terça-feira, 15 de outubro de 2013

E Porque não é só de culinária que se fala aqui...

A semana passada foi uma semana de loucos, e vou partilhar a história, porque não é só de culinária que aqui se fala, por vezes nos blogs também contamos um pouco das nossas vidas, passando à frente, o Tomás já conta com 8 mesitos e 1 semana e no passado sábado começou a usar o capacete pediátrico para corrigir uma plágiocefalia posicional muito acentuada, ora e agora vocês perguntam "mas isto não é um blog de culinária?" ai esperem não era essa a pergunta que queriam fazer :) pois se leram até aqui é porque o que escrevo está a interessar, assim a vossa pergunta é "O que é Plágiocefalia Posicional?"

A plagiocefalia posicional é uma deformidade craniana consistindo em um achatamento de uma parte de trás da cabeça, geralmente do lado direito e mais comum nos meninos que nas meninas, que podem ser acompanhadas por um deslocamento do mesmo lado da cabeça para a frente.

A frente do mesmo lado pode ser avançada, o olho pode ser mais aberto e a orelha geralmente move-se para a frente quando comparada com o outro lado. Em casos graves, a assimetria dos eixos da cabeça é maior do que 20 milímetros.



A grande maioria dos bebés com plagiocefalia têm como causas um torcicolo muscular que o força dormir do lado contrário.

Se as causas, como um torcicolo persistente, não são tratadas adequadamente, podem causar assimetrias do rosto (basicamente uma obliquidade da linha média), durante os primeiros anos. Se a correção ortopédica da deformidade não é feita antes dos primeiros seis meses de vida, a deformidade pode persistir até a idade adulta.

Estudos científicos retrospectivos e prospectivos indicam que plagiocefalia causa problemas funcionais em 40% dos doentes, e problemas de fala em 25% dos afetados até aos 3 anos.
Tratar ou não tratar a plagiocefalia é uma decisão que os pais devem tomar com base nessas certezas.


Uma das soluções para a correcção destes casos é o Capacete pediátrico (fotos abaixo), o problema deste tratamento é que não está ao alcance de todos, pois não tem qualquer tipo de ajuda e no caso do capacete do Tomás custou 800€ uma pequena fortuna, mas tudo em prol dele, nós pelos nossos filhos fazemos sempre um esforço suplementar não é?




Com isto pretendo apenas chamar a atenção, para futuros pais, tais como nós que seguimos as indicações que nos foram dadas, na maternidade, no posto médico e pela pediatra do Tomás, para colocarmos o bebé de barriga para cima a dormir, o problema a meu ver, foi a falta de informação prestada, nós claro que tentávamos que ele não tivesse sempre na mesma posição, mas ele acabava por girar para onde se sentia confortável. Acabamos por facilitar, não estávamos a par das consequências, e os mais antigos, diziam sempre que isso ia ao sitio, pois... por este motivo optei por partilhar esta situação aqui no blog,  

Por agora o Tomás vai andar com o seu capacete 23 horas por dia e em principio 3 a 4 meses, mas daqui a dois meses é avaliado, para ver  evolução o Neurocirurgião acha que vai corrigir na totalidade e visto que no Hospital de Santa Maria toda a gente diz que o Dr. José Miguéns diz é verdade, vou acreditar nas enfermeiras :) 

Depois conto-vos a evolução.


segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Bolo de Abóbora e Chocolate

Como é segunda feira, o melhor é um bolo para nos adoçar a boca :) o meu piolhito a semana passada fez 8 mesitos e o Pai tem feito sempre bolinho para ele, mas para os pais comerem :) hehehehe. Esta receita fui rapinar ao blog Sobremesas de Domingo da doce Maria, bem este blog é daqueles, que saímos de lá a babar, com tanta coisa boa e doce que por lá anda, os gulosos, ficam malucos hehehehehe

Bem o bolinho da Maria ficou lindo e a chamar por mim, tanto que comentei logo que ia fazer e cá está, ora o dela ficou direito e todo bonito, o meu ficou, bom é o que interessa o resto é conhaque... 

