Pudim de Castanhas

Ora cá estou eu, depois de uma semana sem publicar, o tempo tem sido pouco, por isso optei por parar um semaninha, de forma a puder fazer algumas coisas que tinha planeado, a começar por uma nova imagem no blog, já agora espero que gostem :) 

Bem mas hoje é segunda feira, a tradição aqui no blog dita que era dia de peixe, mas não, como hoje é dia de São Martinho elas não podiam faltar aqui no blog, mas duma forma que confesso nunca tinha ouvido falar, por esse motivo e quando vi a receita pensei, ok, tenho de fazer :D e voilá, fica muito bom. Já agora deixo aqui a curiosidade sobre o dia de S. Martinho:

O Dia de São Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.

Provérbios de São Martinho

• Por S. Martinho semeia fava e o linho.
• Se o Inverno não erra o caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho.
• Se queres pasmar o teu vizinho, lavra, sacha e esterca pelo S. Martinho.
• No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o vinho.
• No dia de S. Martinho, castanhas, pão e vinho.
• No dia de S. Martinho com duas castanhas se faz um magustinho.
• Dia de S. Martinho, fura o teu pipinho.
• Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.
• Pelo S. Martinho, todo o mosto é bom vinho.

Fonte:http://www.calendarr.com/portugal/dia-de-sao-martinho/

Vamos lá a fotos e receita (Tenho de adquiri umas forminhas pequenas para pudim :)

Ingredientes:

500g de Castanhas                              

4 Ovos                                   

100g de Açúcar Light                         

Caramelo qb

7dl de Leite                                         

Raspa de 1 Limão               

1 Pitada de Erva Doce

Preparação:

Lave as castanhas, dê-lhes um corte, coza-as em água com a erva doce, escorra-as, deixe-as amornar e retire a pele. Coloque depois num liquidificador, junte a raspa de limão, bem como os ovos e o açúcar e tritures tudo muito bem.

Leve ao lume o leite e adicione em fio ao preparado anterior. Barre pequenas formas com um pouco de caramelo e divida por elas o preparado anterior.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozer, em banho maria, cerca de 35m. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e decore a gosto e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º79

Dia Um... Na Cozinha - Crumble de Uvas com Pera à Wild

E chegamos a mais um Dia Um... Na Cozinha, este grupo do facebook tira a malta da zona de conforto, desafia a malta a seguir um tema o que torna super interessante o desafio, este mês o tema é Crumble com Frutas da época, por isso hoje não se admirem de ver imensos crumbles com os maravilhosos frutos de Outono espalhados pela blogoesfera hummmm

O meu crumble surgiu naturalmente, pois estava eu entretido a ver a Rachel Allen no 24Kitchen, onde ela estava a fazer um lindo bolo de chocolate onde por cima ela colocou um crumble, assim que vi disse logo, olha, é mesmo isto não mexe mais, agora é escolher as frutas e por as mãos à obra :) e assim surgiu este crumble super saboroso e que 4 pessoas iam comendo tudo :) fiquei muito contente com o sabor e o resultado. 

Ingredientes:

Crumble:

150g de Açúcar 
150g de Manteiga sem sal
250g de Farinha 
100g de Pepitas de Chocolate 

Para o resto :)

Bagos de Uva (suficiente para tampar o fundo do pirex)
2 Peras
1 C. (sopa) bem cheia de Açúcar mascavado
50g de Nozes

Preparação:

Começamos pelo crumble, colocamos o açúcar, a manteiga cortada aos cubos e a farinha numa tigela e misturamos com as pontas dos dedos, quando estiver assim estilo farinha com grumos, juntamos as pepitas de chocolate e levamos ao frigorifico enquanto preparamos a fruta.

Num pirex redondo ou quadro é ao vosso gosto, colocamos os bagos das uvas cortadas ao meio tampando o fundo do pirex, descasca-se as peras, e lamina-se muito fininhas e espalhamos por cima das uvas, pica-se grosseiramente as nozes e espalhamos também por cima da fruta, para terminar esta tarefa polvilhamos as frutas com açúcar mascavado. 

Retira-se do frigorifico o crumble, deitamos por cima das frutas e levamos ao forno, pré aquecido a 180ºC cerca de 15m ou até o crumble estar bem douradinho.

Sirva morno com uma bola de gelado ou então mesmo assim que fica bom :)

Lasanha de Peru e Requeijão

Vamos a um pouco de história :) calma calma não fujam é mais uma curiosidade, sobre Lasanha :)

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quarto. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluía tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.

