Dia Um... Na Cozinha - Bolo de Natal

Antes demais, desejo a todos os meus visitantes um Feliz Ano de 2016 cheio de coisas boas :) 

Agora já posso falar da minha primeira publicação do Ano de 2016, esta publicação é para o desafio do Dia Um... Na Cozinha... o grupo de facebook que lança desafios, e a malta vai depois ao ataque. Este, para começar 2016, é o "Rapinanço de Receita Natalícia" que me levou a rapinar uma receita de um blog e no meu caso escolhi a Prata da Casa :) da amiga Márcia José, com quem ainda troquei mensagens para me ajudar na confecção deste bolo rico em sabor.

Agora vamos à receita e fotos:

Ingredientes:
500 gr de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
500 gr de açúcar ( costumo usar açúcar mascavado claro)
6 ovos
350 gr de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de canela
1 frasco pequeno de melaço
500 gr de frutas secas ( nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, corintos, fruta cristalizada)

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se os ovos ,um a um, depois o melaço, o vinho do Porto e a farinha com o fermento. Por fim, as frutas.

Unta-se abundantemente uma forma, de preferência redonda, e forra-se com papel vegetal por precaução. Vai ao forno a 170º durante 2 horas +/-.

Nota: não abrir o forno durante o processo, a não ser se for cobrir o bolo com papel de alumínio por este estar a alourar demasiado rápido.

Bacalhau Arco-Iris

Normalmente dizem que nós temos 1001 receitas de bacalhau, mas sinceramente acho que temos mais, é que não paro de ver receitas de bacalhau hehehe, esta aqui já é a minha 16º receita com bacalhau que partilho, em 300 publicações não está mau :). 

Achei curiosa por levar a couve roxa e vai da ai tinha de experimentar, fiz umas pequenas adaptações que funcionaram na perfeição.

Vamos á receita e fotos:

Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado e desfiado

2 Cebolas

3 dentes de alho

1 Alho Francês (Só parte branca)

1 tira de Pimento Vermelho

1/2 Couve Roxa

1 Courgete

2 Cenouras

1 molho de coentros

1 pacote pequeno de Batata Palha

1 embalagem de bechamel ( 500 ml)

azeite, queijo parmesão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em agua a ferver por 15 minutos. Escorra e reserve.

Refogue as cebolas, alho, pimento vermelho e o alho francês, tudo picado, numa frigideira com azeite, junte a couve roxa ralada e deixe cozinhar por 10 minutos.

Adicione de seguida a courgete ralada e bem escorrida e as cenouras também raladas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. tempere com sal, pimenta e polvilhe com os coentros picados.

Adicione o bacalhau,a batata palha e o bechamel e envolva. Coloque o preparado num prato de forno, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou ate ficar dourado. Sirva com salada.

Adaptado da Reviste Continente magazine nº 63

Arroz de Pato com Couve à Wild

Aproveitando o belo do feriado, trago um arrozinho de pato à minha maneira, tenho sempre o vicio (saudável) de juntar legumes em boa parte dos meus pratos, e no arroz de pato não é diferente, este arrozinho fica muito agradável :).

Sem mais demoras vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

1 Pato
2 Cebolas
3 dentes de Alho
4 Cravinhos
2 folhas de louro
2 Cenouras
1/2 Couve Coração
300g de Arroz Carolino
Água qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque o Pato cortado em pedaços, 1 cebola cortada ao meio e espete o cravinho na cebola, 1 folha de louro, 2 dentes de alho esmagados, as 2 cenouras e por fim encha de água, tempere com sal e leve ao lume até ao pato estar cozido. Quando tiver cozido retire, o pato e as cenouras e coe a água onde cozeu o pato e reserve. Deixe o pato arrefecer um pouco e depois desfie eliminando as peles e ossos, corte a cenoura em pequenos quadrados e reserve.

Corte a couve coração em juliana e leve a cozer em água (eu coloquei metade da água do pato e o resto de água limpa). Depois de cozida misture ao pato e à cenoura e reserve no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Num tacho, coloque um fio de azeite, refogue a cebola e o dente de alho que sobraram, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, adicione então a água (eu com o arroz carolino, faço 3 copos de água, para 1 de arroz) utilizei metade da água do pato e outra metade de água limpa. Quando estiver cozido, desligue e deixe repousar um pouco. 