Vocês querem que eu me cale para ver o bolo e a receita não é, então pronto aqui vai, mas antes vejam aqui a receita original e podem espreitar o que por lá anda :)



Ingredientes:

400gr de abóbora limpa
225gr de açúcar
130 de chocolate em pó
5 ovos
1 chávena de café bem cheia de azeite (pode substituir por óleo, se preferir)
300gr de farinha
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Casca de metade de uma laranja
1 Colher de sopa de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação:

Unte muito bem uma forma com manteiga e, de seguida, forre-a com papel vegetal e unte também o papel.
Ligue o forno a 180ºC.

Deite na picadora a abóbora cortada aos quadrados, bem como o chocolate, a casca de laranja (partida aos bocadinhos) e o azeite. Triture tudo até obter uma textura cremosa.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar até formar um creme espesso. Posteriormente, adicione-lhes o vinagre de cidra.
Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato para uma tigela.

Aos poucos, vá adicion
ando o creme da abóbora, alternadamente com a farinha, ao creme das gemas e envolva tudo muito bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 50 minutos, à temperatura de 180ºC.

Faça o teste do palito para ver se o bolo está cozido, mas este bolo fica um pouco húmido, por isso não deixe cozer demasiado, para não ficar muito seco. 

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme. Decore a gosto.






sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Trouxas de Legumes no Forno

Eu sei que digo isto todas as sextas feiras, mas enfim :) Yupiiiiiiiiiii :) 

Para hoje trago chinesices, quando vou a um restaurante chinês uma das coisas que não dispenso é o crepe, aquilo é bom :) assim tentei recriar e posso dizer que ficou muito bom :)

Assim e sem mais demoras pois hoje é sexta, vamos à receita e fotos (falando nas fotos, podia ter utilizado um prato diferente uma toalha mais bonita :) colocar ali um um pouco de molho de soja, mas eu queria era comer:) 



Ingredientes:

2 Embalagens de Massa Brick (aprox. 20 folhas)                         
3 dentes de Alho
½ Couve Lombarda Pequena                                                          
4 c.(sopa) de Azeite
2 Cenouras grandes                                                                          
2 c. (sopa) de Molho de Soja
1 Alho Francês                                                                                   
Orégãos qb
1 lata pequena de Rebentos de Soja                                             
Sal e Pimenta Qb e Azeite para pincelar

Preparação:

Lave e arranje a couve lombarda e corte-a em juliana muito fina. Lave e arranje o alho francês e corte-o em rodelas muito finas. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as. Descasque os alhos e pique-os finamente. Escorra os rebentos soja.
Leve um tacho ao lume com azeite, deixe aquecer , junte os alhos, a couve, a cenoura, os rebentos de soja e o alho francês e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.

Adicione o molho de soja, tempere com sal e pimenta, polvilhe com orégãos, mexa, retire do lume e coloque a escorrer num passador de rede.

Ligue o forno a 180 graus. Coloque uma folha de massa brick numa bancada, pincele-a com um pouco de azeite e coloque outra folha por cima.

Disponha um pouco do preparado anterior, enrole para fazer uma trouxa, apare as partes laterais, dobre e prenda com um palito demolhado em azeite. Repita a operação com o resto da massa e recheio, coloque num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas.

(Retirada da Revista Teleculinária n.º 1565 – 06 de Abril de 2009 pag. 428)


quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Tranches de Salmão sobre Puré de Brócolos

Todos nós sabemos que o peixinho faz bem, por isso devemos comer com algum frequência, pois eu como não sou grande fã de peixe, tento sempre faze-lo de uma maneira prática e saborosa, assim enquanto desfolhava uma revista do Pingo Doce, (não vou dizer onde está a desfolhar pois isso não interessa nada :) deparei-me com esta maravilhosa receita. 

