Dia Um... Na Cozinha... - Couscous com Legumes e Papelote de Salmão à La Wild

Couscous :) nome giro. E finalmente consigo voltar a participar no desafio do Dia Um... Na Cozinha,.. O tempo passa a correr, nós também andamos sempre a mil, com mil e uma coisas para fazer o tempo não chega para tudo, alguma coisa fica para trás, no meu caso têm sido o blog :(.

Mas desta vez não deixei passar hahahahaha

Sem mais demoras vamos lá à receita e fotos, que podiam estar melhores, mas a fome é negra :)

Ingredientes Couscous:

200 gr couscous

200 ml Água

½ Cebola roxa picada

1 Dente Alho picado

¼ de Pimento Vermelho as cubos

½ Curgete cortada aos cubos

10 Tomates cherry cortados ao meio

8 Cogumelos laminados finamente

Manjericão, azeite, vinho branco, salsa e sal q.b.

Ingredientes papelote Salmão:

4 Filetes Salmão

½ Alho francês as rodelas finas

½ Cebola roxa as rodelas finas

2 Dentes de Alho picados

1 Cenoura grande ralada

Gengibre ralado, ervas Provence, sal, azeite, salsa e coentros q.b.

Raspa de 1 limão

Preparação:

Vamos começar pelo papelote de salmão!

Arranje e corte os legumes conforme indicado na lista de ingredientes. Após isso comece a montagem dos papelotes.

Coloque na bancada um quadrado de papel vegetal, de seguida um fio de azeite no papel, o alho francês, a cebola roxa, a cenoura e o gengibre. Tempere com um pouco de sal e disponha o filete de salmão por cima, regue com um fio de azeite tempere com sal, o alho, as ervas de Provence e um pouco de raspa de limão. Coloque também um raminho de salsa e coentros por cima do filete e feche o papelote. Leve ao forno a 180º durante 25 minutos.

Vamos atacar os couscous!

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, a cebola roxa, o alho e o pimento vermelho. Deixe refogar ate os legumes estarem macios.

Adicione de seguida os cogumelos, a curgete e os tomates cherry, polvilhe com manjericão e sal e deixe refogar bem, refresque a meio da cozedura com vinho branco (cuidado de não adicionar muito para não ficar com os legumes muito aguados).

Entretanto prepare os couscous conforme descrito na embalagem, ou como eu faço, para 200 gr de couscous, 200 ml de água a ferver, tape com pelicula aderente e deixe repousar durante 3 minutos. Retire a pelicula após esse tempo e solte os couscous com um garfo. Misture com os legumes já salteados.

De seguida é só servir.