Sangria de Pêssego e Hortelã

Quem vai ser servido de uma bela sangria? Com o calor que faz aqui em Portugal acredito que vou ter muita companhia, esta sangria é muito agradável e parece sumo, mas não é, por isso bebam com moderação :).

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

5 g de folhas de hortelã fresca

1 pau de canela

100 g de açúcar

50 ml de sumo de limão

700 ml de néctar de pêssego

2 Pêssegos maduros

1 garrafa (750 ml) Lambrusco Branco (muito frio)

Gelo a gosto

Folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Num tacho coloquem a hortelã, o pau de canela, o açúcar, o sumo de limão e 350 ml de néctar de pêssego. Leve a lume brando vá mexendo sem deixar ferver, cerca de 5m.  Coe o preparado para um jarro e deixe arrefecer.

Descasque os pêssegos e corte-os em cubos pequenos. Junte o vinho, os pêssegos e o restante néctar de pêssego.

Leve a sangria ao frigorífico até ficar bem fria. Sirva com bastante gelo e decore com algumas folhas de hortelã.

Adaptado de : http://chef.continente.pt/receitas/sangria-de-pessego-e-hortela

Tranches de Pescada com Cebola Roxa e Ervas À Wild

Como o tempo não abunda e ainda por cima o calor também não ajuda as refeições querem se rápidas e deliciosas, por isso trago hoje uma receitinha que surgiu assim no momento :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

8 Tranches de Pescada
1 Cebola Roxa
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
Salsa qb
Tomilho qb
Colorau qb
Sal qb
Azeite qb

Preparação:

Comece por cozer as tranches de pescada em água com sal e a folha de louro. Após cozidas reserve as tranches.

Numa frigideira coloque um fio de azeite bem generoso, polvilhe com um pouco de colorau, adicione a cebola roxa e deixe refogar bem, acrescente os dentes de alho picados e deixe refogar, mais um bocado, por fim, junte as tranches de pescada, a salsa picada, o tomilho picado e envolva tudo. Deixe ganhar um pouco de sabor, retifique o tempero. 

Sirva acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Fusilli Tricolor com Atum e Cogumelos à Wild

Com a chegada do verão, por norma queremos comidas mais leves e rápidas de fazer, esta massinha assenta que nem uma luva :) Ficou divinal. :) hehehehe, Quem me acompanha numa garfada? 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes;

250g de Massa Fusilli tricolor
3 Latas de Atum Natural (em água)
2 Cenouras raladas´
150g de Ervilhas congeladas
150g de Cogumelos frescos
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Água qb
Sal qb
Queijo Parmesão qb
Azeite qb

Preparação:

Comece por cozer a massa fusilli e as ervilhas, numa panela em água, sal e a folha de louro. Quando estiver cozido, escorra e reserve.

Num Wok ou numa frigideira grande, coloque um fio de azeite, junte a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar. Lamine os cogumelos e quando a cebola estiver transparente acrescente e vá salteando os cogumelos, quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione a cenoura ralada e saltei mais um pouco. junte então o atum, a massa e as ervilhas. Polvilhe com parmesão ralado e  envolta tudo. 

Apague o lume e sirva com mais um pouco de parmesão ralado por cima.

Bom apetite!

Cheesecake de Banana

Depois de quase um mês sem publicar, não têm sido fácil e ainda por cima o meu pc achou que estava na hora de reformar-se e sem aviso prévio, fez só um simples puff :). 

Tenho voltado aos poucos aos cozinhados para a fotografia :) pois tenho cozinhado, mas nunca tenho tempo para tirar fotografia. Antigamente cozinhava para o próprio dia, agora estou a cozinhar para o dia seguinte e por norma acabo de fazer a comida e vai para o tupperware e para o pratinho do filhote, que anda um reguila feito :) e requer mais atenção, hehehehe já se manifesta. Hoje aprendeu uma que foi giro a primeira vez que ouvimos, mas começa a perder a piada :) é que chamei-o e a resposta dele foi:

- Não posso!

E durante a manhã, cada vez que pedia alguma coisa ("Vamos?" "Sai dai!" "Anda cá!" etc...) a resposta era sempre a mesma... tenho de aprender a não rir quando o rapaz têm estas saídas.