Eu como não tenho esmagador de batatas, utilizei a varinha mágica para fazer o puré, mais um utensílio a comprar :)

Sem mais demoras vamos à receita e fotos :)



Ingredientes:

3 Batatas                                               
2 Lombos de Salmão                                         
1 ramos de Brócolos Médio
1 Tomate Grande maduro                 
½ Cebola                                                              
1c. (chá) de Vinagre Balsâmico
Manjericão qb                                    
1 c. (sobremesa) de Vinho Branco  
2 C. (sopa) de Azeite
2 dentes de Alho                
Sal qb

Preparação:

Descasque as batatas e arranje os brócolos e coza-os em água com sal. Quando estiver cozido, esmague e junte um fio de azeite, envolva bem
.
Refogue a cebola picada e o alho picado num fio de azeite. Adicione o tomate picado e deixe estufar cerca de 5 minutos. Refresque com o vinho branco, adicione o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Retifique os temperos e reserve. Tempere o salmão com sal e coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e core o salmão de ambos os lados.
Coloque o puré no centro do prato de servir e disponha sobre ele o salmão, acompanhado pelo refogado de tomate.


Retirada de uma revista do Pingo Doce



quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Bolachas de Arroz Tufado e Sésamo

Já algum tempo que não publicava umas bolachinhas, assim que bati os olhos nestas até antes de comprar a revista, disse logo tenho de fazer :) heheheh

Por isso toca a ir buscar as vossas latinhas e sirvam-se :) calma, calma, para as encher têm de faze-las primeiro estas já eram :) 

Vamos lá à receita e fotos:



Ingredientes:

180g de Farinha                                  
1 c. (chá) de Fermento em Pó                                          
120g de Açúcar
1 c. (café) de Canela em Pó                              
1 Ovo                                                                                     
100g de Manteiga sem sal
200g de Arroz Tufado Branco                          
2 c. (sopa) de Sementes de Sésamo       
                       
Preparação:

Ligue o forno a 180 Cº. Barre o tabuleiro do forno com creme vegetal. Deite para uma taça a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, o ovo e a manteiga e misture bem. Junte depois o arroz tufado e as sementes de sésamo e misture até obter um preparado moldável.

Molde então bolinhas com a mistura anterior, disponha-as no tabuleiro do forno, separadas umas das outras, e leve ao forno durante 20m. Retire do forno, deixe arrefecer no tabuleiro, descole e sirva.


Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º91


terça-feira, 8 de outubro de 2013

Filetes de Peixe-Espada em Lombardo

Hoje temos peixinho que faz tão bem e por vezes não comemos por este motivo ou por outro, ora eu era assim, mas agora procuro receitas para comer de bom agrado e de preferência peixe que não tenha espinhas hehehehe por isso os filetes são uma ótima opção como o atum,o peixe-espada pertence ao grupo dos peixes azuis, que possuem maior quantidade de gordura ômega-3, parecida com a vegetal, de tão saudável. A carne deles também contém mais selênio do que a dos peixes brancos.

Deixo aqui a receitinha e fotos de uns belos filetes :) 



Ingredientes:

5 Filetes de Peixe-Espada Limpos                                   
1 c. (café) de Sal                                 
1 raminho de Tomilho de Limão
5 Folha grandes de Couve Lombarda                             
5 Tomates Maduros                           
1 Cebola
3 dentes de Alho                                                              
3 c. (sopa) de Azeite                          
1 c. (sobremesa) de Orégãos Secos
50g de Amêndoa Laminada torrada

Preparação:

Tempere os filetes com sal e o tomilho picado. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte as folhas de couve e deixe cozer 8 minutos. Retire, passe por água fira e deixe escorrer.

Ligue o forno a 180ºC. Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos. Retire, passe por água fria, retite a pele e as sementes e pique. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte o tomate e os orégãos, tempere com sal, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Coloque as folhas de couve sobre a bancada, disponha um filete sobre cada uma, cubra com os bordos das folhas, enrole e coloque num prato de forno. Espalhe por cima a mistura do tomate, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos. Elimine o papel e deixe no forno por mais 5 minutos. Sirva polvilhado com a amêndoa torrada.


Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87




segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Magret de Pato com Laranja

E voltamos ao inicio da semana e para começar uma receita gourmet :) estou a virar fino querem ver :) hehehe


Magret é o peito do pato, um clássico da gastronomia para os franceses. O corte deve ser preparado grelhado primeiro no lado da pele, para que sua própria gordura penetre na carne, defumando-a, como forma de garantir a suculência. 

Comprei peito de pato para a sopa do Tomás, arranjei dois peitos e pensei, vou guardar estes dois para experimentar algo novo e assim foi, eu como não gosto de carne mal passada deixei o pato um pouco mais ao lume :) mas vocês podem deixar ao vosso gosto.

