Coelho no Forno com Limão

Bem eu quero publicar com mais frequência, quando planeio começar a publicar, existe sempre algo, ou não me apetece, ou não tenho tempo, ou esqueço de tirar fotografias de jeito. Enfim...

À cerca de duas semana comecei a fazer dieta, com o objectivo de perder peso, mas também de adquirir um estilo de vida mais saudável, por isso agora e devido à restrições que tenho a nível de alimentos, isso requer alguma astúcia para não tornar a dieta monótona, vai dai pode ser que apareçam por aqui mais receitas e que possa ajudar alguém que esteja no mesmo caminho.

Hoje apeteceu coelho e por esse motivo tive de procurar uma receita que leva-se só ingredientes que possa comer esta semana, encontrei esta receita no forno e com limão, perfeito, ficou divinal.

Aqui vão as fotos e a receita:

Ingredientes:

1.2 kg de coelho cortado em pedaços

Sumo de um limão

1 colher de chá de pimentão doce

2 colheres de sopa de mel

200 ml de azeite

Tomilho (a gosto)

6 dentes de alho

1 limão

Sal (a gosto)

Preparação:

Coloque o coelho numa travessa retangular e tempere com um pouco de sal, pimentão-doce, tomilho, alhos picados, sumo de limão e mel. Deixe marinar cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Regue o coelho com azeite, decore com o limão cortado às rodelas e leve ao forno até dourar; cerca de 45 minutos.

Desligue o forno e sirva o coelho com batata frita ou arroz branco (no meu caso foi com uma salada de alfaces, rúcula e rabanete).

Boas dietas :)

Fonte: http://www.foodfromportugal.com/pt-pt/recipe/coelho-forno-limao/