Cogumelos Recheados à Wild

Vamos começar a semana, com um belo cogumelo recheado à minha maneira, estes cogumelos surgiram por um comentário da minha sogra que disse que o talho tinha à venda uns cogumelos recheados que tinham muito bom aspeto e perguntou, se era bom. Eu ao ouvir esta pergunta disse, para quê comprar comprar já recheados (que não sabemos ao certo o que está lá dentro) quando pudemos fazer em casa e assim foi, direito ao supermercado e toca a inventar um recheio com carne e legumes. 

Assim saiu este cogumelos que estavam maravilhosos, vejam a receita e as fotos:

Ingredientes:

4 Cogumelos para rechear
250g de Carne Picada de Frango
1 Cenoura Ralada
1/2 Courgette cortada aos cubos
50g de Agrião
50g de Alho Francês
1 Cebola pequena picada
2 dentes de Alho picados
1 Tomate cortado aos cubos
1 c,(sopa) de Polpa de Tomate
50ml de Vinho Branco
1 Queijo Mozzarela Light
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Coloque uma frigideira ao lume e coloque um fio azeite, refogue a cebola, alho e o alho francês, quando a cebola estiver transparente adicione o frango e vá mexendo para a carne ficar soltinha, quando estiver dourada, refresque com o vinho branco, deixe levantar fervura e adicione os testantes legumes (o tomate, a cenoura, o agrião, a polpa de tomate). Deixe cozinhar em lume brando, até os legumes ficarem cozinhados, e reserve.

Lave e arranje os cogumelos, retire o "pé", deixe escorrer um pouco a água, seque com papel de cozinha se achar necessário. Depois recheamos os cogumelos com a carne e os legumes, num pirex adiciona-se um fio de azeite, coloque os cogumelos dentro do pirex. Parte o queijo aos bocados e coloque por cima. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25m, ou até o queijo ficar gratinado.

Sirva acompanhado com uma salada de alface.

Tiras de Peru com Natas e Mostarda À Wild

Parece que o verão se foi embora :( a questão é tivemos verão?? Eu acho que não, mas pronto :) vamos esquecer isto e vamos até à cozinha preparar o jantar, para isso deixo aqui a minha sugestão, uma receita saborosa :)

Vou me deixar de conversas e vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Bifes de Peru
1 Cebola
2 dentes de Alho
1/2 ramo de Salsa
200g de Massa (eu utilizei buzios)
10 Tomates Cherry
1 c. (sopa) de Mostarda
250ml de Natas de Soja
Sal qb
Azeite qb

Preparação:

Arranje os bifes, corte-os aos bocados. Numa frigideira, adicione um fio de azeite e coloque a cebola e os alhos picados a refogar, quando estiver a cebola estiver dourada, acrescente a carne, e deixe cozinhar um pouco.

Entretanto coloque uma panela com água e sal ao lume e coza a massa conforme as indicações na embalagem. Quando estiver cozida, escorra e reserve.

Voltando à frigideira, quando a carne estiver dourada, acrescente as natas, a mostarda, o tomate cherry cortado ao meio e a salsa, envolva tudo muito bem e deixe engrossar o molho. 

Coloque num prato um pouco da massa, por cima coloque o preparado da carne. Com um salada de alface combina na perfeição.

Bacalhau com Broa à Wild

Reparei agora que não tenho publicado comida de prato, ando um guloso :) por isso hoje trago um bacalhau, o nosso amigo é tão versátil, que existem milhentas receitas e eu acrescento mais uma lote, acredito que haja parecido, mas esta fiz ao meu gosto e à minha maneira e ficou tão bom, o pequeno Tomás adorou :) 

Vamos lá às fotos e receitas:

Ingredientes:

500g de Bacalhau desfiado
2 folhas de Louro
3 Batatas (cortadas aos cubos)
2 Cenouras (cortada aos cubos)
1 molho de Grelos de Couve (cortado em juliana)
1 Cebola (picada)
3 dentes de Alho
3 pacotes de Natas de Soja
1/2 Broa de Milho
1 ramos de Coentros
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com as folhas de louro. Quando o bacalhau estiver cozido, retire e reserve. Coe a água e leve ao lume a água, coloque as cenouras a cozer, passado alguns minutos coloque  a batata.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, quando a cebola estiver dourada, adicione os grelos, deixe refogar mais um bocado, para os grelos ficarem mais macios, quando estiverem macios, junte os restantes ingredientes (bacalhau, batata e cenoura) envolva tudo, por fim coloque as natas, rectifique os temperos e deixe engrossar um pouco. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Numa picadora, coloque a broa cortada aos pedaços, os coentros e um fio de azeite. Triture tudo. Coloque esta mistura por cima e leve ao forno previamente aquecido (180ºC) até o preparado da broas esteja tostado.

