Muffins de Ananás

Depois de umas belas férias, para retemperar forças e subir a moral :) vamos lá manter a moral em alta, mas baixar o peso, pois tem de ser, uma dieta impõe-se, por isso hoje trago uns muffins que não são para gulosos hehehehehe

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

250g de ananás fresco e descascado

1c. (sobremesa) de raspa de limão

100g creme vegetal

4c. (sopa) de adoçante para culinária

3 Ovos

200g de farinha integral

1c. (sobremesa) de fermento em pó

Creme vegetal para untar

Preparação:

Corte o ananás em pequenos pedaços e junte-lhes a raspa de limão. Ligue o forno a 180º C. Barre pequenas formas de muffins com creme vegetal e reserve.

Bata o creme vegetal com o adoçante até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um e batendo sempre. Incorpore de seguida a farinha e o fermento e bata bem.

Junte os pedacinhos de ananás à massa, misture e divida-a pelas formas sem as encher demasiado. Leve ao forno por cerca de 20m.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 88