Soufflé de Peixe Sem Batata

O São Pedro anda zangado com Portugal, não anda? Bem mas o dia parece bom para festejar o Dia Mundial do Livro:

O Dia Mundial do Livro e do Direito de Autor (também chamado de Dia Mundial do Livro) é um evento comemorado todos os anos no dia 23 de Abril, e organizado pela UNESCO para promover a o prazer da leitura, a publicação de livros e a protecção dos direitos autorais. O dia foi criado na XXVIII Conferência Geral da UNESCO que ocorreu entre 25 de Outubro e 16 de Novembro de 1952 .

A data de 23 de Abril foi escolhida porque nesta data do ano de 1616 morreram Miguel de Cervantes, William Shakespeare e Garcilaso de la Vega. Para além disto, nesta data, em outros anos, também nasceram ou morreram outros escritores importantes como Maurice Druon, Vladimir Nabokov, Josep Pla e Manuel Mejía Vallejo.

Todos os anos são organizados uma série de eventos ao redor do mundo para celebrar o dia

Fonte: Wikipedia

Com o dia assim até apetecer ler :) 

Mas vamos falar de culinária :) esta receita que hoje partilho é uma agradável surpresa, para além de ser adequada a crianças, uma forma para eles comerem peixe :) para já esse não é o meu problema com o Tomás aliás espero que não seja :D ontem ao jantar o pequeno Tomás comeu o seu soufflé todo e adorou :).

Acompanhado com uma salada de alface e tomate uiii que maravilha.

Vamos então à receita e fotos:

Ingredientes:

400g de Pescada

1 Folha de Louro                                

Tomilho qb                           

200g de Arroz Carolino

0.5dl de Azeite                                    

1 Cebola                                                               

2 dentes de Alho               

4 dl de Leite

1 c. (sopa) de Farinha Maisena 
2 Cenoura       

4 Ovos                                                 

Creme Vegetal para Untar

Preparação:

Coloque o peixe num tacho com a folha de louro e um ramo de tomilho e leve ao lume a cozer. Escorra , deixe amornar, retore a pele e as espinhas, lasque e reserve.

Coza também o arroz em água, escorra e reserve. Coloque o azeite num tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Reserve 1 dl do leite e verta o restante para um tacho à parte, bem como o arroz cozido, as cenouras raladas e o peixe e deixe ferver bem. Adicione a farinha maisena e as gemas ao leite que reservou, mexa, verta sobre o arroz e o peixe e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume, coloque numa taça e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 170ºC e unte 6 formas de soufflé com creme vegetal. Bata as claras em castelo bem firme, envolva-as com o preparado anterior, distribua pelas formas e leve ao forno durante 30 minutos. Decorrido o tempo indicado, retire os soufflés do forno e sirva de imediato.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 79

Pão de Leite Caseiro

Hoje trago uma receita de Pão de Leite Caseiro e "mais" saudável :) quem não gosta de pão de leite? Eu adoro, quer dizer cá em casa todos adoramos até o pequeno Tomás :)  Já tinha pensado em experimentar fazer em casa, mas achei que era difícil, engano meu :). Estava em casa a olhar para o dia de ontem, quando pensei vou experimentar fazer Pão de Leite :) google comigo e toca de ver de receitas, assim que vi esta no site da Teleculinária disse logo é esta :) e lá fui para cozinha e ao lanche tinha pão de leite caseiro e quentinho com manteiga e queijo e fiambre.

Sem mais demoras vamos à receita e fotos:

Ingredientes: 

500 g de farinha sem fermento

1 pitada de sal

1 c. (sopa) de açúcar light

2 c. (sopa) de creme vegetal

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 g)

4 dl de leite morno

Farinha para polvilhar

Creme vegetal para untar

Preparação:

Deite a farinha sobre a bancada, abrindo uma cavidade no centro, junte o sal, o açúcar e o creme vegetal, bem como o fermento dissolvido no leite, e misture tudo muito bem até a massa se descolar das mãos. Forme uma bola, deite-a numa tigela e cubra com um pano. Deixe levedar até duplicar de volume.

