno, durante + ou – 3 horas.

Faça então uma bola ligeiramente abolachada, onde coloca os ovos previamente cozidos e frios.Com um pouco de massa faça uns cordões que coloca a rodear os ovos.

Pincele com gema de ovo, deixe levedar mais 1 pouco e leve a forno quente (200ºC) até ficar bem corado e cozido.

http://soumulher.pt/folar-da-pascoa.html

Soufflé de Semolina com Ananás

Aqui vai a sobremesa light que prometi de manha no Facebook :) nesta sobremesa utilizei um ingrediente que nunca tinha utilizado, que foi o açúcar :) ok ok estou a brincar, foi a Sêmola de Trigo, acabei por descobrir numa visita à Wikipedia que a Sêmola de Trigo  é o nome dado ao resultado da moagem incompleta de cereais e é utilizada na culinária em geral, que inculto que sou :)

Falemos agora da sobremesa, é extremamente agradável, equilibrada e facil de fazer, desta vez encontrei mesmo queijo ricota, mas já sabem se não encontrarem usem requeijão vai dar ao mesmo :), vamos agora às fotos e receita:

Ingredientes:

3 fatias de Ananás fresco                 

1 Ovo                                    

100g de Açúcar                                  

1 c. (café) de Canela em Pó

3 c. (sopa) de Sêmola de Trigo         

250g de Queijo Ricota       

Creme Vegetal para Untar                

Açúcar para Polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Corte o ananás em pequenos pedaços, barrei pequenas formas de loiça com creme vegetal e polvilhe com açúcar.

Bata bem o ovo com o açúcar e a canela, adicione a sêmola e o queijo ricota e bata muito bem.

Deite um pouco da mistura anterior no funda das formas, espalhe por cima o ananás e cubra com a restante mistura de queijo. Leve ao forno por cerca de 20m, retire e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Retirada da Revista Saúde à Mesa de Março 2013

Crepes de Frutos do Bosque

Boa noite e uma óptima semana e a boa noticia é que esta semana é mais pequena :) 

Como sabem eu ontem para além do Empadão de Pato fiz o lanche que agora partilho :) podia dizer muita coisa, mas julgo que o aspeto fala por si :)

Agarrem um crepe e podem sentar se na mesa 17 que está junto à janela que tem vista para o mar :) e delicia-se tanto com eu e a Liliana nos deliciamos :)

Ingredientes:

Para o recheio:    

200g de Frutos do bosque                               

5 c. (sopa) de adoçante para culinária                           

½ limão

2 dl de Creme de Soja para bater (natas)

Para a massa:      

100g de Farinha                                  

1 pitada de Sal                                     

1 c. (sopa) de Óleo de Girassol

3 Ovos                   

2 dl de Leite Magro

Preparação:

Prepare o recheio: deite os frutos do bosque para um tacho, junte 3 c. (sopa) do adoçante e o sumo de limão, leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a massa: deite a farinha para uma taça e adicione o sal, o óleo, os ovos e o leite em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Passe-a pelo coador de rede fina e deixe repousar durante 15 minutos.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Mexa a massa e deite uma conca na frigideira, agitando-a para que a massa se espalhe pelo fundo. Deixe que o crepe comece a ficar douradinho nos bordos, vire-o e deixe-o cozinhar do outro lado. Retire para cima de um pano e repita até terminar a massa.

Bata creme de soja com o restante adoçante até ficar espesso. Coloque num saco de pasteleiro e recheie os crepes. Junte um pouco do preparo dos frutos, enrole e sirva com decoração a gosto.

Retirada da Revista Saúde à Mesa de Março 2013

Empadão de Pato com Couve

Com o Domingo a terminar e quase a aparecer ai uma segunda feira, mas para mim não importa pois estou de férias heheheheheheheheheehehe, por esse motivo decidi fazer uma espécie de semana gastronómica  aqui em casa :) com experiências novinhas em folha. Hoje fiz o almoço, lanche e uma sobremesa, mas vou só publicar o almoço :) 

Para almoço convidei a Sogra e a Tia para almoçar, pois empadão rende :), posso só dizer que a minha sogra é um pisco a comer e repetiu, penso que está tudo dito, este empadão é divinal :)

Amanha partilho o lanche :) que estava delicioso, a sobremesa ainda não sei ainda não a provei :).