Coloque o arroz por cima do pato e os legumes, pincele o arroz com uma gema, misturada com um pouco da água da cozedura do pato e pincele, leve ao forno para dourar um pouco. Retire do forno e sirva.

Nota final: Pode juntar à cozedura do pato uma linguiça e um pouco de bacon e depois cortar em pequenos cubos e misturar com legumes e o pato, fica delicioso, menos saudável mas delicioso :).

Dia Um... Na Cozinha... - Travesseiro de frango com legumes à Wild

E já está mais um mês natalício, hoje cá em casa vamos montar a árvore e enfeitar a casinha com este espírito, o piolho que cada vez percebe mais da coisa, vai ser giro avaliar a evolução em relação ao ano passado, o rapaz está mesmo um crescido. ;)

A minha receita não é de natal, mas sim para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha... que lançou o desafio das especiarias, ora eu uso várias, mas sem dúvida que a que uso mais vezes é o Colorau ou Pimentão doce gosto da cor e sabor que ele transmite. 

Estes travesseiros ficaram divinais e acompanhados, com uma saladinha de alface e rúcula por exemplo é 5 estrelas. 

Vamos lá ás fotos e receita:

Ingredientes :

1 Cebola

2 dentes Alho

1 Alho Francês

1 tira de Pimento Vermelho

1 Tomate grande

1 Cenoura grande

1 Curgete

3 peitos Frango

150g Couscous

150g Ricota

3 c. (sopa) água quente

1 pacote Massa Filo

Sementes Sésamo q.b.

Colorau q.b.

Ervas de Provence q.b.

Preparação:

Pica-se em cubos os legumes (cebola, alho, alho francês, pimento e tomate) e rala-se a cenoura e a curgete. Pica-se também a carne.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, uma pitada de colorau e ervas de provence, refoga-se a cebola, o alho, pimento e o alho francês. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate, a cenoura e a curgete, tempere com sal e deixe cozinhar um pouco, depois junte a carne e deixe cozinhar.

Numa tigela, junte o ricota com a água, 1 colher de cada vez mexendo rapidamente. Junte a mistura na frigideira e deixe ferver.

Prepare os couscous com caldo de legumes. Quando estiver hidratado junte com a mistura da carne e legumes e reserve.

Pincele uma folha da massa e disponha outra por cima, coloque o recheio e enrole o travesseiro. Coloque num tabuleiro, pincele com azeite e polvilhe com as sementes. Leve ao forno e sirva acompanhado com salada.

Penne com Salmão e Curgete à Wild

Por vezes as refeição mais simples, são aquelas que nos sabem melhor, esta foi uma delas. Nem sempre temos de complicar na cozinha. Aproveitei e com esta receita acabei por experimentar um Creme de Soja novo da marca Shoyce e está aprovado, aliás do que provei até agora da marca está aprovado hehehe :)

Assim sendo não vou complicar  e vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes :

1 cebola

2 dentes alho

1 tira de pimento vermelho

1 curgete

1 c.( cha) alecrim

1 c.(cha) manjericão

1 c.(sopa) whisky

1 c.(sobremesa) mostarda

1 pacote Creme de Soja Shoyce 

30 gr parmesão

salmão q.b.

massa q.b.

cogumelos q.b.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite e dourar o salmão dos 2 lados.

Retirar e reservar, na mesma frigideira a cebola picada, o alho picado e a tira de pimento cortada em pequenos quadrados, deixar refogar ate a cebola ficar transparente.

Arranje a curgete retire as extremidades e corte ao meio e depois novamente ao meio e elimine a parte mole (as sementes), corte do mesmo tamanho que a massa e junte ao refogado, polvilhe com as ervas e mexa, deixe em lume brando e adicione um pouco de agua e o whisky e deixe a curgete cozinhar lentamente.

Quando estiver al dente, coloque a mostarda e envolva bem. Junte os cogumelos a este preparado e regue com as Creme de soja e envolva bem.