Deite novamente a massa sobre a bancada polvilhada com farinha, corte pequenas porções e molde-as em bola. Coloque-as num tabuleiro untado com creme vegetal, distanciadas umas das outras. Faça-lhes um corte em cruz na superfície e deixe-as levedar até duplicarem outra vez o volume. Leve-as ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos. 

http://www.teleculinaria.pt/news.aspx?menuid=67&eid=9940

Lasanha Fria de Atum com Courgette

E segundo parece ele hoje chegou em força e não, não estou a falar do cozinheiro :) estou a falar do Sol, o nosso querido amigo Sol que tem estado divorciado de Portugal, hoje o dia amanheceu com um lindo céu azul e com o Sol em todo o seu esplendor :) 

Por causa do sol hoje vou deixar algumas curiosidades sobre ele :) para começar o Sol é a estrela central do sistema central, planetas anões, asteroides, cometas e poeira, bem como todos os satélites associados a estes corpos, giram ao seu redor :)

O Sol não é amarelo, nem vermelho. Sua cor original é azul-esverdeado.

O Sol é 300 mil vezes mais pesado do que a Terra.

A luz do Sol demora 8 minutos para chegar na Terra. Isso significa que… Se o Sol explodisse agora, nós só perceberíamos daqui a 8 minutos.

A cada segundo de brilho, o Sol libera uma quantidade de energia equivalente a 1 milhão de bombas de hidrogénio. À propósito… A quantidade de energia liberada pelo Sol em 1 segundo é superior a produzida pelo ser humano em toda a história.

Tanto a aurora austral (pólo sul) quanto a aurora boreal (pólo norte) são provocadas pelas partículas do vento solar lançadas na atmosfera terrestre.

Uma viagem até o Sol com velocidade constante de 644 km/h demoraria 20 anos para ser concluída.

Uma pessoa de 70 quilos pesaria apenas 11 quilos na Lua e 1.680 quilos no Sol.

Fonte: Mais que Curiosidade

Agora vamos à receita, hoje trago uma refeição leve e fresca para festejar a chegada do Sol (espero que não seja por pouco tempo, aqui a malta está farta de chuva) Esta receitinha vi-a enquanto desfolhava uma revista da Saúde À Mesa e quando bati os olhos nela pensei logo que era uma ideia fantástica e foi o almoço nesse dia :) apenas adaptei ao meu gosto.

Vamos à receita e fotos :)

Ingredientes:

Pão de forma sem côdea (comprei integral)

1 Iogurte natural sem açúcar (usei de soja)

½ Limão

1c. (sopa) de vinagre

1c. (sopa) de azeite

2 Dentes de alho

2 Ou 3 latas de atum

1 Cenoura

½ Curgete

Salsa e amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar numa frigideira um fio de azeite e saltear a curgete cortada em tiras e a cenoura ralada, temperar com sal e alho em pó.

Deitar o iogurte numa taça adicionar o limão, o vinagre e o azeite, barrar 4 fatias de pão com esta mistura.

Escorre-se o atum, esmaga-se com um garfo, junta-se a salsa e 3 c. (sopa) do iogurte.

Cubra as fatias anteriormente barradas com o iogurte, alternadamente com o atum e os legumes até perfazer uma sandes com as 4 fatias.

Adaptada da Revista Saúde à Mesa n,º 88

Canelones de Peru com Courgette

Vamos tentar voltar aos poucos, para hoje trago uns canelones mais saudáveis que vi no programa Prato do Dia 2 no 24 Kitchen e adaptei, ficou muito agradável. A repetir :) 

Obrigado pelo apoio que alguns de vocês deram nos vossos comentários, espero puder retribuir o vosso carinho em breve nos vossos cantinhos.

