Tranches de Salmão sobre Puré de Brócolos

Todos nós sabemos que o peixinho faz bem, por isso devemos comer com algum frequência, pois eu como não sou grande fã de peixe, tento sempre faze-lo de uma maneira prática e saborosa, assim enquanto desfolhava uma revista do Pingo Doce, (não vou dizer onde está a desfolhar pois isso não interessa nada :) deparei-me com esta maravilhosa receita. 

Eu como não tenho esmagador de batatas, utilizei a varinha mágica para fazer o puré, mais um utensílio a comprar :)

Sem mais demoras vamos à receita e fotos :)

Ingredientes:

3 Batatas                                               

2 Lombos de Salmão                                         

1 ramos de Brócolos Médio

1 Tomate Grande maduro                 

½ Cebola                                                              

1c. (chá) de Vinagre Balsâmico

Manjericão qb                                    

1 c. (sobremesa) de Vinho Branco  

2 C. (sopa) de Azeite

2 dentes de Alho                

Sal qb

Preparação:

Descasque as batatas e arranje os brócolos e coza-os em água com sal. Quando estiver cozido, esmague e junte um fio de azeite, envolva bem

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Refogue a cebola picada e o alho picado num fio de azeite. Adicione o tomate picado e deixe estufar cerca de 5 minutos. Refresque com o vinho branco, adicione o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Retifique os temperos e reserve. Tempere o salmão com sal e coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e core o salmão de ambos os lados.

Coloque o puré no centro do prato de servir e disponha sobre ele o salmão, acompanhado pelo refogado de tomate.

Retirada de uma revista do Pingo Doce