domingo, 22 de dezembro de 2013

Um Feliz Natal e Um Próspero Ano Novo

Hoje não trago receita, como o tempo não abunda e nesta fase ainda pior não é? :) Os preparativos, compras e começar a por mão na massa, o tempo ainda foge mais, assim aproveito esta publicação para desejar a todos os que me visitam um Feliz Natal e Um Próspero Ano Novo, que o melhor de 2013 seja o pior de 2014.




Volto com novas receitas para o Ano, com energias renovadas :) voltem vocês também.

Já agora para quem não sabe, deixo aqui o Significado do Natal

O Natal ou Dia de Natal é um feriado comemorado anualmente em 25 de Dezembro (nos países eslavos e ortodoxos cujos calendários eram baseados no calendário juliano, o Natal é comemorado no dia 7 de Janeiro), que comemora o nascimento de Jesus de Nazaré. A data de comemoração do Natal não é conhecida como o aniversário real de Jesus e pode ter sido inicialmente escolhida para corresponder com qualquer festival histórico Romano ou com o solstício de inverno. O Natal é o centro dos feriados de fim de ano e da temporada de férias, sendo, no Cristianismo, o marco inicial do Ciclo do Natal que dura doze dias.

Embora tradicionalmente seja um feriado cristão, o Natal é amplamente comemorado por muitos não cristãos, sendo que alguns de seus costumes populares e temas comemorativos têm origens pré-cristãs ou seculares. Costumes populares modernos típicos do feriado incluem a troca de presentes e cartões, a Ceia de Natal, músicas de Natal, festas de igreja, uma refeição especial e a exibição de decorações diferentes; incluindo as árvores de Natal, luzes, visco, presépios entre outros. Além disso, o Pai Natal é uma figura mitológica popular em muitos países, associada com os presentes para crianças.

Como a troca de presentes e muitos outros aspectos da festa de Natal envolvem um aumento da actividade económica entre cristãos e não cristãos, a festa tornou-se um acontecimento significativo e um período chave de vendas para as grandes superfícies, lojista e  para as empresas. O impacto económico do Natal é um factor que tem crescido de forma constante ao longo dos últimos séculos em muitas regiões do mundo.


Fonte: Adaptado do site da Wikipedia

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Bolachas de Canela e Erva-Doce

Bem que dia é hoje? Sexta Feiraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :) e as férias quase ali ao canto :)

Todos os fim de semanas tenho feito uma fornada de bolachas para eu e a Liliana comer-mos durante a semana, o pequeno Tomás ainda não as pode comer :) depois tenho de fazer talvez duas, não acham? Passando à frente, tenho sempre feito várias combinações, entretanto no fim semana passado lembrei me que podia experimentar uma bolachas com sabor a Natal e sairam estas de Canela e Erva Doce :) hummmmm. 

Vamos a fotos e receitas:



Ingredientes:

150 gr de Açúcar                                         
260 gr de farinha                               
1 C. (chá) de fermento
125 gr de Manteiga s/sal (temperatura ambiente)                         
1 ovo                                    
5g de Canela
5g de Erva Doce

Preparação:


Coloca-se a manteiga, o açúcar e ovo numa taça, com uma batedeira mistura-se tudo muito bem, junta-se depois a canela e a erva doce, quando estiver tudo bem misturado, deitamos a farinha e o fermento e com as mãos misturamos tudo até formar uma bola. Depois é colocar no dispara bolachas e siga :)


quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Rolo de Carne com Queijo e Fiambre à Wild

Hoje trago uma rolinho de carne que costumo fazer, mas desta vez fiz melhoramentos e como achei que agora é que ficou bom, decidi partilhar :)

É uma boa maneira de para fazer uma refeição que acaba por render :) é o que se quer...

Ora vamos lá à receita e fotos:



Ingredientes:

500g de Carne de Vaca Picada
1 Cenoura grande ralada finamente 
1/2 Cebola muito bem picada
1 dente Alho muito bem picado
3 c. (sopa) de Pão Ralado
1 Ovo
150gr de Queijo de Ervas (topo Philadelphia)
8 fatias de Fiambre de Peru
Azeite qb
1 c. (sobremesa) de Pimentão Doce
100ml de Vinho Branco
2 dentes de Alho esmagados

Preparação:

Coloque a carne num tigela, junte a cenoura, a cebola o alho, o pão ralado, o sal e por fim o ovo, envolva tudo muito bem e forme uma bola. 

