Moelas Estufadas com Tomate e Azeitonas

Yuppiiiiiiiiiiii Sexta-feira e para festejar nada com umas belas Moelas e com um molho para molhar o pão de ontem :) não tenho mesmo condições :) 

Um bom fim de semana para todos e porque é sexta e para mim dia de poucas palavras e mais acção, aqui vai a receita e fotos desta bela refeição:

Ingredientes:

1 kg de Moelas Limpas                                     

1 Cebola                                               

3 dentes de Alho                                 

5 Tomates Maduros

1 folha de Louro                                                 

1 raminho de Tomilho       

2 dl Vinho Branco                             

2 c. (sopa) de Azeite

1 c. (café) de Sal                                                

Caldo de Legumes qb         

80g de Azeitonas em rodelas           

Salsa picada qb

Preparação:

Lave muito bem as moelas, deita-as para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, bem como os tomates limpos de pele e sementes e igualmente picados.

Acrescente o louro, o tomilho, o vinho branco e o azeite, tempere com um pouco de sal, tape e leve ao lume até ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até as moelas ficarem tenras mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione caldo de legumes aos poucos para obter mais molho.

Junte por fim as azeitonas, envolva e retifique o sal e sirva polvilhadas com salsa picada e acompanhadas com legumes salteados.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87