Pão de Coco

O nome diz que é pão, mas como é óbvio é bolo :) e muito bom, já fiz algumas vezes é mesmo guloso, o bolo claro porque eu não...

Vou aproveitar para agradecer os comentários que fazem, não tenho tido oportunidade de responder aos mesmos, nem tenho comentado as vossas cozinhas, tenho dado uma vista de olhos no que fazem ;), como houve uma mudança cá em casa, o Tomás foi para o Infantário e a Liliana começou a trabalhar, com isto o tempo reduziu drasticamente. Está dificil organizar me, mas com o tempo vai lá :)

Ora vamos lá então à receita e fotos:

Ingredientes:

3 Ovos                                   

3dl de Leite de Coco                         

250ml de Farinha Extra-Fina

1 c. (Sobremesa) de Fermento em Pó                                           

1  c. (sobremesa) de Canela em Pó

250g de Açúcar                   

150g de Coco Ralado                         

50g de Manteiga

Manteiga, Farinha, Aroma de Baunilha e Açúcar em Pó qb

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma rectangular, tipo bolo inglês, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata muito bem os ovos, adicione-lhes o leite de coco, um pouco de aroma de baunilha, a farinha extra-fina misturada com o fermento e a canela.

Junte o açúcar, o coco ralado e a manteiga derretida. Envolva tudo muito bem, até obter uma massa lisa e homogénea. Verta-a na forma e leve-a ao forno, durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva o pão de coco, polvilhado com açúcar em pó.

(Retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha Especial Pão)