Magret de Pato com Laranja

E voltamos ao inicio da semana e para começar uma receita gourmet :) estou a virar fino querem ver :) hehehe

Magret é o peito do pato, um clássico da gastronomia para os franceses. O corte deve ser preparado grelhado primeiro no lado da pele, para que sua própria gordura penetre na carne, defumando-a, como forma de garantir a suculência. 

Comprei peito de pato para a sopa do Tomás, arranjei dois peitos e pensei, vou guardar estes dois para experimentar algo novo e assim foi, eu como não gosto de carne mal passada deixei o pato um pouco mais ao lume :) mas vocês podem deixar ao vosso gosto.

Esta receita foi inspirada aqui, troquei os legumes :) aqui vai a receita:

Ingredientes:

2 Peitos de Pato                                  

1 Laranja                               

1 Cebola Pequena                              

1 Alho Francês (parte branca)

1 Cenoura grande                              

2 Latas pequenas de Rebentos de Soja                                         

200g de Feijão Verde

1 c. (sopa) de Molha de Soja            

Cebolinho, sal, azeite qb

Preparação:

Faz-se vários cortes na pele do pato (pequenos quadrados) e coloca-se numa frigideira anti aderente com a pele voltada para baixo, tempera-se com sal e deixa-se em lume brando até estar bem tostada, quando estiver vire a carne e deixe cozinhar a gosto. Quando estiver no ponto desejado, retirar da frigideira e deixar repousar por alguns minutos numa tábua.

Pica-se a cebola, corta-se o alho francês às meias luas, rala-se a cenoura e cortamos o feijão-verde grosseiramente. 

Descascamos a laranja, retiramos alguns gomos e esprememos o sumo do resto da laranja para uma tigela.

Coloca-se uma wok ao lume com um fio de azeite, quando estiver quente adicionamos a cebola e o alho francês e deixamos refogar, juntamos a cenoura, o feijão verde (pudemos dar uma fervura antes), os rebentos de soja e vamos salteando. Junta-se a laranja e o sumo, o molho de soja e cebolinho picado.

Depois de tudo cozinhado, cortamos o peito de pato às fatias, nos pratos dispomos os legumes, colocamos por cima  o peito de pato e regamos com o molho que ficou na wok.