Broas de Mel

Não sei bem porquê mas o cheiro a canela e a erva doce, lembra o Natal, talvez porque quando era mais novo e jogava à bola no Natal davam umas broas mel que aqui pelo Carregado são muito conhecidas, ficam muito parecidas com estas. Como estamos em modo Natal, partilho com vocês está pequena maravilha :)

Ingredientes (40 unidades):

500g de Farinha de Trigo T55

250g de Açúcar

10g de Canela em pó

10g de Erva-doce em pó

50ml de Azeite

3 c. sopa de Mel

2 Ovos

Leite q.b. (cerca de 30/50ml)

Leite para pincelar

Preparação:

Amasse todos os ingredientes, juntando leite pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e que seja fácil tender as broas.

Colocam-se as broas num tabuleiro untado (ou forrado com folha de silicone), pincelam-se com leite e levam-se a cozer ao forno bem forte, até estarem bem douradinhas.

Dica: Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.

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Peru à Brás Gratinado e Couve Flor no Forno

Comida reconfortante é o que queremos nesta altura do campeonato e esta é uma refeiçao bem aconchegante :) vi esta receita numa revista pequena da Mimosa, curiosamente depois vi numa revista da Mulher Moderna do mês passado. 

Alterei à minha medida, primeiro fiz eu o bechamel, como é claro nas revista é o de compra que sugerem devido à publicidade, mas nada como o caseiro :) acrescentei também uma cenoura ralada.

Hoje trago duas receitas numa, mas vamos ás receitas de fotos:

Ingredientes:

500ml de Leite

50g de Manteiga

50g de Farinha

160g de Batata Palha

6 Bifes de Peru cortados em tiras

2 Dentes de Alho

1 Cebola

1 Cenoura grande ralada

3 Ovos 

Alho em pó qb

Azeite qb

Salsa qb

Sal qb

200g de Queijo Mozzarella ralado

Preparação

Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos e cebolas picados. Deixe cozinhar até dourar. Junte as tiras de peru. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Entretanto faça o bechamel, leve a manteiga ao lume até derreter, quando a manteiga estiver derretida coloque a farinha e mexa, quando estiver tudo envolvido comece a adicionar o leite e mexendo com uma vara de arames para não ganhar grumos, tempere com sal e alho em pó e mexa até engrossar. Numa taça a parte bata os ovos. Quando o bechamel esteve grossinho, adicione os ovos em fio, mexendo energicamente. Reserve.

Quando o peru estiver cozinhado, junte a batata palha e envolva bem, junte o bechamel com os ovos e volte a envolver e junte a salsa picada.

Disponha o preparado num pirex de ir ao forno, polvilhe com o queijo e leve a gratinar durante 15 a 20m a 180ºC . Pode acompanhar com uma salada, no meu caso foi com couve flor no forno.

Esta receita de couve flor no forno vi num programa que deu na Sic Mulher " Cooking Your Self Thin" e gostei muito:

Aqui vai:

Ingredientes:

1 Couve-flor grande, cortada em floretes                     

1 c. (sopa)de azeite           

1 c. (sopa) de sementes de funcho                                

1 c. (chá) de sal

1 pitada de Sementes de sesámo

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Forre uma assadeira com papel de alumínio ou papel vegetal.

- Espalhe a couve-flor, regue com o azeite e polvilhe com as sementes de funcho, sal e pimenta;

- Misture e asse por 35 minutos, abanando a assadeira a cada 10 minutos, para cozinharem uniformemente.

Nota: Em vez de sementes de funcho, tente 1 c. de sopa de alecrim fresco.

(Retirado e traduzido do Programa Cook Yourself Thin)

Bacalhau Cremoso com Broa

Hoje trago uma sugestão para a noite de Natal, para quem não gosta de comer bacalhau cozido, sim existe quem não goste de bacalhau cozido ou à posta, existem pessoas que só gostam de bacalhau desfiado e escondido. Não conhecem ninguém? A sério?? Eu apresento-me Paulo Herculano prazer :) sim eu gosto de bacalhau mas escondido em algo, comer bacalhau à posta, cozido ou assado não gosto, manias fazer o quê? 