Mimos de Pescada com Molho de Courgete à Wild

Olá, hoje trago uma receita que saiu da minha mente, hehehe, à uns anos atrás dizia para a Liliana (quando ela dizia que a comida estava boa), que a única coisa que tinha feito foi seguir uma receita de uma revista ou da internet, dizia que assim qualquer um cozinhava, hoje tenho de concordar com a ela que nem todos conseguem reproduzir as receitas que fazem. 

Com a passar do tempo, comecei a acrescentar algo à receita que me parece-se bem, hoje vou para a cozinha olho para os ingredientes e surgem ideias na mente, não é sempre, mas às vezes :D, este mimos de pescada foram uma dessas. Não tinha tirado nada para o almoço, por isso tinha de ver algo simples, por norma agora o desafio também é fazer comida que o Tomás possa comer e estes mimos foram uma excelente receita, o rapaz pequeno comeu com uma satisfação que só posso ficar orgulhoso :) a comer peixinho e legumes :) hehehe 

Assim sendo deixo aqui a receita e fotos:

Ingredientes:

6 Mimos de Pescada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 Courgete Média
250ml de Natas de Soja
Manjericão qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada grosseiramente e o alho laminado e deixe refogar, assim que a cebola estiver transparente adicione os mimos de pescada ainda congelados, tempere com sal.

Corte a courgete aos bocados, mas finos "com casca", adicione à frigideira, acrescente um pouco de água, pouca pois os mimos também deitam água e polvilhe com manjericão a gosto e deixe cozinhar, mais ou menos 10 minutos em lume brando. Adicione então as natas de soja e deixe ferver.

Retire os mimos de pescada e reserve, com a varinha mágica triture o molho que ficou na frigideira.Volte a colocar os mimos na frigideira e leve ao lume até engrossar um pouco o molho. Retire do lume e sirva acompanhado com um arroz de cenoura.

Lasanha de Atum com Legumes à Wild

E começamos uma semana com muito sol e que falta fazia, apesar do calor a sugestão que hoje trago uma receita, daquelas que o Garfield gosta, :) 

"Lasanha é um prato feito em camadas baseado na junção de massas de macarrão em formatos de folhas com queijos e molhos diferentes. Não se sabe exatamente qual é a origem do mesmo, porém acredita-se que a lasanha seja tipicamente italiana.

O filósofo Cícero cita sua paixão por algo bem semelhante ao prato, com grandes camadas de massa. Embora se acredite que seja de origem italiana, existem evidências de que havia outro prato bem parecido à lasanha feito na corte do Rei Ricardo II, no século XIV, inclusive registado no primeiro livro de receitas da Inglaterra."

Fonte: História de Tudo

Esta receita da lasanha surgiu, enquanto estava às compras, em que a minha esposa e tia decidiram que eu ia fazer lasanha de atum, o rapaz é bem mandado (mas só às vezes) tirou esta bela lasanha da cartola...

Vamos lá à receita e fotos (esta primeira até faz crescer água na boca) ah a produção fotográfica foi a pressa, pois a fome da malta era negra :)

Ingredientes:

1 pacote massa lasanha fresca

3 cenouras raladas

1 cebola picada

2 dentes alho picados

1 courgette grande ralada

3 latas de atum

1lt bechamel (100g manteiga/ 100g farinha/ 1lt leite)

1 pacote queijo ralado

2 tomates (cortado em cubos)

Polpa tomate q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º. Faça um refogado com a cebola, o alho, a polpa de tomate, azeite e tomate. Junte a cenoura e a courgette para saltear, mexendo bem. De seguida junte o atum já escorrido, envolva bem e reserve.

