Bacalhau a lá Wild no Forno

Nem vou falar na ausência, passo a vida nisto hehehe, mas durante esse tempo apenas tenho a dizer que estou mais leve hehehehe quase 25 kg a menos, por esse motivo vou tentar partilhar receitas que fizeram parte da minha dieta e que fui fazendo com os ingredientes que me eram permitidos. Nem só de grelhados se fazem as dietas :).

Para hoje um belo bacalhau, acompanhem me para as fotos e receita:

Ingredientes:

2 Lombos de Bacalhau
1 Pimento Verde (cortado às tiras)
1 Pimento Vermelho (cortado às tiras)
1 Cebola (cortado às meias luas)
6 Dentes Alho (laminados)
Coentros Picados qb
Azeite qb generoso 
200g de Espinafres
3 Dentes Alho (picados)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume adicione, a cebola, os dentes alho, os pimentos e deixe refogar. Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, após os legumes refogarem um pouco regue as postas de bacalhau com o refogado. 

Leve ao forno (entretanto reduza a temperatura do forno para 150ºC) por cerca de 20m.

Aproveitando que o bacalhau está no forno e pudemos passar ao acompanhamento, utilizando a mesma frigideira coloque um fio de azeite, deixe aquecer e junte o alho picado deixe refogar ligeiramente com cuidado para não queimar e junte o espinafre, deixe saltear até estarem a gosto.

Retire o bacalhau do forno e sirva com os legumes por cima e acompanhados com o espinafre salteado com alho.

Bom apetite!

Bacalhau Arco-Iris

Normalmente dizem que nós temos 1001 receitas de bacalhau, mas sinceramente acho que temos mais, é que não paro de ver receitas de bacalhau hehehe, esta aqui já é a minha 16º receita com bacalhau que partilho, em 300 publicações não está mau :). 

Achei curiosa por levar a couve roxa e vai da ai tinha de experimentar, fiz umas pequenas adaptações que funcionaram na perfeição.

Vamos á receita e fotos:

Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado e desfiado

2 Cebolas

3 dentes de alho

1 Alho Francês (Só parte branca)

1 tira de Pimento Vermelho

1/2 Couve Roxa

1 Courgete

2 Cenouras

1 molho de coentros

1 pacote pequeno de Batata Palha

1 embalagem de bechamel ( 500 ml)

azeite, queijo parmesão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em agua a ferver por 15 minutos. Escorra e reserve.

Refogue as cebolas, alho, pimento vermelho e o alho francês, tudo picado, numa frigideira com azeite, junte a couve roxa ralada e deixe cozinhar por 10 minutos.

Adicione de seguida a courgete ralada e bem escorrida e as cenouras também raladas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. tempere com sal, pimenta e polvilhe com os coentros picados.

Adicione o bacalhau,a batata palha e o bechamel e envolva. Coloque o preparado num prato de forno, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou ate ficar dourado. Sirva com salada.

Adaptado da Reviste Continente magazine nº 63

Bacalhau com Natas e legumes à Wild

Parece que o Outono instalou-se mesmo, com chuva, o tempo a arrefecer, etc... Este ano não vamos ter Verão em Outubro :( vamos ver ser o Verão de São Martinho ainda vêm heheheh. Enquanto isso, já apetece estar na cozinha, ligar o forno para dar aquele conforto na cozinha. Vai dai e saiu um bacalhau com natas à minha maneira, com legumes. 

Engraçado que cada vez mais vou para a cozinha e não sigo nenhuma receita, limito a ver o que tenho por casa e parto para a aventura, nem sempre corre bem, mas o que interessa é que algumas ficam muito boas e foi o caso deste belo bacalhau.

