Penne com Salmão e Curgete à Wild

Por vezes as refeição mais simples, são aquelas que nos sabem melhor, esta foi uma delas. Nem sempre temos de complicar na cozinha. Aproveitei e com esta receita acabei por experimentar um Creme de Soja novo da marca Shoyce e está aprovado, aliás do que provei até agora da marca está aprovado hehehe :)

Assim sendo não vou complicar  e vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes :

1 cebola

2 dentes alho

1 tira de pimento vermelho

1 curgete

1 c.( cha) alecrim

1 c.(cha) manjericão

1 c.(sopa) whisky

1 c.(sobremesa) mostarda

1 pacote Creme de Soja Shoyce 

30 gr parmesão

salmão q.b.

massa q.b.

cogumelos q.b.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite e dourar o salmão dos 2 lados.

Retirar e reservar, na mesma frigideira a cebola picada, o alho picado e a tira de pimento cortada em pequenos quadrados, deixar refogar ate a cebola ficar transparente.

Arranje a curgete retire as extremidades e corte ao meio e depois novamente ao meio e elimine a parte mole (as sementes), corte do mesmo tamanho que a massa e junte ao refogado, polvilhe com as ervas e mexa, deixe em lume brando e adicione um pouco de agua e o whisky e deixe a curgete cozinhar lentamente.

Quando estiver al dente, coloque a mostarda e envolva bem. Junte os cogumelos a este preparado e regue com as Creme de soja e envolva bem.

Coza a massa e quando estiver pronta, retire com uma escumadeira diretamente para a frigideira, escorrendo ligeiramente o excesso de água. Envolva tudo, rale o parmesão, envolva e deixe engrossar o molho. Sirva polvilhado com mais um pouco de parmesão.

Tarte de Amêndoa

O horário de inverno é tão chato, uma pessoa chega a casa já a anoitecer (se não for já noite), hoje também notei um arrefecimento do tempo, por isso nada como ligar o forno e fazer algo bom para nos alegrar :) assim de repente sugiro esta tarte de amêndoa o que acham? Boa sugestão? hehehe

Vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes:

Para o bolo:

200g de Farinha                  

200g de Açúcar                   

150g Margarina                   

2 ovos                    

Raspa de 1 Limão

Para o Creme

200g Açúcar                        

200g de Manteiga               

200g Miolo de Amêndoa   

10 colheres de sopa de Leite

Preparação:

Bolo – Deita-se todos os ingredientes num recipiente e envolva-os sem bater. Quando estiverem bem envolvidos, deite a massa numa forma untada com margarina.

Creme – Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ficar em caramelo.

Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e deita-se por cima deste o creme, volte a colocar novamente no forno, até a parte cima ficar tostadinha.

Bacalhau com Natas e legumes à Wild

Parece que o Outono instalou-se mesmo, com chuva, o tempo a arrefecer, etc... Este ano não vamos ter Verão em Outubro :( vamos ver ser o Verão de São Martinho ainda vêm heheheh. Enquanto isso, já apetece estar na cozinha, ligar o forno para dar aquele conforto na cozinha. Vai dai e saiu um bacalhau com natas à minha maneira, com legumes. 

Engraçado que cada vez mais vou para a cozinha e não sigo nenhuma receita, limito a ver o que tenho por casa e parto para a aventura, nem sempre corre bem, mas o que interessa é que algumas ficam muito boas e foi o caso deste belo bacalhau.

Sem mais demoras fiquem com a receita e fotos:

Ingredientes

3 postas de Bacalhau
6 Batatas Médias
2 Cenouras
1/2 Couve Flor
Coentros qb
1 Alho Francês (somente a parte branca)
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de louro
250ml de Natas de Soja (podem ser as normais)
100ml de Leite S/Lactose (pode ser leite normal)
Sal qb
1 Queijo Mozzarella Fresco
Pão ralado qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com a folha de louro num tacho. Quando estiver cozido retire o bacalhau e desfie o bacalhau eliminando de peles e espinhas. Reserve um pouco da água.

Numa panela coloque água e coza a batata com pele, as cenouras e a couve flor. Tenha em atenção que este legumes tem tempo de cozedura diferentes, assim coloquei a cenoura primeiro, depois adicionei a batata e por fim a couve flor. Quando estiver tudo cozido escorra e elimine a pele da batata e corte ao meio e em meias luas, corte a cenoura em pequenas rodelas e nas parte mais grossa em meias luas, corte a couve em pedaços mais pequenos e reserve tudo.