Fonte: Wikipédia

Esta receita vi num blog que muitos de vocês que gostam de culinária devem conhecer Alquimia dos Tachos  juntei apenas um ingrediente e substitui outro, achei quando olhava para a carne que lhe faltava algo, assim pensei em por um brócolos picados :) o queijo fresco ralado, substitui por queijo mozzarella ralado :). A receita original podem encontrar clicando aqui: 

Vamos à receita e fotos, com uma toalha que parece mesmo o sitio onde eu corto o pão :) e a outra parece que foi tirada dentro de um tupperware coisa estranha :) 

 Ingredientes:
 

2 dentes de Alho

1 cebola picada

1 embalagem de massa Lasanha 

1 Lata de cogumelos

500 gr de carne de peru picada 

1 ramo de tomilho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 tomate maduro sem pele e sementes (em pedaços)

1 requeijão

100g de Queijo Mozzarella raldao

1 Raminho de Brócolos

Molho Bechamel: 

½ lt de leite

Sal q.b.

1,5 colher de sopa de farinha

100 gr de manteiga

Preparação:

Molho Bechamel: Aqueça meio litro de leite numa panela. Quando estiver a ferver acrescente um pouco de sal, noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Recheio: Num tacho com azeite refogue a cebola e o alho picados, durante alguns segundos. Quando o preparado estiver envolvido junte a carne, tempere com sal, envolva e deixe fritar bem.

Pique a carne com uma colher enquanto frita, para que não cole. Quando a carne começar a ficar dourada, junte os cogumelos e um ramo de tomilho. Acrescente a polpa de tomate e o tomate triturado. Acrescente os brócolos picados deixe guisar em lume brando cerca de 20 minutos. Desligue o lume e reserve.

Disponha o preparado em camadas pela seguinte ordem: molho béchamel, massa de lasanha, molho de bolonhesa, requeijão, massa de lasanha e volte a repetir o processo até terminar com uma camada de béchamel. No final, cubra a lasanha com o queijo Mozzarella ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 minutos (ou até que esteja gratinado).

http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2011/03/lasanha-de-peru-e-requeijao.html

Fofo de Peixe com Legumes

Pronto e lá estamos nós no horário de inverno :( os dias agora são curtinhos, no meu caso vou começar a sair de noite do trabalho, por este motivo esta segunda feira é mais deprimente :) 

Bem antes de mais quero agradecer a quem me visita e deixa comentários, pois eu não tenho conseguido ir visitar e comentar as vossas aventuras pela cozinha, isto é chegar a casa, brincar um pouco com o pequeno Tomás, tomar um banho, e preparar o almoço para o dia seguinte, enquanto a Lili trata do Tomás e arruma a cozinha que sujei :), no meio disto quando me sento do sofá já são 22 horas, como o rapaz pequeno é madrugador os pais quando são 23h já estão quase a dormir no sofá :D Enfim quem passou por isto compreende provavelmente, o que digo :) quem não passou, ahhhh para quem ainda não passou, isto é tudo mentira :) tem tempo para tudo, até para ler aquele livro que vocês adoram :) a sério :) 

Para variar, vamos lá começar a semana com peixe, o que acham :) vi esta receita assim por acaso e pensei ora ai está mais uma bela maneira de comer peixinho :) tirei esta receita aqui deste blog que tem receitas maravilhosas As Minhas Receitas tenho uma receita muito idêntica mas de bacalhau :)

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

500g de filetes congelados
sal e pimenta q.b.
1 limão
1 cebola
2 clh sopa de margarina
2 alhos franceses pequenos
2 cenouras
3 clh sopa de farinha
2,5dl leite
2 ovos

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe descongelar.

Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelas finas.Tape e deixe suar durante 10 minutos.

Junte a cenoura ralada e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e com a colher de pau desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais dois minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore suavemente no preparado anterior.

Deite num pirex, previamente untado, e coza durante 20 minutos em forno moderado (200ºC).

http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/01/fofo-de-peixe-com-legumes.html

Marmelada e Geleia de Marmelos

E não é que sem querer descobrir outra música que fala da sexta feira ora vejam a letra, alguém conhece :D

"Fim de semana começou, ô ô ôôooow
Fim de semana começou, ô ô ôôooow

Esperei você durante 4 dias
Deu pra perceber que sem você eu morreria
Minha vida sem você não é tão fácil não
Todo dia no trabalho aguentar o meu patrão
Na segunda eu dormi, na terça enrolei.
Na quarta eu fingi, fingi que trabalhei
Na quinta eu não fui, disse que tava doente.