Sem mais demoras fiquem com a receita e fotos:

Ingredientes

3 postas de Bacalhau
6 Batatas Médias
2 Cenouras
1/2 Couve Flor
Coentros qb
1 Alho Francês (somente a parte branca)
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de louro
250ml de Natas de Soja (podem ser as normais)
100ml de Leite S/Lactose (pode ser leite normal)
Sal qb
1 Queijo Mozzarella Fresco
Pão ralado qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com a folha de louro num tacho. Quando estiver cozido retire o bacalhau e desfie o bacalhau eliminando de peles e espinhas. Reserve um pouco da água.

Numa panela coloque água e coza a batata com pele, as cenouras e a couve flor. Tenha em atenção que este legumes tem tempo de cozedura diferentes, assim coloquei a cenoura primeiro, depois adicionei a batata e por fim a couve flor. Quando estiver tudo cozido escorra e elimine a pele da batata e corte ao meio e em meias luas, corte a cenoura em pequenas rodelas e nas parte mais grossa em meias luas, corte a couve em pedaços mais pequenos e reserve tudo.

Num tacho grande de forma a que caiba todos os ingredientes, coloque um fio de azeite generoso no fundo do tacho, corte a cebola em meias luas e o alho francês também em meias luas, adicione ao tacho e deixe refogar, quando a cebola estiver a ficar transparente, adicione o alho picado, deixe refogar mais um pouco com atenção pois o alho queima rapidamente. Adicione então o bacalhau e o restantes legumes e envolva bem, acrescente as natas e o leite e envolva, e deixe ferver um pouco, adicione os coentros picados e retifique o tempero. 

Retire do lume, coloque num tabuleiro de ir ao forno, corte o queijo mozzarella em rodelas finas, espalhe as rodelas pelo tabuleiro e polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar. Quando estiver gratinado, retire e sirva, 

Bacalhau de Natal à Wild

Depois de ter partilhado uma maravilhosa Tentação :) está a ler e não sabe do que estou a falar clique aqui para saber :), hoje decidi partilhar um Bacalhau de Natal feito no dia 31 :D uma agradável experiência que ficou super deliciosa :) 

Vamos lá às fotos (tiradas à pressa que a malta estava com fome) e receita:

Ingredientes:

500g de Bacalhau 
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
Azeite qb
1 ramo de brócolos 
2 Cenouras Raladas
2 Ovos cozidos
2 folhas Louro 
Salsa qb
125g de puré de Batata instantâneo
50g de miolo de Amêndoa Laminado
4 C. (de sopa) de Maionese
2 C. (de sopa) de Iogurte Natural
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com uma folha de louro. Aproveite e arranje os brócolos  cortando os em raminhos e leve a cozer em água e sal.

Corte as cebolas em meias luas finas, pique os dentes de alho e rale as cenouras, numa frigideira coloque azeite e refogue a cebola e o alho, junte uma folha de louro, quando a cebola estiver transparente junte a cenoura ralada e deixe refogar mais um pouco, caso seja necessário acrescente mais azeite.

Entretanto desfie o bacalhau (reservando a água da cozedura do bacalhau) . Escorra os brócolos  e com a ajuda de um pisa batatas, esmague os um pouco.

Retomando ao nosso refogado, acrescente os brócolos e o bacalhau e envolva tudo e deixe refogar mais um pouco no azeite, pique salsa e adicione ao refogado. Rectifique o tempero. Num tabuleiro de ir ao forno coloque este refogado no fundo.

Prepara o puré conforme a embalagem, aproveitando a água do bacalhau. Coloque por cima do refogado e polvilhe por cima com a amêndoa laminada e o ovo cozido.

Misture  a maionese e o iogurte e coloque por cima cobrindo o puré. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até ficar corado. 

Sirva e bom apetite :)

Pasteis de Bacalhau

E mais um Dia Um... Na Cozinha é impressão minha ou o mês passa a correr? Bem para este mês o desafio é bacalhau, como estou de dieta e ao ver estes pastéis de bacalhau na revista Saúde à Mesa não resistir em faze-los :) Acompanhei com um arrozinho de tomate :)

Vamos então à receita e fotos:

Ingredientes:

1 Curgete media

1 Cebola

300 g bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas

1 Ovo

1 Raminho de salsa picada

3 c. (sopa) de farinha

Sal e pimenta q.b.

