Filetes de Peixe-Espada em Lombardo

Hoje temos peixinho que faz tão bem e por vezes não comemos por este motivo ou por outro, ora eu era assim, mas agora procuro receitas para comer de bom agrado e de preferência peixe que não tenha espinhas hehehehe por isso os filetes são uma ótima opção como o atum,o peixe-espada pertence ao grupo dos peixes azuis, que possuem maior quantidade de gordura ômega-3, parecida com a vegetal, de tão saudável. A carne deles também contém mais selênio do que a dos peixes brancos.

Deixo aqui a receitinha e fotos de uns belos filetes :) 

Ingredientes:

5 Filetes de Peixe-Espada Limpos                                   

1 c. (café) de Sal                                 

1 raminho de Tomilho de Limão

5 Folha grandes de Couve Lombarda                             

5 Tomates Maduros                           

1 Cebola

3 dentes de Alho                                                              

3 c. (sopa) de Azeite                          

1 c. (sobremesa) de Orégãos Secos

50g de Amêndoa Laminada torrada

Preparação:

Tempere os filetes com sal e o tomilho picado. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte as folhas de couve e deixe cozer 8 minutos. Retire, passe por água fira e deixe escorrer.

Ligue o forno a 180ºC. Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos. Retire, passe por água fria, retite a pele e as sementes e pique. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte o tomate e os orégãos, tempere com sal, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Coloque as folhas de couve sobre a bancada, disponha um filete sobre cada uma, cubra com os bordos das folhas, enrole e coloque num prato de forno. Espalhe por cima a mistura do tomate, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos. Elimine o papel e deixe no forno por mais 5 minutos. Sirva polvilhado com a amêndoa torrada.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Moelas Estufadas com Tomate e Azeitonas

Yuppiiiiiiiiiiii Sexta-feira e para festejar nada com umas belas Moelas e com um molho para molhar o pão de ontem :) não tenho mesmo condições :) 

Um bom fim de semana para todos e porque é sexta e para mim dia de poucas palavras e mais acção, aqui vai a receita e fotos desta bela refeição:

Ingredientes:

1 kg de Moelas Limpas                                     

1 Cebola                                               

3 dentes de Alho                                 

5 Tomates Maduros

1 folha de Louro                                                 

1 raminho de Tomilho       

2 dl Vinho Branco                             

2 c. (sopa) de Azeite

1 c. (café) de Sal                                                

Caldo de Legumes qb         

80g de Azeitonas em rodelas           

Salsa picada qb

Preparação:

Lave muito bem as moelas, deita-as para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, bem como os tomates limpos de pele e sementes e igualmente picados.

Acrescente o louro, o tomilho, o vinho branco e o azeite, tempere com um pouco de sal, tape e leve ao lume até ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando até as moelas ficarem tenras mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione caldo de legumes aos poucos para obter mais molho.

Junte por fim as azeitonas, envolva e retifique o sal e sirva polvilhadas com salsa picada e acompanhadas com legumes salteados.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Aveludado de Pera

Em 1836, com origem numa árvore obtida por semente ocasional  , foi identificada uma pereira diferente, na propriedade de Pedro António Rocha, situada no concelho de Sintra, cujos frutos eram de uma qualidade invulgar. Essa pera passou a ter a denominação de “Pera Rocha do Oeste”.

No Brasil ela é conhecida como pera-portuguesa.

Sabiam a história da Pera Rocha?? Eu não sabia, hehehehe já aprendi algo hoje, talvez se hoje voltasse para a escola teria melhor nota a história?? Nahhhhhh vou ficar quieto :)

Vamos lá a esta maravilhosa sobremesa já chega de de de olha bloqueie é melhor ir à receita e fotos :)

Ingredientes:

5 Peras                                  

1 dl Água                              

100g de Açúcar Light                        

1 Pau de Canela

Casca de Limão                    

20g de Açúcar Light           

4 Iogurtes Naturais Magros              

1 Laranja (sumo)

Canela em Pó para polvilhar

Preparação:

Descasque as peras, corte-as em pedaços e coza-as na água, juntamente com 80g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Depois de cozidas, elimine o pau de canela e a casca de limão e reduza as peras em puré. À parte misture o restante açúcar com os iogurtes e o sumo de laranja.

Distribua um pouco do puré de pera por taças e disponha parte do preparado de iogurte por cima. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Por fim, polvilhe com canela em pó. Decore a gosto.

Retirada da Revista TV7 Dias

Frango de Tomatada com Cuscuz

É impressão minha ou é outra vez segunda feira?? Deve ser impressão minha.

