Dia Um... Na Cozinha... - Torta de Cenoura e Chocolate

E assim chegamos a Março, o mês em que o inverno termina yuuupiiii :D Já há dois meses que não participava no desafio do Dia Um..., o de Janeiro por não ser a minha praia e o de Fevereiro que fiquei doente e acabei por não fazer a receita que tinha idealizado, mas desta vez, marco presença e é guloseima, Tortas Doces hummmmm. Nem de propósito, esta a ver um episódio do Prato do Dia no 24 kitchen e deparei-me com esta torta, resultado ficou logo escolhida, pois parecia ter potencial e realmente têm ora espreitem bem lá :)

Ingredientes

500 gr Cenouras

1  Pau de Canela

1  Estrela de Anis

1  chávena e 1/2 de açúcar fino

5  Ovos Médios

1  Laranja

4  colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

1  Colher de Chá de Fermento

1  pitada de sal

Manteiga para untar

100 gr Açúcar para Polvilhar

Preparação:

Descasque cenouras e corte em rodelas, até perfazer 1/2kg. No meu caso, usei 6 cenouras médias. Leve a cozer em água com 1 pau de canela e 1 estrelas de anis.

Enquanto isso, unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga um tabuleiro com cerca de 28x35 cm.

Quando as cenouras estiverem bem tenrinhas, escorra a água e deixe arrefecer. Depois coloque no processador e triture até virar um puré. Aproveite e ligue o forno nos 190º.

Entretanto, separe as gemas das claras de 5 ovos. As gemas juntem ao processador, assim como 1 chávena e 1/2 de açúcar e as raspas de 1 laranja. Volte a processar tudo até virar um creme.

De seguida, com a ajuda de uma peneira, adicione 4 colheres de sopa de farinha de trigo e com 1 colher de chá de fermento em pó e volte a processar. As claras bata com uma pitada de sal até ficarem firmes. Deite o puré para uma taça, envolva uma parte das claras em castelo e envolva. Deite o resto e volte a envolver.

Deite sobre o tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 15-20 minutos. Enquanto isso rale 1 tablete de chocolate meio amargo. Tire a massa do forno e com ela ainda quente polvilhe com açúcar. Coloque um pano limpo por cima e uma tábua, maior que o tabuleiro. Vire e retire o papel vegetal. Polvilhe com o chocolate e com a ajuda do pano enrole, sendo que o comprimento da torta será a largura do tabuleiro. 

Deixe enrolada no pano até arrefecer completamente. Quando estiver fria, transfira para uma torteira, corte em fatias e roube logo uma.

http://www.24kitchen.pt/receita/torta-de-cenoura-e-chocolate

Lombo de Salmão com Molho de Salsa e Laranja e Ratatouille à Wild

E de pensar que quando pensei em criar o blog, confesso que não pensava chegar até aqui, apesar de ter abrandado, com as receitas, (tenho algumas ainda por publicar), a motivação continua e tenho um prazer enorme em partilhar as minhas humildes receitas com vocês, hoje para festejar o 2º aniversário do blog (sim o blog faz hoje 2 anos incrível) trago uma receita de peixe, para bolos chegou os do Tomás não é? :) 

Não vou ser lamechas, vamos à receita e fotos (esperem ainda não, ainda não agradeci a quem me visita com frequência, a quem comenta e até a quem aqui veio só 1 vez,  MUITO OBRIGADO )

Ingredientes:

Para o Salmão:

2 Lombos de Salmão
1/2 Cebola (picada finamente)
1 dente Alho (picado finamente)
Sumo de 1 Laranja
1/2 raminho de Salsa
Azeite qb
Sal qb
250ml de Natas de Soja

Para o Ratatouille:

1 Cenoura (cortada em cubos)
1 Cebola Pequena (Picada)
2 Dentes de Alho (Picado)
1 Tomate (cortado em cubos)
1 Courgette (cortem as pontas e deixem o miolo e cortem em pequenas meias luas)
1 Beringela (Cortada em cubos)
Vinho Branco qb
Azeite qb
Sal qb
Tomilho e Manjericão qb

