quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Bacalhau Arco-Iris

Normalmente dizem que nós temos 1001 receitas de bacalhau, mas sinceramente acho que temos mais, é que não paro de ver receitas de bacalhau hehehe, esta aqui já é a minha 16º receita com bacalhau que partilho, em 300 publicações não está mau :). 

Achei curiosa por levar a couve roxa e vai da ai tinha de experimentar, fiz umas pequenas adaptações que funcionaram na perfeição.

Vamos á receita e fotos:



Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
2 Cebolas
3 dentes de alho
1 Alho Francês (Só parte branca)
1 tira de Pimento Vermelho
1/2 Couve Roxa
1 Courgete
2 Cenouras
1 molho de coentros
1 pacote pequeno de Batata Palha
1 embalagem de bechamel ( 500 ml)
azeite, queijo parmesão, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em agua a ferver por 15 minutos. Escorra e reserve.

Refogue as cebolas, alho, pimento vermelho e o alho francês, tudo picado, numa frigideira com azeite, junte a couve roxa ralada e deixe cozinhar por 10 minutos.

Adicione de seguida a courgete ralada e bem escorrida e as cenouras também raladas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. tempere com sal, pimenta e polvilhe com os coentros picados.

Adicione o bacalhau,a batata palha e o bechamel e envolva. Coloque o preparado num prato de forno, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a 180º por 20 minutos ou ate ficar dourado. Sirva com salada.


Adaptado da Reviste Continente magazine nº 63


terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Arroz de Pato com Couve à Wild

Aproveitando o belo do feriado, trago um arrozinho de pato à minha maneira, tenho sempre o vicio (saudável) de juntar legumes em boa parte dos meus pratos, e no arroz de pato não é diferente, este arrozinho fica muito agradável :).

Sem mais demoras vamos à receita e fotos:




Ingredientes:

1 Pato
2 Cebolas
3 dentes de Alho
4 Cravinhos
2 folhas de louro
2 Cenouras
1/2 Couve Coração
300g de Arroz Carolino
Água qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Numa panela coloque o Pato cortado em pedaços, 1 cebola cortada ao meio e espete o cravinho na cebola, 1 folha de louro, 2 dentes de alho esmagados, as 2 cenouras e por fim encha de água, tempere com sal e leve ao lume até ao pato estar cozido. Quando tiver cozido retire, o pato e as cenouras e coe a água onde cozeu o pato e reserve. Deixe o pato arrefecer um pouco e depois desfie eliminando as peles e ossos, corte a cenoura em pequenos quadrados e reserve.

Corte a couve coração em juliana e leve a cozer em água (eu coloquei metade da água do pato e o resto de água limpa). Depois de cozida misture ao pato e à cenoura e reserve no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.

Num tacho, coloque um fio de azeite, refogue a cebola e o dente de alho que sobraram, junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, adicione então a água (eu com o arroz carolino, faço 3 copos de água, para 1 de arroz) utilizei metade da água do pato e outra metade de água limpa. Quando estiver cozido, desligue e deixe repousar um pouco. 

Coloque o arroz por cima do pato e os legumes, pincele o arroz com uma gema, misturada com um pouco da água da cozedura do pato e pincele, leve ao forno para dourar um pouco. Retire do forno e sirva.




Nota final: Pode juntar à cozedura do pato uma linguiça e um pouco de bacon e depois cortar em pequenos cubos e misturar com legumes e o pato, fica delicioso, menos saudável mas delicioso :).

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Dia Um... Na Cozinha... - Travesseiro de frango com legumes à Wild

E já está mais um mês natalício, hoje cá em casa vamos montar a árvore e enfeitar a casinha com este espírito, o piolho que cada vez percebe mais da coisa, vai ser giro avaliar a evolução em relação ao ano passado, o rapaz está mesmo um crescido. ;)



A minha receita não é de natal, mas sim para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha... que lançou o desafio das especiarias, ora eu uso várias, mas sem dúvida que a que uso mais vezes é o Colorau ou Pimentão doce gosto da cor e sabor que ele transmite. 

Estes travesseiros ficaram divinais e acompanhados, com uma saladinha de alface e rúcula por exemplo é 5 estrelas. 

Vamos lá ás fotos e receita:



Ingredientes :

1 Cebola
2 dentes Alho
1 Alho Francês
1 tira de Pimento Vermelho
1 Tomate grande
1 Cenoura grande
1 Curgete
3 peitos Frango
150g Couscous
150g Ricota
3 c. (sopa) água quente
1 pacote Massa Filo
Sementes Sésamo q.b.
Colorau q.b.
Ervas de Provence q.b.

Preparação:

Pica-se em cubos os legumes (cebola, alho, alho francês, pimento e tomate) e rala-se a cenoura e a curgete. Pica-se também a carne.

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite, uma pitada de colorau e ervas de provence, refoga-se a cebola, o alho, pimento e o alho francês. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate, a cenoura e a curgete, tempere com sal e deixe cozinhar um pouco, depois junte a carne e deixe cozinhar.

Numa tigela, junte o ricota com a água, 1 colher de cada vez mexendo rapidamente. Junte a mistura na frigideira e deixe ferver.

Prepare os couscous com caldo de legumes. Quando estiver hidratado junte com a mistura da carne e legumes e reserve.


Pincele uma folha da massa e disponha outra por cima, coloque o recheio e enrole o travesseiro. Coloque num tabuleiro, pincele com azeite e polvilhe com as sementes. Leve ao forno e sirva acompanhado com salada.