Faça o bechamel, colocando num tacho a manteiga e quando estiver derretida a farinha, mexe-se bem e vai-se colocando o leite pouco a pouco mexendo sempre, para evitar grumos. Deixa-se engrossar e reserva-se.

Num tabuleiro de forno, coloca-se um pouco de bechamel, de seguida uma folha de lasanha, um pouco de bechamel e um pouco da mistura do atum, vai-se fazendo camadas alternadas, finalizando com uma folha de lasanha. Coloca-se o resto do bechamel por cima, o queijo ralado e vai ao forno, coberto com folha de alumínio durante 20m, depois retira-se a folha e deixa-se ate o queijo estiver gratinado.

Dia Um... Na Cozinha - Pizza de Atum com Legumes à Wild

Lá está não podia faltar a esta chamada do grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha que desafiou hoje a malta a fazer pizzas, por isso é pizza day :) Adoro pizza e tinha publicado uma à pouco tempo, destas vez quis fazer um pouco mais light :) e cá em casa ficou aprovada :) Vamos a ela? À pizza claro...

Ingredientes

Massa:

250g de farinha com fermento

1 c. (sopa) de azeite

150ml de água morna

Sal q.b.

Recheio:

Polpa de tomate q.b.

1 Cenoura pequena ralada

½ Curgete cortada finamente

2 Latas de atum

200 gr de queijo mozarela

Orégãos q.b.

Preparação:

Massa:

Coloque numa taça a farinha, o azeite, o sal e agua e envolva bem. Quando estiver pegajosa pode começar a amassar numa bancada polvilhada com farinha até descolar das mãos. Coloque numa tigela e deixe repousar durante o tempo em que se prepara o recheio.

Recheio:

Rale uma cenoura, depois corte as rodelas muito finas a curgete, escorra o atum e com um garfo separe bem e reserve tudo.

Estenda a massa com um rolo até a grossura pretendida, coloque a polpa de tomate e espalhe sobre a superfície deixando um rebordo de 1 cm nas pontas.

Polvilhe com metade do queijo, coloque de seguida a cenoura, o atum e a curgete, polvilhe com o resto do queijo e coloque orégãos por cima, vai forno durante 10-15m até ficar douradinho a 180º c.

Frango Asiático à Wild

Esta refeição quase que parecia o Nigel Slatter, ok pronto nada a ver, mas não custa sonhar não é :), quando digo parecia é porque tirei 2 peitos de frango para fazer, sem saber o que fazer com eles, não tinha nada planeado. Quando cheguei a casa à noite pensei, ok o que vai ser o almoço de amanhã, hummmm, apeteceu algo com sabor asiático, vamos inventar com o que tenho em casa, apetecia me um frango com sabor asiático e saiu isto, ficou muito bom, e como o cheirinho era tão bom, acabamos por comer ao jantar :) 

Vamos lá à receita e fotos :)

Ingredientes:

2 Peitos de Frango cortado em cubos
1/2 Cebola Picada
1 Dente de Alho
1 c. (sopa) de Molho de Soja
200g de Raminhos de Brócolos (previamente cozidos)
1 lata pequena de Rebentos de Soja
4 rodelas de Ananás em Lata
50ml do sumo de Ananás (que fica na lata)
1 c. (sopa) de Vinagre Balsâmico
1 c. (sopa) de Sementes de Sesámo
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Leve uma Wok (caso não tenha pode ser uma frigideira, desde que seja alta) com um fio de azeite, quando este estiver quente adiciona-se a cebola e o dente de alho, deixa-se refogar, quando a cebola estiver transparente, adicionamos a carne e vamos salteando. Quando a carne por fora estiver com um aspeto de cozinhado, junte o molho de soja, e deixe a carne cozinhar em lume brando mexendo com frequência.

Passado alguns minutos (+/- 5/10m) acrescente à Wok os brócolos, os rebentos de soja, o ananás, o sumo de ananás, o vinagre balsâmico e por fim as sementes de sesámo, deixe cozinhar mais 5m.

Sirva acompanho com arroz basmati. 

