Dia Um... Na Cozinha... Bolachas de Erva Doce e Canela

E está aberto oficialmente (pelo menos para mim) a época natalícia :) Este mês tem sempre uma magia única e com o piolho ainda se torna mais, pois agora gira em torno dele :) 

Por começar a época natalícia o grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha desafiou a malta a ir para a cozinha fazer umas bolachas de Natal e como sou um rapaz obediente, saíram umas bolachinhas de Erva doce e Canela, esta receita tenho trabalhado para a tornar mais saudável, comecei pela substituição da Manteiga, depois pelo açúcar, juntando à farinha integral. Ficam umas bolachas super agradáveis e mais saudáveis, para além de serem isentas de Lactose :)

Estas bolachinhas tiveram ainda uma particularidade, foram feitas com um ajudante :) o pequeno Tomás, ajudou-me a pesar os ingredientes e a recortar algumas bolachas (mas aqui foi um tarefa complicada) :) 

Bora lá então à receita e fotos: 

Ingredientes:

125g de Manteiga de Soja
125g de Açúcar Amarelo
260g de Farinha Integral
40g de Farinha de Trigo
1 Ovo
1 c. (café) de Fermento em Pó
5g de Canela
5g de Erva Doce

Preparação:

Coloca-se a manteiga, o açúcar amarelo e ovo numa taça, com uma batedeira mistura-se tudo muito bem, junta-se depois a canela e a erva doce, quando estiver tudo bem misturado, deitamos as farinhas e o fermento e com as mãos misturamos tudo até formar uma bola. 

Leve ao frigorifico envolvido em pelicula aderente cerca de 2 a 3 horas.

Após isso, pode fazer com o dispara biscoitos ou então numa bancada polvilhada com farinha, estica metade da massa e com umas formas recortam-se as bolachas, vai fazendo até acabar a massa.