Num tacho grande de forma a que caiba todos os ingredientes, coloque um fio de azeite generoso no fundo do tacho, corte a cebola em meias luas e o alho francês também em meias luas, adicione ao tacho e deixe refogar, quando a cebola estiver a ficar transparente, adicione o alho picado, deixe refogar mais um pouco com atenção pois o alho queima rapidamente. Adicione então o bacalhau e o restantes legumes e envolva bem, acrescente as natas e o leite e envolva, e deixe ferver um pouco, adicione os coentros picados e retifique o tempero. 

Retire do lume, coloque num tabuleiro de ir ao forno, corte o queijo mozzarella em rodelas finas, espalhe as rodelas pelo tabuleiro e polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar. Quando estiver gratinado, retire e sirva, 

Arrufadas de Coimbra

O calor parece que já se foi, o mau tempo tem nos visitado durante os fins de semana, e isso chama-nos para a cozinha e a temperatura nesta altura para levedar seja  o que for é um espetaculo heheheheh foi caso destas belas Arrufadas que vi numa revista da TeleCulinária.

Acho que as fotografias, falam por si. Ficaram divinais e fofas. 

Ingredientes :

500g Farinha

100g Manteiga

80g Açúcar

3 Ovos

1 dl Leite morno

1 pitada de Sal

1 saqueta de Fermento Padeiro seco "11g"

Farinha para polvilhar

Para o Coco:

100g de coco

100g Açúcar

4 Gemas

1 dl Agua

Preparação:

Coloque no copo da batedeira o fermento e o leite morno e mexa bem. Junte o açúcar, os ovos, a manteiga, a farinha  e uma pitada de sal e amasse muito bem.

Numa bancada polvilhada com farinha enrole um pouco a massa e coloque numa tigela polvilhada com farinha. Faça um corte em cruz, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar o volume. Divida depois em 12 porções, enrole cada uma e coloque em 2 tabuleiros polvilhados com farinha. Cubra com um pano e reserve.

Ferva a agua com o açúcar até este se dissolver por completo. Junte o coco e mexa. Retire do lume e junte as gemas em fio, mexendo sempre. Amasse bem e deixe arrefecer. Pincele as bolas com as gemas e polvilhe com um pouco do coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retire-as, deixe amornar e sirva.

 TeleCulinária nº 1900  

Dia Um... Na Cozinha - Bolo de Marmelada e Maçã

Pois é chegamos ao Outono, apesar de estar calor o verão já abandonou a malta :( este mês o desafio do Dia Um... Na Cozinha era um bolinho de Outono e para mim outono e marmelada (devia ser o verão mais propenso a este tipo de coisa não era? Pois mas leva muito tempo ao lume e ficávamos cheios de calor e tal :) 

Ora a escolha foi fácil, como fiz marmelada e assim que vi que era este o desafio, foi o nome que fui pesquisar e encontrei este bolinho, super fofo, saboroso e que ainda por cima não levava gordura. 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes :

1 c. chá de fermento

125g farinha de trigo

2 maçãs

200g marmelada

250g açúcar

6 ovos ( claras e gemas separadas)

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma e polvilhe com açúcar (ou farinha, caso não queira um bolo demasiado doce).

Descasque as maçãs, corte-as em fatias e regue com uns pingos de sumo de limão para não oxidarem.

Disponha os gomos de maçã no fundo da forma e reserve.

Esmague a marmelada com um garfo ou triture-a na picadora. Reserve.

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo.

Junte a marmelada e envolva.

Adicione a farinha e o fermento, misturando ate obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite a massa do bolo na forma com cuidado para as maçãs não saírem do sítio.

Leve  ao forno cerca de 30 minutos, até o bolo estar dourado e firme ao toque.

http://www.docesregionais.com/bolo-de-marmelada-e-maca/

Hambúrguer de Frango à Wild

Depois de a semana passada termos visto uns dias de Outono, por agora parece que o verão regressou, vamos ver por quanto tempo, visto que quarta feira ele vai se embora teoricamente :)

Trago hoje uma receitinha de Hambúrgueres que dão sempre jeito ter no congelador e claro as crianças adoram, São fáceis de fazer e tudo :) oram vejam lá se não tenho razão.