Este bacalhau vi num video que apanhei pelo facebook em que o Chef Igor Martinho (não conhecia) fez um bacalhau que achei que tinha potencial ora eu adaptei um pouco ao meu gosto retirei os espinafres e substitui por nabiça e acrescentei cenoura que achei que ficava bom e ficou, se quiserem ver o video cliquem aqui,

Agora vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau (mais ou menos 1 kg de bacalhau desfiado)
1 molho de Nabiças
1 Cebola grande Picada
2 dentes de Alho Picado
2 Cenoura grandes raladas
3 Pacotes de Natas de Soja
1/2 Broa de Milho
1 Raminho de Coentros
3 c. (sopa) Azeite

Preparação:

Comece por correr as postas de bacalhau, após estar cozido retire e deixe arrefecer um pouco e desfie e reserve.

Arranje o molho de nabiças e coza um pouco, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e o alho, deixe refogar, quando a a cebola estiver transparente. junte a cenoura, as nabiças e o bacalhau e deixe tomar o gosto do refogado, coloque as natas e envolva bem, retire do lume e coloque dentro de um pirex de ir ao forno.

Numa picadora coloque os coentros, a broa de milho cortada em bocados e um fio de azeite e triture bem. Coloque este preparado por cima do bacalhau e leve ao forno a 180 ºC até ficar dourado.

Retire e sirva, caso pretenda sirva com arroz branco.

Bolo de Bolacha com Creme de Chocolate

Para este Domingo trago uma guloseima, como vocês já perceberam, pelo menos quem acompanha as minhas aventuras por aqui, sabem que todos os meses faço um bolinho para comemorar o mesversário do  Tomás "W<Z  GH MJLKKMNB" falei nele e veio logo aqui bater no teclado, perceberam o que ele quis dizer? :) 

Ora hoje faz 10 mesitos que o meu piolho veio encher os corações dos Pais e não só, agora com 10 meses já é bidente :) anda agarrado a tudo e mais alguma coisa, onde não deve mexer é onde quer mexer, tão típico :) das crianças não é? Os sons que saem da boquinha dele parecem muitas vezes papá :), a cabecinha está muito melhor e estamos quase a ir ao senhor doutor para ele avaliar, depois digo como correu. 

Agora vamos à receitinha e fotos (sim deste tirei várias e não sabia quais escolher, vem quase todas :) e (como já me pediram algumas vezes para por as fotos maiores, aqui vai):

Ingredientes:

500ml de Leite Magro
120g de Chocolate em Pó
3 Gemas
150g de Açúcar
3 c. (sopa) de Farinha Maisena
2 c. (sopa) de Creme Vegetal
250g de Bolachas Maria Integral
3.5dl de Café Frio
Raspas de Chocolate qb (não pôs tinha umas bolinhas de chocolate que combinaram na perfeição)
Óleo para Untar (também não usei)

Preparação:

Leve ao lume o leite com o chocolate, mexa bem até o chocolate ficar bem dissolvido e deixe aquecer.

Misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro, junte depois a farinha maisena e o leite em fio e mexendo sempre. Deite a mistura num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até o creme ficar liso. Quando retirear o creme do lume, adicione o creme vegetal, mexa bem e deixe arrefecer.

Disponha um aro previamente untado com óleo, sobre um prato de servir. Coloque camadas alternadas de bolachas passadas pelo café frio e do creme de chocolate- Reserve no frigorífico o creme que sobrar e o bolo até ficar bem fresco.

Na altura de servir, retire o aro do bolo com cuidado e barre-o com o restante creme. DEcor o bolo com raspas de chocolate e sirva de seguida.

Nota: No meu caso não usei o aro, pois o creme fico consistente e montei o bolo diretamente num prato.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92

Medalhões de Pescada Panados no Forno

O frio veio para ficar, agora o forno é nosso aliado pois aquece a cozinha e transporta aromas pela casa, se o forno tiver ventilação ainda mais. Ora este medalhões de pescada são um mimo, por falar em mimo também podem usar mimos de pescada se preferirem :) 

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

400g de Medalhões de Pescada          

Manteiga para untar           

1 cebola pequena picada finamente

1 dente de alho picado finamente 

Salsa picada finamente      

Farinha q.b.

50g de manteiga derretida               

6 colheres de sopa de pão ralado fresco       

Sal q.b.                                                  

Orégãos q.b.                       

Limão q.b.

