Rissóis de Frango

Quem é que não gosta de um belo de um rissol? Pois eu gosto, mas não gosto dos que compramos congelados, nem sei o que lá metem, faze-los em casa dá trabalho, mas sei perfeitamente o que coloquei neles :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

Massa:

1 Chávena de farinha

Meia chávena de leite

Meia chávena de água

1 c. (sopa) de manteiga

Sal q.b

Recheio:

2 peitos de frango

1 cebola média

1 c. sopa manteiga

1 fio de azeite

salsa fresca q.b.

1 c. (sopa) de farinha

1/4 caldo de frango

Preparação:

Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.

Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.

Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente (cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e se necessário tempere também de sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

Passe depois à massa. Deite a água, o leite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo.

Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa.

Adaptado - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-frango-33815/

Dia Um... Na Cozinha,,,- Folar Coroa

O desafio deste Dia Um... é folares a torto e direito por isso para vosso espanto para hoje decidi partilhar um folar, eu sei parece estranho não é? Este folar é simples de fazer, tal como gosto e ficou tão fofinho e agradável, 

Aproveito para informar que não vou deixar de partilhar receitas aqui no Blog. 

Bem mas vamos então à foto, receitas e depois mais fotos:

Ingredientes:

25g fermento padeiro

175ml leite

500r farinha

75g açúcar

50g manteiga

2 Ovos

½ c. (chá) erva-doce moída

½ c. (chá) canela em pó

Açúcar e amêndoa laminada q.b.

Preparação;

Dissolva o fermento em 0,5dl de leite morno e misture-o com 100gr farinha, até obter uma bola de massa. Deixe descansar durante 10 minutos.

À parte, misture os restantes ingredientes, exceto o leite que sobrou, e adicione o preparado de fermento. Acrescente o restante leite, aos poucos, e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Tape-a com um pano e deixe levedar ate dobrar de volume.

Molde a massa em forma de bola, coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. Ligue o forno a 180º C. Faça uns cortes com uma tesoura, polvilhe com açúcar e amêndoas laminadas, leve ao forno e deixe cozer durante 40 minutos.

Mulher moderna na cozinha nº 77

Petit Gateaux de Doce de Leite

Bem isto de andar a ver programas e receitas tem de acabar, então a malta tenta fazer regime e depois vêm esta gente com atentados, ainda por cima tenho uma gulosa a dizer tens de fazer esta :D ora eu hein :)

As fotografias não me correram de feição, mas aqui estão juntamente com a receita :)  quando voltar a fazer se correr melhor substituo :)

Ingredientes:

4 formas metálicas ou ramequins

Manteiga amolecida para pincelar

Cacau em pó para polvilhar

2  gemas L

1  ovo inteiro L

1  Vagem de Baunilha

1  lata de leite condensado cozido

2  colheres de farinha de trigo

1  colher de cacau em pó

Sal

Preparação:

Primeiro, ligue o forno nos 220º.

A seguir pincele 4 forminhas, com manteiga amolecida e polvilhe com cacau em pó.

Passando à massa: Na taça da batedeira, junte 1 ovo inteiro mais 2 gemas, e bata.

A seguir adicione 1 lata de leite condensado cozido e mexido e as sementes de 1 vagem de baunilha para aromatizar. Bata novamente até ficar um creme homogéneo.

Tire a taça da batedeira e com a ajuda de uma peneira, junte 2 colheres de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de cacau em pó, e uma pitadinha de sal.

Envolva bem com uma espátula até ficar homogéneo.

Se a sua massa estiver muito espessa, pode juntar 2 ou 3 colheres de sopa de leite, até obter uma textura mais liquida.

Deite nas forma, deixando 1/3 de margem e leve ao forno entre 8 a 12 minutos.

Retire, passe a faca à volta e vire sobre um pratinho.

Corte o bolo, deixe que o interior escorra, polvilhe com coco ralado e cacau em pó e coma imediatamente. Mas sem se queimar

http://www.24kitchen.pt/receita/petit-gateaux-de-doce-de-leite

Dia Um... Na Cozinha... - Torta de Cenoura e Chocolate

E assim chegamos a Março, o mês em que o inverno termina yuuupiiii :D Já há dois meses que não participava no desafio do Dia Um..., o de Janeiro por não ser a minha praia e o de Fevereiro que fiquei doente e acabei por não fazer a receita que tinha idealizado, mas desta vez, marco presença e é guloseima, Tortas Doces hummmmm. Nem de propósito, esta a ver um episódio do Prato do Dia no 24 kitchen e deparei-me com esta torta, resultado ficou logo escolhida, pois parecia ter potencial e realmente têm ora espreitem bem lá :)

Ingredientes

500 gr Cenouras

1  Pau de Canela

1  Estrela de Anis

1  chávena e 1/2 de açúcar fino

5  Ovos Médios

1  Laranja

4  colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

1  Colher de Chá de Fermento

1  pitada de sal

Manteiga para untar

100 gr Açúcar para Polvilhar

Preparação:

Descasque cenouras e corte em rodelas, até perfazer 1/2kg. No meu caso, usei 6 cenouras médias. Leve a cozer em água com 1 pau de canela e 1 estrelas de anis.