Azeite para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.Unte o tabuleiro do forno com um pouco de azeite.

Lave a curgete, rale-a e deite-a para uma tigela. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Reserve.

Desfaça o bacalhau como se fosse para pasteis, junte-o à curgete, misture bem, junte a cebola, a salsa, o ovo e a farinha e misture bem. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, retire pequenas porções da mistura e molde bolinhas.

Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos até começarem a ficar tostadinhas.

Depois retire-as, descole-as cuidadosamente e sirva-as mornas ou frias.

Retirada da Revista Saúde a Mesa nº 101 

Bacalhau com Broa à Wild

Reparei agora que não tenho publicado comida de prato, ando um guloso :) por isso hoje trago um bacalhau, o nosso amigo é tão versátil, que existem milhentas receitas e eu acrescento mais uma lote, acredito que haja parecido, mas esta fiz ao meu gosto e à minha maneira e ficou tão bom, o pequeno Tomás adorou :) 

Vamos lá às fotos e receitas:

Ingredientes:

500g de Bacalhau desfiado
2 folhas de Louro
3 Batatas (cortadas aos cubos)
2 Cenouras (cortada aos cubos)
1 molho de Grelos de Couve (cortado em juliana)
1 Cebola (picada)
3 dentes de Alho
3 pacotes de Natas de Soja
1/2 Broa de Milho
1 ramos de Coentros
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água com as folhas de louro. Quando o bacalhau estiver cozido, retire e reserve. Coe a água e leve ao lume a água, coloque as cenouras a cozer, passado alguns minutos coloque  a batata.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, quando a cebola estiver dourada, adicione os grelos, deixe refogar mais um bocado, para os grelos ficarem mais macios, quando estiverem macios, junte os restantes ingredientes (bacalhau, batata e cenoura) envolva tudo, por fim coloque as natas, rectifique os temperos e deixe engrossar um pouco. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Numa picadora, coloque a broa cortada aos pedaços, os coentros e um fio de azeite. Triture tudo. Coloque esta mistura por cima e leve ao forno previamente aquecido (180ºC) até o preparado da broas esteja tostado.

Bacalhau Cremoso com Broa

Hoje trago uma sugestão para a noite de Natal, para quem não gosta de comer bacalhau cozido, sim existe quem não goste de bacalhau cozido ou à posta, existem pessoas que só gostam de bacalhau desfiado e escondido. Não conhecem ninguém? A sério?? Eu apresento-me Paulo Herculano prazer :) sim eu gosto de bacalhau mas escondido em algo, comer bacalhau à posta, cozido ou assado não gosto, manias fazer o quê? 

Este bacalhau vi num video que apanhei pelo facebook em que o Chef Igor Martinho (não conhecia) fez um bacalhau que achei que tinha potencial ora eu adaptei um pouco ao meu gosto retirei os espinafres e substitui por nabiça e acrescentei cenoura que achei que ficava bom e ficou, se quiserem ver o video cliquem aqui,

Agora vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau (mais ou menos 1 kg de bacalhau desfiado)
1 molho de Nabiças
1 Cebola grande Picada
2 dentes de Alho Picado
2 Cenoura grandes raladas
3 Pacotes de Natas de Soja
1/2 Broa de Milho
1 Raminho de Coentros
3 c. (sopa) Azeite

Preparação:

Comece por correr as postas de bacalhau, após estar cozido retire e deixe arrefecer um pouco e desfie e reserve.

Arranje o molho de nabiças e coza um pouco, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e o alho, deixe refogar, quando a a cebola estiver transparente. junte a cenoura, as nabiças e o bacalhau e deixe tomar o gosto do refogado, coloque as natas e envolva bem, retire do lume e coloque dentro de um pirex de ir ao forno.

Numa picadora coloque os coentros, a broa de milho cortada em bocados e um fio de azeite e triture bem. Coloque este preparado por cima do bacalhau e leve ao forno a 180 ºC até ficar dourado.