Preparação:

Comece pelo ratatouille pois leva mais tempo, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer. junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente, junte então o alho e vá juntando os legumes aos poucos, começando com o que leva mais tempo a cozinhar neste caso a cenoura, refresque um pouco com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, quando a cenoura já estiver "al dente" junte a courgette e deixe cozinhar lentamente caso a frigideira esteja a ficar sem liquido acrescente um fio de azeite e um pouco de vinho branco, passado uns 4 minutos junte a beringela e o tomate e deixe cozinhar lentamente, tempere com o tomilho e o manjericão picados e em relação ao sal vi num programa de televisão que quando salteamos legumes devemos temperar consoante o legume que colocamos, eu por exemplo cada vez que acrescentava um legume juntava um pouco de sal a tempera-lo. 

Deixe o ratatouille cozinhar lentamente e leve outra frigideira ao lume com um fio de azeite e sele os lombos de salmão, quando estiverem retire-os e reserve-os, caso seja necessário junte mais um pouco de azeite à frigideira e refogue a cebola e o alho, regue com o sumo de laranja, adicione as natas de soja e deixe levantar fervura (entre esta tarefa verifique o ratatouille caso os legumes já estejam cozinhados desligue e reserve), retire do lume e triture o molho, leve novamente ao lume adicione os lombos de salmão e a salsa picada e deixe o molho ficar com um aspeto aveludado.

Sirva os lombos de salmão com o molho e acompanhe com o Ratatouille, bom apetite.

Bolo de Agrião com Creme de Queijo e Compota de Cenoura

E hoje trago mais um bolinho do aniversário do Tomás, este foi para a escolinha, por isso foi pensado nas crianças, o agrião :) uma ótima maneira de comer este vegetal e a compota de cenoura que combina bem com agrião :) Bem na escolinha e para os mais velhos, que já não se engana assim tão facilmente a educadora disse a eles que era o bolo do Shrek :) excelente ideia, alguns ainda ficaram com dúvidas mas provaram e gostaram :) é o que importa.

Não tenho por vicio fazer resoluções de ano novo, mas acho que este ano vou fazer uma em Fevereiro, é aprender a enfeitar melhor os bolos, levei tanto à letra que o bolo era para crianças que desenhei pior que elas, oh santa paciência :) a parte mais engraçada é que o Tomás e os amiguinhos perceberam que aquilo era o Mickey :)

Vamos lá às fotos e à receita:

Ingredientes:

Para o bolo:

175 g de folhas de agrião baby
4 ovos médios
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
80 g de mel
Raspa e sumo de 1 limão

Para o recheio:

200g de Queijo Creme

2 C. de (sopa) de Açúcar em Pó

Compota de Cenoura qb (ou outro a gosto, também fica muito bem com doce de laranja amarga)

Preparação:

Colocar num copo as folhas de agrião, os ovos, a manteiga, o mel, a raspa e sumo de limão . Triturar a mistura com a ajuda de uma varinha mágica.

Colocar o preparado anterior numa taça. Adicionar a farinha e o açúcar. Mexer.

Distribuir o preparado por duas formas redondas de 24 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Depois dos bolos cozidos, desenformar e deixar arrefecer.

Para o Recheio, misturar o queijo com o açúcar. Barrar a parte de baixo do bolo com o queijo, agora a parte de cima barrem com a compota e coloque por cima da parte onde barraram o queijo.

Para a cobertura podem colocar chocolate que também fica ótimo eu para o caso coloquei pasta de açúcar J

A receitinha do Bolo de Agrião retirei daqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/10/bolo-agriao-com-cobertura-mascarpone-chocolate-branco.html

Bolo de Coco e Leite Condensado

Tinha planeado partilhar esta receita mais cedo, mas o meu piolho ficou doentinho e ficou o resto da semana comigo em casa, este frio dá cabo de nós quanto mais das crianças não é? 