Arroz de Salsichas Frescas com Couve Lombarda À Wild

Temos muitas vezes a mania de fazer as salsichas frescas da mesma, maneira, por norma grelhadas ou enroladas em couve lombarda, era como eu confeccionava as salsichas, mas a dada altura vi algumas receitas, que mostravam que as salsichas frescas, até são versáteis, tal como já partilhei aqui algumas receitas bem saborosas utilizando as salsichas, como por exemplo:

Salsichas Frescas com Legumes (uma receita que adoro é super agradável)

Delicia de Salsichas Fresca (como o nome indica é uma delicia.)

Hoje trago um arrozinho de Salsichas frescas, que ficou também ele muito agradável, não tem nada de mais, mas faz um a bela refeição.

Vamos então à receita e fotos:

Ingredientes:

200g de Arroz Vaporizado

1 Cebola Picada

2 dentes de Alho Picados

2 Tomates grandes e maduros (cortados aos cubos)

2 Cenouras (cortada aos cubos)

1/2 Couve Lombarda (cortada em juliana)

8 Salsichas de Aves

2 c. (sopa) de Polpa de Tomate

1 c. (sobremesa) de Ketchup

100ml de Vinho Branco

Salsa qb

Água qb

Azeite qb

Preparação:

Numa frigideira com um fio de Azeite grelhe as salsichas. Quando tiverem grelhadas, retirem e reservem.

Num tacho coloque um fio de azeite, quando este estiver quente adiicione a cebola e o alho e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, acrescente a cenoura e o tomate e deixe refogar mais um pouco, refresque com o vinho branco, adicione a polpa de tomate e o Ketchup e deixe ferver um pouco. Adicione então a couve lombarda e o arroz, acrescente àgua previamente fervida aos pouco, tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de 15m.

Enquanto o arroz e os legumes cozem, corte as salsichas em 3 ou 4 bocados, pique um pouco de salsa. Quando faltar 3m acrescente as salsichas e a salsa ao arroz. 

Deixe repousar 5m e sirva.

Filetes de Pescada no Forno com Puré de Cenoura À Wild

Este tempo já aborrece, frio, chuva, o nosso amigo São Pedro podia dar uns diazinhos melhores para a malta lourear a pevide. Não acham? Enfim, o tempo está maluco fazer o quê.

Fotografias no Tuppeware são sempre muito à frente, mas quando se cozinha para o dia a seguir, a vontade de tentar tirar umas bonitas fotografias, é pouca. Depois de um dia de trabalho, chegar a casa e andar na brincadeira com o pequeno Tomás, tomar um duche e ir até à cozinha fazer o almoço para o dia seguinte, quando chega a altura de fotografar a vontade já era :) mas enfim, ce la vie.

Esta é mais uma refeição simples e rica em sabor, vamos lá à receita e fotos:

Para o Puré de Cenoura

Ingredientes:

4 Batatas 
3 Cenouras Grandes
1 noz de Manteiga
50ml de Leite
Alho em Pó qb
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer as cenouras e a batatas em água temperada com sal. Quando a cenoura e a batata estiverem cozidas, escorra e reduza a puré com a ajuda de um passe vite. Leva ao lume e acrescente a noz de manteiga, o leite e o alho pó e envolva tudo bem, rectifique o tempero. Retire do lume e sirva de imediato, ou faça como eu coloque no tuppeware.

Para os Filetes de Pescada no Forno

Ingredientes:

4 Filetes de Pescada
Azeite qb
Sumo de 1 Limão
50 ml de Vinho branco
3 dentes de Alho
Coentros picados qb
Sal qb

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um fio "generoso" de azeite, acrescente o alho laminado, a seguir coloque os filetes de pescada, tempere com sal, o sumo de limão, vinho branco e os coentros, envolva tudo bem e deixe marinar um pouco. 

Ligue o forno a 180ºC e quando ele atingir a temperatura coloque o tabuleiro no forno, cerca de 20 minutos. 

