Barrinhas de Coco e Limão

Hoje trago o docinho que me estragou a dieta é que isto é mesmo uma tentação :D Não acham, tenho de deixar de passear pelo facebook, é só tentações :) esta receita veio do Blog Paladares & Companhia, ficou aprovado :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

Base:

290 gr. de farinha T55;

70 gr. de açúcar em pó;

1 pitada de sal;

170 gr. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente;

3 c. (sopa) de coco ralado.

Recheio:

1 copo (de 250 ml) de açúcar;

6 c. (sopa) de farinha T55;

4 ovos;

3 gemas;

3 c (sopa) de coco ralado;

60 ml. de sumo de limão;

3 c. (sopa) de leite de coco;

30 gr. de coco ralado, para polvilhar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno e unte e forre um tabuleiro de 30x20 cm com papel vegetal.

Num recipiente, coloque a farinha, o açúcar em pó, o sal, o cocô ralado e a manteiga e misture com os dedos até obter uma massa areada. Coloque-a no tabuleiro e pressione-a com os dedos até cobrir toda a base do mesmo. Coloque uma folha de papel vegetal por cima da massa, coloque pesos e leve ao forno até cozer.

Coloque o açúcar, a farinha, o coco ralado e os ovos num recipiente e bata. Acrescente o sumo de limão e o leite de coco e volte a bater até incorporar. Distribua esta mistura pela massa areada e volte a levar ao forno por 20 minutos (ou até cozer).

Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma rede, para arrefecer totalmente.

Leve a aquecer uma frigideira de fundo anti aderente e adicione as 30 gr. de coco ralado, torrando-o ligeira e uniformemente. Polvilhe a "tarte" com o coco e corte em barrinhas.

http://paladarescompanhia.blogspot.pt/2014/10/barrinhas-de-coco-e-limao.html