Este foi o bolinho que escolhi para festejar em casa com a familia, como era o aniversário do herdeiro, não quis saber de calorias, nem de gordura nem nada, quis um bolo doce e guloso e pimba saiu esta beldade super gulosa :D fui rapinar esta receita, longe, imaginem só que fui ao Brasil que viagem esta :) Bem vamos à receita e fotos, porque se continuo a escrever o Tomás ainda faz anos outra vez é que eles crescem rápido de mais não é? Já fez 2 anitos, parece que foi ontem que chorava enquanto a enfermeira, limpava-o e tratava dele, antes de o colocar ao meu colo, que rapidamente se acalmou :)  coisa boa... (enquanto isso a mãe ainda sofria um pouco nas mãos de uma outra enfermeira :) 

É agora:

Ingredientes

Para o bolo:

250 g de açúcar fino

125 g de manteiga

8 gemas

1 dl de leite (100 ml)

75 g de coco ralado

50 g de farinha

1 colher de chá de fermento

8 claras

Para o creme:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sobremesa de maisena

3 gemas

2 dl de leite (200 ml)

50 g de coco ralado e torrado

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Para o bolo, bata o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura fofa.

Junte as gemas, o leite e mexa; adicione-lhes o coco, a farinha, o fermento e mexa.

Bata as claras em castelo e envolva-as, cuidadosamente, na mistura anterior.

Verta a massa na forma e leve a cozer a meio do forno, durante 25 minutos.

Verifique a cozedura e retire do forno; deixe arrefecer e desenforme.

Para o creme, num tacho, coloque o leite condensado, a maisena, as gemas, o leite e mexa bem.

Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver; retire e deixe arrefecer.

Com uma faca, abra o bolo ao meio, horizontalmente; recheie com um pouco do creme.

Componha-o e cubra-o com o restante creme.

Polvilhe-o com o coco ralado e torrado e leve-o ao frio, até à hora de servir.

http://www.showdereceitas.com.br/receita-de-bolo-de-coco-e-leite-condensado/

Bolachas de Aveia, Amêndoa e Centeio

O Janeiro já passou e a correr e chegamos já a Fevereiro e por aqui "em Portugal" está um frio do caraças e eu a passar que o pior já tinha passado. bem as companhias de electricidade devem estar felizes pois a nossa conta da luz assim não baixa... grrrrrr 

Deixemos de coisas triste, como está frio apetece mesmo ligar o forno (mais uma coisa  gastar luz no meu caso) nada como aproveitar para experimentar estas bolachinhas que não levam. ovos, leite nem manteiga, que são ótimas para quem têm alergia ou intolerância a estes produtos. Ficaram muito boas, rendem pouco e acabam depressa, mas estão aprovadas :) esta receitinha encontrei no blog Flagrante delicia.

Vamos lá à receita e fotos: 

Ingredientes para aproximadamente 20 unidades

100 g de flocos de aveia 

90 g de amêndoa picada 

80 g de açúcar Mascavado

40 ml de azeite extra virgem

40 g de mel 

50 g de farinha de centeio

2 colheres de sopa de sumo de limão

50 ml de sumo de laranja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos. Misturar os flocos, a amêndoa, a farinha de centeio e o açúcar. Adicionar o mel, o azeite e os sumos de laranja e limão.
Misturar até que fique uma massa homogénea.
Formar pequenas bolas de massa (aproximadamente 20 g cada) e achatá-las, formando bolachas. Cozer durante aproximadamente 14 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

http://www.flagrantedelicia.com/bolachas-biscoitos-e-crocantes/bolachas-alternativas/