Numa bancada coloque um retangulo de papel vegetal, deite a "bola" de Carne por cima do papel vegetal e com as mãos vá espalhando a carne até fazer um retangulo com 1cm de espessura +/-,  barre o centro do retangulo com o queijo de ervas, deixando uma margem, por cima do queijo coloque as fatias de fiambre. 

Com a ajuda do papel vegetal enrole como se fosse uma torta. E reserve.

Num pirex de ir ao forno coloque, o azeite, o pimentão doce, o vinho branco e os dentes de alho esmagados. Elimine o papel vegetal com cuidado, com a ajuda de duas espátulas coloque dentro do tabuleiro o rolo de carne, polvilhe com um pouco de pão ralado a parte de cima do rolo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30m. 

Corte em fatias e sirva com esparguete.



terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Broas de Mel II

Olha mais umas broas de mel :) pois eu gosto de broas e nesta altura do ano sabem que nem ginjas :) Apesar de preferir as que publiquei a semana passada, não quero dizer com isso que estas não prestem, longe disso :)

Vou-me deixar de conversa fiada e vamos à receita e fotos :)



Ingredientes para 52 broas:

500g de farinha de trigo sem fermento                       
260g de açúcar amarelo                   
75g de nozes picadas grosseiramente
250 ml de azeite                                                                
200 ml de mel                                     
500 ml de água
Meia colher de café de sal                                                              
5g de erva-doce em pó                     
5g de canela em pó                           
Farinha para polvilhar                                                       
Açúcar branco para polvilhar

Preparação:

Num tacho largo leve ao lume a água, o azeite, o mel, a canela em pó, a erva-doce, o sal e o açúcar amarelo. Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver, baixe o lume. Adicione as nozes e a farinha de uma só vez. Sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando durante 3 minutos. Passado os 3 minutos e quando a massa descolar do fundo, retire.

Coloque a massa por cima da bancada polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente até que a consiga moldar. Com bolinhas de massa faça broas pequenas em formato de folha e acalque ligeiramente. Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha. Com a ajuda de uma faça utilizando o lado contrário da lâmina faça losangos na superfície da broa.

Leve ao forno pré-aquecido nos 230ºC e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as. Deixe arrefecer ligeiramente. Coloque-as num prato e polvilhe-as com açúcar. Depois de frias estão prontas a servir. Se quiser, coloque numa caixa e pode guardar até 1 mês.



segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Aletria de Chocolate

Começo a semana com uma guloseima :) aliás, arrisco a dizer que esta semana que antecede o Natal iram aparecer por aqui guloseimas :) este é o mês da engorda, quem quiser começar a fazer dieta faça mas a partir do dia de Reis :) heheehehe

Vi esta receita na Sexta feira e pensei, olha uma maneira diferente de comer aletria, tem bom aspeto, será bom, hummm olhei para a dispensa e não é que tinha tudo, coisa estranha, como é possível eu ter leite em casa :) esta receita tirei do blog As Minhas Receitas. passei a seguir este blog desde que fiz os Scones e ainda não me desiludi com o que experimentei :) 




Ingredientes:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
75g de chocolate de culinária
Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. 

Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida.

Juntar depois o chocolate de culinária previamente partido em pedaços e mexer bem até o chocolate estar bem derretido.

Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com açúcar em pó. 


sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Peito Peru no Tacho

Sexta feira 13, não deixa de ser sexta não é? Por isso festejamos juntos?? Vamos dançar?? Agora parecia a Cristina Ferreira :) Lalalalalala é sexta oioai :) parouuu isto é um blog de culinária ai ai ai... 

Agora que passou o desvaneio, vamos ao que interessa, para terminar a semana trago mais uma receitinha de peru, uma carne muito consumida cá por casa, por isso aparecem várias receitas desta bela carne aqui no blog, ora  não coloquei as cebolinhas porque não aprecio assim cebola à descarada :) mas ficou muito bom na mesma, uma receita rápida de fazer e saborosa, vamos a ela :) mas antes um bom fim de semana :)




Ingredientes:

600g de Peito de Peru
3 c. (sopa) de Azeite
12 Cebolinhas (não pôs)
1 Cebola
1 Cenoura
2 dentes de Alho
1 Alho-Francês (parte branca)
1 lata pequena de Tomate pelado
2 dl de Vinho Branco
1 raminho de Tomilho (não tinha coloquei tominho picado)
1 c. (café) de Sal
400g de raminhos de Couve-Flor

Preparação: 

Corte o peru em cubos e aloure-os num tacho com o azeite até ficarem douradinhos. Junte as cebolinhas descascadas e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas.

