Polvo à Gomes de Sá

Hoje trago um prato que é um clássico da cozinha portuguesa, mas desmitificado e fica delicioso, quando vi a receita tive logo que experimentar e ficou divinal :) Por isso partilho aqui com vocês:

Ingredientes:

1 Polvo Pequeno (Cerca de 1,5kg)
Sal Qb
800g Batata Doce
4 Ovos
Azeite Qb
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Salsa Qb
120g Azeitonas Pretas (Sem Caroço)

Preparação:

Num tacho grande, cozinhe o polvo em água com sal, em lume brando, até ficar tenro. Coza as batatas doces descascadas e cortadas às rodelas num tacho de água a ferver temperadas com sal.Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve.

Coza os ovos em água a ferver por cerca de 8 minutos. Retire-os para uma tigela com água fria, descasque-os e corte-os às rodelas.

Numa Frigideira grande com um fio de azeite, refogue as cebolas cortadas em meias-luas juntamente com os dentes de alho picados finamente. Quando a cebola estiver translucida, adicione o polvo cortado em pedaços pequenos. Junte o louro e salteie por cerca de 5 minutos. Retire o louro, polvilhe com salsa picada, junte as azeitonas e envolva tudo muito bem.

Numa Travessa, monte camadas de batata, polvo e ovos cozidos. Tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

Fonte: Revista Continente Magazine

Salada de Salmão e Queijos Fresco à Wild

Tenho estado afastado aqui do blog, mas continuo obviamente a cozinhar, mas por falta de tempo e de preparar publicações tem sido pouca, mas ver se mudo, até que o blog tbm serve me de livro de receitas, sempre que quero repetir uma receita venho aqui :)

O foco agora é outro, mais virado para a culinária saudável.

Hoje trago uma receita simples e bastante Light e deliciosa.



Ingredientes:

1/2 Alface (cortada aos bocados)
Cerca de 10 Tomates Cereja (cortados ao meio)
1 Maçã (cortado aos cubos)
1 C. Sopa de Sementes Girassol
1 C. Sopa de Sementes de Sésamo
1 Queijo Fresco
2 tranches de Salmão (cortadas aos cubos)
Azeite Qb
1 Iogurte natural
2 C. Sobremesa de Azeite
4 C. Café Vinagre Balsâmico
1/2 Limão (sumo)
Orégão Qb
Croutons Qb

Preparação:

Começamos por preparar os ingredientes crus, lavando a alface, tomate e maçã.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, deixamos aquecer e vamos saltear o salmão, quando estiver a meio adicionamos as sementes de girassol e as sementes de sesamo. Quando o salmão estiver cozinhado coloque numa taça, para quando arrefecer juntar os ingredientes crus, previamente lavados, juntar o queijo fresco cortado aos cubos e polvilhar com orégão.

Numa taça colocar o iogurte natural e mexa bem até ficar homogéneo, misture o azeite, um pouco de sumo de limão e o vinagre balsâmico.

Envolver tudo muito bem, servir e regar com o molho de iogurte e juntar uns croutons a gosto.

Rabanadas no forno

Rabanadas não é só no Natal, pois não?? Por isso quando quiserem fazer podem fazer esta versão mais saudável :) estas fiz para a Passagem de Ano, não correram de feição, quer dizer o sabor e aspeto ficaram divinais, mas esqueci-me delas no forno e secaram mais que o pretendido :( na altura estava a fazer várias coisas ao mesmo tempo, uma já partilhei o Bolo Rainha e ainda andava de volta de mais umas coisitas, por isso as fatias, caíram um pouco do esquecimento. Mas hei-de experimentar outra vez, porque sem me esquecer delas no forno, devem ficar divinais mesmo.

Agora vamos lá ás fotos e receita:

Ingredientes:

Pão de forma integral ou de mistura (meia dúzia de fatias)
3 ovos
200 ml de leite magro
1 pau de canela
1 casca de limão
1 colher (de sobremesa) de açúcar (usei mascavado)
1 colher de chá de essência de baunilha
canela em pó (a gosto, para polvilhar)

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 210º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Num tachinho, leve a lume brando o leite com a colher de açúcar, a essência de baunilha, a casca de limão e o pau de canela, aquecendo bem sem deixar ferver. Transfira para um prato e reserve.

