Polvo à Gomes de Sá

Hoje trago um prato que é um clássico da cozinha portuguesa, mas desmitificado e fica delicioso, quando vi a receita tive logo que experimentar e ficou divinal :) Por isso partilho aqui com vocês:

Ingredientes:

1 Polvo Pequeno (Cerca de 1,5kg)
Sal Qb
800g Batata Doce
4 Ovos
Azeite Qb
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Salsa Qb
120g Azeitonas Pretas (Sem Caroço)

Preparação:

Num tacho grande, cozinhe o polvo em água com sal, em lume brando, até ficar tenro. Coza as batatas doces descascadas e cortadas às rodelas num tacho de água a ferver temperadas com sal.Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve.

Coza os ovos em água a ferver por cerca de 8 minutos. Retire-os para uma tigela com água fria, descasque-os e corte-os às rodelas.

Numa Frigideira grande com um fio de azeite, refogue as cebolas cortadas em meias-luas juntamente com os dentes de alho picados finamente. Quando a cebola estiver translucida, adicione o polvo cortado em pedaços pequenos. Junte o louro e salteie por cerca de 5 minutos. Retire o louro, polvilhe com salsa picada, junte as azeitonas e envolva tudo muito bem.

Numa Travessa, monte camadas de batata, polvo e ovos cozidos. Tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

Fonte: Revista Continente Magazine

Salada de Salmão e Queijos Fresco à Wild

Tenho estado afastado aqui do blog, mas continuo obviamente a cozinhar, mas por falta de tempo e de preparar publicações tem sido pouca, mas ver se mudo, até que o blog tbm serve me de livro de receitas, sempre que quero repetir uma receita venho aqui :)

O foco agora é outro, mais virado para a culinária saudável.

Hoje trago uma receita simples e bastante Light e deliciosa.



Ingredientes:

1/2 Alface (cortada aos bocados)
Cerca de 10 Tomates Cereja (cortados ao meio)
1 Maçã (cortado aos cubos)
1 C. Sopa de Sementes Girassol
1 C. Sopa de Sementes de Sésamo
1 Queijo Fresco
2 tranches de Salmão (cortadas aos cubos)
Azeite Qb
1 Iogurte natural
2 C. Sobremesa de Azeite
4 C. Café Vinagre Balsâmico
1/2 Limão (sumo)
Orégão Qb
Croutons Qb

Preparação:

Começamos por preparar os ingredientes crus, lavando a alface, tomate e maçã.

Numa frigideira colocamos um fio de azeite, deixamos aquecer e vamos saltear o salmão, quando estiver a meio adicionamos as sementes de girassol e as sementes de sesamo. Quando o salmão estiver cozinhado coloque numa taça, para quando arrefecer juntar os ingredientes crus, previamente lavados, juntar o queijo fresco cortado aos cubos e polvilhar com orégão.

Numa taça colocar o iogurte natural e mexa bem até ficar homogéneo, misture o azeite, um pouco de sumo de limão e o vinagre balsâmico.

Envolver tudo muito bem, servir e regar com o molho de iogurte e juntar uns croutons a gosto.

Esparguete de Courgette com Atum à Wild

Ora viva, temos estado com bom tempo, o que é ótimo para espairecer, recarregar baterias com o sol, embora hoje o dia esteve um tanto ao quanto esquisito, mas enfim. Digamos que o tempo ajuda a que possamos fazer umas caminhadas para ajudar na dieta e consequente perda de peso.

Em relação à receitinha que trago hoje é simples de fazer, poucos ingredientes e o lado positivo também suja pouca loiça :) Por isso podem preparar uma frigideira, uma tábua de cortar, um descascador de cenouras e uma faca.

Agora vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

2 courgettes 
3 dentes de alho
1/2 Pimento Vermelho
1 Alho Francês (só parte branca)
2 Latas de Atum
sal qb
Colorau qb
Ervas Provence qb 
Azeite qb

Preparação:

Comece por arranjar os legumes, Corte o alho francês às meias luas finas, o pimento aos cubos, pique o alho e com o descascador de cenouras, corte as courgettes em tiras, depois com a faca corte essas tiras em 3 e por fim ao meio (para ficar mais pequenas, salteiam mais rápido).

