Salteado de Bife de Frango, Beringela e Cenouras

Então como lancei um passatempo de comidas saudáveis, tenho de dar o exemplo não acham? É o que vou fazer, uma bela refeição sem hidratos de carbono para quem está de dieta :) esta refeição é ótima para um jantar.

A curiosidade de hoje é pois claro a Beringela :) vamos aos seus benefícios:

É um alimento rico em fibras e isso ajuda a não absorvermos o colesterol total, principalmente quando consumida junto com carne vermelha ou derivados.

Não se deve ingerir berinjela crua, pois ela contém uma substancia química chamada solanina que pode causar danos sérios ao intestino, o recomendável é consumir berinjela assada, grelhada, refogada ou cozida.
Também é rica em oxalatos, substancias que quando muito concentrada no nosso organismo podem ocasionar problemas em pessoas com doencas renais ou na vesícula, portanto, devem consumir berinjela com moderação.

Escurece facilmente, e para evitar, deve-se colocá-la em solução de água com vinagre, durante a preparação e utilizar uma faca inoxidável no pré-preparo.

A berinjela contém antocianina, um antioxidante importante que está relacionado à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Uma alimentação que promove saúde e retarda o envelhecimento deve incluir, diariamente, uma boa dose de antioxidante.

Fonte: NutriClinic

Vamos lá embora à receita e fotos:

Ingredientes:

4 Bifes de Frango                                                               

2 Beringelas médias em cubos                       

2 Cenouras médias raladas

1 Tomate grande em cubos pequenos           

1 Laranja                                                             

Mistura de Alfaces qb

Salsa e Azeite qb

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, raspa e sumo de laranja. Numa frigideira com um pouco de azeite junte a cenoura, o tomate, a beringela e deixe saltear em lume médio durante 4 minutos.

Retire do lume, polvilhe com salsa picada e deixe arrefecer. Grelhe os bifes em azeite. Retire-os da frigideira e corte-os em tiras.

Numa taça junte as alfaces e os legumes salteados e por fim disponha as tiras de bife de frango.

Retirada da Revista Continente Magazine