Mas vamos lá à receita, ando para aqui a divagar e não digo nada sobre a receita, por isso vamos lá, ontem acabou o ano letivo e com ele veio a festinha na escolinha do rapaz pequeno e por norma pedem sempre aos pais para levar alguma coisa, a mim foi uma sobremesa e pensei num cheesecake, assim que pensei vi uma publicação no Facebook do Manuel Luis Goucha e o que era perguntam vocês? (não perguntam mas não faz mal eu respondo na mesma :) era um Cheesecake, fui logo experimentar claro. Por isso sem mais demoras, aqui vai a receita e fotos do Cheesecake (a qualidade fotográfica não melhorou ainda :)

Ingredientes:

4 bananas grandes
2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
100g de Açúcar Mascavado
Sumo de Limão

200g de Queijo Creme de Cabra (ou outro a gosto)
100g de Iogurte natural de Soja (pode ser iogurte natural “normal”)
1,5 dl. de Natas de Soja (também pode ser das "normais")
120 gr. de Açúcar em pó
3 folhas de gelatina transparente

200g. Bolacha torrada (pode ser de chocolate ou outra da vossa preferência) ralada

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas. Borrife as rodelas de banana com sumo de limão. Derreta a manteiga com o açúcar mascavado, numa frigideira de fundo-anti aderente.
Junte as rodelas de banana na frigideira e deixe-as dourar bem. Retire do lume.

Numa tigela, misture em creme o queijo, o iogurte e as natas. Use uma vara de arames.
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Junte o açúcar em pó e mexa bem, de modo a obter um creme bem ligado.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e dissolva-as, depois, em meio decilitro de água bem quente (mas não fervente).

Junte a gelatina dissolvida ao creme de queijo. Mexa.

Coloque dentro de um copo (ou dentro de uma taça) uma camada de banana caramelizada, cubra com o creme de queijo e iogurte e leve ao frigorífico. Um pouco antes de servir, triture a bolacha e cubra o cheesecake.

http://cabaredogoucha.pt/o-meu-cheesecake-de-banana/

Uma nota final, o Cheesecake é fabuloso, mas para levar para fora, surgiu o problema de como apresenta-lo de maneira pratica, como não tive tempo de comprar outro tipo de embalagem talvez plástico, optei por levar uma bela Tarte de Coco e Kiwi  que já partilhei aqui :)

Rissóis de Pescada

Tenho estado afastado aqui do meu cantinho, mas com um novo trabalho e com o pequeno Tomás a querer interagir mais e exigir mais atenção sobra pouco tempo, para puder dedicar me aqui, mas com jeito a coisa vai ao sitio :) Tenho cozinhado, mas não esqueço me de tirar fotografias :) quando me lembro já era hehehehe enfim.

Como agora dá jeito ter umas coisinhas prontas a comer no congelador, para puder fazer rapidamente e porque cada vez menos compro coisas feitas e congeladas no supermercado, aqui em casa é quase tudo feito por mim. :) decidi trazer mais uns rissóis desta vez de peixe. Nestes tentei inventar um pouco, tornar "talvez" mais saudáveis (para além de os fazer no forno em vez de fritar) experimentei utilizar corn flakes em vez de pão ralado, não ficou mau, mas é mais difícil de panar :) 

Sem mais demoras, seguem a receita e fotos:

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de farinha
Meia chávena de leite
Meia chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.

Recheio:

500gr de pescada
80gr de farinha
50gr de manteiga
2 cebolas
2 alhos francês
1 dente de alho picado
1 cenoura

Preparação:

Levar os líquidos ao lume com a manteiga e temperar. Quando ferver, juntar a farinha de uma só vez. Mexer ao lume até ficar homogéneo.

Cozer a pescada com uma cebola, um alho francês e uma cenoura e temperar com sal.

Reservar o peixe depois de retiradas as espinhas e a pele. Coar o caldo da cozedura e guardar.

Fazer um refogado com a cebola, alho francês e alho, em azeite, tudo picado.

Juntar a farinha e envolver.

Ir juntando o caldo da pescada aos poucos, até conseguir um creme homogéneo.

Juntar o peixe no final e retificar temperos.

Para formar os pastéis, esticar a massa com farinha até ter cerca de 2 mm de espessura.

Colocar o recheio, pincelar com ovo e cortar com um copo ou uma forma de forma a obter semicírculos.

Panar com ovo e pão ralado e fritar em óleo.

http://media.rtp.pt/blogs/chefsacademy/receitas/rissois-de-pescada#sthash.JBfHQQSN.dpuf

Rissóis de Frango

Quem é que não gosta de um belo de um rissol? Pois eu gosto, mas não gosto dos que compramos congelados, nem sei o que lá metem, faze-los em casa dá trabalho, mas sei perfeitamente o que coloquei neles :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

Massa:

1 Chávena de farinha

Meia chávena de leite

Meia chávena de água

1 c. (sopa) de manteiga

Sal q.b

Recheio:

2 peitos de frango

1 cebola média

1 c. sopa manteiga

1 fio de azeite

salsa fresca q.b.