Boa semana e espero que gostem...

Ingredientes:

1 Pato  (Cerca de 2 kg)                     

 2 folhas de Louro                                                

1 haste de Aipo                   

1 ramo de Salsa

800g de Batatas                                  

2 dl de Leite magro                           

0.5dl de Azeite                    

1 Cebola

2 dentes de Alho                                

2 Cenouras grandes                          

½ Couve Lombarda            

1 Gema misturada com 2 c. (sopa) de Leite Magro

Preparação:

Corte o pato em pedaços, coloque-os numa panela de pressão, cubra com água, junte as folhas de louro, o aipo cortado em pedaços, a salsa e sal. Feche e leve ao lume deixando cozer durante 40 minutos, depois de começar a ferver.

Decorrido o tempo indicado, retire do lume, espere que todo o vapor seja libertado e abra a panela. Retire o pato, deixe amornar, elimine os ossos e desfie.

Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal durante 35 minutos. Escorra, deixe amornar e elimine a pele. Passe pelo passe-vite, regue com o leite morno e mexa muito bem. . Reserve.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar. Junte depois as cenouras raladas e a couve lombarda cortada em juliana fina e deixe saltear até que tudo fique macio. Acrescente depois o pato desfiado e 3 dl de caldo da cozedura e deixe ferver.

Disponha o preparado anterior num tabuleiro de forno, coloque por cima o puré de batata e alise. Regue a gema misturada com o leite e leve ao forno na função grill até que a superfície fique corada.

Retirada da Revista Saúde à Mesa de Março 2013

Profiteroles com cobertura de Chocolate

Hoje publico em dose dupla, depois do jantar :) agora vem a sobremesa, aviso já que a culpa desta é da Pipoka :)

Eu e a Liliana gostamos muito de profiteroles, por norma comprávamos congelados, mas feitos em casa tem outro sabor :) assim que bati os olhos na receita da Pipoka, tinha de experimentar e hoje lá foi, se quiserem ver a receita na origem visitem o blog Os Docinhos da Pipoka como o próprio nome diz é só coisas apetitosas :) 

Fiquem com as fotos e receita abaixo, espero que gostem :)

Ingredientes:

Para a Massa dos Profiteroles:

150ml de água                                                   

4 colheres de sopa de margarina Líquida                    

65g de farinha de trigo, peneirada                 

2 ovos médios, levemente batidos

Para o Recheio foi:

200ml de natas vegetais (eu usei light)          

50g de açúcar

Para a Cobertura de Chocolate:

1 colher de sopa de margarina Líquida                        

55g de chocolate negro, partido em quadradinhos

4 colheres de sopa de sumo de laranja                        

Raspa da casca de 1 laranja

Preparação:

Coloquem água e a margarina Líquida num tacho médio e deixem levantar fervura sobre lume brando.

Depois retirem do lume e adicionem a farinha e uma só vez e mexam rapidamente até formar uma bola. Levem de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau ou outra, durante 2-3 minutos até a mistura secar e se descolar das paredes do tacho.

Mudem a massa para uma tigela e continuem a mexer até arrefecer completamente. Entretanto liguem o forno para os 220 º C.

Seguidamente adicionem um ovo de cada vez à massa e batam até estarem bem incorporados. Distribuam a massa em colheradas, afastadas entre si, sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Levem então ao forno durante 20m minutos, e com a temperatura a 180º pois depende de cada forno e é só uma questão de irem vendo se já estão loirinhos. Ok?

Entretanto batam as natas com o açúcar para fazer o recheio se as natas forem daquelas que não engrossam de maneira nenhuma coloquem uma a duas folhas de gelatina :) nham nham ficam na consistência desejada!!