Bom apetite :)

Panna Cotta de Laranja com Maça Reineta Caramelizada à Wild

No sábado tinha acabado de sentar me no sofá, depois de ter estado na cozinha a fazer duas sopinhas para o piolho e uma para os pais do piolho, para além do almoço e pensei falta algo para fechar a cozinha hoje, ahhh uma sobremesa para o jantar, como o piolho estava a dormir a sesta, a televisão estava no 24 Kitchen e estava a dar o Prato do Dia com a Filipa Gomes ela estava a fazer uma Panna Cotta com molho de figos e não é que me inspirei, as ideias rolaram na minha cabeça e fui para a cozinha e com os ingredientes que tinha disponíveis saiu, esta Panna Cotta fantástica :)

Vamos às fotos e receita:

Ingredientes (para 4 tacinhas):

Para a Panna Cotta:

250ml de Natas de Soja

4 c. (sopa) de Açúcar

Raspa de meia Laranja

4 Folhas de Gelatina

Para a Cobertura

3 c. (sopa) de Açúcar Mascavado

2 Maças Reinetas

Canela qb (para polvilhar

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Colocar uma tachinho ao lume e adicionar as natas, o açúcar e a raspa de laranja, quando levantar fervura, escorras as folhas de gelatina e incorpore com as natas. 

Coloque numas tacinhas e reserve no frigorífico.

Prepare a cobertura, coloque uma frigideira ao lume, adicione o açúcar mascavado e a maça reineta cortada em cubos e deixe caramelizar. Deixe arrefecer.

Divida o caramelizado pelas tacinhas, polvilhe com canela em pó. 

Rolo de Carne com Queijo e Fiambre à Wild

Hoje trago uma rolinho de carne que costumo fazer, mas desta vez fiz melhoramentos e como achei que agora é que ficou bom, decidi partilhar :)

É uma boa maneira de para fazer uma refeição que acaba por render :) é o que se quer...

Ora vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

500g de Carne de Vaca Picada

1 Cenoura grande ralada finamente 

1/2 Cebola muito bem picada

1 dente Alho muito bem picado

3 c. (sopa) de Pão Ralado

1 Ovo

150gr de Queijo de Ervas (topo Philadelphia)

8 fatias de Fiambre de Peru

Azeite qb

1 c. (sobremesa) de Pimentão Doce

100ml de Vinho Branco

2 dentes de Alho esmagados

Preparação:

Coloque a carne num tigela, junte a cenoura, a cebola o alho, o pão ralado, o sal e por fim o ovo, envolva tudo muito bem e forme uma bola. 

Numa bancada coloque um retangulo de papel vegetal, deite a "bola" de Carne por cima do papel vegetal e com as mãos vá espalhando a carne até fazer um retangulo com 1cm de espessura +/-,  barre o centro do retangulo com o queijo de ervas, deixando uma margem, por cima do queijo coloque as fatias de fiambre. 

Com a ajuda do papel vegetal enrole como se fosse uma torta. E reserve.

Num pirex de ir ao forno coloque, o azeite, o pimentão doce, o vinho branco e os dentes de alho esmagados. Elimine o papel vegetal com cuidado, com a ajuda de duas espátulas coloque dentro do tabuleiro o rolo de carne, polvilhe com um pouco de pão ralado a parte de cima do rolo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30m. 

Corte em fatias e sirva com esparguete.

Arroz de Peixe à La Wild

Não se assustem não é segunda feira :) por acaso hoje é quinta, mas este arrozinho de peixe estava tão bom, que tenho de partilhar :) hoje hehehehe

Vamos lá à receita e fotos :)

Ingredientes:

2 Postas de Maruca
200g de Arroz
6 Barrinhas de Delicias do Mar
1 Cenoura (cortada aos cubos)
1 Alho francês (cortado em cubos) + Reserve a parte verde
1 Cebola pequena (picada) + 1/2 cebola
2 Dentes de Alho + 1 Esmagado com casca
1 Tomate (cortado aos cubos)
3 C. (sopa) de Polpa de Tomate
1 C. (sobremesa) de Colorau
Coentros Picados
2 Folha de Louro
Azeite qb
Água de cozer o peixe qb
150ml de Vinho Branco
Sal qb

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água, com as partes verdes do alho francês, 1 folha de louro, 1/2 cebola e o dente de alhos esmagado e deixe ferver, junte as postas de Maruca e deixe cozer. 

Enquanto o peixe coza, leve um tacho ao lume com um fio de azeite e com o colorau, quando o azeite estiver quente adicione a cebola, alho, o alho francês e a folha de louro e deixe refogar um pouco, quando a cebola estiver transparente, junte o tomate, a cenoura e a polpa de tomate e envolva tudo, acrescente o vinho branco e deixe cozinhar um pouco.