Mas hoje finalmente você voltou
Vem ni miiiiiiiiiim sexta-feira sua linda
Ate quem enfim a semana terminou
Vem ni mim sexta feira sua linda
Eu to feliz porque

Fim de semana começou
Ôow ôw ô ôow,
Fim de semana começou"

hehehehe :D vamos lá às duas receitas, de hoje, ora eu não  segui receita nenhuma concreta, vi vários e aqui explico como fiz, arregacem as mangas e vamos por mãos à obra :)

Marmelada

Ingredientes:

1 Kg de Marmelos já arranjados e cortados aos pedaços

Sumo de 1 Limão

700g de Açúcar

Preparação:

Coloca-se os marmelos arranjados e cortados em pedaços pequenos num tacho, regue com o sumo do limão, coloque o açúcar e leve ao lume brando. Quando o marmelo estiver bem cozido, passe a varinha mágica e leve ao lume até atingir o ponto desejado.

Depois coloque dentro de caixas e bom apetite :)

Geleia de Marmelo

Ingredientes:

Cascas e pevides do Marmelo que usamos para a marmelada

Água até cobrir a totalidade das Cascas e pevides

1 kg de Açúcar por cada Litro de Água da cozedura

2 Paus de Canela

Preparação:

Levar em lume brando as cascas e pevides do marmelo e os dois paus de canela, com a água a cobrir as cascas. Deixar ferver aproximadamente 1 hora. 

Após isto coar a água por um passador de rede. No meu caso deu 1 litro de água, levar a um tacho ao lume juntar 1 kg de açúcar e deixar cozer em lume brando e vá mexendo de vez enquanto (no meio disto é melhor arranjar uma cadeira porque este processo leva muito tempo) para verificar se já está no ponto, retire uma colher de sobremesa da geleia que se vai formando no tacho e coloque num pires, leve ao frigorífico alguns minutos, depois passe o dedo se ficar uma estrada está no ponto. 

Deite a geleia nos frasco previamente esterilizados. 

Rolinhos de Peru com Queijo

Gosto de comida simples e que seja agradável ao paladar, ora quando bati com os olhos nesta receita, guardei logo :) tão simples que pensei, mas como raio vou eu tirar fotografias :) por vezes não tenho inspiração, mas pronto lá sai qualquer coisa para mostrar o pratinho que acompanhei com feijão verde e esparguete :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

4 Bifes de Peru                 

Sal e Pimenta qb             

4 fatias de Fiambre         

200g Queijo em fatias

4 folhas de Hortelã         

2 c. sopa de Azeite         

20g de Margarina            

1dl Vinho Branco     

       

Preparação:

Espalme os bifes de modo a que fiquem bem finos e tempere-os de sal e pimenta.

Coloque em cima de cada bife, uma fatia de fiambre, cubra com as fatias de queijo, junte uma folha de hortelã, enrole os bifes e segure com um palito.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritarem até ficarem douradinhos de ambos os lados.

Junte depois a margarina e o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10m. Retire os bifes e sirva-os regados com molho e decorações a gosto.

(Retirada da Teleculinária Gold n.º53 Pag. 28)

Pao Doce com Nozes

Este iria ser o pão que tinha pensado fazer no dia do Pão, mas como não houve tempo, fiz agora :) e que agradável fica, para um lanche é do melhor mesmo. Simples de fazer e não desilude ninguém, por isso já sabem toca a meter as mãos à massa :D pois este já era :) 

Ingredientes:

550g de Farinha extra fina                                                

130g de Açúcar                                   

80g de Manteiga à temperatura ambiente

20g de Fermento Instantâneo                          

2 dl de Leite                                         

100 de Miolo de Noz Triturado

1 C. (de sopa) de Canela em Pó                      

1 Ovo batido                                        

Manteiga, farinha e metades de noz qb

Preparação:

Misture a farinha com 80g do açúcar, a manteiga, o fermento e o leite. Amasse tudo muito bem, até obter uma massa lisa; envolva o miolo de noz triturado. Coloque a massa num recipiente e tape-a com um pano. Deixe repousar durante 45 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e polvilhe-a com o açúcar restante e a canela. Enrole-a e pincele-a com o ovo batido. Coloque metades de noz na superfície e leve ao forno por cerca de 45m. Sirva morno.

