Hoje deixo os doces (mas existem mais, os gulosos não se preocupem) vou passar para bacalhau, existem milhentas receitas de bacalhau e tenho experimentado várias, mas esta é uma das minhas preferidas e agora que está a chegar a Pascoa pode ser uma boa opção para fazerem.
Ingredientes:
3 Lombos
de Bacalhau
2 folhas de Louro
50g de Margarina
100g de Farinha
1 colher
de (chá) de Noz de Moscada
0.5dl de Azeite
2
Cebolas em meias luas
200g de
Nabiças
450g
de Batata Palha
Coentros picados
Sal qb
500g
de Massa Folhada
1
Gema
Preparação:
Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau. Passe-os
depois por água e coza-os num tacho de água e as folhas de louro, durante 15m.
Retire depois, escorra e reserve o caldo, limpe o
bacalhau de peles e espinhas e lasque-o. Leve um tacho ao lume com a margarina,
junte a farinha mexendo sempre e adicione depois 1 litro do caldo de cozer o
bacalhau aos poucos e sem parar de mexer. Retire do lume, junte a noz de
moscada e tempere com pimenta e reserve.
Noutro tacho ao lume com azeite, deite as meias luas de
cebola e os alhos picados e deixe refogar até alourarem. Adicione as nabiças e
deixe cozinhar, mexendo sempre até que fiquem tenros.
De seguida, acrescente a batata palha e o bacalhau
lascado e envolva tudo delicadamente, junte o molho que reservou, bem com os
coentros picados a gosto e envolva tudo e rectifique o tempero.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e
disponha sobre o preparado, calcando bem sobre os rebordos do pirex. Apare os
bordos, pincele a massa com a gema e leve ao forno, previamente aquecido a
220ºC, até que fique douradinho. Retire e sirva quente.
(Retirada da Revista Teleculinária Gold n.º 52 Pág.
16)