Sumo de meio limão                         

40g de manteiga

Preparação

Tempere os medalhões de pescada de ambos os lados com sal, pimenta e gotas de limão.
Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.
Num prato, junte a cebola, o alho, a salsa, orégãos a gosto, o pão ralado e misture tudo muito bem.
Passe os medalhões por farinha, pela manteiga derretida e pela mistura do pão ralado.
Coloque no tabuleiro.
Regue osmedalhões com a restante manteiga derretida.
Leve ao forno nos 200º entre 20 a 25 minutos.
Entretanto, num tacho, aqueça a manteiga e junte o sumo de limão.
Depois de assado, retire o peixe do forno.

Sirva o peixe com o molho de manteiga por cima e acompanhado de puré de batata e brócolos.

(Retirada do site Sabor Intenso)

Tronco de Aletria

Chegou o mês do Natal yuppiiiiiiiiii, por isso hoje trago um Tronco diferente e que é psicologicamente esquisito mas acaba por ser bom :) 

"A Lenha de Natal ou "Tronco de Natal" (em francês Bûche de Noël) é uma sobremesa típica, servida próximo ao final do ano na França, Bélgica, Canadá, Líbano, Vietnam e muitos outros países francófonos. Como o próprio nome indica, o bolo é comummente preparado, presenteado e guarnecido para que aparente um pedaço genuíno de lenha prestes a ser queimada, como se usava nos antigos festivais de fogos do solstício de inverno."

Fonte: Wikipédia

E agora vamos à receita e foto (sim só tenho uma, não tirei ao interior, mas aquilo era para comer)

Ingredientes:

Aletria:  

1.5 dl de Água                    

1 Pau de Canela                  

1 Casca de Limão                

1 Pitada de Sal

1 c. (sobremesa) de Manteiga         

100g de Aletria                   

5 dl de Leite Quente          

100g de Açúcar

3 Gemas                                                               

Sal qb

Torta:     

3 Ovos                                  

3 Gemas                                               

130g de Açúcar                   

70g de Farinha

1 c. (café) de Fermento em Pó        

2 c. (sopa) Chocolate em Pó                                             

 Manteiga e Açúcar qb  

   

Creme de Chocolate:                       

200g de Tablete de Chocolate                                            

8 c. (sopa) de Leite

Preparação:

Prepare a Aletria: Coloque a água num tacho, com pau de canela, a casca de limão, o sal e a manteiga. Deixe levantar fervura e junte a aletria. Cozinhe em lume brando e junte o leite quente, aos poucos. Junte o açúcar e coza mais um pouco. Retire e envolva as gemas, mexidas com um garfo. Leve novamente ao lume, mexendo, sem deixar ferver, para cozer as gemas. Retire, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º. Faça a Torta: Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Bata os ovos com as gemas, junte o açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó; envolva-os no preparado de ovos. Verta no tabuleiro, espalhe com uma espátula e coza no forno por 12 minutos.

Desenforme. Barre a torta com a aletria e enrole; reserve no frio. Derreta o chocolate com o leite, em banho-maria; deixe arrefecer. Barre a Torta. Decore a gosto.

Retirada da Revista TV7 Dias

Dia Um... Na Cozinha - Strudel de Bacalhau com Caldo Verde

Este Dia Um é duplamente especial primeiro porque chegou o Dia Um... Na Cozinha... e com ele mais um desafio, este mês o desafio é um Strudel Salgado por esse motivo, hoje pela blogoesfera espera-se muitos Strudel's :) este grupo tem sido um desafio enorme, tira-nos na zona de conforto :) bem o segundo motivo é porque hoje cá em casa começa oficialmente o Natal :) é dia de fazer a Árvore de Natal, este ano com o desafio de por a árvore fora do alcance do pequeno Tomás que já se mete de pé agarrado a tudo :), enfeitar a casa, pendurar o Pai Natal na janela e lá vai ele estar na varanda até ao dia de reis :) 

Vamos então ao strudel salgado, :) que já é a pensar no Natal, por esse motivo, escolhi o bacalhau como ingrediente principal, vamos à receita e fotos e espero que gostem:

Ingredientes:

500g de Bacalhau desfiado

1 Cebola pequena (picada)

1 Dente de Alho (picado)

100g de Caldo Verde

1 Cenoura (cortada em meias luas finas)

Metade de uma Linguiça (cortada aos cubos)