Coza a massa e quando estiver pronta, retire com uma escumadeira diretamente para a frigideira, escorrendo ligeiramente o excesso de água. Envolva tudo, rale o parmesão, envolva e deixe engrossar o molho. Sirva polvilhado com mais um pouco de parmesão.

Tarte de Amêndoa

O horário de inverno é tão chato, uma pessoa chega a casa já a anoitecer (se não for já noite), hoje também notei um arrefecimento do tempo, por isso nada como ligar o forno e fazer algo bom para nos alegrar :) assim de repente sugiro esta tarte de amêndoa o que acham? Boa sugestão? hehehe

Vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes:

Para o bolo:

200g de Farinha                  

200g de Açúcar                   

150g Margarina                   

2 ovos                    

Raspa de 1 Limão

Para o Creme

200g Açúcar                        

200g de Manteiga               

200g Miolo de Amêndoa   

10 colheres de sopa de Leite

Preparação:

Bolo – Deita-se todos os ingredientes num recipiente e envolva-os sem bater. Quando estiverem bem envolvidos, deite a massa numa forma untada com margarina.

Creme – Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ficar em caramelo.

Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e deita-se por cima deste o creme, volte a colocar novamente no forno, até a parte cima ficar tostadinha.

Bacalhau com Natas e legumes à Wild

Parece que o Outono instalou-se mesmo, com chuva, o tempo a arrefecer, etc... Este ano não vamos ter Verão em Outubro :( vamos ver ser o Verão de São Martinho ainda vêm heheheh. Enquanto isso, já apetece estar na cozinha, ligar o forno para dar aquele conforto na cozinha. Vai dai e saiu um bacalhau com natas à minha maneira, com legumes. 

Engraçado que cada vez mais vou para a cozinha e não sigo nenhuma receita, limito a ver o que tenho por casa e parto para a aventura, nem sempre corre bem, mas o que interessa é que algumas ficam muito boas e foi o caso deste belo bacalhau.

Sem mais demoras fiquem com a receita e fotos:

Ingredientes

3 postas de Bacalhau
6 Batatas Médias
2 Cenouras
1/2 Couve Flor
Coentros qb
1 Alho Francês (somente a parte branca)
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de louro
250ml de Natas de Soja (podem ser as normais)
100ml de Leite S/Lactose (pode ser leite normal)
Sal qb
1 Queijo Mozzarella Fresco
Pão ralado qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com a folha de louro num tacho. Quando estiver cozido retire o bacalhau e desfie o bacalhau eliminando de peles e espinhas. Reserve um pouco da água.

Numa panela coloque água e coza a batata com pele, as cenouras e a couve flor. Tenha em atenção que este legumes tem tempo de cozedura diferentes, assim coloquei a cenoura primeiro, depois adicionei a batata e por fim a couve flor. Quando estiver tudo cozido escorra e elimine a pele da batata e corte ao meio e em meias luas, corte a cenoura em pequenas rodelas e nas parte mais grossa em meias luas, corte a couve em pedaços mais pequenos e reserve tudo.

Num tacho grande de forma a que caiba todos os ingredientes, coloque um fio de azeite generoso no fundo do tacho, corte a cebola em meias luas e o alho francês também em meias luas, adicione ao tacho e deixe refogar, quando a cebola estiver a ficar transparente, adicione o alho picado, deixe refogar mais um pouco com atenção pois o alho queima rapidamente. Adicione então o bacalhau e o restantes legumes e envolva bem, acrescente as natas e o leite e envolva, e deixe ferver um pouco, adicione os coentros picados e retifique o tempero. 

Retire do lume, coloque num tabuleiro de ir ao forno, corte o queijo mozzarella em rodelas finas, espalhe as rodelas pelo tabuleiro e polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar. Quando estiver gratinado, retire e sirva, 

Arrufadas de Coimbra

O calor parece que já se foi, o mau tempo tem nos visitado durante os fins de semana, e isso chama-nos para a cozinha e a temperatura nesta altura para levedar seja  o que for é um espetaculo heheheheh foi caso destas belas Arrufadas que vi numa revista da TeleCulinária.

Acho que as fotografias, falam por si. Ficaram divinais e fofas. 

