Merengue com Pêras e Chocolate

Vamos lá começar uma semana doce, o que acham :) sim porque as receitas que tenho para publicar (pelo menos por enquanto) são guloseimas :). Desde que tenho acesso ao 24Kitchen é por norma o canal de eleição, Enquanto via um dos vários programas do Jamie Oliver ele começou a fazer este merengue e comecei a pensar, olha tenho tudo :) mas depois pensei bolas mas tenho 8 claras congeladas, e a Liliana disse então fica um merengue maior, duplicas a receita e assim foi, dai as fotografias na minha tábua de cortar era o maior que tinha.

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

4 Claras
200g de Açúcar Mascavado
Pitada de Sal
200g de Chocolate de Culinária
1 lata de Pera em calda
Raspa de1 Laranja
200ml de Natas
1 c. (chá) de Essência de Baunilha
1 c. (sopa) de Açúcar em Pó
Amêndoa Palitada ou Avelãs Torradas (partida em pedaços)

Preparação:

Na batedeira colocam-se 4 claras e uma pitada de sal e bate-se até duplicar. Depois acrescente pouco a pouco o açúcar mascavado em pó, sempre a bater até se tocar no merengue e esfregar 2 dedos sem sentir o açúcar.

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e coloca-se o merengue por cima e vai ao forno a 150ºC durante 1 hora. Quando retira-se para cima de uma tábua e reserva-se.

Num tacho, coloca-se uma tablete de chocolate partida em bocados com um pouco do molho das pêras e raspa de 1 laranja, derrete-se bem e reserva-se.

Corta-se 6 pêras e quartos e reservam-se.

Numa taça, coloca-se 200ml de natas, com a essência de baunilha e o açúcar em pó, bate-se até estarem suaves e não firmes.

Começamos então a nossa montagem. Por cima do merengue, coloca-se metade das natas, depois metade do chocolate e a seguir as pêras e repete-se o processo, no fim coloca-se a amêndoa e raspa de laranja.