 Cortem com uma tesoura de cozinha os lados dos profiteroles e deixem arrefecer. Quando estiverem frios, recheiem e reservem no frigorífico.

Para fazer a cobertura, coloquem todos os ingredientes numa tigela em banho-maria. Deixem derreter e batam até ficar suave e brilhante.

Depois disponham os profiteroles numa travessa ou façam um bolinho como eu (se tiverem paciência para "empilhá-los!) e reguem nos com o molho de chocolate e laranja.

 http://osdocinhosdapipoka.blogspot.pt/2013/03/profiteroles-com-cobertura-de-chocolate.html

Folhado de Salmão e Ervilhas

Olá! Espero que tenham passado um bom sábado, hoje dediquei me ás experiências e caso o tempo permita me esta semana, vou andar nisto, como no Facebook quem comentou não se contenta somente com uma receita, tirando uma pessoa :) 

Assim venho partilhar o jantar hoje cá de casa, vi está receita no blog Cozinhar Sem Lactose e guardei logo, para experimentar e posso dizer aqui em casa ficou aprovado :) pode ver a receita aqui se não conhecem visitem tem receitas boas e diferentes do que estamos habituados.

Ingredientes:

250 g de lombo de salmão
400 g de ervilhas
230 g de massa folhada (sem lactose)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de nata de soja
Hortelã
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de limão.

Cozer as ervilhas com a cebola e o dente de alho em água com sal. Escorrer e triturar com a varinha mágica. Acrescentar a nata de soja, a hortelã picada e um fio de azeite. Temperar com sal e pimenta.

Estender a massa folhada. No centro, colocar o puré de ervilhas. Por cima, os lombos de salmão grosseiramente partidos.

Fechar a massa folhada formando um rolo. Pincelar com azeite. Levar ao forno a 220º durante 40 minutos num tabuleiro untado com azeite.

Servir com uma salada mista.

http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/03/folhado-de-salmao-e-ervilhas.html

Semifrio de Caramelo

Chegou o fim de semana :) uiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, depois de uma semana de muito trabalho e noites mal dormidas por causa do piolhito, finalmente chegamos a Sexta-Feira, embora o tempo insista em continuar chuvoso, mas não é isso que vai estragar nos o fim de semana :)

Hoje venho aqui partilhar uma sobremesa :) como estava na dúvida qual é que escolhia a Liliana disse logo coloca o Semifrio de Caramelo e com a dica ve-la se fazes outra vez :) Aqui vai a receita :) espero que gostem.

Ingredientes:

Para a Base:

50g de Farinha                    

50g de Açúcar                     

2 Ovos                   

1colher (café) de Fermento

Margarina para untar         

Óleo para untar

Para a Cobertura:

1 lata de Leite Condensado cozido                                

5dl de Natas        

1dl de Caramelo + 4 colheres (sopa) de Caramelo      

3 folhas de Gelatina

Preparação:

Base - Unte uma forma de fundo amovível com margarina e ligue o forno a 180ºc. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até começar a ficar esbranquiçado. Junte depois o fermento e a farinha e bata novamente muito bem.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 8m. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Lave e limpe muito bem a forma, unte-a com óleo e disponha-lhe novamente o bolo.

Cobertura – Demolhe as folhas de gelatina em água. Numa tigela, bata as natas em chantilly firme. Numa tigela à parte junte o leite condensado cozido com as 4 colheres (sopa) de caramelo e adicione depois a gelatina previamente derretida, em fio e mexendo sempre. Junte depois o chantilly e envolva suavemente.

Verta o preparado anterior para a forma sobre a base de bolo e leve ao frigorífico de um dia para o outro até solidificar. Depois regue com o dl de caramelo líquido, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto.

(Retirada da Revista Teleculinária n.º 1617 – 05 de Abril de 2010 pág. 434)

Hambúrguer de Salmão no Pão

Faltando só a sexta feira para estar 1 semaninha de férias :), e antes de ir para o que interessa, alguém conhece o São Pedro? Se sim agradeço que peçam bom tempo se faz favor, então chuva e vento againnnn irrrraaaaa. Mas enfim. 