Broa de milho

Esta broa de milho já a fiz várias vezes, aliás esta receita que hoje partilho com vocês e a de Pão de Centeio que já partilhei são sem dúvida as receitas que mais faço. ambas as receitas foram retiradas de um blog que acompanho já algum tempo, falo do blog Cozinhar Sem Lactose se não conhecem façam uma visita tem lá receitinhas muito boas :)

Agora sem mais demoras vamos à receita e fotos, a ultima é para provocar os gulosos que tal como eu gostam de uma bela fatia de pão com manteiga :)

Ingredientes

250 g farinha de milho
250 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de mel
2 saquetas de fermento para pão (cerca de 10 g)
300 ml de água tépida

Preparação:

Junta-se o fermento e o mel. Adiciona-se a água tépida e deixa-se repousar 15 minutos, tapado por um pano.

Entretanto, juntam-se as duas farinhas com o sal, envolvendo bem com uma colher de pau. Abre-se uma cova no meio. Nesta cova, verte-se a água com o fermento, que terá formado uma espuma. Cobre-se com um pouco mais de farinha de trigo e deixa-se repousar durante 15 minutos.

Bate-se então a massa durante 6 a 10 minutos em velocidade 2, até formar uma bola. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, coberto com um pano húmido, e deixa-se levedar durante 2 horas.

Leva-se ao forno a 210º durante 30 minutos, findos os quais se baixa a temperatura para 150º, durante mais 15 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se a broa a acabar de cozer durante mais 10 minutos.

Tira-se do forno e deixa-se esfriar um pouco antes de cortar.

Pode servir-se como entrada, cortada em fatias levemente torradas, com pimento grelhado, um fio de azeite e ervas.

http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2012/11/broa-de-milho.html

Bacalhau de Natal à Wild

Depois de ter partilhado uma maravilhosa Tentação :) está a ler e não sabe do que estou a falar clique aqui para saber :), hoje decidi partilhar um Bacalhau de Natal feito no dia 31 :D uma agradável experiência que ficou super deliciosa :) 

Vamos lá às fotos (tiradas à pressa que a malta estava com fome) e receita:

Ingredientes:

500g de Bacalhau 
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
Azeite qb
1 ramo de brócolos 
2 Cenouras Raladas
2 Ovos cozidos
2 folhas Louro 
Salsa qb
125g de puré de Batata instantâneo
50g de miolo de Amêndoa Laminado
4 C. (de sopa) de Maionese
2 C. (de sopa) de Iogurte Natural
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com uma folha de louro. Aproveite e arranje os brócolos  cortando os em raminhos e leve a cozer em água e sal.

Corte as cebolas em meias luas finas, pique os dentes de alho e rale as cenouras, numa frigideira coloque azeite e refogue a cebola e o alho, junte uma folha de louro, quando a cebola estiver transparente junte a cenoura ralada e deixe refogar mais um pouco, caso seja necessário acrescente mais azeite.

Entretanto desfie o bacalhau (reservando a água da cozedura do bacalhau) . Escorra os brócolos  e com a ajuda de um pisa batatas, esmague os um pouco.

Retomando ao nosso refogado, acrescente os brócolos e o bacalhau e envolva tudo e deixe refogar mais um pouco no azeite, pique salsa e adicione ao refogado. Rectifique o tempero. Num tabuleiro de ir ao forno coloque este refogado no fundo.

Prepara o puré conforme a embalagem, aproveitando a água do bacalhau. Coloque por cima do refogado e polvilhe por cima com a amêndoa laminada e o ovo cozido.

Misture  a maionese e o iogurte e coloque por cima cobrindo o puré. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até ficar corado. 

Sirva e bom apetite :)

Tentação de Manga

Vamos lá então ao primeiro post do ano :) antes de começar desejo a todos um Feliz Ano de 2015 vamos lá enfrenta-lo.