Retire e sirva, caso pretenda sirva com arroz branco.

Dia Um... Na Cozinha - Strudel de Bacalhau com Caldo Verde

Este Dia Um é duplamente especial primeiro porque chegou o Dia Um... Na Cozinha... e com ele mais um desafio, este mês o desafio é um Strudel Salgado por esse motivo, hoje pela blogoesfera espera-se muitos Strudel's :) este grupo tem sido um desafio enorme, tira-nos na zona de conforto :) bem o segundo motivo é porque hoje cá em casa começa oficialmente o Natal :) é dia de fazer a Árvore de Natal, este ano com o desafio de por a árvore fora do alcance do pequeno Tomás que já se mete de pé agarrado a tudo :), enfeitar a casa, pendurar o Pai Natal na janela e lá vai ele estar na varanda até ao dia de reis :) 

Vamos então ao strudel salgado, :) que já é a pensar no Natal, por esse motivo, escolhi o bacalhau como ingrediente principal, vamos à receita e fotos e espero que gostem:

Ingredientes:

500g de Bacalhau desfiado

1 Cebola pequena (picada)

1 Dente de Alho (picado)

100g de Caldo Verde

1 Cenoura (cortada em meias luas finas)

Metade de uma Linguiça (cortada aos cubos)

1 c. (chá) de Pimentão Doce

Azeite qb

2 Folhas de Louro

50g de Manteiga

50g de Farinha

500ml da água da cozedura do bacalhau

Sal qb

1 c. (sobremesa) Alho em pó

6 folhas de Massa Filó

Preparação:

Coza o bacalhau em água com as 2 folhas de louro. Quando estiver cozido, desfie e reserve, coe 500ml da água da cozedura do bacalhau e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite (generoso), coloque a linguiça e o pimentão doce, deixe cozinha um pouco, adicione a cebola e o alho e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque o caldo verde, cenoura e envolva bem e salteie, quando os legumes estiver macios, adicione o bacalhau e envolva bem. 

Prepare o bechamel, num tachinho coloque a manteiga ao lume, quando estiver derretida junte a farinha e mexa com uma vara de arames, quando estiver a manteiga e a farinha bem envolvidas vá adicionando a água do bacalhau aos poucos mexendo sempre muito bem para não ficar com grumos (se por acaso ficar pode sempre passar com a varinha mágica). Quando estiver pronto adicione na frigideira e envolva bem os ingredientes todos.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, entenda 3 folhas de Massa Filó, no centro coloque o recheio de bacalhau (tende cuidado para deixar espaço para fechar a massa), pincele com azeite à volta da massa e feche primeiro as pontas e depois as laterais, pincele a parte de cima com azeite e repita a operação. Leve os dois strudel's ao forno a 180ºC até a massa ficar douradinha, no meu caso foi +/- 8 minutos, mas depende de forno para forno.

Bacalhau ao Leite

Parece que o Outono já chegou, o tempo esteve cinzento e ameno. Hoje o almocito foi esta pequena maravilha, acompanhado com uma bela salada foi um mimo.

Truques para cozer bacalhau - A água deve apenas cobrir a posta e manter uma fervura muito ligeira, durante 10 minutos. Se a água ferver muito, as fibras de bacalhau podem ficar secas, rijas e escuras. Depois, deve retirar o bacalhau do lume e deixá-lo repousar cerca de 20 minutos. Por fim, o bacalhau deve ser escorrido.
Se desejar pode cozer o bacalhau levando ao lume água fria misturada com leite. A cozedura em leite torna as fibras da carne mais macias.

