Molotov de Canela

Bem parece que continuo com receitas light :) agora com o molotov diferente, bem vou ser sincero continuo a preferir o tradicional com caramelo, mas este para fugir a rotina também é bom.

O nome original deste doce é «pudim Malakof» e está relacionado com a guerra da Crimeia que decorreu em 1854 e 1855.

Malakof é o nome de uma fortaleza que protegia a cidade de Sebastopol. O general francês Pélissier tomou esta fortaleza e recebeu o título de duque de Malakof. É uma sobremesa de tempos de guerra, visto que é feita com claras de ovo. Por exemplo, em Portugal, é frequente fazermos este pudim para aproveitarmos as claras que sobram da receita do pão-de-ló, que usa apenas as gemas dos ovos.

Durante a guerra de 1939-45, notabilizou-se como ministro dos Negócios Estangeiros da URSS Vyacheslav Mikalovich Skriabine, dito Molotov na clandestinidade. Foi com este nome que passou a ser conhecido internacionalmente. Provavelmente por confusão com este nome, o povo português passou a designar também esta sobremesa por «pudim Molotov».

Vamos à receita e fotos que o pobre coitado ficou abatido, mas comeu-se :)

Ingredientes:

Para o doce de ovos:                        

1.5 dl de Água                                                    

8 Gemas                               

60g de Açúcar Light

2 c. (sopa) de Farinha Maisena                       

½ c. (sopa) de Creme Vegetal

Para o Molotoff:                 

80g de Açúcar Light                                          

2 c. (chá) de Canela em Pó

8 Claras                                                               

Avelãs para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte muito bem com creme vegetal um forma de pudim com chaminé. Parta algumas avelãs grosseiramente.

Prepare o doce de ovos: Aqueça a água. Misture as gemas com o açúcar light e a farinha maisena. Quando a água levantar fervura, retire do lume e deite em fio na mistura de gemas, mexendo bem. Leve de novo a lume brando para engrossar, mexendo sempre. Ao fim de cerca de 8 a 10 minutos, retire do lume e junte o creme vegetal. Passe o doce por um passador e reserve.

Ligue o forno a 180º C. Faça o Molotoff: Misture o açúcar light com a canela. Bata as claras durante cerca de 3 minutos, colocando a batedeira elétrica numa velocidade baixa. Aumente depois a velocidade e vá juntando a mistura de açúcar e canela aos poucos, continuando a bater até ficarem firmes.

Verta as claras na forma e leve ao forno durante cerca de 8 minutos. Desligue o forno e , sem abrir a porta, deixe o pudim arrefecer cerca de 30 minutos. Sirva com o doce de ovos e as avelãs picadas.

Calorias por porção – 175 KCal

Retirada da Revista Saúde à Mesa N.º 74 Maio 2012