Bata os ovos numa tigela e reserve.

Uma a uma, molhe as fatias de pão no leite, deixe escorrer para tirar o excesso e passe-as pelo ovo.

Distribua-as pelo tabuleiro.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, vire todas as fatias e deixe assar por mais 5 minutos até ficarem bem douradas.

Retire-as do forno, polvilhe com a canela em pó e mais um pouco de açúcar (este último é facultativo) e leve à mesa num prato bonito com motivos natalícios.

Ficam absolutamente deliciosas! Sobretudo por não ter que andar à luta com a balança depois.

https://www.noticiasmagazine.pt/2017/rabanadas-no-forno-2/

Bacalhau a lá Wild no Forno

Nem vou falar na ausência, passo a vida nisto hehehe, mas durante esse tempo apenas tenho a dizer que estou mais leve hehehehe quase 25 kg a menos, por esse motivo vou tentar partilhar receitas que fizeram parte da minha dieta e que fui fazendo com os ingredientes que me eram permitidos. Nem só de grelhados se fazem as dietas :).

Para hoje um belo bacalhau, acompanhem me para as fotos e receita:

Ingredientes:

2 Lombos de Bacalhau
1 Pimento Verde (cortado às tiras)
1 Pimento Vermelho (cortado às tiras)
1 Cebola (cortado às meias luas)
6 Dentes Alho (laminados)
Coentros Picados qb
Azeite qb generoso 
200g de Espinafres
3 Dentes Alho (picados)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume adicione, a cebola, os dentes alho, os pimentos e deixe refogar. Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, após os legumes refogarem um pouco regue as postas de bacalhau com o refogado. 

Leve ao forno (entretanto reduza a temperatura do forno para 150ºC) por cerca de 20m.

Aproveitando que o bacalhau está no forno e pudemos passar ao acompanhamento, utilizando a mesma frigideira coloque um fio de azeite, deixe aquecer e junte o alho picado deixe refogar ligeiramente com cuidado para não queimar e junte o espinafre, deixe saltear até estarem a gosto.

Retire o bacalhau do forno e sirva com os legumes por cima e acompanhados com o espinafre salteado com alho.

Bom apetite!

Esparguete de Courgette com Atum à Wild

Ora viva, temos estado com bom tempo, o que é ótimo para espairecer, recarregar baterias com o sol, embora hoje o dia esteve um tanto ao quanto esquisito, mas enfim. Digamos que o tempo ajuda a que possamos fazer umas caminhadas para ajudar na dieta e consequente perda de peso.

Em relação à receitinha que trago hoje é simples de fazer, poucos ingredientes e o lado positivo também suja pouca loiça :) Por isso podem preparar uma frigideira, uma tábua de cortar, um descascador de cenouras e uma faca.

Agora vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

2 courgettes 
3 dentes de alho
1/2 Pimento Vermelho
1 Alho Francês (só parte branca)
2 Latas de Atum
sal qb
Colorau qb
Ervas Provence qb 
Azeite qb

Preparação:

Comece por arranjar os legumes, Corte o alho francês às meias luas finas, o pimento aos cubos, pique o alho e com o descascador de cenouras, corte as courgettes em tiras, depois com a faca corte essas tiras em 3 e por fim ao meio (para ficar mais pequenas, salteiam mais rápido).

Depois de tudo preparado, colocamos uma frigideira ao lume, com um fio de azeite e o colorau, adicionamos o alho francês e o pimento, deixa-se saltear um pouco, adicione a seguir o alho, a courgette e polvilhe com ervas provence, quando os legumes estiverem al dente junte o atum, tempere com sal e deixe cozinhar mais um bocado. Depois é só servir :)

Boas dietas :)

Coelho no Forno com Limão

Bem eu quero publicar com mais frequência, quando planeio começar a publicar, existe sempre algo, ou não me apetece, ou não tenho tempo, ou esqueço de tirar fotografias de jeito. Enfim...