Agora vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

1  Cebola

2  dentes de Alho

1 fio Azeite

100ml de vinho branco

1  Cenoura 

400g Carne de Frango picada

0.5 chávena Polpa de Tomate

1  Curgete Média

Sal

Bechamel:

50g Margarina

50g Farinha sem fermento

500ml Leite

Sal e alho em pó q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite. Entretanto, rale uma cenoura, e junte à cebola e ao alho, logo seguida coloque a carne de frango picada. Adicione depois a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e deixe cozinhar.

Enquanto isso, prepare um molho bechamel. Coloque a margarina num tacho ao lume, em seguida a farinha, e mexa tudo, antes de acrescentar gradualmente o leite. Tempere com sal e alho em pó e apague o lume.

De seguida, aqueça o forno a 180ºC, corte uma curgete em fatias muito finas, e monte os canelones: disponha fatias de curgete, recheie com o preparado de carne, enrole e feche com a ajuda de um palito. Repita o processo, cubra tudo com o molho bechamel e leve ao forno durante 20 minutos.

Salame Light

Tinha esta receita guardada à já algum tempo para experimentar, no fim de semana pareceu-me uma boa ideia :) um salame light sabe sempre bem :) fiquei muito satisfeito :) Segundo a revista este salame dá para 8 porções  e cada fatia tem 196 calorias. No meu caso deu mais porções, as minhas fatias devem ser mais finas. Só não percebo, porque é que durou tão pouco tempo?? Quando o Tomás puder comer estou lixado, tenho de fazer tudo a dobrar a ver se dura mais :)

Vamos à receita e fotos :)

Ingredientes:

200 de Chocolate em Barra
50g de Creme Vegetal
20g Adoçante
2 Ovos
30g de Cacau
200g de Bolacha Tipo Maria

Preparação:

Pique grosseiramente  o chocolate com uma faca, coloque numa taça, junte o creme vegetal e leve ao microondas até derreter, sem deixar ferver e mexendo de vez quando.

Retire a taça do microondas, junte o adoçante, os ovos e o cacau e bata muito bem. Triture grosseiramente a bolacha, adicione ao preparado anterior e misture.

Molde a massa em rolo, envolva em papel vegetal e leve ao frio. Na hora de servir, elimine o papel vegetal, embrulhe em papel alumínio e corte em fatias.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 86

No meu caso tive de polvilhar com um pouco de açúcar, salame light ou não tem de ter um pouco de açúcar :)

Peito Peru no Tacho

Sexta feira 13, não deixa de ser sexta não é? Por isso festejamos juntos?? Vamos dançar?? Agora parecia a Cristina Ferreira :) Lalalalalala é sexta oioai :) parouuu isto é um blog de culinária ai ai ai... 

Agora que passou o desvaneio, vamos ao que interessa, para terminar a semana trago mais uma receitinha de peru, uma carne muito consumida cá por casa, por isso aparecem várias receitas desta bela carne aqui no blog, ora  não coloquei as cebolinhas porque não aprecio assim cebola à descarada :) mas ficou muito bom na mesma, uma receita rápida de fazer e saborosa, vamos a ela :) mas antes um bom fim de semana :)

Ingredientes:

600g de Peito de Peru
3 c. (sopa) de Azeite
12 Cebolinhas (não pôs)
1 Cebola
1 Cenoura
2 dentes de Alho
1 Alho-Francês (parte branca)
1 lata pequena de Tomate pelado
2 dl de Vinho Branco
1 raminho de Tomilho (não tinha coloquei tominho picado)
1 c. (café) de Sal
400g de raminhos de Couve-Flor

Preparação: 

Corte o peru em cubos e aloure-os num tacho com o azeite até ficarem douradinhos. Junte as cebolinhas descascadas e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas.

Descasque e corte a cebola, a cenoura e o alhos. deite no robot, junte o alho-francês também cortado em pedaços, ligue e deixe reduzir a puré.

