quinta-feira, 9 de abril de 2015

Rissóis de Frango

Quem é que não gosta de um belo de um rissol? Pois eu gosto, mas não gosto dos que compramos congelados, nem sei o que lá metem, faze-los em casa dá trabalho, mas sei perfeitamente o que coloquei neles :)

Vamos lá à receita e fotos:






Ingredientes:

Massa:

1 Chávena de farinha
Meia chávena de leite
Meia chávena de água
1 c. (sopa) de manteiga
Sal q.b

Recheio:

2 peitos de frango
1 cebola média
1 c. sopa manteiga
1 fio de azeite
salsa fresca q.b.
1 c. (sopa) de farinha
1/4 caldo de frango

Preparação:

Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.

Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.

Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente (cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e se necessário tempere também de sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

Passe depois à massa. Deite a água, o leite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo.

Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa.


Adaptado - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-frango-33815/


5 comentários:

  1. Gosto imenso de rissóis caseiros, ficam sempre tão bons!

    ResponderEliminar
  2. Eu costumo comprar rissóis caseiros a uma senhora. Nunca fiz, mas um dia gostava de experimentar :)

    ResponderEliminar
  3. Eu também não resisto a rissóis caseiros... e estes estão com um aspecto fantástico!
    Bjs e bom fim de semana!

    ResponderEliminar
  4. Que belos rissóis Paulo, parecem mesmo deliciosos e nada parecidos com os de compra de facto !
    É cada desilusão quando decido "dar um voto de confiança" a uma determinada marca...
    Enfim...
    Espero que os teus meninos já estejam bem por aí ! :)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  5. Adoro um bom rissol caseiro, como nem sempre tenho tempo para os fazer, também costumo comprar.
    Mas em breve vou ter de fazer para o aniversário do meu pequenino, a tua receita vai ficar guardada. ;)

    http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt/

    ResponderEliminar