Depois de tudo preparado, colocamos uma frigideira ao lume, com um fio de azeite e o colorau, adicionamos o alho francês e o pimento, deixa-se saltear um pouco, adicione a seguir o alho, a courgette e polvilhe com ervas provence, quando os legumes estiverem al dente junte o atum, tempere com sal e deixe cozinhar mais um bocado. Depois é só servir :)

Boas dietas :)

Dia Um... Na Cozinha... - Couscous com Legumes e Papelote de Salmão à La Wild

Couscous :) nome giro. E finalmente consigo voltar a participar no desafio do Dia Um... Na Cozinha,.. O tempo passa a correr, nós também andamos sempre a mil, com mil e uma coisas para fazer o tempo não chega para tudo, alguma coisa fica para trás, no meu caso têm sido o blog :(.

Mas desta vez não deixei passar hahahahaha

Sem mais demoras vamos lá à receita e fotos, que podiam estar melhores, mas a fome é negra :)

Ingredientes Couscous:

200 gr couscous

200 ml Água

½ Cebola roxa picada

1 Dente Alho picado

¼ de Pimento Vermelho as cubos

½ Curgete cortada aos cubos

10 Tomates cherry cortados ao meio

8 Cogumelos laminados finamente

Manjericão, azeite, vinho branco, salsa e sal q.b.

Ingredientes papelote Salmão:

4 Filetes Salmão

½ Alho francês as rodelas finas

½ Cebola roxa as rodelas finas

2 Dentes de Alho picados

1 Cenoura grande ralada

Gengibre ralado, ervas Provence, sal, azeite, salsa e coentros q.b.

Raspa de 1 limão

Preparação:

Vamos começar pelo papelote de salmão!

Arranje e corte os legumes conforme indicado na lista de ingredientes. Após isso comece a montagem dos papelotes.

Coloque na bancada um quadrado de papel vegetal, de seguida um fio de azeite no papel, o alho francês, a cebola roxa, a cenoura e o gengibre. Tempere com um pouco de sal e disponha o filete de salmão por cima, regue com um fio de azeite tempere com sal, o alho, as ervas de Provence e um pouco de raspa de limão. Coloque também um raminho de salsa e coentros por cima do filete e feche o papelote. Leve ao forno a 180º durante 25 minutos.

Vamos atacar os couscous!

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite, a cebola roxa, o alho e o pimento vermelho. Deixe refogar ate os legumes estarem macios.

Adicione de seguida os cogumelos, a curgete e os tomates cherry, polvilhe com manjericão e sal e deixe refogar bem, refresque a meio da cozedura com vinho branco (cuidado de não adicionar muito para não ficar com os legumes muito aguados).

Entretanto prepare os couscous conforme descrito na embalagem, ou como eu faço, para 200 gr de couscous, 200 ml de água a ferver, tape com pelicula aderente e deixe repousar durante 3 minutos. Retire a pelicula após esse tempo e solte os couscous com um garfo. Misture com os legumes já salteados.

De seguida é só servir.

Penne com Salmão e Curgete à Wild

Por vezes as refeição mais simples, são aquelas que nos sabem melhor, esta foi uma delas. Nem sempre temos de complicar na cozinha. Aproveitei e com esta receita acabei por experimentar um Creme de Soja novo da marca Shoyce e está aprovado, aliás do que provei até agora da marca está aprovado hehehe :)

Assim sendo não vou complicar  e vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes :

1 cebola

2 dentes alho

1 tira de pimento vermelho

1 curgete

1 c.( cha) alecrim

1 c.(cha) manjericão

1 c.(sopa) whisky

1 c.(sobremesa) mostarda

1 pacote Creme de Soja Shoyce 

30 gr parmesão

salmão q.b.

massa q.b.

cogumelos q.b.

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite e dourar o salmão dos 2 lados.

Retirar e reservar, na mesma frigideira a cebola picada, o alho picado e a tira de pimento cortada em pequenos quadrados, deixar refogar ate a cebola ficar transparente.

