quarta-feira, 30 de abril de 2014

Frango com Ananás Agridoce

Já venho tarde para o almoço de hoje, mas podem fazer para amanhã ou até para o jantar :) não se vão arrepender :) 

Com o sol a aparecer em todo o seu esplendor, estamos em véspera de feriado, por isso não está mau para ir passear hehehe :)

Tinha comprado uns peitos de frango e deixei para o almoço, apetecia algo diferente e foi quando bati os olhos nesta receita no Baunilha e Caramelo, que desconhecia, a receita é simples e fantástica.

Por isso sem mais demoras, aqui ficam as fotos e receita



Ingredientes:

2 peitos de frango
1 colher de café de paprika
Sal qb
½ cebola grande
1 tomate maduro médio (descascado e cortado aos cubinhos)
2 tiras de pimento (não usei)
2 rodelas de ananás de lata
2 dl da calda do ananás
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
5 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação: 

Cortar o peito de frango aos cubinhos, temperar com sal a gosto e a paprika. Cortar o pimento e o ananás aos pedacinhos.

Dissolver a maisena na calda do ananás. Juntar a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar e misturar bem.

Descascar a cebola e cortar às rodelas fininhas. Deitar um pouco de azeite no Wok e levar ao lume com a cebola, até esta ficar loirinha. Juntar o frango e deixar cozinhar até estar dourado, mexendo sempre com uma espátula.

Adicionar o tomate e cozinhar até este estar desfeito. Juntar o ananás e o pimento, deixar saltear durante +/3 minutos. Regar com o molho preparado, deixar ferver e engrossar um pouco, mexendo sempre.

http://baunilha-caramelo.blogspot.pt/2008/04/frango-com-anans-agridoce.html


quarta-feira, 23 de abril de 2014

Soufflé de Peixe Sem Batata

O São Pedro anda zangado com Portugal, não anda? Bem mas o dia parece bom para festejar o Dia Mundial do Livro:

O Dia Mundial do Livro e do Direito de Autor (também chamado de Dia Mundial do Livro) é um evento comemorado todos os anos no dia 23 de Abril, e organizado pela UNESCO para promover a o prazer da leitura, a publicação de livros e a protecção dos direitos autorais. O dia foi criado na XXVIII Conferência Geral da UNESCO que ocorreu entre 25 de Outubro e 16 de Novembro de 1952 .

A data de 23 de Abril foi escolhida porque nesta data do ano de 1616 morreram Miguel de Cervantes, William Shakespeare e Garcilaso de la Vega. Para além disto, nesta data, em outros anos, também nasceram ou morreram outros escritores importantes como Maurice Druon, Vladimir Nabokov, Josep Pla e Manuel Mejía Vallejo.

Todos os anos são organizados uma série de eventos ao redor do mundo para celebrar o dia

Fonte: Wikipedia

Com o dia assim até apetecer ler :) 

Mas vamos falar de culinária :) esta receita que hoje partilho é uma agradável surpresa, para além de ser adequada a crianças, uma forma para eles comerem peixe :) para já esse não é o meu problema com o Tomás aliás espero que não seja :D ontem ao jantar o pequeno Tomás comeu o seu soufflé todo e adorou :).

Acompanhado com uma salada de alface e tomate uiii que maravilha.

Vamos então à receita e fotos:




Ingredientes:

400g de Pescada
1 Folha de Louro                                
Tomilho qb                           
200g de Arroz Carolino
0.5dl de Azeite                                    
1 Cebola                                                               
2 dentes de Alho               
4 dl de Leite
1 c. (sopa) de Farinha Maisena 
2 Cenoura       
4 Ovos                                                 
Creme Vegetal para Untar

Preparação:

Coloque o peixe num tacho com a folha de louro e um ramo de tomilho e leve ao lume a cozer. Escorra , deixe amornar, retore a pele e as espinhas, lasque e reserve.

Coza também o arroz em água, escorra e reserve. Coloque o azeite num tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Reserve 1 dl do leite e verta o restante para um tacho à parte, bem como o arroz cozido, as cenouras raladas e o peixe e deixe ferver bem. Adicione a farinha maisena e as gemas ao leite que reservou, mexa, verta sobre o arroz e o peixe e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume, coloque numa taça e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 170ºC e unte 6 formas de soufflé com creme vegetal. Bata as claras em castelo bem firme, envolva-as com o preparado anterior, distribua pelas formas e leve ao forno durante 30 minutos. Decorrido o tempo indicado, retire os soufflés do forno e sirva de imediato.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º 79



terça-feira, 15 de abril de 2014

Pão de Leite Caseiro

Hoje trago uma receita de Pão de Leite Caseiro e "mais" saudável :) quem não gosta de pão de leite? Eu adoro, quer dizer cá em casa todos adoramos até o pequeno Tomás :)  Já tinha pensado em experimentar fazer em casa, mas achei que era difícil, engano meu :). Estava em casa a olhar para o dia de ontem, quando pensei vou experimentar fazer Pão de Leite :) google comigo e toca de ver de receitas, assim que vi esta no site da Teleculinária disse logo é esta :) e lá fui para cozinha e ao lanche tinha pão de leite caseiro e quentinho com manteiga e queijo e fiambre.