À cerca de duas semana comecei a fazer dieta, com o objectivo de perder peso, mas também de adquirir um estilo de vida mais saudável, por isso agora e devido à restrições que tenho a nível de alimentos, isso requer alguma astúcia para não tornar a dieta monótona, vai dai pode ser que apareçam por aqui mais receitas e que possa ajudar alguém que esteja no mesmo caminho.

Hoje apeteceu coelho e por esse motivo tive de procurar uma receita que leva-se só ingredientes que possa comer esta semana, encontrei esta receita no forno e com limão, perfeito, ficou divinal.

Aqui vão as fotos e a receita:

Ingredientes:

1.2 kg de coelho cortado em pedaços

Sumo de um limão

1 colher de chá de pimentão doce

2 colheres de sopa de mel

200 ml de azeite

Tomilho (a gosto)

6 dentes de alho

1 limão

Sal (a gosto)

Preparação:

Coloque o coelho numa travessa retangular e tempere com um pouco de sal, pimentão-doce, tomilho, alhos picados, sumo de limão e mel. Deixe marinar cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Regue o coelho com azeite, decore com o limão cortado às rodelas e leve ao forno até dourar; cerca de 45 minutos.

Desligue o forno e sirva o coelho com batata frita ou arroz branco (no meu caso foi com uma salada de alfaces, rúcula e rabanete).

Boas dietas :)

Fonte: http://www.foodfromportugal.com/pt-pt/recipe/coelho-forno-limao/

Dia Um... Na Cozinha... Bolachas de Erva Doce e Canela

E está aberto oficialmente (pelo menos para mim) a época natalícia :) Este mês tem sempre uma magia única e com o piolho ainda se torna mais, pois agora gira em torno dele :) 

Por começar a época natalícia o grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha desafiou a malta a ir para a cozinha fazer umas bolachas de Natal e como sou um rapaz obediente, saíram umas bolachinhas de Erva doce e Canela, esta receita tenho trabalhado para a tornar mais saudável, comecei pela substituição da Manteiga, depois pelo açúcar, juntando à farinha integral. Ficam umas bolachas super agradáveis e mais saudáveis, para além de serem isentas de Lactose :)

Estas bolachinhas tiveram ainda uma particularidade, foram feitas com um ajudante :) o pequeno Tomás, ajudou-me a pesar os ingredientes e a recortar algumas bolachas (mas aqui foi um tarefa complicada) :) 

Bora lá então à receita e fotos: 

Ingredientes:

125g de Manteiga de Soja
125g de Açúcar Amarelo
260g de Farinha Integral
40g de Farinha de Trigo
1 Ovo
1 c. (café) de Fermento em Pó
5g de Canela
5g de Erva Doce

Preparação:

Coloca-se a manteiga, o açúcar amarelo e ovo numa taça, com uma batedeira mistura-se tudo muito bem, junta-se depois a canela e a erva doce, quando estiver tudo bem misturado, deitamos as farinhas e o fermento e com as mãos misturamos tudo até formar uma bola. 

Leve ao frigorifico envolvido em pelicula aderente cerca de 2 a 3 horas.

Após isso, pode fazer com o dispara biscoitos ou então numa bancada polvilhada com farinha, estica metade da massa e com umas formas recortam-se as bolachas, vai fazendo até acabar a massa. 

Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura à Wild

Hoje trago uma refeição que não comi, pois fiz a pensar no meu piolho e a Liliana também aproveitou :) como não gosto de coelho foi só para eles dois. Mas ambos aprovaram, por isso é bom sinal :)

Bom fim de semana.

Vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes:

1 perna de Coelho
1/2 Cebola
2 dentes de Alho
1 Cenoura pequena
1 Copo (+/- 200ml) de Ervilhas
1 c. (café) de Pimentão Doce
1 c. (café) de Mostarda
50ml de Vinho Branco
1 folha de louro
Sal qb
Azeite qb
Àgua quente qb 
Arroz Basmati 150g +/- (eu usei o copo de 200ml para a medida)

Preparação:

Num tacho, coloque um fio de azeite. Pique a cebola e alho e junte ao tacho, adicione também o pimentão, leve o tacho ao lume e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque a perna do coelho e aloure de ambos os lados, refresque com o vinho branco, coloque a mostarda, tape e deixe estufar durante 5m em lume brando. 