Arranje a curgete retire as extremidades e corte ao meio e depois novamente ao meio e elimine a parte mole (as sementes), corte do mesmo tamanho que a massa e junte ao refogado, polvilhe com as ervas e mexa, deixe em lume brando e adicione um pouco de agua e o whisky e deixe a curgete cozinhar lentamente.

Quando estiver al dente, coloque a mostarda e envolva bem. Junte os cogumelos a este preparado e regue com as Creme de soja e envolva bem.

Coza a massa e quando estiver pronta, retire com uma escumadeira diretamente para a frigideira, escorrendo ligeiramente o excesso de água. Envolva tudo, rale o parmesão, envolva e deixe engrossar o molho. Sirva polvilhado com mais um pouco de parmesão.

Bacalhau com Natas e legumes à Wild

Parece que o Outono instalou-se mesmo, com chuva, o tempo a arrefecer, etc... Este ano não vamos ter Verão em Outubro :( vamos ver ser o Verão de São Martinho ainda vêm heheheh. Enquanto isso, já apetece estar na cozinha, ligar o forno para dar aquele conforto na cozinha. Vai dai e saiu um bacalhau com natas à minha maneira, com legumes. 

Engraçado que cada vez mais vou para a cozinha e não sigo nenhuma receita, limito a ver o que tenho por casa e parto para a aventura, nem sempre corre bem, mas o que interessa é que algumas ficam muito boas e foi o caso deste belo bacalhau.

Sem mais demoras fiquem com a receita e fotos:

Ingredientes

3 postas de Bacalhau
6 Batatas Médias
2 Cenouras
1/2 Couve Flor
Coentros qb
1 Alho Francês (somente a parte branca)
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de louro
250ml de Natas de Soja (podem ser as normais)
100ml de Leite S/Lactose (pode ser leite normal)
Sal qb
1 Queijo Mozzarella Fresco
Pão ralado qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com a folha de louro num tacho. Quando estiver cozido retire o bacalhau e desfie o bacalhau eliminando de peles e espinhas. Reserve um pouco da água.

Numa panela coloque água e coza a batata com pele, as cenouras e a couve flor. Tenha em atenção que este legumes tem tempo de cozedura diferentes, assim coloquei a cenoura primeiro, depois adicionei a batata e por fim a couve flor. Quando estiver tudo cozido escorra e elimine a pele da batata e corte ao meio e em meias luas, corte a cenoura em pequenas rodelas e nas parte mais grossa em meias luas, corte a couve em pedaços mais pequenos e reserve tudo.

Num tacho grande de forma a que caiba todos os ingredientes, coloque um fio de azeite generoso no fundo do tacho, corte a cebola em meias luas e o alho francês também em meias luas, adicione ao tacho e deixe refogar, quando a cebola estiver a ficar transparente, adicione o alho picado, deixe refogar mais um pouco com atenção pois o alho queima rapidamente. Adicione então o bacalhau e o restantes legumes e envolva bem, acrescente as natas e o leite e envolva, e deixe ferver um pouco, adicione os coentros picados e retifique o tempero. 

Retire do lume, coloque num tabuleiro de ir ao forno, corte o queijo mozzarella em rodelas finas, espalhe as rodelas pelo tabuleiro e polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar. Quando estiver gratinado, retire e sirva, 

Tranches de Pescada com Cebola Roxa e Ervas À Wild

Como o tempo não abunda e ainda por cima o calor também não ajuda as refeições querem se rápidas e deliciosas, por isso trago hoje uma receitinha que surgiu assim no momento :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

8 Tranches de Pescada
1 Cebola Roxa
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
Salsa qb
Tomilho qb
Colorau qb
Sal qb
Azeite qb

Preparação:

Comece por cozer as tranches de pescada em água com sal e a folha de louro. Após cozidas reserve as tranches.

Numa frigideira coloque um fio de azeite bem generoso, polvilhe com um pouco de colorau, adicione a cebola roxa e deixe refogar bem, acrescente os dentes de alho picados e deixe refogar, mais um bocado, por fim, junte as tranches de pescada, a salsa picada, o tomilho picado e envolva tudo. Deixe ganhar um pouco de sabor, retifique o tempero. 

Sirva acompanhado com arroz branco.

Bom apetite!