Retire e adicione ao peru, assim como o tomate picado com o molho e o vinho e mexa. Deixe ferver, junte o tomilho, tempere com sal, mexa, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

No final, envolva os raminhos de couve-flor lavados e escorridos, deixe cozinhar mais 7 minutos e depois sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92

Bolo de Bolacha com Creme de Chocolate

Para este Domingo trago uma guloseima, como vocês já perceberam, pelo menos quem acompanha as minhas aventuras por aqui, sabem que todos os meses faço um bolinho para comemorar o mesversário do  Tomás "W<Z  GH MJLKKMNB" falei nele e veio logo aqui bater no teclado, perceberam o que ele quis dizer? :) 

Ora hoje faz 10 mesitos que o meu piolho veio encher os corações dos Pais e não só, agora com 10 meses já é bidente :) anda agarrado a tudo e mais alguma coisa, onde não deve mexer é onde quer mexer, tão típico :) das crianças não é? Os sons que saem da boquinha dele parecem muitas vezes papá :), a cabecinha está muito melhor e estamos quase a ir ao senhor doutor para ele avaliar, depois digo como correu. 

Agora vamos à receitinha e fotos (sim deste tirei várias e não sabia quais escolher, vem quase todas :) e (como já me pediram algumas vezes para por as fotos maiores, aqui vai):

Ingredientes:

500ml de Leite Magro
120g de Chocolate em Pó
3 Gemas
150g de Açúcar
3 c. (sopa) de Farinha Maisena
2 c. (sopa) de Creme Vegetal
250g de Bolachas Maria Integral
3.5dl de Café Frio
Raspas de Chocolate qb (não pôs tinha umas bolinhas de chocolate que combinaram na perfeição)
Óleo para Untar (também não usei)

Preparação:

Leve ao lume o leite com o chocolate, mexa bem até o chocolate ficar bem dissolvido e deixe aquecer.

Misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro, junte depois a farinha maisena e o leite em fio e mexendo sempre. Deite a mistura num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até o creme ficar liso. Quando retirear o creme do lume, adicione o creme vegetal, mexa bem e deixe arrefecer.

Disponha um aro previamente untado com óleo, sobre um prato de servir. Coloque camadas alternadas de bolachas passadas pelo café frio e do creme de chocolate- Reserve no frigorífico o creme que sobrar e o bolo até ficar bem fresco.

Na altura de servir, retire o aro do bolo com cuidado e barre-o com o restante creme. DEcor o bolo com raspas de chocolate e sirva de seguida.

Nota: No meu caso não usei o aro, pois o creme fico consistente e montei o bolo diretamente num prato.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92

Sopa de Hortaliça

Yupppiiiiii chegou. :) 

Bem como o tempo tem estado, vamos dizer frio :) e não é por isso que festejo na frase de cima,como é obvio é mesmo por causa de ser sexta feira :) como ia a dizer tendo em conta o frio acho que uma sopinha vem mesmo a calhar, ora esta sopinha é muito agradável e por isso partilho :D

Um bom fim de semana para quem me visita ;) 

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

2 Cebolas             

2 dentes de Alho                

200g de Nabiça                  

200g de Feijão Verde                         

1 Chuchu

1 Alho Francês    

1 Batata                                               

1 Curgete                              

2 c.(sopa) de Azeite                           

1 Folha de Louro

1 Raminho de Hortelã

Preparação:

Pique as cebolas e os alhos finamente. Escolha e corte as nabiças em juliana muito fina. Arranje e corte finamente o feijão verde na diagonal. Corte o chuchu em cubos pequenos. Descasque e lave os restantes legumes e corte-os grosseiramente.

Leve uma penela a lume brando com o azeite, junte o alho e deixe saltear um pouco. Acrescente depois a cebola e deixe cozinhar por mais 8 minutos.

Junte os restantes legumes, excepto as nabiças, bem como o louro e a hortelã. Cubra com 1.2L de água a ferver tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 20 minutos. Elime depois a folha de louro e o raminho de hortelã e triture com a varinha mágica até obter um creme.