1 c. (chá) de Pimentão Doce

Azeite qb

2 Folhas de Louro

50g de Manteiga

50g de Farinha

500ml da água da cozedura do bacalhau

Sal qb

1 c. (sobremesa) Alho em pó

6 folhas de Massa Filó

Preparação:

Coza o bacalhau em água com as 2 folhas de louro. Quando estiver cozido, desfie e reserve, coe 500ml da água da cozedura do bacalhau e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite (generoso), coloque a linguiça e o pimentão doce, deixe cozinha um pouco, adicione a cebola e o alho e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque o caldo verde, cenoura e envolva bem e salteie, quando os legumes estiver macios, adicione o bacalhau e envolva bem. 

Prepare o bechamel, num tachinho coloque a manteiga ao lume, quando estiver derretida junte a farinha e mexa com uma vara de arames, quando estiver a manteiga e a farinha bem envolvidas vá adicionando a água do bacalhau aos poucos mexendo sempre muito bem para não ficar com grumos (se por acaso ficar pode sempre passar com a varinha mágica). Quando estiver pronto adicione na frigideira e envolva bem os ingredientes todos.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, entenda 3 folhas de Massa Filó, no centro coloque o recheio de bacalhau (tende cuidado para deixar espaço para fechar a massa), pincele com azeite à volta da massa e feche primeiro as pontas e depois as laterais, pincele a parte de cima com azeite e repita a operação. Leve os dois strudel's ao forno a 180ºC até a massa ficar douradinha, no meu caso foi +/- 8 minutos, mas depende de forno para forno.

Arroz de Salsichas com Ervilhas

Eu não me queria tornar repetitivo mas é mais forte que eu :D Sexta-Feiraaaaaaaaaaaaaaaaa Yuppppiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pronto passou-me :) 

Esta semana dediquei mais a comidas reconfortantes e não podia deixar de acabar a semana com um arrozinho de salsichas que deixa o estômago aconchegado :)  Aproveito para desejar um bom fim de semana a todos :) divirtam-se.

Vamos à receita e foto:

Ingredientes:

10 Salsichas de Lata                           

400g de Arroz                     

100g de Ervilhas                  

4 Tomates

1 Cebola                                                              

2 dentes de Alho                

0.5dl de Azeite                    

Sal Qb

1 ramo de Coentros                           

1 cubo de Caldo de Carne

Preparação

Arranje e lave os tomates, faça-lhe um corte em cruz e escalde-os durante 30 segundos. Coloque-os em água fria, retire-lhe as peles, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e pique-os. Escorra as salsichas e corte-as em rodelas.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Adicione depois o tomate, o raminho de coentros e o caldo de carne e deixe refogar mais um pouco até que tudo fique macio.

Acrescente 1L de água e as ervilhas, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe ferver. Junte então as salsichas e o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 20m, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Retirado da Revista Teleculinária n. 1680 Pág. 28

Cupcakes de Cenoura com cobertura de Caramelo de Chocolate

Vi em tempos um estudo sobre obesidade, que fui à procura, para partilhar, pois eu tenho dormido, pouco e muito mal, o pequeno Tomás tem um dentinho a romper e quem já teve filhos deverá de saber que é uma daquelas fases :) mas enfim.. este cupcakes surgiram num dia em que tinha dormido pouquíssimo e a vontade de comer algo doce, era imensa :) vai dai saiu este cupcakes, inspirados numa receita de bolo de cenoura que vi numa revista bimby em casa de uns amigos e numa revista mulher moderna que tenho em casa, antes da receita, vejam o estudo:

Um estudo analisou a atividade cerebral de 23 pessoas, através de aparelhos de ressonância magnética, e concluiu que aquelas que tinham problemas de sono sentiam mais fome e um maior desejo de alimentos calóricos. Daí a falta de sono estar relacionada com a obesidade.

Pesquisadores norte-americanos mostraram que a privação do sono por si só tem uma ação dupla no cérebro: intensifica a resposta diante de uma comida gordurosa e prejudica a capacidade de rejeitar alimento desse tipo

O estudo publicado nos Estados Unidos explica como uma noite de sono mal dormida afeta o cérebro e aumenta o apetite das pessoas. A descoberta ajuda a explicar a relação entre uma noite de pouco sono e a preferência por alimentos calóricos. A pesquisa foi realizada na Universidade da Califórnia em Berkeley, nos Estados Unidos, e teve destaque nas páginas da revista Nature Communications.