Enquanto isso, unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga um tabuleiro com cerca de 28x35 cm.

Quando as cenouras estiverem bem tenrinhas, escorra a água e deixe arrefecer. Depois coloque no processador e triture até virar um puré. Aproveite e ligue o forno nos 190º.

Entretanto, separe as gemas das claras de 5 ovos. As gemas juntem ao processador, assim como 1 chávena e 1/2 de açúcar e as raspas de 1 laranja. Volte a processar tudo até virar um creme.

De seguida, com a ajuda de uma peneira, adicione 4 colheres de sopa de farinha de trigo e com 1 colher de chá de fermento em pó e volte a processar. As claras bata com uma pitada de sal até ficarem firmes. Deite o puré para uma taça, envolva uma parte das claras em castelo e envolva. Deite o resto e volte a envolver.

Deite sobre o tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 15-20 minutos. Enquanto isso rale 1 tablete de chocolate meio amargo. Tire a massa do forno e com ela ainda quente polvilhe com açúcar. Coloque um pano limpo por cima e uma tábua, maior que o tabuleiro. Vire e retire o papel vegetal. Polvilhe com o chocolate e com a ajuda do pano enrole, sendo que o comprimento da torta será a largura do tabuleiro. 

Deixe enrolada no pano até arrefecer completamente. Quando estiver fria, transfira para uma torteira, corte em fatias e roube logo uma.

http://www.24kitchen.pt/receita/torta-de-cenoura-e-chocolate

Lombo de Salmão com Molho de Salsa e Laranja e Ratatouille à Wild

E de pensar que quando pensei em criar o blog, confesso que não pensava chegar até aqui, apesar de ter abrandado, com as receitas, (tenho algumas ainda por publicar), a motivação continua e tenho um prazer enorme em partilhar as minhas humildes receitas com vocês, hoje para festejar o 2º aniversário do blog (sim o blog faz hoje 2 anos incrível) trago uma receita de peixe, para bolos chegou os do Tomás não é? :) 

Não vou ser lamechas, vamos à receita e fotos (esperem ainda não, ainda não agradeci a quem me visita com frequência, a quem comenta e até a quem aqui veio só 1 vez,  MUITO OBRIGADO )

Ingredientes:

Para o Salmão:

2 Lombos de Salmão
1/2 Cebola (picada finamente)
1 dente Alho (picado finamente)
Sumo de 1 Laranja
1/2 raminho de Salsa
Azeite qb
Sal qb
250ml de Natas de Soja

Para o Ratatouille:

1 Cenoura (cortada em cubos)
1 Cebola Pequena (Picada)
2 Dentes de Alho (Picado)
1 Tomate (cortado em cubos)
1 Courgette (cortem as pontas e deixem o miolo e cortem em pequenas meias luas)
1 Beringela (Cortada em cubos)
Vinho Branco qb
Azeite qb
Sal qb
Tomilho e Manjericão qb

Preparação:

Comece pelo ratatouille pois leva mais tempo, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer. junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente, junte então o alho e vá juntando os legumes aos poucos, começando com o que leva mais tempo a cozinhar neste caso a cenoura, refresque um pouco com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, quando a cenoura já estiver "al dente" junte a courgette e deixe cozinhar lentamente caso a frigideira esteja a ficar sem liquido acrescente um fio de azeite e um pouco de vinho branco, passado uns 4 minutos junte a beringela e o tomate e deixe cozinhar lentamente, tempere com o tomilho e o manjericão picados e em relação ao sal vi num programa de televisão que quando salteamos legumes devemos temperar consoante o legume que colocamos, eu por exemplo cada vez que acrescentava um legume juntava um pouco de sal a tempera-lo. 

Deixe o ratatouille cozinhar lentamente e leve outra frigideira ao lume com um fio de azeite e sele os lombos de salmão, quando estiverem retire-os e reserve-os, caso seja necessário junte mais um pouco de azeite à frigideira e refogue a cebola e o alho, regue com o sumo de laranja, adicione as natas de soja e deixe levantar fervura (entre esta tarefa verifique o ratatouille caso os legumes já estejam cozinhados desligue e reserve), retire do lume e triture o molho, leve novamente ao lume adicione os lombos de salmão e a salsa picada e deixe o molho ficar com um aspeto aveludado.

Sirva os lombos de salmão com o molho e acompanhe com o Ratatouille, bom apetite.