Leve novamente em lume brando, junte por fim as nabiças e deixe cozer por mais 2 a 3 minutos. Sirva quente.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 78

P.S. O prato do Soneca :D

Mousse de Chocolate com Café e Mascarpone

E para hoje uma guloseima :) esta vai servir para participar no passatempo da querida Isabel do Emoções à Colheradas  o passatempo é simples pois ela pede uma Sobremesa de Colher  e aqui está a minha sobremesa de colher, esta mousse é saudável e muito aromática, hummmm comeu-se que foi um mimo :)

Isabel espero que gostes :) 

Aqui vai a receita e fotos:

Ingredientes:

200g de Chocolate em tablete (com 75% de Cacau)

1 dl de Café Forte

4 Ovos 

200g de Queijo Mascarpone

80g de Açúcar

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços, deite-o para a taça, adicione o café e coloque dentro de um tachinho com água. Leve ao lume em banho-maria até o chocolate derreter. Retire depois a taça do tacho e mexa bem o chocolate.

Misture o mascarpone com as gemas e bata bem até obter uma mistura cremosa e clara. Acrescente o chocolate frio e mexa bem.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes e envolva-as delicadamente com o creme de chocolate. 

Distribua por taças e leve ao congelador durante 15m. Retire para o frigorífico até ao momento de servir.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92

Red Fish no Forno à Wild

Porque será que este peixe chama-se Red Fish, olhando para ele não me ocorre o porquê, vejo somente um peixe vermelho na travessa enfim... Há coisas que não tem lógica não é? :)

Para variar começo a semana com peixinho :) mas ele faz bem à saúde, vejam e leiam :)

Portugal é um dos países com maior consumo de peixe, especialmente de sardinha, carapau, salmão, pescada, faneca e bacalhau. O peixe é considerado um alimento de fácil digestão e rico nutricionalmente, por ser fonte de proteínas de elevado valor biológico, e rico em vitaminas do complexo B e minerais como o iodo, fósforo, sódio, potássio, ferro e cálcio. A sua gordura é considerada de melhor qualidade que a da

carne, por ser rica em ácidos gordos insaturados e conter baixa proporção de ácidos gordos saturados.

Alguns peixes, denominados peixes gordos (sardinha, salmão, garoupa, peixe espada preto, atum), são extremamente ricos em gordura polinsaturada, especialmente os ácidos gordos ómega 3. Estes ácidos essenciais ao nosso organismo devem ser componentes fundamentais na nossa alimentação. Estudos comprovam o papel protector do ómega 3 sobre o sistema cardiovascular e cerebrovascular, o seu papel preventivo sobre doenças como cancro, aterosclerose e Alzheimer. A falta de ingestão de ómega 3, por um período prolongado de tempo, tem sido associada com atrasos no crescimento, problemas de visão e distúrbios neurológicos.

Actualmente, a recomendação nutricional para a população europeia, adulta e saudável, é o consumo de 1 a 2 porções de peixe gordo por semana. A Roda dos Alimentos, preconiza que o consumo total de carne, pescado ou ovos não deverá ser superior a 135g por dia. Devido ao seu contributo na promoção da saúde, é importante incentivar o consumo de pelo menos uma refeição diária de peixe. 

Fonte: Fileira do Pescado 

E vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

3 Rabos de Red Fish

2 Cebolas grandes (cortadas às rodelas)

3 Dentes de Alhos (laminados)

3 Tomates Maduros (cortados em juliana)

1 Alho Francês (cortado em rodelas pequenas)

2 c. (sobremesa) de Colorau

2 c. (sopa) de Polpa de Tomate

200ml de Vinho Branco

100ml de Água

Azeite qb

Salsa picada qb

Sal qb

Preparação:

Regamos um pirex com azeite, colocamos as cebolas, os alhos, o alho francês, o vinho branco, a água, o colorau, a polpa de tomate e por fim o peixe, tempera~se com sal e envolve-se o peixe nesta marinada, tape com película aderente e leva o frigorífico a marinar cerca de 30m .