O Verão já acabou e despediu-se com calor, ainda bem que o dito francês não acertou na sua bela previsão de que este ia ser o verão mais frio dos últimos anos, yaaaaaa não mudes de profissão não :P 

Só por causa disso vamos lá a um pratinho ligeiro e saboroso e foi a primeira vez que comi cuscuz, gostei mas não adorei, come-se :)

Vamos lá então à receita e foto:

Ingredientes:

1 c. (café) de Sal                                                 

1 raminho de Tomilho                                      

600g de Peito de Frango

1 Cebola                                                                              

2 dentes de Alho                                               

2 c. (sopa) de Azeite

1 lata pequena de tomate Pelado picado      

1 c. (chá) de Orégãos                                        

200g de Cuscuz

1 c. (sopa) Óleo de Girassol                              

1 c. (café) de Cominhos em Grão                    

1 pitada de Paprica

Preparação:

Leve ao lume um tacho com 6dl de água, deixe ferver, junte uma pitada de sal, o tomilho e os peitos de frango e deixe cozer durante 20 minutos. Desligue o lume e deixe o frango arrefecer dentro do caldo.

Descasque a cebola e os alhos, pique grosseiramente, para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar. 

Acrescente o tomate e os orégãos, tempere com sal e deixe cozinhar, em lume brando durante 10 minutos. No final reduza tudo a puré.

Escorra os peitos de frango e reserve. Passe 4 dl do caldo pelo passador de rede fina, coloque num tacho e leve ao lume até ferver. Coloque o cuscuz numa taça, adicione o óleo e regue o caldo de frango a ferver. Tape com a pelicula aderente e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Desfie do frango, junte-o à tomatada, leve novamente ao lume, deixe ferver e rectifique o sal. Solte o cuscuz com um garfo, coloque dentro de uma forma individual, calque bem e desenforme sobre o prato. Disponha o frango pocima, polvilhe com os cominhos em grão e a paprica e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Brás de Bacalhau com Alho-Francês

Se à coisa que gosto e já mencionei, várias vezes aqui é que gosto de procurar refeições simples e rápidas e que sejam saborosas, esta é mais um exemplo, saudável, e saborosa, apesar de eu ter estrago um bocado, quando digo estrago é no sentido saudável, a receita original não leva batalha palha, mas pensei, brás que é brás tem de ter batata palha e pronto, por esse motivo não ficou tão cremoso se é assim que se diz, mas ficou realmente muito boa :)

Ingredientes:

2 Alhos-Franceses                             

1 Cebola                                              

3 dentes de Alho                                 

1 folha de Louro

300g de Bacalhau Demolhado  Desfiado                                     

4 Ovos                                                  

1 c. (café) de Sal

1 ramo de Salsa ou Coentros

Batata Palha qb

Preparação:

Elimine a parte verde dos alhos-franceses, corte a parte branca em rodelas, lave e deixe escorrer. Corte a cebola em meias lulas e pique os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o alho-francês, misture e deixe cozinhar até ficar sem liquido, mexendo de vez em quando.

Junte o bacalhau e a batata palha, mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos. Bata os ovos, junte ao bacalhau, envolva e deixe que os ovos fiquem cremosos. Rectifique o sal, decore com azeitonas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Strogonoff de Lulas

É sexta-feira

Suei a semana inteira

No bolso não trago um tostão

Alguém me arranje emprego

Bom Bom Bom Bom

Já Já Já Já

Podia dar para pior não é? O Boss AC é que sabe hehehehe.

Para hoje trago umas lulas, que a espécie mais misteriosa é, sem dúvida, a lula gigante (Architeuthis). Essa espécie é o maior invertebrado do mundo, e suas aparições causavam pânico em tempos mais remotos, no oceano Atlântico, onde vivem. Não é à toa, pois as lulas gigantes podem atingir 500 kg, distribuídos em 18 m de comprimento. Seus tentáculos ultrapassam os 10 metros de comprimento, com ventosas de aproximadamente 5 cm de diâmetro. Os olhos têm tamanho comparável a bolas de futebol. Ok ok, não se preocupem para o meu prato veio umas que mal se viam :) ainda por cima encolhem na água hehehehehee, vou me deixar de tretas e vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

750g de Lulas Limpas                                        

1 Cebola                                                

2 dentes de Alho                              

3 c. (sopa) Azeite                                                

1 folha de Louro                                 

1 c. (sopa) de Mostarda    

1 dl de Polpa de Tomate                                   

3 dl Creme de Soja (Natas)                

1 Raminho de Salsa ou Coentros

Preparação:   

Corte as lulas em rodelas, deite-as para um tacho, cubra com água, leve ao lume e deixe cozer durante 10 minutos.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, adicione o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente de seguida a mostarda e a polpa de tomate, misture, adicione também o creme de soja e deixe ferver.