Descasque e corte a cebola, a cenoura e o alhos. deite no robot, junte o alho-francês também cortado em pedaços, ligue e deixe reduzir a puré.

Retire e adicione ao peru, assim como o tomate picado com o molho e o vinho e mexa. Deixe ferver, junte o tomilho, tempere com sal, mexa, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

No final, envolva os raminhos de couve-flor lavados e escorridos, deixe cozinhar mais 7 minutos e depois sirva.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92



quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Broas de Mel

Não sei bem porquê mas o cheiro a canela e a erva doce, lembra o Natal, talvez porque quando era mais novo e jogava à bola no Natal davam umas broas mel que aqui pelo Carregado são muito conhecidas, ficam muito parecidas com estas. Como estamos em modo Natal, partilho com vocês está pequena maravilha :)





Ingredientes (40 unidades):

500g de Farinha de Trigo T55
250g de Açúcar
10g de Canela em pó
10g de Erva-doce em pó
50ml de Azeite
3 c. sopa de Mel
2 Ovos
Leite q.b. (cerca de 30/50ml)
Leite para pincelar

Preparação:

Amasse todos os ingredientes, juntando leite pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e que seja fácil tender as broas.

Colocam-se as broas num tabuleiro untado (ou forrado com folha de silicone), pincelam-se com leite e levam-se a cozer ao forno bem forte, até estarem bem douradinhas.

Dica: Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.





quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Peru à Brás Gratinado e Couve Flor no Forno

Comida reconfortante é o que queremos nesta altura do campeonato e esta é uma refeiçao bem aconchegante :) vi esta receita numa revista pequena da Mimosa, curiosamente depois vi numa revista da Mulher Moderna do mês passado. 

Alterei à minha medida, primeiro fiz eu o bechamel, como é claro nas revista é o de compra que sugerem devido à publicidade, mas nada como o caseiro :) acrescentei também uma cenoura ralada.

Hoje trago duas receitas numa, mas vamos ás receitas de fotos:



Ingredientes:

500ml de Leite
50g de Manteiga
50g de Farinha
160g de Batata Palha
6 Bifes de Peru cortados em tiras
2 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Cenoura grande ralada
3 Ovos 
Alho em pó qb
Azeite qb
Salsa qb
Sal qb
200g de Queijo Mozzarella ralado

Preparação

Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos e cebolas picados. Deixe cozinhar até dourar. Junte as tiras de peru. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Entretanto faça o bechamel, leve a manteiga ao lume até derreter, quando a manteiga estiver derretida coloque a farinha e mexa, quando estiver tudo envolvido comece a adicionar o leite e mexendo com uma vara de arames para não ganhar grumos, tempere com sal e alho em pó e mexa até engrossar. Numa taça a parte bata os ovos. Quando o bechamel esteve grossinho, adicione os ovos em fio, mexendo energicamente. Reserve.

Quando o peru estiver cozinhado, junte a batata palha e envolva bem, junte o bechamel com os ovos e volte a envolver e junte a salsa picada.

Disponha o preparado num pirex de ir ao forno, polvilhe com o queijo e leve a gratinar durante 15 a 20m a 180ºC . Pode acompanhar com uma salada, no meu caso foi com couve flor no forno.

Esta receita de couve flor no forno vi num programa que deu na Sic Mulher " Cooking Your Self Thin" e gostei muito:

Aqui vai:



Ingredientes:

1 Couve-flor grande, cortada em floretes                     

1 c. (sopa)de azeite           

1 c. (sopa) de sementes de funcho                                

1 c. (chá) de sal

1 pitada de Sementes de sesámo

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC;
- Forre uma assadeira com papel de alumínio ou papel vegetal.
- Espalhe a couve-flor, regue com o azeite e polvilhe com as sementes de funcho, sal e pimenta;
- Misture e asse por 35 minutos, abanando a assadeira a cada 10 minutos, para cozinharem uniformemente.

Nota: Em vez de sementes de funcho, tente 1 c. de sopa de alecrim fresco.