Sem mais demoras vamos à receita e fotos:



Ingredientes: 

500 g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
1 c. (sopa) de açúcar light
2 c. (sopa) de creme vegetal
1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 g)
4 dl de leite morno
Farinha para polvilhar
Creme vegetal para untar

Preparação:

Deite a farinha sobre a bancada, abrindo uma cavidade no centro, junte o sal, o açúcar e o creme vegetal, bem como o fermento dissolvido no leite, e misture tudo muito bem até a massa se descolar das mãos. Forme uma bola, deite-a numa tigela e cubra com um pano. Deixe levedar até duplicar de volume.

Deite novamente a massa sobre a bancada polvilhada com farinha, corte pequenas porções e molde-as em bola. Coloque-as num tabuleiro untado com creme vegetal, distanciadas umas das outras. Faça-lhes um corte em cruz na superfície e deixe-as levedar até duplicarem outra vez o volume. Leve-as ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 20 minutos. 

http://www.teleculinaria.pt/news.aspx?menuid=67&eid=9940



quinta-feira, 10 de abril de 2014

Bolo de Canela e Maçã

Bem a temperatura está agradável, mas não sei falta algo não sei bem o quê, ahhh esperem é consistência no tempo, ora está sol lindo, ora está nublado e cai umas pingas que só servem para sujar o carro todo :).

Bem mas vamos ao que interessa, para hoje trago um bolinho para adoçar a nossa boca, também faz falta, este bolinho por acaso foi mais um que vi no programa Prato do Dia 2 do 24Kitchen, e que achei estupendo, como tinha maças ali a amolecer achei que era uma boa alternativa :) 

Por isso sem mais demoras, vamos às fotos e receita:



Ingredientes

175 gr Farinha sem fermento
1 c. chá Fermento em Pó
Sal
1 c. chá Canela
90 gr Manteiga sem Sal à Temperatura Ambiente
150 gr Açucar Fino
2  Ovos L
1  Limão (raspas)
0.5  Limão (sumo)
3  Maçãs Pequenas e Firmes
1 c. sopa Açucar Mascavado
Manteiga (para untar a forma)

Preparação:

Ligue o forno nos 180o e unte com manteiga uma forma de fundo amovível com 20 cm de diâmetro. 
Misture numa taça 175 gr de farinha sem fermento, com 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal e ½ colher de chá de canela.

Com a batedeira, bate 90 gr de manteiga sem sal amolecida, com 150 gr de açúcar fino, até ficar com 1 mistura homogénea. Adiciona 2 ovos grandes, um a um e bata entre cada adição, junte as raspas de 1 limão e o sumo de ½ e misture ainda 1 maçã descascada, ralada.

Envolva os ingredientes secos com uma espátula, deite a massa na forma, descasque 2 maçãs, tire os caroços, corte em meias-luas e disponha sobre a massa. 

Por fim, misture 1 colher de sopa de açúcar mascavado com 1 colher de chá de canela e polvilhe sobre o bolo.


Leve ao forno durante 45 a 50 minutos e passado esse tempo, está pronto o seu pequeno-almoço, sobremesa ou lanche.



segunda-feira, 7 de abril de 2014

Lasanha Fria de Atum com Courgette

E segundo parece ele hoje chegou em força e não, não estou a falar do cozinheiro :) estou a falar do Sol, o nosso querido amigo Sol que tem estado divorciado de Portugal, hoje o dia amanheceu com um lindo céu azul e com o Sol em todo o seu esplendor :) 

Por causa do sol hoje vou deixar algumas curiosidades sobre ele :) para começar o Sol é a estrela central do sistema central, planetas anões, asteroides, cometas e poeira, bem como todos os satélites associados a estes corpos, giram ao seu redor :)

O Sol não é amarelo, nem vermelho. Sua cor original é azul-esverdeado.

O Sol é 300 mil vezes mais pesado do que a Terra.

A luz do Sol demora 8 minutos para chegar na Terra. Isso significa que… Se o Sol explodisse agora, nós só perceberíamos daqui a 8 minutos.

A cada segundo de brilho, o Sol libera uma quantidade de energia equivalente a 1 milhão de bombas de hidrogénio. À propósito… A quantidade de energia liberada pelo Sol em 1 segundo é superior a produzida pelo ser humano em toda a história.

