Polvo à Gomes de Sá

Hoje trago um prato que é um clássico da cozinha portuguesa, mas desmitificado e fica delicioso, quando vi a receita tive logo que experimentar e ficou divinal :) Por isso partilho aqui com vocês:

Ingredientes:

1 Polvo Pequeno (Cerca de 1,5kg)
Sal Qb
800g Batata Doce
4 Ovos
Azeite Qb
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Salsa Qb
120g Azeitonas Pretas (Sem Caroço)

Preparação:

Num tacho grande, cozinhe o polvo em água com sal, em lume brando, até ficar tenro. Coza as batatas doces descascadas e cortadas às rodelas num tacho de água a ferver temperadas com sal.Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve.

Coza os ovos em água a ferver por cerca de 8 minutos. Retire-os para uma tigela com água fria, descasque-os e corte-os às rodelas.

Numa Frigideira grande com um fio de azeite, refogue as cebolas cortadas em meias-luas juntamente com os dentes de alho picados finamente. Quando a cebola estiver translucida, adicione o polvo cortado em pedaços pequenos. Junte o louro e salteie por cerca de 5 minutos. Retire o louro, polvilhe com salsa picada, junte as azeitonas e envolva tudo muito bem.

Numa Travessa, monte camadas de batata, polvo e ovos cozidos. Tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

Fonte: Revista Continente Magazine

Salada de Salmão e Queijos Fresco à Wild

Tenho estado afastado aqui do blog, mas continuo obviamente a cozinhar, mas por falta de tempo e de preparar publicações tem sido pouca, mas ver se mudo, até que o blog tbm serve me de livro de receitas, sempre que quero repetir uma receita venho aqui :)

O foco agora é outro, mais virado para a culinária saudável.

Hoje trago uma receita simples e bastante Light e deliciosa.



Ingredientes:

1/2 Alface (cortada aos bocados)
Cerca de 10 Tomates Cereja (cortados ao meio)
1 Maçã (cortado aos cubos)
1 C. Sopa de Sementes Girassol
1 C. Sopa de Sementes de Sésamo
1 Queijo Fresco
2 tranches de Salmão (cortadas aos cubos)
Azeite Qb
1 Iogurte natural
2 C. Sobremesa de Azeite
4 C. Café Vinagre Balsâmico
1/2 Limão (sumo)
Orégão Qb
Croutons Qb

Preparação:

Começamos por preparar os ingredientes crus, lavando a alface, tomate e maçã.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, deixamos aquecer e vamos saltear o salmão, quando estiver a meio adicionamos as sementes de girassol e as sementes de sesamo. Quando o salmão estiver cozinhado coloque numa taça, para quando arrefecer juntar os ingredientes crus, previamente lavados, juntar o queijo fresco cortado aos cubos e polvilhar com orégão.

Numa taça colocar o iogurte natural e mexa bem até ficar homogéneo, misture o azeite, um pouco de sumo de limão e o vinagre balsâmico.

Envolver tudo muito bem, servir e regar com o molho de iogurte e juntar uns croutons a gosto.

Rabanadas no forno

Rabanadas não é só no Natal, pois não?? Por isso quando quiserem fazer podem fazer esta versão mais saudável :) estas fiz para a Passagem de Ano, não correram de feição, quer dizer o sabor e aspeto ficaram divinais, mas esqueci-me delas no forno e secaram mais que o pretendido :( na altura estava a fazer várias coisas ao mesmo tempo, uma já partilhei o Bolo Rainha e ainda andava de volta de mais umas coisitas, por isso as fatias, caíram um pouco do esquecimento. Mas hei-de experimentar outra vez, porque sem me esquecer delas no forno, devem ficar divinais mesmo.

Agora vamos lá ás fotos e receita:

Ingredientes:

Pão de forma integral ou de mistura (meia dúzia de fatias)
3 ovos
200 ml de leite magro
1 pau de canela
1 casca de limão
1 colher (de sobremesa) de açúcar (usei mascavado)
1 colher de chá de essência de baunilha
canela em pó (a gosto, para polvilhar)

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 210º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Num tachinho, leve a lume brando o leite com a colher de açúcar, a essência de baunilha, a casca de limão e o pau de canela, aquecendo bem sem deixar ferver. Transfira para um prato e reserve.