Ingredientes para 6 hambúrgueres:

½ kg de frango picado     

½ de cebola pequena picada finamente 

1 c. (café) de Alho em Pó

1 Cenoura ralada

1 gema de Ovo                                                    

4 c. (sopa) de Farinha de Trigo

2 c. (sopa) de Pão ralado com ervas finas                                 

Salsa picada qb

Sal q.b.                                                               

Azeite qb

Preparação:

Colocar numa taça os ingredientes (excepto o azeite), misture bem todos os ingredientes, quando estiver bem misturado, molde os hambúrgueres com uma forma própria, caso não tenha faça mesmo com a mão, leve ao congelador por alguns minutos (15 a 30 minutos), para ficarem mais firmes e fáceis de manusear,

Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve a grelhar os hambúrgueres. Sirva com um arrozinho de ervilhas.

Caso não pretenda comer os hambúrgueres todos, pode deixa-los no congelador e fazê-los noutro dia em que não tenha nada para comer :). Como comprovam as fotos abaixo, tiradas em dias diferentes hehehe.

Tarte de Leite e Canela

Sou só eu ou os dias estão mais curtos? Ainda hoje levantei me e pensei, mas que raio, ainda é de noite? Já o verão nos foge. Daqui bocado, lá temos dias curtos, chuva e vento :( é melhor nem pensar nisso. Por isso hoje trago uma sobremesa que fiz para levar para um piquenique de família, no fim das férias, é maravilhoso e muito fácil de fazer.

Sem mais demoras aqui vão as fotos e receita:

Ingredientes:

300g de açúcar

50g manteiga derretida

4 Ovos

100g farinha com fermento

5 dl leite

Manteiga, farinha e canela q,b,

Preparação;

Ligue o forno a 180ºc. Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal untado e polvilhado com farinha. Misture bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, a farinha e mexa mais um pouco.

Adicione o leite e mexa bem. Deixe repousar por 10 minutos. Verta na forma, polvilhe com canela e leve a meio do forno, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Desenforme a tarte e sirva.

Retirada da revista Segredos de Cozinha "Tartes e Quiches"

Dia Um... Na Cozinha... - Bruschettas de Tomate com Presunto à Wild

E depois de não participar desde de Abril, volto a participar num desafio do Dia Um... Na Cozinha... Tenho tido pouco tempo para me dedicar ao blog, gostava de puder dedicar mais tempo, mas existem outras coisas mais importantes :) e ainda bem que assim o é ;) 

Mas vamos lá ao que interessa, vamos falar de comida e do desafio que este mês é Bruschettas, não segui nenhuma receita apenas o meu instinto e achei aqui uma bela entrada, simples e rápida de fazer.

Aqui estão as fotos e as receitas:

Ingredientes:

6 fatias de Pão (comprei baguete rústica) 
2 Tomates Chucha (ou outro)
6 fatias finas de Presunto 
1 Queijo Mozzarella Fresco
Azeite qb
3 dentes alho

Preparação:

Comece por preparar tudo, cortar o pão em fatias de +/- 1cm, corta-se o tomate aos cubos, as fatias de presunto cortam-se em pequenas tiras e por fim a mozzarella também em pequenas tiras.

Coloca-se uma frigideira ao lume, com azeite e com os três dentes de alho laminados e deixamos refogar um bocado, com cuidado para não queimar o alho, um bocadinho antes, dele queimar :) apagar o lume eliminar o alho e reservar o azeite.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as fatias de pão separadas umas das outras, regue cada uma delas com o azeite que esteve a refogar com o alho, depois distribua o tomate, o presunto e por fim o queijo pelas fatias de pão. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200Cº e deixe gratinar.

Sirva acompanhado com uma salada ou simplesmente como entrada.

Clafouti de Mirtilos e Framboesas

Hoje decidi passar algumas receitas, para publicar e acabei por reparar que em Agosto ainda não tinha partilhado nada, e vocês não ralharam comigo, ai ai ai... 

Pois é que entretanto, estive de férias e depois o retorno ao trabalho foi difícil e ainda por cima com muito trabalho. 

Para compensar esta minha ausência trago uma bela sobremesa, aqui vão as fotos e a receita, espero que gostem.

Ingredientes:

1/3 de chávena de Farinha
1/2 c. (chá) de Fermento em Pó
1 chávena de Açúcar em Pó
Sal qb
3 Ovos
1 Limão (raspa)
1 Chávena de Natas
1 c. (sopa) de Manteiga
1 c. (sopa) de Açúcar 
100g de Mirtilos
100g de Framboesas
Açúcar em Pó para polvilhar qb

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o fermento, uma pitada de sal e o açúcar em pó. Noutra tigela misture os ovos com as natas e a raspa de limão. Junte a farinha e misture bem.