Quando o peixe estiver cozido, retire-o com uma escumadeira e elimine as espinhas, mantenha a panela ao lume com a água. 

Após o refogado estar a cozinhar +/- 3 minutos adicione o arroz, deixe tomar um pouco o gosto, vá adicionando aos poucos a água da cozedura do peixe, passando por um passador de rede e deixe cozer por 8 minutos, não deixe o arroz secar, após os 8 minutos, junte o peixe, as delicias do mar cortada aos bocados, os coentros picados envolva gentilmente, não se esqueça de ir acrescentando água aos poucos. Deixe cozinhar mais 4m, findo esse tempo apague o lume, tape e deixe repousar 5 minutos. Sirva de seguida.

Penne com Carne Picada à Wild

Esta semana predomina receitas, que por norma faço, sem seguir nenhuma receita, apenas olho para os ingredientes que tenho e vou imaginando algo. Assim surgiu esta massinha.

Penne são massas em forma de cânula de pena (canudo), servidas com um molho muito picante. Em certas regiões da Itália, no norte por exemplo, é usado um tipo de pimenta que dá a este prato um ardor forte, tornando-o, no entanto, mais saboroso.

Fonte: Wikipedia

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

500g de Carne Picada

2 Cenouras raladas

1 Courgette ralada

1 Alho Francês (cortado em rodelas pequenas)

1 Cebola pequena (picada)

2 Dentes de Alho (picado)

250g de Penne

2 Tomates Picados

1 c. (sobremesa) de Colorau

1 Lata de Cogumelos laminados

Salsa picada qb

Azeite qb

150ml de Vinho branco

1 Folha de Louro

Tomilho qb

Sal qb

Preparação:

Numa wok coloque um fio de azeite, o colorau e deixe aquecer, adicione a cebola picada, o alho e o alho francês e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente adicione os tomates e a folha de louro e deixe refogar um pouco, coloque a carne picada no wok  e vá mexendo para ela ficar bem solta, quando estiver solta, junte a cenoura e a courgette à carne, tempere com sal misture bem e adicione,  o vinho branco, deixe cozinhar em lume brando. 

Enquanto a carne cozinha lentamente, coza a massa em água temperada com sal. 

Quando a carne estiver quase cozinha, adicione os cogumelos. Quando a massa estiver cozida, retire com uma escumadeira, retirando o excesso de água e adicionando diretamente  na wok  e envolva tudo. Sirva polvilhado com um pouco de mozarella ralado :)

Dia Um... Na Cozinha - Crumble de Uvas com Pera à Wild

E chegamos a mais um Dia Um... Na Cozinha, este grupo do facebook tira a malta da zona de conforto, desafia a malta a seguir um tema o que torna super interessante o desafio, este mês o tema é Crumble com Frutas da época, por isso hoje não se admirem de ver imensos crumbles com os maravilhosos frutos de Outono espalhados pela blogoesfera hummmm

O meu crumble surgiu naturalmente, pois estava eu entretido a ver a Rachel Allen no 24Kitchen, onde ela estava a fazer um lindo bolo de chocolate onde por cima ela colocou um crumble, assim que vi disse logo, olha, é mesmo isto não mexe mais, agora é escolher as frutas e por as mãos à obra :) e assim surgiu este crumble super saboroso e que 4 pessoas iam comendo tudo :) fiquei muito contente com o sabor e o resultado. 

Ingredientes:

Crumble:

150g de Açúcar 
150g de Manteiga sem sal
250g de Farinha 
100g de Pepitas de Chocolate 

Para o resto :)

Bagos de Uva (suficiente para tampar o fundo do pirex)
2 Peras
1 C. (sopa) bem cheia de Açúcar mascavado
50g de Nozes

Preparação:

Começamos pelo crumble, colocamos o açúcar, a manteiga cortada aos cubos e a farinha numa tigela e misturamos com as pontas dos dedos, quando estiver assim estilo farinha com grumos, juntamos as pepitas de chocolate e levamos ao frigorifico enquanto preparamos a fruta.