Esta receita foi inspirada aqui, troquei os legumes :) aqui vai a receita:



Ingredientes:
2 Peitos de Pato                                  
1 Laranja                               
1 Cebola Pequena                              
1 Alho Francês (parte branca)
1 Cenoura grande                              
2 Latas pequenas de Rebentos de Soja                                         
200g de Feijão Verde
1 c. (sopa) de Molha de Soja            
Cebolinho, sal, azeite qb

Preparação:

Faz-se vários cortes na pele do pato (pequenos quadrados) e coloca-se numa frigideira anti aderente com a pele voltada para baixo, tempera-se com sal e deixa-se em lume brando até estar bem tostada, quando estiver vire a carne e deixe cozinhar a gosto. Quando estiver no ponto desejado, retirar da frigideira e deixar repousar por alguns minutos numa tábua.
Pica-se a cebola, corta-se o alho francês às meias luas, rala-se a cenoura e cortamos o feijão-verde grosseiramente. 
Descascamos a laranja, retiramos alguns gomos e esprememos o sumo do resto da laranja para uma tigela.

Coloca-se uma wok ao lume com um fio de azeite, quando estiver quente adicionamos a cebola e o alho francês e deixamos refogar, juntamos a cenoura, o feijão verde (pudemos dar uma fervura antes), os rebentos de soja e vamos salteando. Junta-se a laranja e o sumo, o molho de soja e cebolinho picado.

Depois de tudo cozinhado, cortamos o peito de pato às fatias, nos pratos dispomos os legumes, colocamos por cima  o peito de pato e regamos com o molho que ficou na wok.


sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Moelas Estufadas com Tomate e Azeitonas

Yuppiiiiiiiiiiii Sexta-feira e para festejar nada com umas belas Moelas e com um molho para molhar o pão de ontem :) não tenho mesmo condições :) 

Um bom fim de semana para todos e porque é sexta e para mim dia de poucas palavras e mais acção, aqui vai a receita e fotos desta bela refeição:



Ingredientes:

1 kg de Moelas Limpas                                     
1 Cebola                                               
3 dentes de Alho                                 
5 Tomates Maduros
1 folha de Louro                                                 
1 raminho de Tomilho       
2 dl Vinho Branco                             
2 c. (sopa) de Azeite
1 c. (café) de Sal                                                
Caldo de Legumes qb         
80g de Azeitonas em rodelas           
Salsa picada qb

Preparação:

Lave muito bem as moelas, deita-as para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, bem como os tomates limpos de pele e sementes e igualmente picados.

Acrescente o louro, o tomilho, o vinho branco e o azeite, tempere com um pouco de sal, tape e leve ao lume até ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até as moelas ficarem tenras mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione caldo de legumes aos poucos para obter mais molho.

Junte por fim as azeitonas, envolva e retifique o sal e sirva polvilhadas com salsa picada e acompanhadas com legumes salteados.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87


quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Pão de Mistura

Bem não sei se alguma vez disse, mas adoro pão, mas não conseguir fazer era algo que me deixava aborrecido, mas agora que meti mãos à massa não quero outra coisa. Ora hoje aventurei-me a fazer um pãozinho sem seguir nenhuma receita, aliás as receitas que vi as quantidades variavam, adicionavam outras gorduras ou até 3 ou 4 tipos de farinha eu optei por fazer simples, mas ficou divinal :)

O Pão de Mistura é o mais saudável que pudemos comer, e não o pão não engorda, o que engorda é o que colocamos no pão :) 

O pão é muito saciante por ser rico em amido, hidrato de carbono de absorção lenta, absorvido mais lentamente e capaz de manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.

Não é que cumpra, o pão é sem dúvida o meu pecado, pois se houver comidinha aonde haja aquele molhinho não resisto e pumba pãozinho para molhar, até uso pão para provar o molho enquanto cozinho :D manias...

Bem vamos à receita e fotos:




Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo
250g de Farinha de Centeio Integral
300ml de Água Tépida
12g de Fermento de Padeiro
8g de Sal Fino

Preparação:

Adicione as farinhas e coloque o sal a um canto (pois segundo vi num programa o sal mata o fermento) dissolva o fermento em água morna (Cerca de 37º/38ºC). Caso tenha uma boa batedeira, usando a vara indicada para amassar o pão adicione à farinha a água e o fermento no lado oposto do sal e deixe amassar por 5 minutos. 