Fusilli Tricolor com Atum e Cogumelos à Wild

Com a chegada do verão, por norma queremos comidas mais leves e rápidas de fazer, esta massinha assenta que nem uma luva :) Ficou divinal. :) hehehehe, Quem me acompanha numa garfada? 

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes;

250g de Massa Fusilli tricolor
3 Latas de Atum Natural (em água)
2 Cenouras raladas´
150g de Ervilhas congeladas
150g de Cogumelos frescos
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Água qb
Sal qb
Queijo Parmesão qb
Azeite qb

Preparação:

Comece por cozer a massa fusilli e as ervilhas, numa panela em água, sal e a folha de louro. Quando estiver cozido, escorra e reserve.

Num Wok ou numa frigideira grande, coloque um fio de azeite, junte a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar. Lamine os cogumelos e quando a cebola estiver transparente acrescente e vá salteando os cogumelos, quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione a cenoura ralada e saltei mais um pouco. junte então o atum, a massa e as ervilhas. Polvilhe com parmesão ralado e  envolta tudo. 

Apague o lume e sirva com mais um pouco de parmesão ralado por cima.

Bom apetite!

Rissóis de Pescada

Tenho estado afastado aqui do meu cantinho, mas com um novo trabalho e com o pequeno Tomás a querer interagir mais e exigir mais atenção sobra pouco tempo, para puder dedicar me aqui, mas com jeito a coisa vai ao sitio :) Tenho cozinhado, mas não esqueço me de tirar fotografias :) quando me lembro já era hehehehe enfim.

Como agora dá jeito ter umas coisinhas prontas a comer no congelador, para puder fazer rapidamente e porque cada vez menos compro coisas feitas e congeladas no supermercado, aqui em casa é quase tudo feito por mim. :) decidi trazer mais uns rissóis desta vez de peixe. Nestes tentei inventar um pouco, tornar "talvez" mais saudáveis (para além de os fazer no forno em vez de fritar) experimentei utilizar corn flakes em vez de pão ralado, não ficou mau, mas é mais difícil de panar :) 

Sem mais demoras, seguem a receita e fotos:

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de farinha
Meia chávena de leite
Meia chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.

Recheio:

500gr de pescada
80gr de farinha
50gr de manteiga
2 cebolas
2 alhos francês
1 dente de alho picado
1 cenoura

Preparação:

Levar os líquidos ao lume com a manteiga e temperar. Quando ferver, juntar a farinha de uma só vez. Mexer ao lume até ficar homogéneo.

Cozer a pescada com uma cebola, um alho francês e uma cenoura e temperar com sal.

Reservar o peixe depois de retiradas as espinhas e a pele. Coar o caldo da cozedura e guardar.

Fazer um refogado com a cebola, alho francês e alho, em azeite, tudo picado.

Juntar a farinha e envolver.

Ir juntando o caldo da pescada aos poucos, até conseguir um creme homogéneo.

Juntar o peixe no final e retificar temperos.

Para formar os pastéis, esticar a massa com farinha até ter cerca de 2 mm de espessura.

Colocar o recheio, pincelar com ovo e cortar com um copo ou uma forma de forma a obter semicírculos.

Panar com ovo e pão ralado e fritar em óleo.

http://media.rtp.pt/blogs/chefsacademy/receitas/rissois-de-pescada#sthash.JBfHQQSN.dpuf

Lombo de Salmão com Molho de Salsa e Laranja e Ratatouille à Wild

E de pensar que quando pensei em criar o blog, confesso que não pensava chegar até aqui, apesar de ter abrandado, com as receitas, (tenho algumas ainda por publicar), a motivação continua e tenho um prazer enorme em partilhar as minhas humildes receitas com vocês, hoje para festejar o 2º aniversário do blog (sim o blog faz hoje 2 anos incrível) trago uma receita de peixe, para bolos chegou os do Tomás não é? :) 

Não vou ser lamechas, vamos à receita e fotos (esperem ainda não, ainda não agradeci a quem me visita com frequência, a quem comenta e até a quem aqui veio só 1 vez,  MUITO OBRIGADO )

Ingredientes:

Para o Salmão:

2 Lombos de Salmão
1/2 Cebola (picada finamente)
1 dente Alho (picado finamente)
Sumo de 1 Laranja
1/2 raminho de Salsa
Azeite qb
Sal qb
250ml de Natas de Soja

Para o Ratatouille:

1 Cenoura (cortada em cubos)
1 Cebola Pequena (Picada)
2 Dentes de Alho (Picado)
1 Tomate (cortado em cubos)
1 Courgette (cortem as pontas e deixem o miolo e cortem em pequenas meias luas)
1 Beringela (Cortada em cubos)
Vinho Branco qb
Azeite qb
Sal qb
Tomilho e Manjericão qb

Preparação:

Comece pelo ratatouille pois leva mais tempo, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer. junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente, junte então o alho e vá juntando os legumes aos poucos, começando com o que leva mais tempo a cozinhar neste caso a cenoura, refresque um pouco com vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, quando a cenoura já estiver "al dente" junte a courgette e deixe cozinhar lentamente caso a frigideira esteja a ficar sem liquido acrescente um fio de azeite e um pouco de vinho branco, passado uns 4 minutos junte a beringela e o tomate e deixe cozinhar lentamente, tempere com o tomilho e o manjericão picados e em relação ao sal vi num programa de televisão que quando salteamos legumes devemos temperar consoante o legume que colocamos, eu por exemplo cada vez que acrescentava um legume juntava um pouco de sal a tempera-lo. 

Deixe o ratatouille cozinhar lentamente e leve outra frigideira ao lume com um fio de azeite e sele os lombos de salmão, quando estiverem retire-os e reserve-os, caso seja necessário junte mais um pouco de azeite à frigideira e refogue a cebola e o alho, regue com o sumo de laranja, adicione as natas de soja e deixe levantar fervura (entre esta tarefa verifique o ratatouille caso os legumes já estejam cozinhados desligue e reserve), retire do lume e triture o molho, leve novamente ao lume adicione os lombos de salmão e a salsa picada e deixe o molho ficar com um aspeto aveludado.

Sirva os lombos de salmão com o molho e acompanhe com o Ratatouille, bom apetite.

Polvo no Forno

Parece que vêm por ai uma "Massa de Frio Polar" :), resumindo vem por ai muito frio, Por isso nada como aquecer a cozinha com um Polvo no Forno, não acham? Gostei muito desta receita, saborosa e com a broa a apanhar este molho uiiiii.

Entretanto o blog já se encontra em modo natalício :)

Vamos lá à receita e fotos:

Ingredientes:

1,200 kg polvo

½ broa

2 cebolas medias + 1 cebola pequena

5 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

1 dl azeite

2 folhas de louro

Vinagre balsâmico q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descongele o polvo e leve-o a cozer com 1 folha de louro, a cebola pequena e 2 dentes de alho descascados durante aproximadamente 40 m ou ate ficar macio. Retifique o sal, retire o polvo e corte-o em pedaços.

Descasque os restantes alhos e cebolas, pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Pique finamente o tomate pelado. Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte as cebolas e os alhos e deixe refogar ate ficar douradinho. Adicione depois o tomate, a outra folha de louro e um pouco de vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Coloque o polvo num tabuleiro, verta por cima o preparado anterior e leve ao forno pré aquecido a 180º ate que comece a ficar douradinho. Retire do forno e sirva sobre broa cortada em fatias e com salsa picada.

Retirada da Revista Teleculinaria nº1855

 

Pasteis de Bacalhau

E mais um Dia Um... Na Cozinha é impressão minha ou o mês passa a correr? Bem para este mês o desafio é bacalhau, como estou de dieta e ao ver estes pastéis de bacalhau na revista Saúde à Mesa não resistir em faze-los :) Acompanhei com um arrozinho de tomate :)

Vamos então à receita e fotos:

Ingredientes:

1 Curgete media

1 Cebola

300 g bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas

1 Ovo

1 Raminho de salsa picada

3 c. (sopa) de farinha

Sal e pimenta q.b.

Azeite para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.Unte o tabuleiro do forno com um pouco de azeite.

Lave a curgete, rale-a e deite-a para uma tigela. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Reserve.

Desfaça o bacalhau como se fosse para pasteis, junte-o à curgete, misture bem, junte a cebola, a salsa, o ovo e a farinha e misture bem. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, retire pequenas porções da mistura e molde bolinhas.

Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos até começarem a ficar tostadinhas.

Depois retire-as, descole-as cuidadosamente e sirva-as mornas ou frias.

Retirada da Revista Saúde a Mesa nº 101 

Bacalhau com Broa à Wild

Reparei agora que não tenho publicado comida de prato, ando um guloso :) por isso hoje trago um bacalhau, o nosso amigo é tão versátil, que existem milhentas receitas e eu acrescento mais uma lote, acredito que haja parecido, mas esta fiz ao meu gosto e à minha maneira e ficou tão bom, o pequeno Tomás adorou :) 

Vamos lá às fotos e receitas:

Ingredientes:

500g de Bacalhau desfiado
2 folhas de Louro
3 Batatas (cortadas aos cubos)
2 Cenouras (cortada aos cubos)
1 molho de Grelos de Couve (cortado em juliana)
1 Cebola (picada)
3 dentes de Alho
3 pacotes de Natas de Soja
1/2 Broa de Milho
1 ramos de Coentros
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com as folhas de louro. Quando o bacalhau estiver cozido, retire e reserve. Coe a água e leve ao lume a água, coloque as cenouras a cozer, passado alguns minutos coloque  a batata.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, quando a cebola estiver dourada, adicione os grelos, deixe refogar mais um bocado, para os grelos ficarem mais macios, quando estiverem macios, junte os restantes ingredientes (bacalhau, batata e cenoura) envolva tudo, por fim coloque as natas, rectifique os temperos e deixe engrossar um pouco. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Numa picadora, coloque a broa cortada aos pedaços, os coentros e um fio de azeite. Triture tudo. Coloque esta mistura por cima e leve ao forno previamente aquecido (180ºC) até o preparado da broas esteja tostado.

Dia Um... Na Cozinha - Peixe-Espada Preto com Crosta de Grão

Cá estamos, mais um Dia Um... Na Cozinha desta feita o desafio é peixe, desta vez optei por algo bem simples e que fosse fácil e rápido, pesquisei algumas receitas e bati com os olho nesta, assim virei Intruso numa cozinha alheia :) tinha de fazer este trocadilho hehehehe já vão perceber pois fui buscar a receita ao blog Intrusa na Cozinha , agora já perceberam o trocadilho :D

A receita é maravilhosa, gostei muito, por isso vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Filetes de Peixe-espada preto

400g de grão cozido

6 Folhas de hortelã, finamente picadas

Alguns pingos de sumo de limão

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por temperar os filetes de peixe-espada com sal. 

Unte um tabuleiro de forno com azeite e disponha os filetes no tabuleiro.

Reduza o grão a puré num passe-vite, ou esmague muito bem com um garfo. Junte a hortelã, aromatiza com uns pingos de limão, e envolva bem.

Coloque o puré de grão em cima dos filetes de peixe-espada, salpique com um pouco de azeite, e leve ao forno cerca de 20 minutos, até que o peixe fique cozido, e o grão levemente tostado.

Retire do forno e sirva de imediato.

Acompanhe com uma boa salada.

http://intrusanacozinha.blogspot.pt/2013/03/peixe-espada-preto-com-crosta-de-grao.html

Almôndegas de Peixe com Molho de Poejos

Trago uma receita hoje, que é daquelas que são ótimas para as crianças comerem peixe :D logo é uma receita boa para mim hehehehe ahhh não esperem era para o Tomás :) 

Vi esta receita na revista Saúde à Mesa deste mês, como não encontrei Poejo substitui por coentros, gostei muito :) e foi aprovado pelo pequerrucho logo...

Vamos à receita e fotos:

Ingredientes:

1 Carcaça seca ( com 2 dias)

700 Gr filetes de peixe limpo

1 Cebola

1 Raminho de salsa

2 Ovos

2 C. (sopa) farinha

1 C. (café) de sal

Pimenta q.b.

Azeite para untar

Para o molho:

40 gr creme vegetal

2 C. (sopa) farinha

4 Dl caldo de peixe quente

1 Pitada de sal

1 Ramo de poejos ou coentros

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Corte o pão em pedaços, deite na picadora, ligue até ficar bem desfeito, retire e deite para uma tigela.