Num pirex redondo ou quadro é ao vosso gosto, colocamos os bagos das uvas cortadas ao meio tampando o fundo do pirex, descasca-se as peras, e lamina-se muito fininhas e espalhamos por cima das uvas, pica-se grosseiramente as nozes e espalhamos também por cima da fruta, para terminar esta tarefa polvilhamos as frutas com açúcar mascavado. 

Retira-se do frigorifico o crumble, deitamos por cima das frutas e levamos ao forno, pré aquecido a 180ºC cerca de 15m ou até o crumble estar bem douradinho.

Sirva morno com uma bola de gelado ou então mesmo assim que fica bom :)

Caldeirada de Maruca à Wild

Vamos a um peixinho??? Gosto muito de Maruca, por um motivo muito simples, só tem espinha ao meio :) partilho com vocês um simples caldeirada de maruca que fica muito saborosa o que torna mais fácil comer peixinho, vamos a ela?? 

Antes vamos conhecer melhor a Maruca é uma das espécies de maior tamanho da família dos gadídeos. A sua presença é comun entre os destroços dos navios, durante a sua juventude podem ser capturados en águas superficiais, mas a sua juventude é rápida e ao atingir o kilo de peso desloca-se a águas entre os 50 - 400 m, daí resulta bastante compreensivel que as marucas capturadas de costa sejam bastante mais pequenas que as que são capturadas em alto mar. Vive normalmente en fundos rochosos, nos quais encontra refúgio. Como gadídeo a Maruca pertence à familia do Bacalhau, e como tal a sua carne é esquisita, daí a sua grande procura, devido à grande demanda a Maruca esteve em perigo de extinção, felizmente esse tempo já passou e hoje em dia a sua população encontra-se num nível estável. O seu estado de madurez é alcançado ao atingir os 90 - 100 cm. Embora seja muito parecido com o bacalhau a forma mais fácil de distinguir uma Maruca é pela pequena "barbinha" que têm no maxilar inferior e que lhe permite detectar presas que se encontram escondidas debaixo da areia como por exemplo os linguados, solhas etc.

Fonte: http://peixesdesportivosdomundo.blogspot.pt/2011/03/maruca-molva-molva-linnaeus-1758.html

E agora receita e fotos (é mesmo do tacho):

Ingredientes:

4 Postas de Maruca
4 Batatas
2 Cebolas
2 Tomates
1/2 Pimento Verde
3 dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Colheres de sopa de Polpa de Tomate
200ml de Vinho Branco
Pimentão Doce qb
Sal qb
Azeite qb
Salsa qb

Preparação:

Começo por preparar os legumes, corta-se a cebola e o alho em rodelas, o tomate e o pimento verde às tiras e as batatas as rodelas grossas. 

Num tacho coloca-se um fio de azeite e pimentão doce e metade da cebola, alho, tomate e pimento verde, junta-se 1 collher de sopa de polpa de tomate. Coloca-se 2 batatas por cima dos legumes, a seguir as postas da maruca, coloca-se por cima pela mesma ordem os restantes legumes, cebola, alho, tomate e pimento verde, tal com o resto da polpa de tomate, por cima coloca-se a restante batata, tempera-se com sal, polvilha-se com salsa, rega-se com um pouco mais de azeite, e o vinho branco.

Levamos em lume e quando começar a ferver, baixamos o lume e deixamos cozinha lentamente +/- 20m, quando a batata tiver cozinha o peixe também está.

Bom apetite...

Dia Um... Na Cozinha - Frittata de Cogumelos e Legumes com Croutons à Wild

E cá estamos novamente no Dia Um... Na Cozinha, passa a correr o mês não acham? Este é o primeiro do Outuno e por esse motivo a blogesfera vai ficar em tons de amarelo pois o tema deste mês é "Frittata de Legumes" 

A frittata é uma especialidade da culinária italiana como omeletes e que normalmente é preenchido com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc. Em vez de serem produzidos em forma de folha como o resto das tortilhas à frittata é aberto e adicionar temperos e acompanhamentos no topo (como uma pizza). Pode preparar semelhante à tortilha espanhola. 