1 c. (sopa) de farinha

1/4 caldo de frango

Preparação:

Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.

Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.

Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente (cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e se necessário tempere também de sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

Passe depois à massa. Deite a água, o leite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo.

Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa.

Adaptado - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-frango-33815/

Dia Um... Na Cozinha,,,- Folar Coroa

O desafio deste Dia Um... é folares a torto e direito por isso para vosso espanto para hoje decidi partilhar um folar, eu sei parece estranho não é? Este folar é simples de fazer, tal como gosto e ficou tão fofinho e agradável, 

Aproveito para informar que não vou deixar de partilhar receitas aqui no Blog. 

Bem mas vamos então à foto, receitas e depois mais fotos:

Ingredientes:

25g fermento padeiro

175ml leite

500r farinha

75g açúcar

50g manteiga

2 Ovos

½ c. (chá) erva-doce moída

½ c. (chá) canela em pó

Açúcar e amêndoa laminada q.b.

Preparação;

Dissolva o fermento em 0,5dl de leite morno e misture-o com 100gr farinha, até obter uma bola de massa. Deixe descansar durante 10 minutos.

À parte, misture os restantes ingredientes, exceto o leite que sobrou, e adicione o preparado de fermento. Acrescente o restante leite, aos poucos, e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Tape-a com um pano e deixe levedar ate dobrar de volume.

Molde a massa em forma de bola, coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. Ligue o forno a 180º C. Faça uns cortes com uma tesoura, polvilhe com açúcar e amêndoas laminadas, leve ao forno e deixe cozer durante 40 minutos.

Mulher moderna na cozinha nº 77

Petit Gateaux de Doce de Leite

Bem isto de andar a ver programas e receitas tem de acabar, então a malta tenta fazer regime e depois vêm esta gente com atentados, ainda por cima tenho uma gulosa a dizer tens de fazer esta :D ora eu hein :)

As fotografias não me correram de feição, mas aqui estão juntamente com a receita :)  quando voltar a fazer se correr melhor substituo :)

Ingredientes:

4 formas metálicas ou ramequins

Manteiga amolecida para pincelar

Cacau em pó para polvilhar

2  gemas L

1  ovo inteiro L

1  Vagem de Baunilha

1  lata de leite condensado cozido

2  colheres de farinha de trigo

1  colher de cacau em pó

Sal

Preparação:

Primeiro, ligue o forno nos 220º.

A seguir pincele 4 forminhas, com manteiga amolecida e polvilhe com cacau em pó.

Passando à massa: Na taça da batedeira, junte 1 ovo inteiro mais 2 gemas, e bata.

A seguir adicione 1 lata de leite condensado cozido e mexido e as sementes de 1 vagem de baunilha para aromatizar. Bata novamente até ficar um creme homogéneo.

Tire a taça da batedeira e com a ajuda de uma peneira, junte 2 colheres de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de cacau em pó, e uma pitadinha de sal.

Envolva bem com uma espátula até ficar homogéneo.

Se a sua massa estiver muito espessa, pode juntar 2 ou 3 colheres de sopa de leite, até obter uma textura mais liquida.

Deite nas forma, deixando 1/3 de margem e leve ao forno entre 8 a 12 minutos.

Retire, passe a faca à volta e vire sobre um pratinho.

Corte o bolo, deixe que o interior escorra, polvilhe com coco ralado e cacau em pó e coma imediatamente. Mas sem se queimar

http://www.24kitchen.pt/receita/petit-gateaux-de-doce-de-leite

Dia Um... Na Cozinha... - Torta de Cenoura e Chocolate

E assim chegamos a Março, o mês em que o inverno termina yuuupiiii :D Já há dois meses que não participava no desafio do Dia Um..., o de Janeiro por não ser a minha praia e o de Fevereiro que fiquei doente e acabei por não fazer a receita que tinha idealizado, mas desta vez, marco presença e é guloseima, Tortas Doces hummmmm. Nem de propósito, esta a ver um episódio do Prato do Dia no 24 kitchen e deparei-me com esta torta, resultado ficou logo escolhida, pois parecia ter potencial e realmente têm ora espreitem bem lá :)

Ingredientes

500 gr Cenouras

1  Pau de Canela

1  Estrela de Anis

1  chávena e 1/2 de açúcar fino

5  Ovos Médios

1  Laranja

4  colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

1  Colher de Chá de Fermento

1  pitada de sal

Manteiga para untar

100 gr Açúcar para Polvilhar

Preparação:

Descasque cenouras e corte em rodelas, até perfazer 1/2kg. No meu caso, usei 6 cenouras médias. Leve a cozer em água com 1 pau de canela e 1 estrelas de anis.