Bolo de Agrião com Creme de Queijo e Compota de Cenoura

E hoje trago mais um bolinho do aniversário do Tomás, este foi para a escolinha, por isso foi pensado nas crianças, o agrião :) uma ótima maneira de comer este vegetal e a compota de cenoura que combina bem com agrião :) Bem na escolinha e para os mais velhos, que já não se engana assim tão facilmente a educadora disse a eles que era o bolo do Shrek :) excelente ideia, alguns ainda ficaram com dúvidas mas provaram e gostaram :) é o que importa.

Não tenho por vicio fazer resoluções de ano novo, mas acho que este ano vou fazer uma em Fevereiro, é aprender a enfeitar melhor os bolos, levei tanto à letra que o bolo era para crianças que desenhei pior que elas, oh santa paciência :) a parte mais engraçada é que o Tomás e os amiguinhos perceberam que aquilo era o Mickey :)

Vamos lá às fotos e à receita:

Ingredientes:

Para o bolo:

175 g de folhas de agrião baby
4 ovos médios
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
80 g de mel
Raspa e sumo de 1 limão

Para o recheio:

200g de Queijo Creme

2 C. de (sopa) de Açúcar em Pó

Compota de Cenoura qb (ou outro a gosto, também fica muito bem com doce de laranja amarga)

Preparação:

Colocar num copo as folhas de agrião, os ovos, a manteiga, o mel, a raspa e sumo de limão . Triturar a mistura com a ajuda de uma varinha mágica.

Colocar o preparado anterior numa taça. Adicionar a farinha e o açúcar. Mexer.

Distribuir o preparado por duas formas redondas de 24 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Depois dos bolos cozidos, desenformar e deixar arrefecer.

Para o Recheio, misturar o queijo com o açúcar. Barrar a parte de baixo do bolo com o queijo, agora a parte de cima barrem com a compota e coloque por cima da parte onde barraram o queijo.

Para a cobertura podem colocar chocolate que também fica ótimo eu para o caso coloquei pasta de açúcar J

A receitinha do Bolo de Agrião retirei daqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/10/bolo-agriao-com-cobertura-mascarpone-chocolate-branco.html

Bolo de Coco e Leite Condensado

Tinha planeado partilhar esta receita mais cedo, mas o meu piolho ficou doentinho e ficou o resto da semana comigo em casa, este frio dá cabo de nós quanto mais das crianças não é? 

Este foi o bolinho que escolhi para festejar em casa com a familia, como era o aniversário do herdeiro, não quis saber de calorias, nem de gordura nem nada, quis um bolo doce e guloso e pimba saiu esta beldade super gulosa :D fui rapinar esta receita, longe, imaginem só que fui ao Brasil que viagem esta :) Bem vamos à receita e fotos, porque se continuo a escrever o Tomás ainda faz anos outra vez é que eles crescem rápido de mais não é? Já fez 2 anitos, parece que foi ontem que chorava enquanto a enfermeira, limpava-o e tratava dele, antes de o colocar ao meu colo, que rapidamente se acalmou :)  coisa boa... (enquanto isso a mãe ainda sofria um pouco nas mãos de uma outra enfermeira :) 

É agora:

Ingredientes

Para o bolo:

250 g de açúcar fino

125 g de manteiga

8 gemas

1 dl de leite (100 ml)

75 g de coco ralado

50 g de farinha

1 colher de chá de fermento

8 claras

Para o creme:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sobremesa de maisena

3 gemas

2 dl de leite (200 ml)

50 g de coco ralado e torrado

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Para o bolo, bata o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura fofa.

Junte as gemas, o leite e mexa; adicione-lhes o coco, a farinha, o fermento e mexa.

Bata as claras em castelo e envolva-as, cuidadosamente, na mistura anterior.

Verta a massa na forma e leve a cozer a meio do forno, durante 25 minutos.

Verifique a cozedura e retire do forno; deixe arrefecer e desenforme.

Para o creme, num tacho, coloque o leite condensado, a maisena, as gemas, o leite e mexa bem.

Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver; retire e deixe arrefecer.

Com uma faca, abra o bolo ao meio, horizontalmente; recheie com um pouco do creme.

Componha-o e cubra-o com o restante creme.

Polvilhe-o com o coco ralado e torrado e leve-o ao frio, até à hora de servir.

http://www.showdereceitas.com.br/receita-de-bolo-de-coco-e-leite-condensado/

Bolachas de Aveia, Amêndoa e Centeio

O Janeiro já passou e a correr e chegamos já a Fevereiro e por aqui "em Portugal" está um frio do caraças e eu a passar que o pior já tinha passado. bem as companhias de electricidade devem estar felizes pois a nossa conta da luz assim não baixa... grrrrrr 

Deixemos de coisas triste, como está frio apetece mesmo ligar o forno (mais uma coisa  gastar luz no meu caso) nada como aproveitar para experimentar estas bolachinhas que não levam. ovos, leite nem manteiga, que são ótimas para quem têm alergia ou intolerância a estes produtos. Ficaram muito boas, rendem pouco e acabam depressa, mas estão aprovadas :) esta receitinha encontrei no blog Flagrante delicia.