Ingredientes :

500g Farinha

100g Manteiga

80g Açúcar

3 Ovos

1 dl Leite morno

1 pitada de Sal

1 saqueta de Fermento Padeiro seco "11g"

Farinha para polvilhar

Para o Coco:

100g de coco

100g Açúcar

4 Gemas

1 dl Agua

Preparação:

Coloque no copo da batedeira o fermento e o leite morno e mexa bem. Junte o açúcar, os ovos, a manteiga, a farinha  e uma pitada de sal e amasse muito bem.

Numa bancada polvilhada com farinha enrole um pouco a massa e coloque numa tigela polvilhada com farinha. Faça um corte em cruz, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar o volume. Divida depois em 12 porções, enrole cada uma e coloque em 2 tabuleiros polvilhados com farinha. Cubra com um pano e reserve.

Ferva a agua com o açúcar até este se dissolver por completo. Junte o coco e mexa. Retire do lume e junte as gemas em fio, mexendo sempre. Amasse bem e deixe arrefecer. Pincele as bolas com as gemas e polvilhe com um pouco do coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retire-as, deixe amornar e sirva.

 TeleCulinária nº 1900  

Dia Um... Na Cozinha - Bolo de Marmelada e Maçã

Pois é chegamos ao Outono, apesar de estar calor o verão já abandonou a malta :( este mês o desafio do Dia Um... Na Cozinha era um bolinho de Outono e para mim outono e marmelada (devia ser o verão mais propenso a este tipo de coisa não era? Pois mas leva muito tempo ao lume e ficávamos cheios de calor e tal :) 

Ora a escolha foi fácil, como fiz marmelada e assim que vi que era este o desafio, foi o nome que fui pesquisar e encontrei este bolinho, super fofo, saboroso e que ainda por cima não levava gordura. 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes :

1 c. chá de fermento

125g farinha de trigo

2 maçãs

200g marmelada

250g açúcar

6 ovos ( claras e gemas separadas)

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma e polvilhe com açúcar (ou farinha, caso não queira um bolo demasiado doce).

Descasque as maçãs, corte-as em fatias e regue com uns pingos de sumo de limão para não oxidarem.

Disponha os gomos de maçã no fundo da forma e reserve.

Esmague a marmelada com um garfo ou triture-a na picadora. Reserve.

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo.

Junte a marmelada e envolva.

Adicione a farinha e o fermento, misturando ate obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite a massa do bolo na forma com cuidado para as maçãs não saírem do sítio.

Leve  ao forno cerca de 30 minutos, até o bolo estar dourado e firme ao toque.

http://www.docesregionais.com/bolo-de-marmelada-e-maca/

Hambúrguer de Frango à Wild

Depois de a semana passada termos visto uns dias de Outono, por agora parece que o verão regressou, vamos ver por quanto tempo, visto que quarta feira ele vai se embora teoricamente :)

Trago hoje uma receitinha de Hambúrgueres que dão sempre jeito ter no congelador e claro as crianças adoram, São fáceis de fazer e tudo :) oram vejam lá se não tenho razão.

Ingredientes para 6 hambúrgueres:

½ kg de frango picado     

½ de cebola pequena picada finamente 

1 c. (café) de Alho em Pó

1 Cenoura ralada

1 gema de Ovo                                                    

4 c. (sopa) de Farinha de Trigo

2 c. (sopa) de Pão ralado com ervas finas                                 

Salsa picada qb

Sal q.b.                                                               

Azeite qb

Preparação:

Colocar numa taça os ingredientes (excepto o azeite), misture bem todos os ingredientes, quando estiver bem misturado, molde os hambúrgueres com uma forma própria, caso não tenha faça mesmo com a mão, leve ao congelador por alguns minutos (15 a 30 minutos), para ficarem mais firmes e fáceis de manusear,

Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve a grelhar os hambúrgueres. Sirva com um arrozinho de ervilhas.

Caso não pretenda comer os hambúrgueres todos, pode deixa-los no congelador e fazê-los noutro dia em que não tenha nada para comer :). Como comprovam as fotos abaixo, tiradas em dias diferentes hehehe.