Novilho à Jardineira

Hoje trago uma jardineira mais "light" mas muito saborosa, pois eu por norma quando faço ou fazia jardineira com novilho, ponha muito mais ingredientes e legumes, o que acabava por criar uma refeição de consistência :) e como não resisto a estes molhos, o pão é para mim uma perdição difícil de controlar, com esta jardineira sempre posso comer pão um pouco mais à vontade :)

Digam lá de vossa justiça sobre esta jardineira que tem um ar tão apetitoso :)

Ingredientes:

750g de Carne do Acém                   

500g de Cenouras                              

500g de Batatinhas Novas

200g de Ervilhas                                 

1.5 dl de Vinho Branco                      

1 Cebola

2 dentes de Alho                                

1 Cháv. (almoçadeira) de Caldo de Legumes

1 Cháv. (chá) de Polpa de Tomate   

2 c. (sopa) de Azeite                          

1 C. (café) de Sal

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta. Leve ao lume o azeite quando estiver quente aloure a carne de ambos os lados e retire-a para um prato. Junte ao azeite a cebola e os alhos picados e quando alourarem, acrescente, o vinho, a polpa de tomate e a carne, tape e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes e um pouco de água.

Quando a carne estiver quase cozida, junte-lhe as batatas descascadas, inteiras ou corados a gosto, as cenoura aos gomos e as ervilhas e deixe cozer em lume moderado.

Acrescente o resto do caldo ou água necessários. Depois, retire a carne e deixe apurar mais um pouco. Retifique os temperos.

Sirva a carne fatiada, acompanhada com os legumes estufados.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 18