Sopa de Hortaliça

Yupppiiiiii chegou. :) 

Bem como o tempo tem estado, vamos dizer frio :) e não é por isso que festejo na frase de cima,como é obvio é mesmo por causa de ser sexta feira :) como ia a dizer tendo em conta o frio acho que uma sopinha vem mesmo a calhar, ora esta sopinha é muito agradável e por isso partilho :D

Um bom fim de semana para quem me visita ;) 

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

2 Cebolas             

2 dentes de Alho                

200g de Nabiça                  

200g de Feijão Verde                         

1 Chuchu

1 Alho Francês    

1 Batata                                               

1 Curgete                              

2 c.(sopa) de Azeite                           

1 Folha de Louro

1 Raminho de Hortelã

Preparação:

Pique as cebolas e os alhos finamente. Escolha e corte as nabiças em juliana muito fina. Arranje e corte finamente o feijão verde na diagonal. Corte o chuchu em cubos pequenos. Descasque e lave os restantes legumes e corte-os grosseiramente.

Leve uma penela a lume brando com o azeite, junte o alho e deixe saltear um pouco. Acrescente depois a cebola e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

Junte os restantes legumes, excepto as nabiças, bem como o louro e a hortelã. Cubra com 1.2L de água a ferver tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 20 minutos. Elime depois a folha de louro e o raminho de hortelã e triture com a varinha mágica até obter um creme.

Leve novamente em lume brando, junte por fim as nabiças e deixe cozer por mais 2 a 3 minutos. Sirva quente.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 78

P.S. O prato do Soneca :D

Arroz de Peixe à La Wild

Não se assustem não é segunda feira :) por acaso hoje é quinta, mas este arrozinho de peixe estava tão bom, que tenho de partilhar :) hoje hehehehe

Vamos lá à receita e fotos :)

Ingredientes:

2 Postas de Maruca
200g de Arroz
6 Barrinhas de Delicias do Mar
1 Cenoura (cortada aos cubos)
1 Alho francês (cortado em cubos) + Reserve a parte verde
1 Cebola pequena (picada) + 1/2 cebola
2 Dentes de Alho + 1 Esmagado com casca
1 Tomate (cortado aos cubos)
3 C. (sopa) de Polpa de Tomate
1 C. (sobremesa) de Colorau
Coentros Picados
2 Folha de Louro
Azeite qb
Água de cozer o peixe qb
150ml de Vinho Branco
Sal qb

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água, com as partes verdes do alho francês, 1 folha de louro, 1/2 cebola e o dente de alhos esmagado e deixe ferver, junte as postas de Maruca e deixe cozer. 

Enquanto o peixe coza, leve um tacho ao lume com um fio de azeite e com o colorau, quando o azeite estiver quente adicione a cebola, alho, o alho francês e a folha de louro e deixe refogar um pouco, quando a cebola estiver transparente, junte o tomate, a cenoura e a polpa de tomate e envolva tudo, acrescente o vinho branco e deixe cozinhar um pouco.

Quando o peixe estiver cozido, retire-o com uma escumadeira e elimine as espinhas, mantenha a panela ao lume com a água. 

Após o refogado estar a cozinhar +/- 3 minutos adicione o arroz, deixe tomar um pouco o gosto, vá adicionando aos poucos a água da cozedura do peixe, passando por um passador de rede e deixe cozer por 8 minutos, não deixe o arroz secar, após os 8 minutos, junte o peixe, as delicias do mar cortada aos bocados, os coentros picados envolva gentilmente, não se esqueça de ir acrescentando água aos poucos. Deixe cozinhar mais 4m, findo esse tempo apague o lume, tape e deixe repousar 5 minutos. Sirva de seguida.

Mousse de Chocolate com Café e Mascarpone

E para hoje uma guloseima :) esta vai servir para participar no passatempo da querida Isabel do Emoções à Colheradas  o passatempo é simples pois ela pede uma Sobremesa de Colher  e aqui está a minha sobremesa de colher, esta mousse é saudável e muito aromática, hummmm comeu-se que foi um mimo :)

Isabel espero que gostes :) 

Aqui vai a receita e fotos:

Ingredientes:

200g de Chocolate em tablete (com 75% de Cacau)

1 dl de Café Forte

4 Ovos 

200g de Queijo Mascarpone

80g de Açúcar

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços, deite-o para a taça, adicione o café e coloque dentro de um tachinho com água. Leve ao lume em banho-maria até o chocolate derreter. Retire depois a taça do tacho e mexa bem o chocolate.