Bata os ovos numa tigela e reserve.

Uma a uma, molhe as fatias de pão no leite, deixe escorrer para tirar o excesso e passe-as pelo ovo.

Distribua-as pelo tabuleiro.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, vire todas as fatias e deixe assar por mais 5 minutos até ficarem bem douradas.

Retire-as do forno, polvilhe com a canela em pó e mais um pouco de açúcar (este último é facultativo) e leve à mesa num prato bonito com motivos natalícios.

Ficam absolutamente deliciosas! Sobretudo por não ter que andar à luta com a balança depois.

https://www.noticiasmagazine.pt/2017/rabanadas-no-forno-2/

Bolo Rainha

Bom Ano 2018 

Hoje trago uma receita que experimentei ontem para a passagem de ano, Bolo Rainha, ficou divinal. Aproveito e participo no Dia Um... Na Cozinha que já à algum tempo que não participava.

Ainda vão a tempo para experimentar para o dia de Reis :)

Aqui vai receita e fotos:

Ingredientes:

500 g de farinha
200 g de mistura de nozes, pinhões, amêndoas e sultanas
150 g de Açúcar Amarelo Sidul
100 g de manteiga
4 ovos
1 gema misturada com uma colher (sopa) de leite
0,5 dl de aguardente
0,5 dl de água
1 saqueta de fermento padeiro
1 pitada de sal
Raspa de 1 laranja
Farinha para polvilhar
Açúcar em Pó Sidul

Preparação:

Amorne a água e junte o fermento. Coloque numa batedeira e junte a farinha, a raspa de laranja, a aguardente, os ovos, uma pitada de sal e o Açúcar Amarelo Sidul e amasse muito bem.

Junte a manteiga e amasse novamente.

Coloque numa tigela previamente polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar em local morno até obter o dobro do volume.

Depois volte a amassar novamente e junte os frutos secos (mistura de nozes, pinhões, amêndoas e sultanas), molde em forma de coroa e coloque em tabuleiros previamente polvilhados com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe levedar durante mais 30 minutos.

Retire e pincele com a gema misturada com uma colher de leite.

Disponha mais algumas frutas por cima e leve novamente ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura e retire do forno.

Deixe amornar e sirva polvilhado com Açúcar em Pó Sidul.

https://www.facebook.com/siduldocesmomentos/videos/1784574038222408/

Bacalhau a lá Wild no Forno

Nem vou falar na ausência, passo a vida nisto hehehe, mas durante esse tempo apenas tenho a dizer que estou mais leve hehehehe quase 25 kg a menos, por esse motivo vou tentar partilhar receitas que fizeram parte da minha dieta e que fui fazendo com os ingredientes que me eram permitidos. Nem só de grelhados se fazem as dietas :).

Para hoje um belo bacalhau, acompanhem me para as fotos e receita:

Ingredientes:

2 Lombos de Bacalhau
1 Pimento Verde (cortado às tiras)
1 Pimento Vermelho (cortado às tiras)
1 Cebola (cortado às meias luas)
6 Dentes Alho (laminados)
Coentros Picados qb
Azeite qb generoso 
200g de Espinafres
3 Dentes Alho (picados)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume adicione, a cebola, os dentes alho, os pimentos e deixe refogar. Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, após os legumes refogarem um pouco regue as postas de bacalhau com o refogado. 

Leve ao forno (entretanto reduza a temperatura do forno para 150ºC) por cerca de 20m.

Aproveitando que o bacalhau está no forno e pudemos passar ao acompanhamento, utilizando a mesma frigideira coloque um fio de azeite, deixe aquecer e junte o alho picado deixe refogar ligeiramente com cuidado para não queimar e junte o espinafre, deixe saltear até estarem a gosto.

Retire o bacalhau do forno e sirva com os legumes por cima e acompanhados com o espinafre salteado com alho.

Bom apetite!

Esparguete de Courgette com Atum à Wild

Ora viva, temos estado com bom tempo, o que é ótimo para espairecer, recarregar baterias com o sol, embora hoje o dia esteve um tanto ao quanto esquisito, mas enfim. Digamos que o tempo ajuda a que possamos fazer umas caminhadas para ajudar na dieta e consequente perda de peso.