Entretanto noutro tacho coza o arroz, com água, sal e a folha de louro, cerca de 12m, após isso escorra passe por água fria e reserve.

Adicione ao coelho as cenouras cortadas em cubos pequenos e um pouco de água somente até ao meio da perna do coelho, tape e deixe cozinhar mais um pouco +/- 5/10m, sempre em lume brando, após isso adicione então as ervilhas, se necessário coloque um pouco mais de água. Deixe a estufar até estar tudo devidamente cozinhado.

Neste caso em concreto como era para o meu piolho, desfiei o coelho e piquei a carne, depois misturei com o arroz, juntei também as cenouras e as ervilhas com o molho e servi.

Cookie Integral de Aveia e Mel

Que tal uma receitinha light boa para a dieta, mas docinha na mesma? Alinham :) Bom fim de semana  ;)

Vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes

125g de Farinha Integral

100g de Aveia em Flocos

130g de Açúcar Mascavado

2 colheres de sopa de mel

1 colher (chá) de fermento

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos.

Derreta a manteiga e depois acrescente à massa, juntamente com os demais ingredientes líquidos. Misture até soltar do recipiente.

Pegue porções da mistura com a ajuda de uma colher de gelado. Faça bolinhas e acomode num tabuleiro de ira ao forno forrado com papel manteiga/vegetal. Se não tiver papel manteiga, pode untar e enfarinhar.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por + ou – 30 minutos ou até dourar.

Deixe os biscoitos descansarem por alguns minutos antes de removê-los do tabuleiro. Eles ficarão mais durinhos ao arrefecerem.

http://gordelicias.biz/index.php/2013/02/22/cookie-integral-de-aveia-e-mel/

Arroz Doce Integral

Hoje trago uma sobremesa, que posso dizer foi uma agradável surpresa, confesso que quando ia a provar estava com algumas reticencias, mas depois fiquei satisfeito com o sabor, apenas o arroz é que achei muito rijo e cozeu ainda bastante tempo, mas como nunca tinha comido arroz integral não sei se é mesmo assim :) Quem já provou que diga de sua justiça,

Agora vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

5 Dl de água

200 Gr de arroz integral

1 Casca de limão

1 Pau de canela

2 Cravinhos

1 L de leite de aveia

100 Gr Açúcar mascavado

1 C. (café) de açafrão em pó

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver, junte o arroz, a casca de limão, o pau de canela e os cravinhos, mexa e deixe cozinhar em lume brando ate ficar quase sem água.

Deite o lite de aveia para um tacho, leve ao lume e deixe amornar, junte ao arroz, aos poucos, depois de a água evaporar e deixe cozinhar em lume brando, mexendo várias vezes ate o arroz ficar cozido e cremoso. Junte o açúcar, mexa e deixe cozinhar.

Dissolva o açafrão numa colher de (sopa) de água ou leite de aveia, mexa e junte ao preparado anterior. Mexa e deixe ferver, depois retire para as taças e deixe arrefecer. Sirva frio e decorado a gosto.

Retirado da Revista Saúde a mesa nº 102

World Bread Day - Pão de Centeio

E hoje é o Dia do Pão :) World Bread Day o ano passado não consegui participar neste evento, mas este ano não posso deixar passa-lo eu adoro pão logo :D...

Bem este pãozinho fui retirar do Blog Cozinhar Sem Lactose e fica bem bom :D olhem só a bela textura :)

Vamos lá às fotos e receita:

Ingredientes

250 g farinha de centeio

250 g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de mel

2 saquetas de fermento para pão (cerca de 10 g)

300 ml de água tépida

Preparação:

Juntar o fermento e o mel. Adicionar a água tépida e deixa-se repousar 15 minutos, tapado com um pano.

Entretanto, juntar as duas farinhas com o sal, envolvendo bem com uma colher de pau. Abrir uma cova no meio. Nesta cova, verter a água com o fermento, que terá formado uma espuma. Cobrir com a farinha que ficou nas margens e deixar repousar durante 15 minutos.