Misture o mascarpone com as gemas e bata bem até obter uma mistura cremosa e clara. Acrescente o chocolate frio e mexa bem.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes e envolva-as delicadamente com o creme de chocolate. 

Distribua por taças e leve ao congelador durante 15m. Retire para o frigorífico até ao momento de servir.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92

Penne com Carne Picada à Wild

Esta semana predomina receitas, que por norma faço, sem seguir nenhuma receita, apenas olho para os ingredientes que tenho e vou imaginando algo. Assim surgiu esta massinha.

Penne são massas em forma de cânula de pena (canudo), servidas com um molho muito picante. Em certas regiões da Itália, no norte por exemplo, é usado um tipo de pimenta que dá a este prato um ardor forte, tornando-o, no entanto, mais saboroso.

Fonte: Wikipedia

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

500g de Carne Picada

2 Cenouras raladas

1 Courgette ralada

1 Alho Francês (cortado em rodelas pequenas)

1 Cebola pequena (picada)

2 Dentes de Alho (picado)

250g de Penne

2 Tomates Picados

1 c. (sobremesa) de Colorau

1 Lata de Cogumelos laminados

Salsa picada qb

Azeite qb

150ml de Vinho branco

1 Folha de Louro

Tomilho qb

Sal qb

Preparação:

Numa wok coloque um fio de azeite, o colorau e deixe aquecer, adicione a cebola picada, o alho e o alho francês e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente adicione os tomates e a folha de louro e deixe refogar um pouco, coloque a carne picada no wok  e vá mexendo para ela ficar bem solta, quando estiver solta, junte a cenoura e a courgette à carne, tempere com sal misture bem e adicione,  o vinho branco, deixe cozinhar em lume brando. 

Enquanto a carne cozinha lentamente, coza a massa em água temperada com sal. 

Quando a carne estiver quase cozinha, adicione os cogumelos. Quando a massa estiver cozida, retire com uma escumadeira, retirando o excesso de água e adicionando diretamente  na wok  e envolva tudo. Sirva polvilhado com um pouco de mozarella ralado :)

Red Fish no Forno à Wild

Porque será que este peixe chama-se Red Fish, olhando para ele não me ocorre o porquê, vejo somente um peixe vermelho na travessa enfim... Há coisas que não tem lógica não é? :)

Para variar começo a semana com peixinho :) mas ele faz bem à saúde, vejam e leiam :)

Portugal é um dos países com maior consumo de peixe, especialmente de sardinha, carapau, salmão, pescada, faneca e bacalhau. O peixe é considerado um alimento de fácil digestão e rico nutricionalmente, por ser fonte de proteínas de elevado valor biológico, e rico em vitaminas do complexo B e minerais como o iodo, fósforo, sódio, potássio, ferro e cálcio. A sua gordura é considerada de melhor qualidade que a da

carne, por ser rica em ácidos gordos insaturados e conter baixa proporção de ácidos gordos saturados.

Alguns peixes, denominados peixes gordos (sardinha, salmão, garoupa, peixe espada preto, atum), são extremamente ricos em gordura polinsaturada, especialmente os ácidos gordos ómega 3. Estes ácidos essenciais ao nosso organismo devem ser componentes fundamentais na nossa alimentação. Estudos comprovam o papel protector do ómega 3 sobre o sistema cardiovascular e cerebrovascular, o seu papel preventivo sobre doenças como cancro, aterosclerose e Alzheimer. A falta de ingestão de ómega 3, por um período prolongado de tempo, tem sido associada com atrasos no crescimento, problemas de visão e distúrbios neurológicos.

Actualmente, a recomendação nutricional para a população europeia, adulta e saudável, é o consumo de 1 a 2 porções de peixe gordo por semana. A Roda dos Alimentos, preconiza que o consumo total de carne, pescado ou ovos não deverá ser superior a 135g por dia. Devido ao seu contributo na promoção da saúde, é importante incentivar o consumo de pelo menos uma refeição diária de peixe. 