Caso não tenha uma boa batedeira, numa bancada coloque a mistura das duas farinhas e faça uma cavidade ao centro, adicione o sal fora da cavidade. Comece por colocar o fermento e água aos poucos amassando cerca de 10 minutos até a massa descolar das mãos.

Depois do processo de amassar, tape a massa com um pano húmido e deixe levedar em local quente cerca de 1 hora. Após esse tempo amasse mais um pouco e no tabuleiro polvilhado com farinha forme o seu pão e deixe levedar cerca de 45m a 1h. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos ou até estar no seu agrado. 




quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Jardineira de Vitela (a partir dos 6 meses)

Hoje partilho mais uma receitinha para os mais pequeninos, a alimentação deles é fundamental, por esse motivo dedico-me de alma e coração em proporcionar as melhores refeição para o meu nenuco :) sempre com refeições caseiras :) Esta ideia foi retirada de um boião que vi à venda, faltou as ervilhas, mas como o Tomás ainda não as pode comer não coloquei, mas caso o seu bebé possa adicione-as :)

Deixo aqui um artigo que li e achei curioso:

Aprender a comer

Saiba como a alimentação contribui para o desenvolvimento do bebé a vários níveis.
O bebé descobre o mundo através da boca. É a levar à boca as mãos e os dedos, a fralda ou um brinquedo que a criança vai ser apresentada e apresentar-se ao mundo. Por isso se diz que, nos primeiros tempos de vida, vivenciamos a chamada fase oral.

Os alimentos não servem só para sobrevivermos e crescermos saudáveis, já que as funções alimentares se repercutem noutras partes do corpo e na adaptação inicial da vida humana. Segundo Teresa Sameiro, terapeuta da fala, o processo da alimentação contribui para que haja uma evolução de toda a estrutura oral da criança, condição básica para se adquirirem competências relacionadas com a linguagem. «A alimentação tem a ver com um crescimento motor que vai treinar as estruturas orais para, numa fase posterior, a criança aprender a dizer as palavras», explica.

MOVIMENTOS DA BOCA

Os movimentos da boca implicam o treino da capacidade de competências, como a do reflexo de sucção ativo no bebé durante os primeiros quatro meses. Por exemplo, no caso dos bebés prematuros sujeitos a uma sonda para se alimentarem, verifica-se um alto défice de sensibilidade intraoral e de deglutição, acrescenta a terapeuta.

É surpreendente o conjunto de respostas que um bebé dá nesta fase. Do ponto de vista motor, necessitará de usar uma colher de plástico duro (e não de silicone) para que receba a informação motora adequada durante a fase de transição para os alimentos sólidos. «Se fizermos uma ligeira pressão com a colher na língua, percebemos que, automaticamente, o bebé percebe o que tem de fazer e adapta a sua postura», explica.

Fonte: Sapo Crescer

Depois deste artigo vamos lá à receita e fotos, o malandro do elefante estava de olho na jardineira :)



Ingredientes (para 5 sopas de 250g +/-):

5 Batatas
3 Cenouras 
1 dente de Alho
1/2 Cebola
100g Alho Francês parte branca
1 Courgette
250g de Feijão Verde
120g de Vitela

Preparação:

Cortar os legumes, o mais pequenos possíveis e colocar numa panela, arranjar a vitela, eliminando a gordura e nervos que possa ter e adicionar juntamente com os legumes, colocar água e levar ao lume cerca de 30 minutos. 

Após esse tempo, escorrer a água, tendo o cuidado de a guardar pois pode via a ser necessário para adicionar à sopa se esta estiver muito grossa.

Triturar tudo, muito bem triturado, verificar se está ao gosto do seu bebé (pois cada bebé é um caso, o Tomás gosta dele mais grossinha, mas outro bebé pode gostar dela mais rala).

Utilizando uma balança divida por tupperwares, pesando a quantidade que o seu bebé come. Pode congelar. Na hora de servir adicione uma colher de café de azeite e bom apetite para o seu bebé.