Corte os filetes em pedaços, deite também na picadora, ligue e deixe que fiquem bem desfeitos. Retire e junte o pão, bem como a cebola e a salsa picada, os ovos, a farinha, sal e pimenta acabada de moer. Misture muito bem.

Unte um prato de forno com azeite. Molde bolinhas com a mistura anterior e coloque no prato. Leve ao forno durante 15 minutos.

Prepare o molho: deite o creme vegetal num tacho, leve ao lume, deixe derreter, acrescente a farinha e mexa. Adicione o caldo de peixe quente aos poucos e continue a mexer até obter um molho cremoso. Tempere com sal e junte os poejos picados.

Retire as almondegas do forno, envolva-as no molho, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com massa cozida.

Retirada da Revista Saúde à Mesa nº 99

Folhado de Atum

Querem uma refeição rápida e saborosa? Pronto está aqui um Folhado de Atum :D 

Aproveito para agradecer os comentários que tem feito, peço desculpa por não os puder retribuir, mas desde de Fevereiro que me aleijei no pulso (um lesão na cartilagem) que segundo os médico leva algum tempo a recuperar (cerca de 6 a 9 meses), como a escrever fico incomodado, acabo por evitar. As receitas tem sido a minha querida esposa a passa-las :D eu só escrevo o devaneios antes da receita heheheh

Agora vamos às fotos e receitas:

Ingredientes:

300g atum

200g massa folhada

100g cenoura

1 Alho francês

1 Curgete

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

1 c. ( sopa) azeite

1 Ovo batido

Sal e sementes papoila q.b.

Preparação:

Abra as latas de atum e escorra o óleo. Descasque e lave a cebola, a cenoura e o alho, corte a cebola em meias luas, lamine o alho e rale a cenoura.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o alho, deixe refogar um pouco e junte o atum escorrido. Adicione depois a cenoura ralada, tempere com sal e envolva tudo muito bem. Deixe arrefecer.

Estique a massa folhada sobre uma bancada e coloque o preparado anterior já por cima frio.

Feche a massa em forma de rolo. Pincele toda a massa com ovo batido, polvilhe comas sementes de papoila e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 15 m. Sirva acompanhado com salada.

Retirada da Revista Teléculinária n.º 1827

Mimos de Pescada com Molho de Courgete à Wild

Olá, hoje trago uma receita que saiu da minha mente, hehehe, à uns anos atrás dizia para a Liliana (quando ela dizia que a comida estava boa), que a única coisa que tinha feito foi seguir uma receita de uma revista ou da internet, dizia que assim qualquer um cozinhava, hoje tenho de concordar com a ela que nem todos conseguem reproduzir as receitas que fazem. 

Com a passar do tempo, comecei a acrescentar algo à receita que me parece-se bem, hoje vou para a cozinha olho para os ingredientes e surgem ideias na mente, não é sempre, mas às vezes :D, este mimos de pescada foram uma dessas. Não tinha tirado nada para o almoço, por isso tinha de ver algo simples, por norma agora o desafio também é fazer comida que o Tomás possa comer e estes mimos foram uma excelente receita, o rapaz pequeno comeu com uma satisfação que só posso ficar orgulhoso :) a comer peixinho e legumes :) hehehe 

Assim sendo deixo aqui a receita e fotos:

Ingredientes:

6 Mimos de Pescada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 Courgete Média
250ml de Natas de Soja
Manjericão qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada grosseiramente e o alho laminado e deixe refogar, assim que a cebola estiver transparente adicione os mimos de pescada ainda congelados, tempere com sal.

Corte a courgete aos bocados, mas finos "com casca", adicione à frigideira, acrescente um pouco de água, pouca pois os mimos também deitam água e polvilhe com manjericão a gosto e deixe cozinhar, mais ou menos 10 minutos em lume brando. Adicione então as natas de soja e deixe ferver.

Retire os mimos de pescada e reserve, com a varinha mágica triture o molho que ficou na frigideira.Volte a colocar os mimos na frigideira e leve ao lume até engrossar um pouco o molho. Retire do lume e sirva acompanhado com um arroz de cenoura.