Bater então a massa durante 6 minutos em velocidade 2 com a vareta de amassar, até formar uma bola. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, coberta com um pano húmido, e deixar levedar durante 2 horas.

Levar ao forno a 210º durante 30 minutos, findos os quais se baixa a temperatura para 150º, durante mais 15 minutos. Desligar e deixar o pão no forno desligado a acabar de cozer durante mais 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de fatiar.

http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2012/12/pao-de-centeio.html

Soufflé de Salmão com Legumes

A semana começa tristonha, para além de ser segunda feira, ainda temos chuva e frio, pronto, a partir de agora temos de começar a habituarmos a este maravilhoso tempo :( mas este tempo assim também pede comida mais quente, apetece ligar o forno para aquecer a cozinha hummm.

A receita que trago hoje, foi feita a pensar no meu pequenino, gosto de testar novas texturas, novos sabores, para que o pequenino aprecie todo o tipo de cozinha (para não ser igual ao pai, esquisito :) o soufflé não cresceu muito, apesar de ter ficado fofo no interior, acho que foi por ter posto as claras em castelo ainda com o preparado muito quente (estava a chegar a hora do rapaz comer).

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

150 g de Salmão limpo

200 g de Batata

150 g de Macedónia de Legumes

2 Ovos

1 colher (sopa) de Azeite

1 dente de Alho

1/2 Cebola

1 colher (caf.) de Salsa picada

1 colher (sopa) de Queijo ralado (facultativo)

Preparação:

Coza o salmão e deixe-o arrefecer ligeiramente. Reserve  a água da sua cozedura.

Descasque as batatas e corte-as em pedacinhos. Coe a água de cozer o salmão e utilize-a para cozer as batatas e a macedónia de legumes.

Pique a cebola e o dente de alho e aloure-os no azeite aquecido. Junte o salmão desfiado, os vegetais esmagados com um garfo, e as gemas de ovo, envolva e tempere com a salsa picada.

Em separado, bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.

Disponha o soufflé em tacinhas individuais, polvilhe com o queijo ralado (se a criança apreciar) e leve ao forno aquecido a cerca de 180º C durante cerca de 10 minutos até ficarem douradinhos.

Retirada da Revista Papas & Bebés

Cogumelos Recheados à Wild

Vamos começar a semana, com um belo cogumelo recheado à minha maneira, estes cogumelos surgiram por um comentário da minha sogra que disse que o talho tinha à venda uns cogumelos recheados que tinham muito bom aspeto e perguntou, se era bom. Eu ao ouvir esta pergunta disse, para quê comprar comprar já recheados (que não sabemos ao certo o que está lá dentro) quando pudemos fazer em casa e assim foi, direito ao supermercado e toca a inventar um recheio com carne e legumes. 

Assim saiu este cogumelos que estavam maravilhosos, vejam a receita e as fotos:

Ingredientes:

4 Cogumelos para rechear
250g de Carne Picada de Frango
1 Cenoura Ralada
1/2 Courgette cortada aos cubos
50g de Agrião
50g de Alho Francês
1 Cebola pequena picada
2 dentes de Alho picados
1 Tomate cortado aos cubos
1 c,(sopa) de Polpa de Tomate
50ml de Vinho Branco
1 Queijo Mozzarela Light
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Coloque uma frigideira ao lume e coloque um fio azeite, refogue a cebola, alho e o alho francês, quando a cebola estiver transparente adicione o frango e vá mexendo para a carne ficar soltinha, quando estiver dourada, refresque com o vinho branco, deixe levantar fervura e adicione os testantes legumes (o tomate, a cenoura, o agrião, a polpa de tomate). Deixe cozinhar em lume brando, até os legumes ficarem cozinhados, e reserve.

Lave e arranje os cogumelos, retire o "pé", deixe escorrer um pouco a água, seque com papel de cozinha se achar necessário. Depois recheamos os cogumelos com a carne e os legumes, num pirex adiciona-se um fio de azeite, coloque os cogumelos dentro do pirex. Parte o queijo aos bocados e coloque por cima. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25m, ou até o queijo ficar gratinado.