De acordo com o trabalho, a privação do sono tem um efeito duplo na mente no que diz respeito ao apetite. Um deles é estimular a resposta de uma parte do cérebro que administra a motivação de o indivíduo comer diante de um alimento gorduroso – ou seja, a reação diante da ingestão de uma batata frita ou hambúrguer é mais forte quando se dorme pouco e estimula a pessoa a comer mais. Ao mesmo tempo, a falta de sono reduz a atividade do córtex frontal, parte do cérebro responsável por medir as consequências de se consumir determinado alimento e por tomar decisões de forma racional. 

Fonte: Impala.pt

Agora sim fotos e receita :) 

Ingredientes:

Para o Bolo:          

250g de Cenoura Ralada                                   

4 Ovos                                                  

110g de Óleo                      

320g De Açúcar                                                  

220g Farinha                                       

1 c. (sopa) de Fermento em Pó

Para a Cobertura:

1 Lata de Leite Condensado

50g de Chocolate para Culinária

2 C. (sopa) de Manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa taça coloque a cenoura ralada, os ovos, o óleo, o açúcar e bata cerca de 1 minuto.

Junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Coloque umas formas de papel dentro das formas para queques, divida o preparado pelas formas e leve ao forno cerca de 20m.

Para a cobertura: Leve ao lume o leite condensado e deixe aquecer, quando estiver quente, adicione a manteiga e o chocolate partido aos bocados, quando o chocolate estiver derretido, retire e coloque numa travessa e leva a arrefecer dentro do frigorífico +/- 30m. 

Por fim coloque a cobertura por cima e bom apetite :)

Tirinhas de Peru com Agriões e Cenoura

Para hoje trago mais uma refeição reconfortante, uma receita agradável, e o Agrião é saudável, senão vejam:

Saiba mais sobre esta planta que ajuda a prevenir o cancro e a tratar a anemia

Originária da Europa e Ásia, esta planta é cultivada e utilizada como alimento em quase todo o mundo. Pertence à família das crucíferas, às quais também pertencem os brócolos, couves, agrião, rábano e repolho.

O efeito dos agriões, assim como do alho e dos brócolos como alimentos quimiopreventivos foi confirmado num estudo publicado em 2008 no jornal de plantas medicinais Planta Médica.

Os principais compostos responsáveis por esta acção são os isotiocianatos.

Outro estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, concluiu que em 60 pessoas (com 19 a 55 anos de idade), o consumo diário de 85g de agriões crus durante 8 semanas diminuía em 17% o número de lesões oxidativas nos glóbulos brancos. Paralelamente, a luteína e o betacaroteno aumentavam no plasma sanguíneo em 100 e 33%.

Princípios activos
Os princípios activos mais importantes são os isotiocianatos, constituintes fitoquímcos comuns em todas as plantas desta família, com uma forte acção anticancerígena. Contém também caroteno, luteína e vitamina C, com acção no sistema imunitário e no sistema circulatório, vitaminas do complexo B para tratamento de doenças do sistema nervoso, e vários minerais, entre os quais o ferro, útil na formação de hemoglobina.

Principais propriedades

É indicado na quimioprevenção (prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas). É antianémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes).

Outras propriedades 

Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento. Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.

Fonte: Sapo Sáude

E vamos à receita e fotos:

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de bifinhos de peru cortados em tirinhas           

600g de cogumelos pequenos

150g de agriões                                                                 

2 Cenouras raladas

3 c. (sopa de azeite                                                            

1 dente de alho picado

200 ml de cerveja                                                              

200 ml de caldo de galinha

2 c.( chá) de farinha Maisena                                           

Sal q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta. Misture bem. Dissolva a farinha Maisena num pouco de caldo.

 Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho. Mexa e deixe aquecer. Junte a carne, mexa e deixe fritar um pouco até ganhar cor. Junte a cerveja. Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Passados os 5 minutos, junte os cogumelos, a cenoura, os agriões e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte.

 Passados os 10 minutos, junte a farinha dissolvida no caldo. Mexa e logo que comece a borbulhar, apague o lume.

http://www.saborintenso.com/f16/tirinhas-peru-agrioes-cenoura-16753/