Fonte : Docesecompanhia.com

Vamos lá à receita e fotos e um resto de um bom Domingo:

Ingredientes:

600g de Bacalhau Demolhado                         

7dl de Leite Magro                             

1 folha de Louro                                

1 Pão (500g)

1 Cebola                                                               

2 dentes de Alho                                

2 c. (sopa) de Azeite                          

3 Cenouras

2 Alhos-Franceses (parte branca)                  

1 c. (café) de Sal                                 

Coentros qb                                        

60g de Queijo Ralado Light

Preparação:

Coza o bacalhau no leite juntamente com a folha de louro, escorra-o, aproveitando o leite e deixe amornar. Corte o pão em pedaços, coloque numa taça e regue com o leite do bacalhau. Limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfie finamente e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite. Junte os alhos-franceses cortados em rodelas e as cenouras raladas e deixe cozinhar mais um pouco.

Escorra o pão do leite e junte ao preparado anterior, bem como o bacalhau. Misture tudo bem, retifique os temperos e junte um pouco de coentros picados. Disponha num tabuleiro, polvilhe com o queije e leve e ao forno até gratinar.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Brás de Bacalhau com Alho-Francês

Se à coisa que gosto e já mencionei, várias vezes aqui é que gosto de procurar refeições simples e rápidas e que sejam saborosas, esta é mais um exemplo, saudável, e saborosa, apesar de eu ter estrago um bocado, quando digo estrago é no sentido saudável, a receita original não leva batalha palha, mas pensei, brás que é brás tem de ter batata palha e pronto, por esse motivo não ficou tão cremoso se é assim que se diz, mas ficou realmente muito boa :)

Ingredientes:

2 Alhos-Franceses                             

1 Cebola                                              

3 dentes de Alho                                 

1 folha de Louro

300g de Bacalhau Demolhado  Desfiado                                     

4 Ovos                                                  

1 c. (café) de Sal

1 ramo de Salsa ou Coentros

Batata Palha qb

Preparação:

Elimine a parte verde dos alhos-franceses, corte a parte branca em rodelas, lave e deixe escorrer. Corte a cebola em meias lulas e pique os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o alho-francês, misture e deixe cozinhar até ficar sem liquido, mexendo de vez em quando.

Junte o bacalhau e a batata palha, mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos. Bata os ovos, junte ao bacalhau, envolva e deixe que os ovos fiquem cremosos. Rectifique o sal, decore com azeitonas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 87

Lasanha de Bacalhau com Legumes à Wild

Esta semana não tem estado fácil, andar por aqui, com o piolhito adoentado o tempo ainda é menos que o normal, para compensar eu também ando com a "doença" (sinusite) da primavera, que por sinal ainda não me tinha chateado :) mas enfim. No meio disto quero pedir desculpa a quem me visita e comenta por não estar a visitar as vossas cozinhas com a frequência desejada, mas assim que isto se recompor vou lá visitar.

Este fim de semana foi alargado para mim, 4 dias para fugir à rotina, quando cheguei a casa da tia ela disse que tinha massa de lasanha a acabar a validade e uns brócolos também a preciso serem gastos, assim surge esta lasanha :) Eu fiz o bechamel com a água do bacalhau, mas achei que ficou com um sabor muito forte a bacalhau, vai dai na receita abaixo ponho leite :) mas se gostarem muito de bacalhau podem sempre fazer com a água do bacalhau.

Ingredientes:

2 Postas e meia de bacalhau                           

Meia couve-flor                  

1 ramo de brócolos            

2 Cenouras          

1 pacote de lasanha de 500gr                         

1 L de leite                           

70gr de margarina              

160gr de farinha

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água e sal. Depois de cozido, retire as espinhas e a pele e reserve numa taça.

Coze-se os brócolos, as cenouras e a couve-flor com sal. Depois de cozido corta-se em pedacinhos e misturam-se com o bacalhau.

Num tacho, coloca-se a margarina e deixa-se derreter, misturando-se em seguida a farinha. Quando estiver tudo misturado, junta-se o leite deixando engrossar de seguida passa-se com a varinha magica, para retirar os grumos, tempera-se com sal a gosto.

Depois de feito o bechamel, coloca-se 6 colheres de sopa na mistura do bacalhau para envolver tudo.