Sirva acompanhado com uma salada de alface.

Pasteis de Bacalhau

E mais um Dia Um... Na Cozinha é impressão minha ou o mês passa a correr? Bem para este mês o desafio é bacalhau, como estou de dieta e ao ver estes pastéis de bacalhau na revista Saúde à Mesa não resistir em faze-los :) Acompanhei com um arrozinho de tomate :)

Vamos então à receita e fotos:

Ingredientes:

1 Curgete media

1 Cebola

300 g bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas

1 Ovo

1 Raminho de salsa picada

3 c. (sopa) de farinha

Sal e pimenta q.b.

Azeite para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.Unte o tabuleiro do forno com um pouco de azeite.

Lave a curgete, rale-a e deite-a para uma tigela. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Reserve.

Desfaça o bacalhau como se fosse para pasteis, junte-o à curgete, misture bem, junte a cebola, a salsa, o ovo e a farinha e misture bem. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, retire pequenas porções da mistura e molde bolinhas.

Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos até começarem a ficar tostadinhas.

Depois retire-as, descole-as cuidadosamente e sirva-as mornas ou frias.

Retirada da Revista Saúde a Mesa nº 101 

Muffins de Ananás

Depois de umas belas férias, para retemperar forças e subir a moral :) vamos lá manter a moral em alta, mas baixar o peso, pois tem de ser, uma dieta impõe-se, por isso hoje trago uns muffins que não são para gulosos hehehehehe

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

250g de ananás fresco e descascado

1c. (sobremesa) de raspa de limão

100g creme vegetal

4c. (sopa) de adoçante para culinária

3 Ovos

200g de farinha integral

1c. (sobremesa) de fermento em pó

Creme vegetal para untar

Preparação:

Corte o ananás em pequenos pedaços e junte-lhes a raspa de limão. Ligue o forno a 180º C. Barre pequenas formas de muffins com creme vegetal e reserve.

Bata o creme vegetal com o adoçante até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos um a um e batendo sempre. Incorpore de seguida a farinha e o fermento e bata bem.

Junte os pedacinhos de ananás à massa, misture e divida-a pelas formas sem as encher demasiado. Leve ao forno por cerca de 20m.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 88

Dia Um... Na Cozinha - Peixe-Espada Preto com Crosta de Grão

Cá estamos, mais um Dia Um... Na Cozinha desta feita o desafio é peixe, desta vez optei por algo bem simples e que fosse fácil e rápido, pesquisei algumas receitas e bati com os olho nesta, assim virei Intruso numa cozinha alheia :) tinha de fazer este trocadilho hehehehe já vão perceber pois fui buscar a receita ao blog Intrusa na Cozinha , agora já perceberam o trocadilho :D

A receita é maravilhosa, gostei muito, por isso vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Filetes de Peixe-espada preto

400g de grão cozido

6 Folhas de hortelã, finamente picadas

Alguns pingos de sumo de limão

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por temperar os filetes de peixe-espada com sal. 

Unte um tabuleiro de forno com azeite e disponha os filetes no tabuleiro.

Reduza o grão a puré num passe-vite, ou esmague muito bem com um garfo. Junte a hortelã, aromatiza com uns pingos de limão, e envolva bem.

Coloque o puré de grão em cima dos filetes de peixe-espada, salpique com um pouco de azeite, e leve ao forno cerca de 20 minutos, até que o peixe fique cozido, e o grão levemente tostado.

Retire do forno e sirva de imediato.

Acompanhe com uma boa salada.

http://intrusanacozinha.blogspot.pt/2013/03/peixe-espada-preto-com-crosta-de-grao.html

Almôndegas de Peixe com Molho de Poejos

Trago uma receita hoje, que é daquelas que são ótimas para as crianças comerem peixe :D logo é uma receita boa para mim hehehehe ahhh não esperem era para o Tomás :) 

Vi esta receita na revista Saúde à Mesa deste mês, como não encontrei Poejo substitui por coentros, gostei muito :) e foi aprovado pelo pequerrucho logo...