Podem sempre aderir a este grupo de facebook para puderem participar no próximo Dia Um... Na Cozinha :)

Foi a primeira vez que fiz Frittata, confesso que nunca tinha sequer ligado ao nome, andei à procura e vi muitas receitas, mas não havia nenhum click, em conversa com a Márcia do Blog Prata da Casa indicou-me este video http://www.youtube.com/watch?v=_of9FNBLBlc depois de ver o video a luzinha inspiradora surgiu, assim inspirada neste video, aqui tem a minha Frittata, espero que gostem :)

Ingredientes:

6 Ovos                                                   

8 Cogumelos                                        

1 Cenoura Grande                              

1 Courgette Média

3 Fatias de pão de mistura                

100ml de Leite                                    

1 Cebola                                                                

2 dentes de Alho

Azeite, Coentros e sal qb                  

100g de Queijo Mozarela ralado

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno, adicione um fio de azeite, corte as fatias de pão aos cubos , coloque a frigideira ao lume quando estiver quente adicione os cubos de pão e deixe tostar bem. Quando estiver retire os cubos do pão e reserve.

Pique a cebola e o alho, na frigideira onde fez os croutons adicione um fio de azeite e leve ao lume, coloque a cebola e o alho a refogar até a cebola ficar transparente, enquanto aguarda lamine os cogumelos e adicione ao refogado. Rale a Cenoura, corte a courgette às rodelas e junte na frigideira, tempere com sal e salteie tudo.

Numa tigela batem-se bem os ovos, adiciona-se o leite e volta a bater-se bem. Acrescente os coentros e envolva. Quando os legumes estiverem salteados, adicione os ovos e mexendo tranquilamente até os ovos ficarem meio cozinhados. Nesta altura coloque os croutons por cima e polvilhe com o queijo ralado.

Coloque a frigideira no forno previamente aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, retire e sirva mesmo na frigideira.

Lulas Estufadas com Molho de Legumes e Ervilhas à Wild

Bem isto é o que dá estar sozinho em casa :) Não ando armado em Macaulay Culkin :) mas não deixa de ser um aventura, não gosto de estar sozinho, por isso depois de dar um jeito à casa, tinha almoço para fazer, não fui de modas, liguei as colunas ao telemóvel, aumentei o volume e vamos lá inventar, apetecia-me criar alguma coisa, também tinha legumes a precisar de ser utilizados :)

Agora um pormenor que não deixa de ser engraçado, mas quando ia buscar o Tomás ao infantário, uma vizinha apanhou-me nas escadas e diz:

- Era o vizinho que tinha a aparelhagem alta hoje à hora de almoço?

Eu respondi - Não vizinha, não tenho aparelhagem estragou-se, porquê? (enquanto isso pensava eu, não era a aparelhagem era o telemóvel, mas era um pormenor) 

- Parecia mesmo vir da sua casa, realmente ouvir musica tão alto, não parecia seu.

hehehehe foi o meu momento Macaulay Culkin :)

Vamos agora à receita e fotos não acham :) ahhhh e amanha vem guloseima, mas uma guloseima rica em açúcar e calorias, para acabar a semana em pleno :)

Ingredientes:

1 Kg de Lulas Limpas cortadas às rodelas
3 Cenouras
1/2 Alho Francês
1/2 Courgette
1 Cebola
1 dente de Alho
1 Tomate
1Folha de Louro
100g de Ervilhas +/-
Pimentão Doce qb
200 ml de Natas de Soja
Azeite qb
Salsa qb
Sal qb

Preparação:

Colocamos uma panela ao lume com água fervente e adicionamos as lulas, deixamos cozer cerca de 15m. Enquanto as lulas cozem, preparamos os legumes, corta-se as rodelas a cebola, o alho, o alho francês, a cenoura, o tomate e a courgette. 

Coloca-se um tacho ao lume, com um fio de azeite, polvilha-se com um pouco de pimentão doce, quando o azeite estiver quente adicione a cebola, o alho e o alho francês, deixe refogar, quando estiver quase refogado junte o tomate, a cenoura e a courgette e mexa bem, coloque água até tapar os legumes, tempere com sal, coloque a folha de louro e deixe cozer os legumes.

Quando estiver tudo cozido, elimine o louro e passe os legumes pela varinha mágica. Escorras as lulas e adicione ao molho, juntamente com as ervilhas e deixe cozinhar por 5 minutos, findo este tempo adicione as natas de soja e deixe cozinhar até ficar um molho aveludado. Retire do lume polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco.

Bom apetite