Unte uma forma de vidro ou um pirex com manteiga e polvilhe-a com o açúcar. Coloque na forma os mirtilos e as framboesas e polvilhe com o açúcar em pó. Verta as mistura dos ovos por cima da fruta e leve ao forno a 180ºC por 35 minutos, até o topo já não estar liquido.

Retirada da revista Continente Magazine

Sangria de Pêssego e Hortelã

Quem vai ser servido de uma bela sangria? Com o calor que faz aqui em Portugal acredito que vou ter muita companhia, esta sangria é muito agradável e parece sumo, mas não é, por isso bebam com moderação :).

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

5 g de folhas de hortelã fresca

1 pau de canela

100 g de açúcar

50 ml de sumo de limão

700 ml de néctar de pêssego

2 Pêssegos maduros

1 garrafa (750 ml) Lambrusco Branco (muito frio)

Gelo a gosto

Folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Num tacho coloquem a hortelã, o pau de canela, o açúcar, o sumo de limão e 350 ml de néctar de pêssego. Leve a lume brando vá mexendo sem deixar ferver, cerca de 5m.  Coe o preparado para um jarro e deixe arrefecer.

Descasque os pêssegos e corte-os em cubos pequenos. Junte o vinho, os pêssegos e o restante néctar de pêssego.

Leve a sangria ao frigorífico até ficar bem fria. Sirva com bastante gelo e decore com algumas folhas de hortelã.

Adaptado de : http://chef.continente.pt/receitas/sangria-de-pessego-e-hortela

Tranches de Pescada com Cebola Roxa e Ervas À Wild

Como o tempo não abunda e ainda por cima o calor também não ajuda as refeições querem se rápidas e deliciosas, por isso trago hoje uma receitinha que surgiu assim no momento :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

8 Tranches de Pescada
1 Cebola Roxa
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
Salsa qb
Tomilho qb
Colorau qb
Sal qb
Azeite qb

Preparação:

Comece por cozer as tranches de pescada em água com sal e a folha de louro. Após cozidas reserve as tranches.

Numa frigideira coloque um fio de azeite bem generoso, polvilhe com um pouco de colorau, adicione a cebola roxa e deixe refogar bem, acrescente os dentes de alho picados e deixe refogar, mais um bocado, por fim, junte as tranches de pescada, a salsa picada, o tomilho picado e envolva tudo. Deixe ganhar um pouco de sabor, retifique o tempero. 

Sirva acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Fusilli Tricolor com Atum e Cogumelos à Wild

Com a chegada do verão, por norma queremos comidas mais leves e rápidas de fazer, esta massinha assenta que nem uma luva :) Ficou divinal. :) hehehehe, Quem me acompanha numa garfada? 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes;

250g de Massa Fusilli tricolor
3 Latas de Atum Natural (em água)
2 Cenouras raladas´
150g de Ervilhas congeladas
150g de Cogumelos frescos
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Água qb
Sal qb
Queijo Parmesão qb
Azeite qb

Preparação:

Comece por cozer a massa fusilli e as ervilhas, numa panela em água, sal e a folha de louro. Quando estiver cozido, escorra e reserve.

Num Wok ou numa frigideira grande, coloque um fio de azeite, junte a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar. Lamine os cogumelos e quando a cebola estiver transparente acrescente e vá salteando os cogumelos, quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione a cenoura ralada e saltei mais um pouco. junte então o atum, a massa e as ervilhas. Polvilhe com parmesão ralado e  envolta tudo. 

Apague o lume e sirva com mais um pouco de parmesão ralado por cima.

Bom apetite!

Cheesecake de Banana

Depois de quase um mês sem publicar, não têm sido fácil e ainda por cima o meu pc achou que estava na hora de reformar-se e sem aviso prévio, fez só um simples puff :). 

Tenho voltado aos poucos aos cozinhados para a fotografia :) pois tenho cozinhado, mas nunca tenho tempo para tirar fotografia. Antigamente cozinhava para o próprio dia, agora estou a cozinhar para o dia seguinte e por norma acabo de fazer a comida e vai para o tupperware e para o pratinho do filhote, que anda um reguila feito :) e requer mais atenção, hehehehe já se manifesta. Hoje aprendeu uma que foi giro a primeira vez que ouvimos, mas começa a perder a piada :) é que chamei-o e a resposta dele foi:

- Não posso!