Sendo o primeiro post tem de ser doce, uma tentação :) e não é mesmo uma tentação que sobremesa fantástica e gulosa :) o site onde retirei esta receita na descrição dela estava "Esta sobremesa é uma doce tentação, à qual nem os anjos, irão conseguir resistir." por isso no Natal experimentei e voltei a fazer na passagem de Ano :) 

Vou deixar de conversa fiada e vamos lá à receita e fotos (que para mim não fazem jus à receita)

Ingredientes:

300 g de açúcar;

5 claras;

4 dl de polpa de manga;

2 dl de leite condensado;

3 dl de natas;

Manteiga q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 100º C.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Misture o açúcar com as claras e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar derreter.

Passe a mistura para a batedeira e bata, até formar um merengue.

Com uma colher de sobremesa, coloque montinhos de merengue no tabuleiro e leve ao forno, entre 40 a 50 minutos.

Entretanto, misture a polpa de manga com o leite condensado.

Bata as natas e envolva-as no creme.

Coloque alguns merengues no fundo de oito taças e cubra-os com um pouco de creme de manga.

Sobreponha mais merengues e volte a cobrir com creme e termine com merengues.

https://www.receitassimples.pt/tentacao-de-manga/

Bolachas de Aveia

Tenho andado afastado do blog, mas hoje partilho umas bolachinhas muito boas que fui roubar a receita ao Blog do Goucha, são muito boas :) Vejam com os vossos olhos :)

Ingredientes:

200 gr. de manteiga meio sal, à temperatura ambiente
100 gr. de açúcar em pó
200 gr. de farinha
70 gr. de flocos de aveia (ou muesli)
1 colher (café) de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, em creme.
Misture a farinha com o fermento em pó e os flocos de aveia.
Junte a mistura de farinha e flocos ao creme de manteiga e misture bem.
Deite a massa sobre película aderente e com o auxílio da película forme um rolo de massa com uns dez a doze centímetros de diâmetro.
Leve ao frigorifico por uns trinta minutos ou o tempo necessário para que o rolo de massa endureça.
Pré-aqueça o seu forno a 150C.
Desembrulhe o rolo e corte-o em rodelas com 1/2 cm de espessura.
Disponha as bolachas sobre uma folha de papel vegetal untado e coloque este sobre um tabuleiro.
Leve ao forno por uns vinte minutos.
Uma vez cozidas, deixe que as bolachas arrefeçam sobre uma grelha.
Decore as bolachas, por fim, a seu gosto. Fizemo-lo, de forma grosseira, com chocolate derretido.

http://cabaredogoucha.pt/bolachas-de-aveia/

Polvo no Forno

Parece que vêm por ai uma "Massa de Frio Polar" :), resumindo vem por ai muito frio, Por isso nada como aquecer a cozinha com um Polvo no Forno, não acham? Gostei muito desta receita, saborosa e com a broa a apanhar este molho uiiiii.

Entretanto o blog já se encontra em modo natalício :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

1,200 kg polvo

½ broa

2 cebolas medias + 1 cebola pequena

5 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

1 dl azeite

2 folhas de louro

Vinagre balsâmico q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descongele o polvo e leve-o a cozer com 1 folha de louro, a cebola pequena e 2 dentes de alho descascados durante aproximadamente 40 m ou ate ficar macio. Retifique o sal, retire o polvo e corte-o em pedaços.

Descasque os restantes alhos e cebolas, pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Pique finamente o tomate pelado. Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as cebolas e os alhos e deixe refogar ate ficar douradinho. Adicione depois o tomate, a outra folha de louro e um pouco de vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Coloque o polvo num tabuleiro, verta por cima o preparado anterior e leve ao forno pré aquecido a 180º ate que comece a ficar douradinho. Retire do forno e sirva sobre broa cortada em fatias e com salsa picada.