Num pirex, coloca-se no fundo um pouco do bechamel e de seguida dispõem-se as folhas de lasanha por cima, colocando também um pouco de bechamel por cima das folhas, de seguida coloca-se a mistura do bacalhau e de novo as folhas de lasanha, repetindo-se o processo ate a ultima camada ser de folhas de lasanha. Cobre-se as folhas com o bechamel, e coloca-se queijo ralado indo ao forno a 200º durante 35 m

Bacalhau com Grão e Legumes à Wild

Um domingo especial para todas a mães, em especial obviamente para minha :) hoje como não podia deixar de ser foi dia de almoço especial, mas não fiz nada de extravagante porque é a presença que conta, assim convidou-se a minha mãe a sogra e saiu este bacalhau, a Liliana queira algo saudável e com legumes e ideia atrás de ideia sai-o este bacalhau :)

Poderia colocar algo sobre a mãe, mas já muita gente o fez, assim apenas digo, obrigado Mãe.

Desejo um resto de uma boa noite para todas as Mães que por aqui passarem.

Agora vamos ao bacalhau:

Ingredientes:

2 postas bacalhau demolhado

400 g grão cozido

2 dentes Alho

1 Cebola

2 Cenouras grandes

½ Couve branca (ou outra)

1 Alho Francês

1 folha de Louro

Salsa, azeite e sal qb

Preparação:

Começa-se por cozer o bacalhau numa panela com água e com uma folha de louro e a parte verde do alho francês.

Enquanto o bacalhau coze corta-se os legumes, a cenoura em cubos, a couve em juliana, o alho francês e a cebola em rodelas pequenas, pica-se os alhos  e reserva-se

Quando o bacalhau estiver cozido, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco, entretanto e aproveitando a água do bacalhau coze-se a cenoura e a couve. Com o bacalhau, morno desfia e reserve.

Coloque uma frigideira azeite de forma a que tape o fundo da frigideira e leve ao lume, quando estiver quente junto a cebola , o alho picado e o alho francês e deixe refogar.

Numa travessa, adicione o grão cozido, os legumes cozidos, o bacalhau e por fim o refogado e misture bem. Sirva morno ou frio conforme a preferência.

Bacalhau Conventual

Chegou a tão desejada Sexta feira :) bem para mim hoje não era o dia que eu queria que chega-se pois como estou de férias significa que estão a acabar mas enfim :)

Para hoje trago mais uma receitinha de bacalhau e esta receita foi "roubada" de mais um blog amigo, neste caso este blog já sigo muito antes de andar aqui na blogoesfera :) e sem mais demoras informo que está receita foi roubada do Blog da nossa querida Sandra Batista do Blog Doçuras & Especiarias se ainda não conhecem aconselho a visitar, na zona onde ela tem Caderno de Receitas, tem lá as mais variadas receitas que são maravilhosas, este bacalhau é sem dúvida nenhuma muito bom, podem encontrar a receitinha aqui :)

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau          

500 gr. Batatas                     

1 Cenoura             

2/3 folhas de couve portuguesa

1 Cebola                                               

2 dentes de alho                 

1 pacote grande de molho bechamel

Leite q.b.                              

Queijo ralado q.b.               

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.               

Noz-moscada e alho e pó q.b.

Preparação:

 Numa panela leve a ferver um litro de àgua temperada com um pouco de sal e coza as postas de bacalhau.

 Retire as postas de bacalhau, na mesma água em que cozeu o bacalhau, coza a cenoura cortada em rodelas e a couve cortada em tiras.

 Entretanto, coloque as batatas a cozer, assim que estiverem cozidas, reduza-as a puré, deite um pouco de leite e margarina até obter a consistência desejada, mexa muito bem, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e alho em pó.

 De seguida, numa frigideira faça um refogado com o azeite, a cebola cortada finamente e os alhos picados, junte o bacalhau desfiado e lascado, os legumes, envolva tudo muito bem e apague o lume.