E durante a manhã, cada vez que pedia alguma coisa ("Vamos?" "Sai dai!" "Anda cá!" etc...) a resposta era sempre a mesma... tenho de aprender a não rir quando o rapaz têm estas saídas.

Mas vamos lá à receita, ando para aqui a divagar e não digo nada sobre a receita, por isso vamos lá, ontem acabou o ano letivo e com ele veio a festinha na escolinha do rapaz pequeno e por norma pedem sempre aos pais para levar alguma coisa, a mim foi uma sobremesa e pensei num cheesecake, assim que pensei vi uma publicação no Facebook do Manuel Luis Goucha e o que era perguntam vocês? (não perguntam mas não faz mal eu respondo na mesma :) era um Cheesecake, fui logo experimentar claro. Por isso sem mais demoras, aqui vai a receita e fotos do Cheesecake (a qualidade fotográfica não melhorou ainda :)

Ingredientes:

4 bananas grandes
2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
100g de Açúcar Mascavado
Sumo de Limão

200g de Queijo Creme de Cabra (ou outro a gosto)
100g de Iogurte natural de Soja (pode ser iogurte natural “normal”)
1,5 dl. de Natas de Soja (também pode ser das "normais")
120 gr. de Açúcar em pó
3 folhas de gelatina transparente

200g. Bolacha torrada (pode ser de chocolate ou outra da vossa preferência) ralada

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas. Borrife as rodelas de banana com sumo de limão. Derreta a manteiga com o açúcar mascavado, numa frigideira de fundo-anti aderente.
Junte as rodelas de banana na frigideira e deixe-as dourar bem. Retire do lume.

Numa tigela, misture em creme o queijo, o iogurte e as natas. Use uma vara de arames.
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Junte o açúcar em pó e mexa bem, de modo a obter um creme bem ligado.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e dissolva-as, depois, em meio decilitro de água bem quente (mas não fervente).

Junte a gelatina dissolvida ao creme de queijo. Mexa.

Coloque dentro de um copo (ou dentro de uma taça) uma camada de banana caramelizada, cubra com o creme de queijo e iogurte e leve ao frigorífico. Um pouco antes de servir, triture a bolacha e cubra o cheesecake.

http://cabaredogoucha.pt/o-meu-cheesecake-de-banana/

Uma nota final, o Cheesecake é fabuloso, mas para levar para fora, surgiu o problema de como apresenta-lo de maneira pratica, como não tive tempo de comprar outro tipo de embalagem talvez plástico, optei por levar uma bela Tarte de Coco e Kiwi  que já partilhei aqui :)

Rissóis de Pescada

Tenho estado afastado aqui do meu cantinho, mas com um novo trabalho e com o pequeno Tomás a querer interagir mais e exigir mais atenção sobra pouco tempo, para puder dedicar me aqui, mas com jeito a coisa vai ao sitio :) Tenho cozinhado, mas não esqueço me de tirar fotografias :) quando me lembro já era hehehehe enfim.

Como agora dá jeito ter umas coisinhas prontas a comer no congelador, para puder fazer rapidamente e porque cada vez menos compro coisas feitas e congeladas no supermercado, aqui em casa é quase tudo feito por mim. :) decidi trazer mais uns rissóis desta vez de peixe. Nestes tentei inventar um pouco, tornar "talvez" mais saudáveis (para além de os fazer no forno em vez de fritar) experimentei utilizar corn flakes em vez de pão ralado, não ficou mau, mas é mais difícil de panar :) 

Sem mais demoras, seguem a receita e fotos:

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de farinha
Meia chávena de leite
Meia chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.

Recheio:

500gr de pescada
80gr de farinha
50gr de manteiga
2 cebolas
2 alhos francês
1 dente de alho picado
1 cenoura

Preparação:

Levar os líquidos ao lume com a manteiga e temperar. Quando ferver, juntar a farinha de uma só vez. Mexer ao lume até ficar homogéneo.

Cozer a pescada com uma cebola, um alho francês e uma cenoura e temperar com sal.

Reservar o peixe depois de retiradas as espinhas e a pele. Coar o caldo da cozedura e guardar.

Fazer um refogado com a cebola, alho francês e alho, em azeite, tudo picado.

Juntar a farinha e envolver.

Ir juntando o caldo da pescada aos poucos, até conseguir um creme homogéneo.