Tanto a aurora austral (pólo sul) quanto a aurora boreal (pólo norte) são provocadas pelas partículas do vento solar lançadas na atmosfera terrestre.

Uma viagem até o Sol com velocidade constante de 644 km/h demoraria 20 anos para ser concluída.

Uma pessoa de 70 quilos pesaria apenas 11 quilos na Lua e 1.680 quilos no Sol.

Fonte: Mais que Curiosidade

Agora vamos à receita, hoje trago uma refeição leve e fresca para festejar a chegada do Sol (espero que não seja por pouco tempo, aqui a malta está farta de chuva) Esta receitinha vi-a enquanto desfolhava uma revista da Saúde À Mesa e quando bati os olhos nela pensei logo que era uma ideia fantástica e foi o almoço nesse dia :) apenas adaptei ao meu gosto.



Vamos à receita e fotos :)

Ingredientes:

Pão de forma sem côdea (comprei integral)
1 Iogurte natural sem açúcar (usei de soja)
½ Limão
1c. (sopa) de vinagre
1c. (sopa) de azeite
2 Dentes de alho
2 Ou 3 latas de atum
1 Cenoura
½ Curgete
Salsa e amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Colocar numa frigideira um fio de azeite e saltear a curgete cortada em tiras e a cenoura ralada, temperar com sal e alho em pó.

Deitar o iogurte numa taça adicionar o limão, o vinagre e o azeite, barrar 4 fatias de pão com esta mistura.

Escorre-se o atum, esmaga-se com um garfo, junta-se a salsa e 3 c. (sopa) do iogurte.

Cubra as fatias anteriormente barradas com o iogurte, alternadamente com o atum e os legumes até perfazer uma sandes com as 4 fatias.




Adaptada da Revista Saúde à Mesa n,º 88

quinta-feira, 3 de abril de 2014

Canelones de Peru com Courgette

Vamos tentar voltar aos poucos, para hoje trago uns canelones mais saudáveis que vi no programa Prato do Dia 2 no 24 Kitchen e adaptei, ficou muito agradável. A repetir :) 

Obrigado pelo apoio que alguns de vocês deram nos vossos comentários, espero puder retribuir o vosso carinho em breve nos vossos cantinhos.

Agora vamos às fotos e receita:



Ingredientes:

1  Cebola
2  dentes de Alho
1 fio Azeite
100ml de vinho branco
1  Cenoura 
400g Carne de Frango picada
0.5 chávena Polpa de Tomate
1  Curgete Média
Sal

Bechamel:
50g Margarina
50g Farinha sem fermento
500ml Leite
Sal e alho em pó q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar numa frigideira com um fio de azeite. Entretanto, rale uma cenoura, e junte à cebola e ao alho, logo seguida coloque a carne de frango picada. Adicione depois a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e deixe cozinhar.

Enquanto isso, prepare um molho bechamel. Coloque a margarina num tacho ao lume, em seguida a farinha, e mexa tudo, antes de acrescentar gradualmente o leite. Tempere com sal e alho em pó e apague o lume.


De seguida, aqueça o forno a 180ºC, corte uma curgete em fatias muito finas, e monte os canelones: disponha fatias de curgete, recheie com o preparado de carne, enrole e feche com a ajuda de um palito. Repita o processo, cubra tudo com o molho bechamel e leve ao forno durante 20 minutos.



terça-feira, 1 de abril de 2014

Dia Um... Na Cozinha - Torta de Tondela

Realmente 2 publicações o mês passado isto não tem condições, o mês de Abril tem de ser melhor, não acham??? 




Mais uma vez não podia deixar de responder ao desafio do grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha, confesso que só escolhi e fiz ontem esta receita, a escolha caiu numa torta que não sei porque se chama torta, nem porque é de Tondela mas o livro "O Melhor da Doçaria Regional Portuguesa - Beiras Alta e Litoral" tinha lá esta receita, se por mero acaso alguém souber a historia partilhe, para eu acrescentar aqui a esta publicação :)

Vamos então à receita e fotos:





Ingredientes:

5 ovos
150 gr Açucar
125 gr farinha trigo
Manteiga e farinha para a forma
Frutos frescos da época (Utilizei Peras e Maçãs)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa.

Aos poucos e sem bater, adicione a farinha alternando com as claras batidas em castelo. Deite a massa num tabuleiro grande untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Limpe os frutos e corte-os em pedaços pequenos aproveitando o sumo que largarem. Disponha-os uniformemente sobre a massa.


Deite por cima o sumo dos frutos. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºdurante cerca de 30m. Deixe arrefecer e desenforme.