Ligue o forno a 180ºC 15 minutos antes de colocar o peixe no forno. Retire do frigorífico o pirex, elimine a película aderente polvilhe o com salsa picada e leve ao forno cerca de 25m ou até o peixe estar assado retire e sirva acompanhado com batatas e brócolos cozidos, regando com o molho que fica no pirex, fica uma delicia :)

Bolo de Iogurte com Glace de Limão

Não sei mais nenhuma música sobre a Sexta feira, mas acabo a semana com um bolinho :D o que dizem uma boa ideia? 

Este bolinho fiz para comemorar o mesversário do Tomás :D a semana passada o meu piolho fez 9 meses, como o tempo passa rápido. Este bolo fica super fofo e muito agradável. 

Um bom fim de semana para todos :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

4 Ovos                                   

150g de Açúcar Light                         

2 Iogurtes Naturais sem Açúcar                      

Raspa de Limão qb

250g de Farinha                  

1 c.(sobremesa) de Fermento em Pó            

Para a glace:

2 Claras                                  

4 c. (sopa) de Açúcar Light               

1 c. (Chá) de Sumo de Limão                           

2 c.(sopa) de Sementes de Papoila

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte a forma com creme vegetal e polvilhe-a com farinha. Deite os ovos para uma taça, junte o açúcar e bata bem até triplicar de volume. Adicione depois os iogurtes e raspa de limão e misture.

Acrescente por último a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente e deite na forma. Leve ao forno durante 30 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Prepare a glace: Bata as claras até ficarem em castelo, junte o açúcar e o sumo de limão, misture muito bem., adicione as sementes de papola e volte a misturar. Verta sobre o bolo, deixe secar e depois sirva decorado a gosto.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º79

Meia Desfeita de Frango

Quem me acompanha sabe que gosto de refeição práticas, pois por norma cozinho para comer no dia a seguir, vai dai volta e meia as minha fotos são tiradas dentro de um tuppeware, que é o caso desta :) 

Esta receita também pode ser boa para aproveitar os restos de frango assado por exemplo :)

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

300g de Grão-de-Bico em lata                         

400g de Peito de frango Cozido ou Assado                                   

1 Cebola Picada

2 dentes de Alho picados                                 

2 dl de Azeite                                                                                       

1 folha de Louro

½ Chávena de Salsa Picada                               

1 Pitada de Colorau                                                                            

3 Ovos cozidos

Sal qb

Preparação:

Coloque num tacho a cebola, os alhos, o louro e o azeite e refogue um pouco.

Desfie o frango e adicione ao refogado. Junte o grão e o colorau, envolva bem. Tempere com sal.

Coloque numa travessa, polvilhe com salsa picada e decore com os ovos cozidos.

Retirada da Revista Continente Magazine

Pudim de Castanhas

Ora cá estou eu, depois de uma semana sem publicar, o tempo tem sido pouco, por isso optei por parar um semaninha, de forma a puder fazer algumas coisas que tinha planeado, a começar por uma nova imagem no blog, já agora espero que gostem :) 

Bem mas hoje é segunda feira, a tradição aqui no blog dita que era dia de peixe, mas não, como hoje é dia de São Martinho elas não podiam faltar aqui no blog, mas duma forma que confesso nunca tinha ouvido falar, por esse motivo e quando vi a receita pensei, ok, tenho de fazer :D e voilá, fica muito bom. Já agora deixo aqui a curiosidade sobre o dia de S. Martinho:

O Dia de São Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.

Provérbios de São Martinho

• Por S. Martinho semeia fava e o linho.
• Se o Inverno não erra o caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho.
• Se queres pasmar o teu vizinho, lavra, sacha e esterca pelo S. Martinho.
• No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o vinho.
• No dia de S. Martinho, castanhas, pão e vinho.
• No dia de S. Martinho com duas castanhas se faz um magustinho.
• Dia de S. Martinho, fura o teu pipinho.
• Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.
• Pelo S. Martinho, todo o mosto é bom vinho.