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

1 Carcaça seca ( com 2 dias)

700 Gr filetes de peixe limpo

1 Cebola

1 Raminho de salsa

2 Ovos

2 C. (sopa) farinha

1 C. (café) de sal

Pimenta q.b.

Azeite para untar

Para o molho:

40 gr creme vegetal

2 C. (sopa) farinha

4 Dl caldo de peixe quente

1 Pitada de sal

1 Ramo de poejos ou coentros

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Corte o pão em pedaços, deite na picadora, ligue até ficar bem desfeito, retire e deite para uma tigela.

Corte os filetes em pedaços, deite também na picadora, ligue e deixe que fiquem bem desfeitos. Retire e junte o pão, bem como a cebola e a salsa picada, os ovos, a farinha, sal e pimenta acabada de moer. Misture muito bem.

Unte um prato de forno com azeite. Molde bolinhas com a mistura anterior e coloque no prato. Leve ao forno durante 15 minutos.

Prepare o molho: deite o creme vegetal num tacho, leve ao lume, deixe derreter, acrescente a farinha e mexa. Adicione o caldo de peixe quente aos poucos e continue a mexer até obter um molho cremoso. Tempere com sal e junte os poejos picados.

Retire as almondegas do forno, envolva-as no molho, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com massa cozida.

Retirada da Revista Saúde à Mesa nº 99

Mimos de Pescada com Molho de Courgete à Wild

Olá, hoje trago uma receita que saiu da minha mente, hehehe, à uns anos atrás dizia para a Liliana (quando ela dizia que a comida estava boa), que a única coisa que tinha feito foi seguir uma receita de uma revista ou da internet, dizia que assim qualquer um cozinhava, hoje tenho de concordar com a ela que nem todos conseguem reproduzir as receitas que fazem. 

Com a passar do tempo, comecei a acrescentar algo à receita que me parece-se bem, hoje vou para a cozinha olho para os ingredientes e surgem ideias na mente, não é sempre, mas às vezes :D, este mimos de pescada foram uma dessas. Não tinha tirado nada para o almoço, por isso tinha de ver algo simples, por norma agora o desafio também é fazer comida que o Tomás possa comer e estes mimos foram uma excelente receita, o rapaz pequeno comeu com uma satisfação que só posso ficar orgulhoso :) a comer peixinho e legumes :) hehehe 

Assim sendo deixo aqui a receita e fotos:

Ingredientes:

6 Mimos de Pescada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 Courgete Média
250ml de Natas de Soja
Manjericão qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada grosseiramente e o alho laminado e deixe refogar, assim que a cebola estiver transparente adicione os mimos de pescada ainda congelados, tempere com sal.

Corte a courgete aos bocados, mas finos "com casca", adicione à frigideira, acrescente um pouco de água, pouca pois os mimos também deitam água e polvilhe com manjericão a gosto e deixe cozinhar, mais ou menos 10 minutos em lume brando. Adicione então as natas de soja e deixe ferver.

Retire os mimos de pescada e reserve, com a varinha mágica triture o molho que ficou na frigideira.Volte a colocar os mimos na frigideira e leve ao lume até engrossar um pouco o molho. Retire do lume e sirva acompanhado com um arroz de cenoura.

Filetes de Pescada Crocantes

O fim de semana aproxima-se o tempo melhorou um bocado, pelo menos por aqui temos sol, nada mau, para hoje trago um filetes simples e rápidos de fazer e muito agradáveis :) 

Vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Filetes de pescada

½ limão( sumo e raspa)

1 c.(sopa) de coentros

1c. (sopa) de salsa

2c. (sopa) parmesão ralado

1 chávena de Cornflakes

1 Dente de alho

Sal e azeite q.b.

Preparação:

Tempere o peixe com sal e sumo de limão.

Numa picadora coloque os cornflakes, os coentros, a salsa, o queijo, o alho e a raspa do limão e reduza tudo ate ficar com uma espécie de farinha.

Coloque o peixe num tabuleiro, cubra com a mistura da picadora, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12m.

Retirada de uma Revista Continente Magazine