Em relação à receitinha que trago hoje é simples de fazer, poucos ingredientes e o lado positivo também suja pouca loiça :) Por isso podem preparar uma frigideira, uma tábua de cortar, um descascador de cenouras e uma faca.

Agora vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

2 courgettes 
3 dentes de alho
1/2 Pimento Vermelho
1 Alho Francês (só parte branca)
2 Latas de Atum
sal qb
Colorau qb
Ervas Provence qb 
Azeite qb

Preparação:

Comece por arranjar os legumes, Corte o alho francês às meias luas finas, o pimento aos cubos, pique o alho e com o descascador de cenouras, corte as courgettes em tiras, depois com a faca corte essas tiras em 3 e por fim ao meio (para ficar mais pequenas, salteiam mais rápido).

Depois de tudo preparado, colocamos uma frigideira ao lume, com um fio de azeite e o colorau, adicionamos o alho francês e o pimento, deixa-se saltear um pouco, adicione a seguir o alho, a courgette e polvilhe com ervas provence, quando os legumes estiverem al dente junte o atum, tempere com sal e deixe cozinhar mais um bocado. Depois é só servir :)

Boas dietas :)

Coelho no Forno com Limão

Bem eu quero publicar com mais frequência, quando planeio começar a publicar, existe sempre algo, ou não me apetece, ou não tenho tempo, ou esqueço de tirar fotografias de jeito. Enfim...

À cerca de duas semana comecei a fazer dieta, com o objectivo de perder peso, mas também de adquirir um estilo de vida mais saudável, por isso agora e devido à restrições que tenho a nível de alimentos, isso requer alguma astúcia para não tornar a dieta monótona, vai dai pode ser que apareçam por aqui mais receitas e que possa ajudar alguém que esteja no mesmo caminho.

Hoje apeteceu coelho e por esse motivo tive de procurar uma receita que leva-se só ingredientes que possa comer esta semana, encontrei esta receita no forno e com limão, perfeito, ficou divinal.

Aqui vão as fotos e a receita:

Ingredientes:

1.2 kg de coelho cortado em pedaços

Sumo de um limão

1 colher de chá de pimentão doce

2 colheres de sopa de mel

200 ml de azeite

Tomilho (a gosto)

6 dentes de alho

1 limão

Sal (a gosto)

Preparação:

Coloque o coelho numa travessa retangular e tempere com um pouco de sal, pimentão-doce, tomilho, alhos picados, sumo de limão e mel. Deixe marinar cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Regue o coelho com azeite, decore com o limão cortado às rodelas e leve ao forno até dourar; cerca de 45 minutos.

Desligue o forno e sirva o coelho com batata frita ou arroz branco (no meu caso foi com uma salada de alfaces, rúcula e rabanete).

Boas dietas :)

Fonte: http://www.foodfromportugal.com/pt-pt/recipe/coelho-forno-limao/

Bolo Invertido de Ananás

Para este lindo e solarengo feriado trago um bolinho para o lanche talvez, mas também pode ser para a sobremesa, vamos por partes, pode ser a qualquer altura e ponto final. :) Este bolo fica muito fofo e aviso já que é guloso, não conseguimos ficar só por uma mini fatia.

Alguém que arranje o chá que bolinho já tenho, agora vamos às fotos e receita: Nham

Ingredientes:

200gr de manteiga à temperatura ambiente
125gr de açúcar mascavado escuro
1 vagem de baunilha (eu usei essência de baunilha
1 colher de chá de canela
1 ananás
2 ovos
1 clara
1 colher e ½ de chá fermento em pó
200gr de farinha
75 ml de leite gordo (Usei meio-gordo sem lactose claro)

Preparação:

Coloque a manteiga na taça da batedeira com o açúcar e misture bem. Convém ir limpando as paredes da taça, uma vez que o açúcar e a manteiga vão colando. Bata os ovos e a clara. Junte o interior da vagem de baunilha e mexa ligeiramente. Numa velocidade baixa na batedeira, junte os ovos gradualmente, com o leite. Peneire a farinha com o fermento e a canela e junte também na batedeira, gradualmente. Depois de incorporado, bata tudo numa velocidade rápida. 

Corte algumas fatias de ananás e reserve. 