Fonte:http://www.calendarr.com/portugal/dia-de-sao-martinho/

Vamos lá a fotos e receita (Tenho de adquiri umas forminhas pequenas para pudim :)

Ingredientes:

500g de Castanhas                              

4 Ovos                                   

100g de Açúcar Light                         

Caramelo qb

7dl de Leite                                         

Raspa de 1 Limão               

1 Pitada de Erva Doce

Preparação:

Lave as castanhas, dê-lhes um corte, coza-as em água com a erva doce, escorra-as, deixe-as amornar e retire a pele. Coloque depois num liquidificador, junte a raspa de limão, bem como os ovos e o açúcar e tritures tudo muito bem.

Leve ao lume o leite e adicione em fio ao preparado anterior. Barre pequenas formas com um pouco de caramelo e divida por elas o preparado anterior.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozer, em banho maria, cerca de 35m. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e decore a gosto e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º79

Fofo de Peixe com Legumes

Pronto e lá estamos nós no horário de inverno :( os dias agora são curtinhos, no meu caso vou começar a sair de noite do trabalho, por este motivo esta segunda feira é mais deprimente :) 

Bem antes de mais quero agradecer a quem me visita e deixa comentários, pois eu não tenho conseguido ir visitar e comentar as vossas aventuras pela cozinha, isto é chegar a casa, brincar um pouco com o pequeno Tomás, tomar um banho, e preparar o almoço para o dia seguinte, enquanto a Lili trata do Tomás e arruma a cozinha que sujei :), no meio disto quando me sento do sofá já são 22 horas, como o rapaz pequeno é madrugador os pais quando são 23h já estão quase a dormir no sofá :D Enfim quem passou por isto compreende provavelmente, o que digo :) quem não passou, ahhhh para quem ainda não passou, isto é tudo mentira :) tem tempo para tudo, até para ler aquele livro que vocês adoram :) a sério :) 

Para variar, vamos lá começar a semana com peixe, o que acham :) vi esta receita assim por acaso e pensei ora ai está mais uma bela maneira de comer peixinho :) tirei esta receita aqui deste blog que tem receitas maravilhosas As Minhas Receitas tenho uma receita muito idêntica mas de bacalhau :)

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

500g de filetes congelados
sal e pimenta q.b.
1 limão
1 cebola
2 clh sopa de margarina
2 alhos franceses pequenos
2 cenouras
3 clh sopa de farinha
2,5dl leite
2 ovos

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe descongelar.

Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelas finas.Tape e deixe suar durante 10 minutos.

Junte a cenoura ralada e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e com a colher de pau desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais dois minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore suavemente no preparado anterior.

Deite num pirex, previamente untado, e coza durante 20 minutos em forno moderado (200ºC).

http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/01/fofo-de-peixe-com-legumes.html

Bolachas de Arroz Tufado e Sésamo

Já algum tempo que não publicava umas bolachinhas, assim que bati os olhos nestas até antes de comprar a revista, disse logo tenho de fazer :) heheheh

Por isso toca a ir buscar as vossas latinhas e sirvam-se :) calma, calma, para as encher têm de faze-las primeiro estas já eram :) 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

180g de Farinha                                  

1 c. (chá) de Fermento em Pó                                          

120g de Açúcar

1 c. (café) de Canela em Pó                              

1 Ovo                                                                                     

100g de Manteiga sem sal

200g de Arroz Tufado Branco                          

2 c. (sopa) de Sementes de Sésamo       

                       

Preparação:

Ligue o forno a 180 Cº. Barre o tabuleiro do forno com creme vegetal. Deite para uma taça a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, o ovo e a manteiga e misture bem. Junte depois o arroz tufado e as sementes de sésamo e misture até obter um preparado moldável.

Molde então bolinhas com a mistura anterior, disponha-as no tabuleiro do forno, separadas umas das outras, e leve ao forno durante 20m. Retire do forno, deixe arrefecer no tabuleiro, descole e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º91