Retirada da Revista Teleculinaria nº1855

 

Dia Um... Na Cozinha... Bolachas de Erva Doce e Canela

E está aberto oficialmente (pelo menos para mim) a época natalícia :) Este mês tem sempre uma magia única e com o piolho ainda se torna mais, pois agora gira em torno dele :) 

Por começar a época natalícia o grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha desafiou a malta a ir para a cozinha fazer umas bolachas de Natal e como sou um rapaz obediente, saíram umas bolachinhas de Erva doce e Canela, esta receita tenho trabalhado para a tornar mais saudável, comecei pela substituição da Manteiga, depois pelo açúcar, juntando à farinha integral. Ficam umas bolachas super agradáveis e mais saudáveis, para além de serem isentas de Lactose :)

Estas bolachinhas tiveram ainda uma particularidade, foram feitas com um ajudante :) o pequeno Tomás, ajudou-me a pesar os ingredientes e a recortar algumas bolachas (mas aqui foi um tarefa complicada) :) 

Bora lá então à receita e fotos: 

Ingredientes:

125g de Manteiga de Soja
125g de Açúcar Amarelo
260g de Farinha Integral
40g de Farinha de Trigo
1 Ovo
1 c. (café) de Fermento em Pó
5g de Canela
5g de Erva Doce

Preparação:

Coloca-se a manteiga, o açúcar amarelo e ovo numa taça, com uma batedeira mistura-se tudo muito bem, junta-se depois a canela e a erva doce, quando estiver tudo bem misturado, deitamos as farinhas e o fermento e com as mãos misturamos tudo até formar uma bola. 

Leve ao frigorifico envolvido em pelicula aderente cerca de 2 a 3 horas.

Após isso, pode fazer com o dispara biscoitos ou então numa bancada polvilhada com farinha, estica metade da massa e com umas formas recortam-se as bolachas, vai fazendo até acabar a massa. 

Bolo de Bolacha

E porque hoje é sábado e até esteve um dia de sol, partilho com vocês uma das minhas sobremesas preferidas, que agora evito comer pois é uma bomba calórica cheia de colesterol :) mas é tão boa :) 

Um resto de um bom fim de semana para todos.

Vamos lá à receita e fotos: 

Ingredientes:

3 Gemas

200g de Açúcar Amarelo

200g de Manteiga sem sal

2 Chávena grandes de Café forte

300g de Bolacha Maria

Açúcar em pó e raspas de Chocolate

Preparação:

Para o creme bata as gemas com o açúcar peneirado até obter um creme fofo e claro. Junte a margarina e bata até ficar uma mistura homogénea. Adicione 2 colheres (sopa) de café.

Deite o restante café num prato de sopa fundo. Vá mergulhando as bolachas sem que amoleçam. Coloque uma no meio do prato onde vai servir o bolo e à volta coloque outras de modo a fazer uma flor. Barre com o creme, alisando bem com uma espátula. Repita as camadas de bolacha e creme até acabar as bolachas, barrando a última novamente com o creme e depois pelos lados, de modo a cobrir o bolo por completo. 

Polvilhe com açúcar em pó ou raspas de chocolate. Leve ao frigorífico até à gora de servir.

(Retirada da Revista Boa mesa n.º 41 Novembro de 2006 pag. 50)

Nuggets de Frango Saudáveis

Hoje trago mais uma receitinha para as crianças e também para adultos, quem não gosta dos famosos Nuggets? Pois mas têm muita gordura e não sabemos o que está lá, por isso quando vi esta receita na revista Saúde à Mesa, em modo saudável, tive de experimentar e não em arrependi é simples e muito agradável :) foi aprovado pelo piolho e por nós, por isso vamos lá por a mãos à massa e experimentem :)

Agora vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes:

200 g Corn Flakes

1 cebola

2 dentes alho

600g peito frango moído

1 c. ( sobremesa) sal

2 ovo batidos

Farinha para passar

Papel alumínio

Preparação:

Ligue o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel alumínio.

Triture os corn flakes té ficarem tipo um granulado fino. Descasque e pique a cebola e os alhos finamente.

Deite o frango para uma tigela, junte a cebola e os alhos, tempere de sal e misture bem. Retire pequenas porções da mistura e molde os nuggets a gosto.