 Numa travessa de ir ao forno, disponha o puré de batata, por cima deite o refogado de bacalhau e dos legumes, regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

 Leve ao forno a gratinar nos 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos.

http://www.docuraseespeciarias.com/2012/01/bacalhau-conventual.html

Grãozada de Bacalhau

Hoje esteve:) um dia fantástico  sol uma temperatura primaveril, muito agradável, até pedia uma receita leve, mas não é isso que eu trago hoje, fica para amanha pode ser? 

Pois acho que esta grãozada de bacalhau é bom para os dias frios, eu adoro bacalhau, mas sempre escondido em algo e muito fácil encontrar receitas de bacalhau e esta é mais uma que aqui deixo :) pois se não estou enganado (caso esteja depois venho aqui corrigir o que disse... ups não era para dizer isto :), esta é quarta receita de bacalhau que publico :) e tenho mais, não se vão já embora ou quer dizer podem ir mas voltem todos os dias para ver e comentar eu agradeço :) brincadeira à parte venha dai a receita e as fotos:

Ingredientes:

150g de Grão-de-Bico                                   

3 Lombos de Bacalhau (cerca de 600g)                                 

1 Folha de Louro

1 Couve Lombarda média                           

2 Cebolas grandes                                                                         

2 C. (sopa) de Azeite

2 C. (sopa) de Vinagre                                  

150g de Broa de Milho sem côdea                                          

2 dentes de Alho

Preparação:

Demolhe o grão e o bacalhau de um dia para o outro. Coza o grão com folha de louro, retire do lume e reserve. Depois de bem demolhado, coza o bacalhau em água, retire, deixe amornar e limpe-o de pele e espinhas. Lasque finalmente e reserve.

Retire a parte mais rija das folhas de couve e corte-as em pedaços pequenos. Coza-os na água do bacalhau e escorra. Reserve.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Aqueça o azeita numa frigideira, junte a cebola e deixe saltear até ficar douradinha. Retire do lume, coloque numa taça, junte a couve e o bacalhau, tempere com pimenta, regue com vinagre e envolva tudo muito bem, Coloque num tabuleiro de forno.

Corte a broa em pedaços e triture juntamente com os dentes de alho e 1 C. (sopa) de água. Disponha por cima do bacalhau, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique coradinha, retire do forno e sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa nº 71, de Fevereiro 2012

Fofo de Bacalhau

Sendo hoje dia 1 de Abril o dia das mentiras (ou seja o dia dos políticos, coitados também tem direito) foi à internet ver o porquê de ser celebrar este dia, assim para os que não sabem aqui fica a origem:

"Acredita-se que o dia 1 de Abril seja considerado Dia das Mentiras desde que em França, em meados do século XVI, foi adotado o Calendário Gregoriano. O Ano Novo, anteriormente comemorado a 25 de Março, e com festas que duravam até 1 de Abril, passou a ser comemorado a 1 de Janeiro. Aos franceses que resistiram à mudança de calendário, e ainda consideravam 1 de abril como início do ano, começaram a ser enviados presentes estranhos e convites para festividades inventadas.

Dia de partidas e de mentiras inofensivas, o Dia das Mentiras, a 1 de Abril, é aproveitado por órgãos de comunicação para publicar notícias falsas, para efeito cómico. É tradição organizar partidas ou contar mentiras a amigos, familiares e colegas de trabalho, com o objectivo de propagarem informação falsa ou comportarem-se de determinada forma. Por se esquecerem que o dia 1 de abril é o Dia das Mentiras, muitas pessoas acabam por acreditar em histórias que pouco ou nada têm de verídico. A internet provou ser a ferramenta ideal para propagar a tradição das mentiras no dia 1 de Abril e as redes sociais são veículos preferenciais para difundir mentiras."

http://www.online24.pt/1-de-abril-dia-das-mentiras/

Dando seguimento à coisa, hoje partilho mais uma receita de bacalhau e posso dizer que esta bacalhau é super fofinho, vai-se lá saber porquê, vendo bem a coisa para além de ser fofinho, tem um sabor a bacalhau que também causa estranheza na coisa, mas chega de papo fiado, vamos ao que interessa, receita e fotografias (não são as melhores, mas enfim).