Escorra as lulas, junte-as ao tacho e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Sirva com salsa ou coentros picados e acompanhe com arroz branco ou massa cozida.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º87

Macarrão com Peru Picado e Molho de Tomate

Esta é uma daquelas refeições que são como gosto, pois durante a semana, o  nosso tempo é muito curto, mas precisamos de comer não é :) e de preferência sem cairmos sempre do mesmo, assim que bati os olhos nesta receita, pensei boa mais uma, simples e com potencial de ser boa, e não engana :) 

Ora e como é simples que queremos as coisas, vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

250g de Macarrão                              

1 c. (café) de sal                                  

1 Cebola                                               

3 dentes de Alho

2 c. (sopa) de Azeite                          

500g de Carne Peru Picada              

2 dl de Polpa de Tomate    Salsa qb

70g de Queijo Ralado Magro

Preparação:

Coza a massa em água temperada co sal, escorra e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, coloque-os num tacho, adicione o azeite e leve ao lume a alourar. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Acrescente a polpa de tomate, retifique os temperos, junte a salsa picada e envolva com o macarrão. Disponha num tabuleiro de forno, polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º87

As Participações do Passatempo - The Wild Kitchen 100ª Publicação - II

Tal como o prometido, hoje publico as restantes participações, e como mencionei ontem, agora que já viram todas, digam lá foi obra escolher só 10?? :) Fiquei muito satisfeito pela quantidade de participações e especialmente pela qualidade das mesma, mais uma vez o meu Obrigado :)

Dicas e Doces - Salada Colorida com Frango Picante

Limited Edition - Sopa de tomate, curgete e cenoura

Lena Kitler - Mousse Atum (Através do Facebook)

 Cozinha da Leonor - Salada Leonor

Partilhando Sabores e Receitas - Frango Assado com Salada de Legumes

Sweet My Kitchen - Courgette recheada com vegetais

As Receitas da Minha Cozinha - Caixinha de curgete e frango com molho de maracujá

JoyOf Cooking - Queques de Cenoura e Laranja (Através do Facebook)

 Oficina da Papitas - Panaché de frutos com Poejo

As Receitas da Minha Cozinha - Salada de Tofu

Brisa Maritima - Lombos de Salmão Crocantes

Arco Iris na Cozinha - Chá Ice Tea Limão Aromatizado

Sabores Leves - Smoothie de Banana e Canela

Prazeres Saudáveis - Rolinhos de Alho Frances Recheados

Alexandra - Legumes em Wok (Via Email)

50º Alexandra - Moussaka (Via Email)

 Alexandra - Papa de Aveia com Claras (Via Email)

Receitas para a Felicidade - Esparguete com Ameijoas e Pimentos

Tertulia da Susy - Delicia de Frutos Vermelhos

 Joana Banana - Oatmeal c Banana Caramelizada (Via Email)

Joana Banana - Aveia com figos (Via Email)

Joana Banana - Flocos de Aveia da Garfield (Via Email)

Sweet Gula - Salada com Queijo, Caju e Mel

Fornada de Miminhos - Salada

As Participações do Passatempo - The Wild Kitchen 100ª Publicação

Este fim de semana, vou fazer aqui o desfile das restantes receitas do passatempo que lancei, como podem comprovar foi de uma dificuldade imensa escolher 10 num lote tão bom, aqui ficam algumas participações, amanha publico as restantes, apreciem o desfile de comida saudável, como podem ver com as escolhas certas pudemos comer saudável e com sabor.

Mais uma Vez Obrigado a todos os que participaram neste passatempo.

Tertulia da Susy - Fritata de Atum

Cozinhar Sem Lactose - Curgete recheada com caril de legumes

Tachos vs Panelas - Rolo de fiambre de peru e queijo com salada

Dicas & Doces - Calzone Sem Remorsos

Oficina da Papitas - Berinjela com Risotto

Sabores Leves - Scones Integrais

Cozinhando para Descontrair - Pão de Farinha de Espelta com Passas, Nozes e Sementes

Tachos vs Panelas - Omelete com courgette grelhada salada de tomate e abacaxi

That Cake Sweet - Bolo de Beterraba e Chocolate

 Cozinha da Kinhas - Risotto de Peixe

Cooking World - Tronco de Peru e Alho Francês em Cama de Alface

Luisa Alexandra - Salada Refrescante com Mussarela de Búfala e Salmão Fumado

Dicas e Doces - Esparguete com Couve Flor e Frango

O Gosto Pela Cozinha - Coelho Estufado com Esparregado e Arroz Crioula

Emoções às Colheradas - Frango Grelhado com Legumes

Farinha de Cor - Salmão e Legumes

Cozinhar Sem Lactose - Dip de lentilhas vermelhas

Oficina da Papitas - Caldeirada de Peixe à Fragateiro

Entre Tachos e Sabores - Cogumelos Recheados com Alheira de Peru e Pimento Vermelho

Cooking World - Medalhões de Pescada com Tomate e Couve-Flor no Forno

Ponto de Rebuçado - Receitas - Bolo light de chocolate e canela

Malheiros Kitchen - Noddles com Frutos do Mar

Aventuras de Uma Mamã - Pisto com Ovo

E Assim São Os Dias - Cataplana de legumes e amêijoas

 O Barriguinhas - Caldeirada Marinheira