Numa forma rectangular (estilo bolo inglês) bem untada com manteiga, coloque um rectângulo de papel vegetal e cubra com as fatias de ananás. Tempere com uma pitada de flor de sal, para realçar o sabor do ananás e cubra com a mistura preparada. Bata bem com a forma na bancada para não formar bolhas e leve ao forno a 160º, durante cerca de 30 minutos.

http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s6/ep3/ananas-tropical/bolo-invertido-de-ananas/

Dia Um... Na Cozinha... - Bolo de Pessego

Eu agora só apareço aos dias um e não todos, não há condições, Mas muitas vezes não me apetece andar a tirar fotos, passar as receitas para o pc. Mas tenho que largar esta preguiça, algum troque para isto?

Por agora, vamos a um bolinho, pois o desafio deste mês foi um bolinho para despedir do verão que tanta fruta trás e escolhi uma das minhas frutas preferidas :) Pessegoooooo :)

Vamos à fotos e receita:

Ingredientes:

100gr de margarina amolecida
150g de açucar
2 ovos
150gr de farinha
1c. de sopa de leite
6 pêssegos
1/2c de chá de canela

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte uma forma com margarina. E forre o fundo com os pêssegos partido aos gomos. Reserve alguns para misturar na massa.

Bata a manteiga com o açúcar, até ficar esbranquiçado (bimby:40seg. veloc.4), junte todos os outros ingrediente e bata bem durante 1 minuto (Bimby:50seg veloc.4).

Aos bocados de pêssego que reservou corte-os em pedaços pequenos e misture á massa.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40m.
No final retire  e deixe arrefecer um pouco e de seguida desenforme.

http://chocolateecaju.blogspot.pt/2010/09/bolo-de-pessego.html

Dia Um... Na Cozinha... - Couscous com Legumes e Papelote de Salmão à La Wild

Couscous :) nome giro. E finalmente consigo voltar a participar no desafio do Dia Um... Na Cozinha,.. O tempo passa a correr, nós também andamos sempre a mil, com mil e uma coisas para fazer o tempo não chega para tudo, alguma coisa fica para trás, no meu caso têm sido o blog :(.

Mas desta vez não deixei passar hahahahaha

Sem mais demoras vamos lá à receita e fotos, que podiam estar melhores, mas a fome é negra :)

Ingredientes Couscous:

200 gr couscous

200 ml Água

½ Cebola roxa picada

1 Dente Alho picado

¼ de Pimento Vermelho as cubos

½ Curgete cortada aos cubos

10 Tomates cherry cortados ao meio

8 Cogumelos laminados finamente

Manjericão, azeite, vinho branco, salsa e sal q.b.

Ingredientes papelote Salmão:

4 Filetes Salmão

½ Alho francês as rodelas finas

½ Cebola roxa as rodelas finas

2 Dentes de Alho picados

1 Cenoura grande ralada

Gengibre ralado, ervas Provence, sal, azeite, salsa e coentros q.b.

Raspa de 1 limão

Preparação:

Vamos começar pelo papelote de salmão!

Arranje e corte os legumes conforme indicado na lista de ingredientes. Após isso comece a montagem dos papelotes.

Coloque na bancada um quadrado de papel vegetal, de seguida um fio de azeite no papel, o alho francês, a cebola roxa, a cenoura e o gengibre. Tempere com um pouco de sal e disponha o filete de salmão por cima, regue com um fio de azeite tempere com sal, o alho, as ervas de Provence e um pouco de raspa de limão. Coloque também um raminho de salsa e coentros por cima do filete e feche o papelote. Leve ao forno a 180º durante 25 minutos.

Vamos atacar os couscous!

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, a cebola roxa, o alho e o pimento vermelho. Deixe refogar ate os legumes estarem macios.

Adicione de seguida os cogumelos, a curgete e os tomates cherry, polvilhe com manjericão e sal e deixe refogar bem, refresque a meio da cozedura com vinho branco (cuidado de não adicionar muito para não ficar com os legumes muito aguados).

Entretanto prepare os couscous conforme descrito na embalagem, ou como eu faço, para 200 gr de couscous, 200 ml de água a ferver, tape com pelicula aderente e deixe repousar durante 3 minutos. Retire a pelicula após esse tempo e solte os couscous com um garfo. Misture com os legumes já salteados.

De seguida é só servir.