Vamos lá à receita e fotos: 

Ingredientes para aproximadamente 20 unidades

100 g de flocos de aveia 

90 g de amêndoa picada 

80 g de açúcar Mascavado

40 ml de azeite extra virgem

40 g de mel 

50 g de farinha de centeio

2 colheres de sopa de sumo de limão

50 ml de sumo de laranja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos. Misturar os flocos, a amêndoa, a farinha de centeio e o açúcar. Adicionar o mel, o azeite e os sumos de laranja e limão.
Misturar até que fique uma massa homogénea.
Formar pequenas bolas de massa (aproximadamente 20 g cada) e achatá-las, formando bolachas. Cozer durante aproximadamente 14 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

http://www.flagrantedelicia.com/bolachas-biscoitos-e-crocantes/bolachas-alternativas/

Broa de milho

Esta broa de milho já a fiz várias vezes, aliás esta receita que hoje partilho com vocês e a de Pão de Centeio que já partilhei são sem dúvida as receitas que mais faço. ambas as receitas foram retiradas de um blog que acompanho já algum tempo, falo do blog Cozinhar Sem Lactose se não conhecem façam uma visita tem lá receitinhas muito boas :)

Agora sem mais demoras vamos à receita e fotos, a ultima é para provocar os gulosos que tal como eu gostam de uma bela fatia de pão com manteiga :)

Ingredientes

250 g farinha de milho
250 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de mel
2 saquetas de fermento para pão (cerca de 10 g)
300 ml de água tépida

Preparação:

Junta-se o fermento e o mel. Adiciona-se a água tépida e deixa-se repousar 15 minutos, tapado por um pano.

Entretanto, juntam-se as duas farinhas com o sal, envolvendo bem com uma colher de pau. Abre-se uma cova no meio. Nesta cova, verte-se a água com o fermento, que terá formado uma espuma. Cobre-se com um pouco mais de farinha de trigo e deixa-se repousar durante 15 minutos.

Bate-se então a massa durante 6 a 10 minutos em velocidade 2, até formar uma bola. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, coberto com um pano húmido, e deixa-se levedar durante 2 horas.

Leva-se ao forno a 210º durante 30 minutos, findos os quais se baixa a temperatura para 150º, durante mais 15 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se a broa a acabar de cozer durante mais 10 minutos.

Tira-se do forno e deixa-se esfriar um pouco antes de cortar.

Pode servir-se como entrada, cortada em fatias levemente torradas, com pimento grelhado, um fio de azeite e ervas.

http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2012/11/broa-de-milho.html

Bacalhau de Natal à Wild

Depois de ter partilhado uma maravilhosa Tentação :) está a ler e não sabe do que estou a falar clique aqui para saber :), hoje decidi partilhar um Bacalhau de Natal feito no dia 31 :D uma agradável experiência que ficou super deliciosa :) 

Vamos lá às fotos (tiradas à pressa que a malta estava com fome) e receita:

Ingredientes:

500g de Bacalhau 
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
Azeite qb
1 ramo de brócolos 
2 Cenouras Raladas
2 Ovos cozidos
2 folhas Louro 
Salsa qb
125g de puré de Batata instantâneo
50g de miolo de Amêndoa Laminado
4 C. (de sopa) de Maionese
2 C. (de sopa) de Iogurte Natural
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com uma folha de louro. Aproveite e arranje os brócolos  cortando os em raminhos e leve a cozer em água e sal.

Corte as cebolas em meias luas finas, pique os dentes de alho e rale as cenouras, numa frigideira coloque azeite e refogue a cebola e o alho, junte uma folha de louro, quando a cebola estiver transparente junte a cenoura ralada e deixe refogar mais um pouco, caso seja necessário acrescente mais azeite.

Entretanto desfie o bacalhau (reservando a água da cozedura do bacalhau) . Escorra os brócolos  e com a ajuda de um pisa batatas, esmague os um pouco.

Retomando ao nosso refogado, acrescente os brócolos e o bacalhau e envolva tudo e deixe refogar mais um pouco no azeite, pique salsa e adicione ao refogado. Rectifique o tempero. Num tabuleiro de ir ao forno coloque este refogado no fundo.

Prepara o puré conforme a embalagem, aproveitando a água do bacalhau. Coloque por cima do refogado e polvilhe por cima com a amêndoa laminada e o ovo cozido.

Misture  a maionese e o iogurte e coloque por cima cobrindo o puré. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até ficar corado. 

Sirva e bom apetite :)