Ingredientes:

3 postas de Bacalhau                        

2 Cenouras grandes                          

2 Alhos Franceses

1 Cebola grande                                  

2 dentes de Alho                               

4 Ovos

2.5dl de Leite                                      

4 C. (sopa) de Farinha                        

Coentros qb

Sumo de 1 Limão                               

Sal qb                                                    

Pão Ralado para polvilhar

Preparação:

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia lasque-as, retire as peles e espinhas, regue com o sumo de limão, tempere com pimenta e reserve.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e arranje os alhos franceses e corte em rodelas finas. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, até que a cebola fique macia, junte o alho francês e a cenoura, mexa e deixe cozinhar durante 2m. Adicione depois o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar durante 10m. Polvilhe depois com a farinha, adicionando alternadamente o leite e envolva bem até ficar sem grumos.

Retire do lume, junte as gemas, mexa rapidamente, rectifique os temperos, adicione os coentros picados a gosto e deixe ficar quase frio. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.

Verta para um pirex, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30m ou até ficar douradinho. Retire do forno e sirva com salada.

(Retirada da revista Teleculinária n.1526)

Rissóis de Bacalhau com Arroz de Grelos

Bom Domingo para todos, para além de ontem ter feito o maravilho Strudel, também andei entretido a fazer uns rissóis de bacalhau, que aproveitei e foi hoje o almoço, acompanhado com um arroz de grelos a pedido da Liliana :) 

Optei por uma versão mais saudável e não fritei os rissóis  fiz-os no forno, na minha modesta opinião, os rissóis tem de ser fritos não há volta a dar :) estava bom, mas...

Partilho aqui as fotos e as receitas claro, espero que gostem. 

Rissóis de Bacalhau

Ingredientes:

Massa: 

                  

2,5 dl água                            

2 c. sopa de azeite             

1 pitada de sal                     

225 g farinha sem  fermento

O  Recheio:          

2 postas de bacalhau          

150ml de água da cozedura do bacalhau                      

150ml de leite

30g de farinha                    

2 colheres de sopa de margarina                                   

1 caldo knorr de Peixe

salsa picada qb

Preparação:

Preparação do Recheio: Num tacho faça um bechamel grossinho com os 150ml da água da cozedura do bacalhau, o leite, as colheres de margarina, a farinha e o caldo de Peixe, quando começar a engrossar, adicione o bacalhau lascado, e a salsa picadinha, mexa, retire do lume e reserve.

Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer.

Estenda a massa reservada numa bancada polvilhada com farinha, e vá colocando colheres do recheio formando os rissóis, de seguida pincele-os com o ovo, passe pelo pão ralado e é só fritar.

Adaptada - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-bacalhau-10969/

Arroz de Grelos à Wild 

Ingredientes:

300g de Arroz

1 Molho de Grelos de Couve ou Nabo (o que gostarem mais)

1 Cebola Pequena picada

2 Dentes de Alho Picados

1 Folha de Louro

1 Noz de Manteiga

Azeite qb

Água qb 

Preparação:

Começa a arranjar o grelos, depois de arranjados corta-se aos bocados e coloca-se num alguidar com água e vinagre, depois passa-se com água limpa e reserva-se

Coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite, deixa-se aquecer bem e coloca-se a  cebola, alho, a folha de louro e a noz de manteiga, deixa-se refogar até a cebola ficar macia, junta-se os grelos e mexe-se bem. coloca-se também o arroz e voltamos a misturar bem, por fim juntamos a água de forma que tape só o arroz,  e vamos adicionando, conforme a necessidade. Tampa-se o tacho e deixa-se cozer cerca de 12 minutos, vá mexendo e verificando se o arroz não seca muito.

Esta é a forma que eu faço, espero que gostem.