Fonte: Fileira do Pescado 

E vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

3 Rabos de Red Fish

2 Cebolas grandes (cortadas às rodelas)

3 Dentes de Alhos (laminados)

3 Tomates Maduros (cortados em juliana)

1 Alho Francês (cortado em rodelas pequenas)

2 c. (sobremesa) de Colorau

2 c. (sopa) de Polpa de Tomate

200ml de Vinho Branco

100ml de Água

Azeite qb

Salsa picada qb

Sal qb

Preparação:

Regamos um pirex com azeite, colocamos as cebolas, os alhos, o alho francês, o vinho branco, a água, o colorau, a polpa de tomate e por fim o peixe, tempera~se com sal e envolve-se o peixe nesta marinada, tape com película aderente e leva o frigorífico a marinar cerca de 30m .

Ligue o forno a 180ºC 15 minutos antes de colocar o peixe no forno. Retire do frigorífico o pirex, elimine a película aderente polvilhe o com salsa picada e leve ao forno cerca de 25m ou até o peixe estar assado retire e sirva acompanhado com batatas e brócolos cozidos, regando com o molho que fica no pirex, fica uma delicia :)

Bolo de Iogurte com Glace de Limão

Não sei mais nenhuma música sobre a Sexta feira, mas acabo a semana com um bolinho :D o que dizem uma boa ideia? 

Este bolinho fiz para comemorar o mesversário do Tomás :D a semana passada o meu piolho fez 9 meses, como o tempo passa rápido. Este bolo fica super fofo e muito agradável. 

Um bom fim de semana para todos :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

4 Ovos                                   

150g de Açúcar Light                         

2 Iogurtes Naturais sem Açúcar                      

Raspa de Limão qb

250g de Farinha                  

1 c.(sobremesa) de Fermento em Pó            

Para a glace:

2 Claras                                  

4 c. (sopa) de Açúcar Light               

1 c. (Chá) de Sumo de Limão                           

2 c.(sopa) de Sementes de Papoila

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte a forma com creme vegetal e polvilhe-a com farinha. Deite os ovos para uma taça, junte o açúcar e bata bem até triplicar de volume. Adicione depois os iogurtes e raspa de limão e misture.

Acrescente por último a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente e deite na forma. Leve ao forno durante 30 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Prepare a glace: Bata as claras até ficarem em castelo, junte o açúcar e o sumo de limão, misture muito bem., adicione as sementes de papola e volte a misturar. Verta sobre o bolo, deixe secar e depois sirva decorado a gosto.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º79

Meia Desfeita de Frango

Quem me acompanha sabe que gosto de refeição práticas, pois por norma cozinho para comer no dia a seguir, vai dai volta e meia as minha fotos são tiradas dentro de um tuppeware, que é o caso desta :) 

Esta receita também pode ser boa para aproveitar os restos de frango assado por exemplo :)

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

300g de Grão-de-Bico em lata                         

400g de Peito de frango Cozido ou Assado                                   

1 Cebola Picada

2 dentes de Alho picados                                 

2 dl de Azeite                                                                                       

1 folha de Louro

½ Chávena de Salsa Picada                               

1 Pitada de Colorau                                                                            

3 Ovos cozidos

Sal qb

Preparação:

Coloque num tacho a cebola, os alhos, o louro e o azeite e refogue um pouco.

Desfie o frango e adicione ao refogado. Junte o grão e o colorau, envolva bem. Tempere com sal.

Coloque numa travessa, polvilhe com salsa picada e decore com os ovos cozidos.

Retirada da Revista Continente Magazine

Pão de Iogurte

Quando em 2009 comprei esta revista da Mulher Moderna "Especial Pão" nunca pensei que fossem precisos 4 anos para me aventurar a fazer receitas dela :) este pão é delicioso, fiquei fã, fofo e muito saboroso, dava para comer sem nada, mas claro que eu experimentei com tudo :D 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

25g de Fermento de Padeiro                           

1dl de Água                          

225g de Farinha Extra-Fina                              

50g de Farelo

225g de Farinha de Centeio                             

1 c. (sobremesa) de sal      

4 c. (sopa) de Açúcar Mascavado                    

3 ovos

3 Iogurtes Naturais                                             

Leite e Sementes de Sésamo qb

Preparação:

Dilua o fermento de padeiro na água. Junte 50g de farinha e deixe levedar 15m. à parte, junte o farelo, a restante farinha, a farinha de centeio, o sal e o açúcar mascavado.