Juntar o peixe no final e retificar temperos.

Para formar os pastéis, esticar a massa com farinha até ter cerca de 2 mm de espessura.

Colocar o recheio, pincelar com ovo e cortar com um copo ou uma forma de forma a obter semicírculos.

Panar com ovo e pão ralado e fritar em óleo.

http://media.rtp.pt/blogs/chefsacademy/receitas/rissois-de-pescada#sthash.JBfHQQSN.dpuf

Rissóis de Frango

Quem é que não gosta de um belo de um rissol? Pois eu gosto, mas não gosto dos que compramos congelados, nem sei o que lá metem, faze-los em casa dá trabalho, mas sei perfeitamente o que coloquei neles :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

Massa:

1 Chávena de farinha

Meia chávena de leite

Meia chávena de água

1 c. (sopa) de manteiga

Sal q.b

Recheio:

2 peitos de frango

1 cebola média

1 c. sopa manteiga

1 fio de azeite

salsa fresca q.b.

1 c. (sopa) de farinha

1/4 caldo de frango

Preparação:

Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.

Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.

Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente (cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e se necessário tempere também de sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

Passe depois à massa. Deite a água, o leite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo.

Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa.

Adaptado - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-frango-33815/

Dia Um... Na Cozinha,,,- Folar Coroa

O desafio deste Dia Um... é folares a torto e direito por isso para vosso espanto para hoje decidi partilhar um folar, eu sei parece estranho não é? Este folar é simples de fazer, tal como gosto e ficou tão fofinho e agradável, 

Aproveito para informar que não vou deixar de partilhar receitas aqui no Blog. 

Bem mas vamos então à foto, receitas e depois mais fotos:

Ingredientes:

25g fermento padeiro

175ml leite

500r farinha

75g açúcar

50g manteiga

2 Ovos

½ c. (chá) erva-doce moída

½ c. (chá) canela em pó

Açúcar e amêndoa laminada q.b.

Preparação;

Dissolva o fermento em 0,5dl de leite morno e misture-o com 100gr farinha, até obter uma bola de massa. Deixe descansar durante 10 minutos.

À parte, misture os restantes ingredientes, exceto o leite que sobrou, e adicione o preparado de fermento. Acrescente o restante leite, aos poucos, e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Tape-a com um pano e deixe levedar ate dobrar de volume.

Molde a massa em forma de bola, coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. Ligue o forno a 180º C. Faça uns cortes com uma tesoura, polvilhe com açúcar e amêndoas laminadas, leve ao forno e deixe cozer durante 40 minutos.

Mulher moderna na cozinha nº 77

Petit Gateaux de Doce de Leite

Bem isto de andar a ver programas e receitas tem de acabar, então a malta tenta fazer regime e depois vêm esta gente com atentados, ainda por cima tenho uma gulosa a dizer tens de fazer esta :D ora eu hein :)

As fotografias não me correram de feição, mas aqui estão juntamente com a receita :)  quando voltar a fazer se correr melhor substituo :)

Ingredientes:

4 formas metálicas ou ramequins

Manteiga amolecida para pincelar

Cacau em pó para polvilhar

2  gemas L

1  ovo inteiro L

1  Vagem de Baunilha

1  lata de leite condensado cozido

2  colheres de farinha de trigo

1  colher de cacau em pó

Sal

Preparação:

Primeiro, ligue o forno nos 220º.

A seguir pincele 4 forminhas, com manteiga amolecida e polvilhe com cacau em pó.

Passando à massa: Na taça da batedeira, junte 1 ovo inteiro mais 2 gemas, e bata.

A seguir adicione 1 lata de leite condensado cozido e mexido e as sementes de 1 vagem de baunilha para aromatizar. Bata novamente até ficar um creme homogéneo.

Tire a taça da batedeira e com a ajuda de uma peneira, junte 2 colheres de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de cacau em pó, e uma pitadinha de sal.

Envolva bem com uma espátula até ficar homogéneo.

Se a sua massa estiver muito espessa, pode juntar 2 ou 3 colheres de sopa de leite, até obter uma textura mais liquida.

Deite nas forma, deixando 1/3 de margem e leve ao forno entre 8 a 12 minutos.

Retire, passe a faca à volta e vire sobre um pratinho.

Corte o bolo, deixe que o interior escorra, polvilhe com coco ralado e cacau em pó e coma imediatamente. Mas sem se queimar

http://www.24kitchen.pt/receita/petit-gateaux-de-doce-de-leite