Depois de um Bolo de Maçã e Canela pobre em gordura e de um Rolo de Carne Recheado com Queijo também mais saudável que o habitual,  hoje decidi e partilhar convosco um Hambúguer de Salmão no Pão, que para não fugir a regra é delicioso :) aliás o que partilho é somente o que gostamos ;)

Agarrem um guardanapo e sirvam-se :) e espero que gostem.

Ingredientes:

Alface qb                                             

Sal, Azeite e pimenta qb                    

200g de Salmão (lombo)                  

50g de Courgette (2 fatias)               

50g de Tomate (2 fatias)                    

50g de Beringela (2 fatias)

2 Pães de Hambúrguer                      

1 Limão                                                

1 Iogurte Natural                                 

Cebolinho qb

Preparação:

Arranja-se o salmão, retirando-se as espinhas, corta-se em cubos e pica-se finamente até ficar moída. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de ½ limão e mexe-se bem. Forma-se então o hambúrguer.

Numa frigideira coloca-se azeite e depois abra-se o pão de hambúrguer e coloca-se na frigideira,  parte cortada para baixo no azeite, até tostar e retira-se.

Corta-se a beringela e a courgette em rodelas e coloca-se na frigideira aonde estava o pão a tostar, deixando também a tostar, depois de tostado retira-se e reserva-se.

Numa tigela, coloca-se o iogurte, corta-se o cebolinho finamente e junta-se ao iogurte e de seguida o sumo do restante limão, mistura-se bem e tempera-se com sal e pimenta.

Numa frigideira com azeite, coloca-se os hambúrgueres a fritar ligeiramente.

No fim de tudo feito, coloca-se na parte baixo da pão, 1 fatia de beringela, 1 fatia de courgette, 1 colher de sopa de molho, o hambúrguer, 1 folha de alface, 1 rodela de tomate, novamente 1 colher de molho e por fim a parte de cima do hambúrguer. Decore a gosto e sirva.

(Retirado do Programa Clube de Cozinheiros)

Rolo de Carne Recheado com Queijo e Ervas

Neste dia em que a Primavera chegou, só falta mesmo vir Sol com um pouco mais de "consistência" :) pois tem estado intermitente. Já ando farto de chuva e frio. Desabafo à parte vamos ao que interessa.

Sou um consumidor de revistas de culinária e quando olho para as receitas o que salta a vista é a fotografia do prato (que por norma fico sempre aborrecido que quase nunca consigo fazer como aparece na foto), pois este caso não foi diferente, este rolo chamou-me logo pelo meu nome e não é que saiu perfeito que estava quase igual à foto :) 

Como ontem prometi aqui está o prato de carne, espero que gostem do rolinho de carne :)

Ingredientes:

1 Alho Francês                                   

400g de Peito Frango Picado           

400g de Peito de Peru Picado                        

1 Cenoura                                           

1 Ovo                                                    

Ervas picadas (Salva, Tomilho, Salsa e Alecrim)           

1 Pacote de Queijo Ralado              

3 c. (sopa) de Pão Ralado                  

Pão Ralado para Polvilhar

1 c. (chá) de Sal

Preparação:

Corte em rodelas finas a parte branca do alho francês, elimine a parte verde, lave e deixe escorrer. Ligue o forno a 180ºC.

Deite as carnes para uma taça e junte a cenoura ralada, o ovo, as ervas, o pão ralado e o sal. Misture bem até obter um preparado homogéneo.

Corte um pedaço de papel vegetal, polvilhe-o com pão ralado e disponha a carne por cima, espalhando-a de forma uniforme. Coloque em cima o alho francês e o queijo ralado, enrole com a ajuda do papel e feche bem as extremidades. Elimine o papel vegetal e coloque o rolo num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Polvilhe o rolo com pão ralado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire e deixe repousar um pouco e sirva cortado em fatias.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 80