Enquanto isso, unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga um tabuleiro com cerca de 28x35 cm.

Quando as cenouras estiverem bem tenrinhas, escorra a água e deixe arrefecer. Depois coloque no processador e triture até virar um puré. Aproveite e ligue o forno nos 190º.

Entretanto, separe as gemas das claras de 5 ovos. As gemas juntem ao processador, assim como 1 chávena e 1/2 de açúcar e as raspas de 1 laranja. Volte a processar tudo até virar um creme.

De seguida, com a ajuda de uma peneira, adicione 4 colheres de sopa de farinha de trigo e com 1 colher de chá de fermento em pó e volte a processar. As claras bata com uma pitada de sal até ficarem firmes. Deite o puré para uma taça, envolva uma parte das claras em castelo e envolva. Deite o resto e volte a envolver.

Deite sobre o tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 15-20 minutos. Enquanto isso rale 1 tablete de chocolate meio amargo. Tire a massa do forno e com ela ainda quente polvilhe com açúcar. Coloque um pano limpo por cima e uma tábua, maior que o tabuleiro. Vire e retire o papel vegetal. Polvilhe com o chocolate e com a ajuda do pano enrole, sendo que o comprimento da torta será a largura do tabuleiro. 

Deixe enrolada no pano até arrefecer completamente. Quando estiver fria, transfira para uma torteira, corte em fatias e roube logo uma.

http://www.24kitchen.pt/receita/torta-de-cenoura-e-chocolate

Lombo de Salmão com Molho de Salsa e Laranja e Ratatouille à Wild

E de pensar que quando pensei em criar o blog, confesso que não pensava chegar até aqui, apesar de ter abrandado, com as receitas, (tenho algumas ainda por publicar), a motivação continua e tenho um prazer enorme em partilhar as minhas humildes receitas com vocês, hoje para festejar o 2º aniversário do blog (sim o blog faz hoje 2 anos incrível) trago uma receita de peixe, para bolos chegou os do Tomás não é? :) 

Não vou ser lamechas, vamos à receita e fotos (esperem ainda não, ainda não agradeci a quem me visita com frequência, a quem comenta e até a quem aqui veio só 1 vez,  MUITO OBRIGADO )

Ingredientes:

Para o Salmão:

2 Lombos de Salmão
1/2 Cebola (picada finamente)
1 dente Alho (picado finamente)
Sumo de 1 Laranja
1/2 raminho de Salsa
Azeite qb
Sal qb
250ml de Natas de Soja

Para o Ratatouille:

1 Cenoura (cortada em cubos)
1 Cebola Pequena (Picada)
2 Dentes de Alho (Picado)
1 Tomate (cortado em cubos)
1 Courgette (cortem as pontas e deixem o miolo e cortem em pequenas meias luas)
1 Beringela (Cortada em cubos)
Vinho Branco qb
Azeite qb
Sal qb
Tomilho e Manjericão qb

Preparação:

Comece pelo ratatouille pois leva mais tempo, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer. junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente, junte então o alho e vá juntando os legumes aos poucos, começando com o que leva mais tempo a cozinhar neste caso a cenoura, refresque um pouco com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, quando a cenoura já estiver "al dente" junte a courgette e deixe cozinhar lentamente caso a frigideira esteja a ficar sem liquido acrescente um fio de azeite e um pouco de vinho branco, passado uns 4 minutos junte a beringela e o tomate e deixe cozinhar lentamente, tempere com o tomilho e o manjericão picados e em relação ao sal vi num programa de televisão que quando salteamos legumes devemos temperar consoante o legume que colocamos, eu por exemplo cada vez que acrescentava um legume juntava um pouco de sal a tempera-lo. 

Deixe o ratatouille cozinhar lentamente e leve outra frigideira ao lume com um fio de azeite e sele os lombos de salmão, quando estiverem retire-os e reserve-os, caso seja necessário junte mais um pouco de azeite à frigideira e refogue a cebola e o alho, regue com o sumo de laranja, adicione as natas de soja e deixe levantar fervura (entre esta tarefa verifique o ratatouille caso os legumes já estejam cozinhados desligue e reserve), retire do lume e triture o molho, leve novamente ao lume adicione os lombos de salmão e a salsa picada e deixe o molho ficar com um aspeto aveludado.

Sirva os lombos de salmão com o molho e acompanhe com o Ratatouille, bom apetite.