Noutra tigela, misture os ovos e os iogurtes. Adicione o preparado de fermento já lêvedo e envolva o preparado de farinhas. Amasse muito bem e deixe levedar até obter o dobro do volume.

Com esta massa, faça duas bolas do tamanho que desejar e pincele-as com leite. Polvilhe-as com sementes de sésamo e deixe-as levedar por mais 25m. Ligue o forno a 190ºC. Coloque os dois pães num tabuleiro e leve-o a meio do forno, durante 30m.

Retirada da Revista Mulher Moderna (Especial Pão)

Hambúrgueres de Atum

Hoje trago uma refeição a repetir pois é muito agradável, tinha guardado esta receita na pastas "receitas a testar" (que por sinal são cada vez mais :) faço uma e coloco lá 4 :) já disse alguma vezes que quando visito os vossos blogs, não é só com o objetivo de comentar o que fazem, visito com o intuito de ver as vossas receitas e se agradarem vão para a bendita pasta, ora estes hambúrgueres encontrei-os num blog que gosto muito, e que já fiz várias receitas provenientes de lá, esta é mais uma receita maravilhosa. Falo do Blog Cozinhar Sem Lactose, Não conhecem passem por lá :)

Assim e sem mais demoras vamos à receita (a original podem encontrar aqui) e as fotos:

Ingredientes

Atum ao natural: 3 latas                     

Alho francês grande (só a parte branca): 1                                  

Pão ralado: 80 g

Maionese: 2 colheres de sopa         

Polpa de tomate: 1 colher de sopa                                                

Mostarda: 1/2 colher de chá

Sal: q.b.                                                  

Azeite: q.b.

Preparação

Picar o alho francês bem fino e refogá-lo numa colher de azeite em lume brando..

Entretanto, esmigalhar o atum numa tigela, acrescentar o pão ralado, a maionese, a polpa de tomate e a mostarda. Misturar bem e temperar com sal.

Juntar o alho francês e misturar bem com as mãos. Fazer pequenos hambúrgueres, dispo-los num prato e levar ao frio durante uma hora.

Passado esse tempo, dourá-los num fio de azeite.

Podem também fazer-se hambúrgueres de tamanho maior e servir em pão de azeitonas verdes, acompanhado com rodelas de tomate.

http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/01/hamburgueres-de-atum.html

Pudim de Castanhas

Ora cá estou eu, depois de uma semana sem publicar, o tempo tem sido pouco, por isso optei por parar um semaninha, de forma a puder fazer algumas coisas que tinha planeado, a começar por uma nova imagem no blog, já agora espero que gostem :) 

Bem mas hoje é segunda feira, a tradição aqui no blog dita que era dia de peixe, mas não, como hoje é dia de São Martinho elas não podiam faltar aqui no blog, mas duma forma que confesso nunca tinha ouvido falar, por esse motivo e quando vi a receita pensei, ok, tenho de fazer :D e voilá, fica muito bom. Já agora deixo aqui a curiosidade sobre o dia de S. Martinho:

O Dia de São Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.

Provérbios de São Martinho

• Por S. Martinho semeia fava e o linho.
• Se o Inverno não erra o caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho.
• Se queres pasmar o teu vizinho, lavra, sacha e esterca pelo S. Martinho.
• No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o vinho.
• No dia de S. Martinho, castanhas, pão e vinho.
• No dia de S. Martinho com duas castanhas se faz um magustinho.
• Dia de S. Martinho, fura o teu pipinho.
• Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.
• Pelo S. Martinho, todo o mosto é bom vinho.

Fonte:http://www.calendarr.com/portugal/dia-de-sao-martinho/

Vamos lá a fotos e receita (Tenho de adquiri umas forminhas pequenas para pudim :)

Ingredientes:

500g de Castanhas                              

4 Ovos                                   

100g de Açúcar Light                         

Caramelo qb

7dl de Leite                                         

Raspa de 1 Limão               

1 Pitada de Erva Doce

Preparação:

Lave as castanhas, dê-lhes um corte, coza-as em água com a erva doce, escorra-as, deixe-as amornar e retire a pele. Coloque depois num liquidificador, junte a raspa de limão, bem como os ovos e o açúcar e tritures tudo muito bem.

Leve ao lume o leite e adicione em fio ao preparado anterior. Barre pequenas formas com um pouco de caramelo e divida por elas o preparado anterior.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozer, em banho maria, cerca de 35m. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e decore a gosto e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º79