Passe-os depois por farinha, pelo ovo batido e por ultimo os corn flakes. Pressione ligeiramente para que fiquem bem cobertos e coloque-os no tabuleiro. Leve ao forno durante 15 m, retira e sirva.

Retirada da Revista Saúde a mesa nº 104

Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura à Wild

Hoje trago uma refeição que não comi, pois fiz a pensar no meu piolho e a Liliana também aproveitou :) como não gosto de coelho foi só para eles dois. Mas ambos aprovaram, por isso é bom sinal :)

Bom fim de semana.

Vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes:

1 perna de Coelho
1/2 Cebola
2 dentes de Alho
1 Cenoura pequena
1 Copo (+/- 200ml) de Ervilhas
1 c. (café) de Pimentão Doce
1 c. (café) de Mostarda
50ml de Vinho Branco
1 folha de louro
Sal qb
Azeite qb
Àgua quente qb 
Arroz Basmati 150g +/- (eu usei o copo de 200ml para a medida)

Preparação:

Num tacho, coloque um fio de azeite. Pique a cebola e alho e junte ao tacho, adicione também o pimentão, leve o tacho ao lume e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque a perna do coelho e aloure de ambos os lados, refresque com o vinho branco, coloque a mostarda, tape e deixe estufar durante 5m em lume brando. 

Entretanto noutro tacho coza o arroz, com água, sal e a folha de louro, cerca de 12m, após isso escorra passe por água fria e reserve.

Adicione ao coelho as cenouras cortadas em cubos pequenos e um pouco de água somente até ao meio da perna do coelho, tape e deixe cozinhar mais um pouco +/- 5/10m, sempre em lume brando, após isso adicione então as ervilhas, se necessário coloque um pouco mais de água. Deixe a estufar até estar tudo devidamente cozinhado.

Neste caso em concreto como era para o meu piolho, desfiei o coelho e piquei a carne, depois misturei com o arroz, juntei também as cenouras e as ervilhas com o molho e servi.

Queijadas de Castanhas e Cenoura

Lá está mais uma a estragar a dieta, vou começar a ver as receitas da malta de olhos fechados o que acham?? Bem mas vocês abram bem os olhos para ver esta maravilha que foi "roubar" do blog Ratatui dos Pobres, se ainda não conhecem visitem tem muita coisa boa :) Eu fiquei rico pelo menos em calorias com esta pequena mas doce maravilha :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

300 g Castanhas
250 g Cenoura
1 pau de Canela
80 gr Margarina
300 gr Açúcar
5 Ovos
80 gr farinha trigo c/ fermento
1 c. (sopa) Coco ralado
1 Laranja (raspa)
sal, manteiga e açúcar q.b.

Decoração

100 gr açúcar
100 gr doce d’ovos

Preparação:

Coza as castanhas em água e uma pitadinha de sal. Escorra e descasque. Ligue o forno a 180º C. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Coza a cenoura em água temperada com sal e o pau de canela. Escorra e elimine o pau de canela.

Reserve algumas castanhas para a decoração, junte as restantes com a cenoura cozida e triture. Adicione-lhes a margarina derretida, o açúcar, os ovos, a farinha, o coco e as raspas de laranja. Envolva tudo muito bem e distribua pelas formas. Disponha-as sobre um tabuleiro com água quente e leve ao forno a cozer em banho-maria, por 35 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar. Deixe arrefecer e desenforme.

Numa frigideira, coloque o açúcar e uns salpicos de água. Leve ao lume e deixe caramelizar; desligue o lume e passe as castanhas reservadas por este caramelo. Retire-as uma a uma e coloque-as a arrefecer sobre uma superfície húmida.

Decore as queijadas com o doce de ovos e as castanhas caramelizadas.

http://ratatuidospobres.com/2014/10/queijadas-de-castanhas-e-cenoura/