Retirado da Revista Mulher Moderna Especial Pão

Bolo de Kiwi e Romã

Antes de falar deste bolinho maravilhoso, vou falar rapidamente sobre o meu piolhito, pois é o Tomás adaptou-se maravilhosamente bem ao seu capacete (se não sabe o que falo, visite esta publicação) segundo a analise feita através de fotografias, já é possível ver melhorias, o que nos deixou muito felizes.  

Agora vamos a um bolinho, que com o tempo que tem feito apetece mesmo :) trouxeram o chá? Sim, perfeito então vamos nos sentar ali junto à lareira :)

Ingredientes:

4 Kiwis                                                 

½ Romã                                 

4 Ovos                                   

6 C. (sopa) de Farinha

1 c. (chá) de Fermento em pó          

1 dl de Leite                         

8 c. (sopa) de Açúcar

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Descasque e reduza os kiwis a puré. Separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata até obter uma mistura branca.

Adicione o puré de kiwi, o leite, a farinha, o fermento e bata muito bem. Junte a romã. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e leve-a ao forno durante 25 minutos.

Retirada da Revista Continente Magazine

Filetes de Peixe com Cerveja

Cá estamos nós outra vez na segunda feira, não há direito a semana passa a correr, como terminei a semana passada com um pratinho de massa com carne, hoje começo a semana com peixe que tal?? Mais uma bela receita de peixe a meu ver claro. 

Hoje e sem mais demoras vamos à receita e fotos e desejo a todos uma boa semana ;)

Ingredientes:

8 filetes de peixe a gosto                  

2 cebolas                                                             

40 g de margarina              

1 cerveja (33 cl)                                  

1 gema                                                                  

2 c. (sopa) de natas                                           

1 c. (sopa) de farinha                         

1 raminho de salsa qb                                       

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e pimenta. Descasque as cebolas, pique-as, deite-as par aum tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione a cerveja, mexa e deixe ferver.

Junte então os filetes, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
Retire os filetes para uma travessa.

Adicione a farinha ao molho que ficou no tacho e mexa bem.

Misture a gema com as natas juntem também ao tacho, em fio e mexendo sempre até ficar com um molho bastante cremoso.
Rectifique o sal, deite por cima dos filetes e sirva polvilhados com a salsa e acompanhámos com arroz ou legumes cozidos

http://www.saborintenso.com/f72/filetes-peixe-cerveja-7104/

Tagliatelle de Carne e Legumes

Cheira bem, cheira a Sexta-feira, lá lá lá :) não é assim mas passa a ser hehehe hoje trago um receitinha de carne, ainda não tinha aparecido esta semana :)

Aproveito para desejar a todos um bom fim de semana :)

Vamos à receita e fotos (a minha toalha desta vez é linda, não é que parece mesmo o fogão :) 

Ingredientes:

1 Cabeça de Alhos                                             

2 Cebolas médias                                                

2 dl de Azeite

6 Cenouras médias                                            

400g de Tomate em conserva          

2 colheres (sopa) de Ketchup

Sal e Pimenta qb                                                

Noz-moscada qb                                 

1 Cubo de Caldo de Carne

1kg de Carne de Vaca Picada                           

500g de Massa Tagliatelle                 

Margarina para Untar

Queijo Parmesão                                                

500 ml de Molho Bechamel

Preparação:

Descasque os dentes de alho e as cebolas, pique-os e refogue-os num tacho grande com o azeite. Descasque as cenouras, escorra-as, corte-as em meias luas e junte-as ao refogado. Deixe cozinhar até este obter um tom alaranjado.

Acrescente o tomate em conserva, previamente cortado em cubos, o Ketchup, uma pitada de pimenta e de noz-moscada e o cubo de caldo de carne. Mexa e deixe apurar um pouco. De seguida, junte a carne picada e envolva-a bem no molho. Assim que levantar fervura, diminua o lume e deixe apurar durante cerca de 20 a 30 minutos. Rectifique o sal.

Entretanto, coza a massa em água temperada com sal, durante cerca de quatro minutos. Retire-a, escorra-a e coloque-a numa assadeira, previamente untada com margarina.

Polvilhe-a com um pouco de queijo parmesão ralado no momento e regue com metade do molho bechamel.

De seguida, espalhe por cima a carne picada e cubra com a restante massa. Por último, regue com o restante bechamel e polvilhe com mais queijo parmesão ralado. Leve ao forno, a 180º/200ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva.

Teleculinária