(Retirado e traduzido do Programa Cook Yourself Thin)




terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Bacalhau Cremoso com Broa

Hoje trago uma sugestão para a noite de Natal, para quem não gosta de comer bacalhau cozido, sim existe quem não goste de bacalhau cozido ou à posta, existem pessoas que só gostam de bacalhau desfiado e escondido. Não conhecem ninguém? A sério?? Eu apresento-me Paulo Herculano prazer :) sim eu gosto de bacalhau mas escondido em algo, comer bacalhau à posta, cozido ou assado não gosto, manias fazer o quê? 

Este bacalhau vi num video que apanhei pelo facebook em que o Chef Igor Martinho (não conhecia) fez um bacalhau que achei que tinha potencial ora eu adaptei um pouco ao meu gosto retirei os espinafres e substitui por nabiça e acrescentei cenoura que achei que ficava bom e ficou, se quiserem ver o video cliquem aqui,

Agora vamos às fotos e receita:

Ingredientes:

4 Postas de Bacalhau (mais ou menos 1 kg de bacalhau desfiado)
1 molho de Nabiças
1 Cebola grande Picada
2 dentes de Alho Picado
2 Cenoura grandes raladas
3 Pacotes de Natas de Soja
1/2 Broa de Milho
1 Raminho de Coentros
3 c. (sopa) Azeite

Preparação:

Comece por correr as postas de bacalhau, após estar cozido retire e deixe arrefecer um pouco e desfie e reserve.

Arranje o molho de nabiças e coza um pouco, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e o alho, deixe refogar, quando a a cebola estiver transparente. junte a cenoura, as nabiças e o bacalhau e deixe tomar o gosto do refogado, coloque as natas e envolva bem, retire do lume e coloque dentro de um pirex de ir ao forno.

Numa picadora coloque os coentros, a broa de milho cortada em bocados e um fio de azeite e triture bem. Coloque este preparado por cima do bacalhau e leve ao forno a 180 ºC até ficar dourado.

Retire e sirva, caso pretenda sirva com arroz branco.






domingo, 8 de dezembro de 2013

Bolo de Bolacha com Creme de Chocolate

Para este Domingo trago uma guloseima, como vocês já perceberam, pelo menos quem acompanha as minhas aventuras por aqui, sabem que todos os meses faço um bolinho para comemorar o mesversário do  Tomás "W<Z  GH MJLKKMNB" falei nele e veio logo aqui bater no teclado, perceberam o que ele quis dizer? :) 

Ora hoje faz 10 mesitos que o meu piolho veio encher os corações dos Pais e não só, agora com 10 meses já é bidente :) anda agarrado a tudo e mais alguma coisa, onde não deve mexer é onde quer mexer, tão típico :) das crianças não é? Os sons que saem da boquinha dele parecem muitas vezes papá :), a cabecinha está muito melhor e estamos quase a ir ao senhor doutor para ele avaliar, depois digo como correu. 

Agora vamos à receitinha e fotos (sim deste tirei várias e não sabia quais escolher, vem quase todas :) e (como já me pediram algumas vezes para por as fotos maiores, aqui vai):



Ingredientes:

500ml de Leite Magro
120g de Chocolate em Pó
3 Gemas
150g de Açúcar
3 c. (sopa) de Farinha Maisena
2 c. (sopa) de Creme Vegetal
250g de Bolachas Maria Integral
3.5dl de Café Frio
Raspas de Chocolate qb (não pôs tinha umas bolinhas de chocolate que combinaram na perfeição)
Óleo para Untar (também não usei)

Preparação:

Leve ao lume o leite com o chocolate, mexa bem até o chocolate ficar bem dissolvido e deixe aquecer.

Misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro, junte depois a farinha maisena e o leite em fio e mexendo sempre. Deite a mistura num tacho e leve ao lume, mexendo sempre até o creme ficar liso. Quando retirear o creme do lume, adicione o creme vegetal, mexa bem e deixe arrefecer.

Disponha um aro previamente untado com óleo, sobre um prato de servir. Coloque camadas alternadas de bolachas passadas pelo café frio e do creme de chocolate- Reserve no frigorífico o creme que sobrar e o bolo até ficar bem fresco.

Na altura de servir, retire o aro do bolo com cuidado e barre-o com o restante creme. DEcor o bolo com raspas de chocolate e sirva de seguida.

Nota: No meu caso não usei o aro, pois o creme fico consistente e montei o bolo diretamente num prato.

Retirada da Revista Saúde à Mesa n.º92





quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Medalhões de Pescada Panados no Forno

O frio veio para ficar, agora o forno é nosso aliado pois aquece a cozinha e transporta aromas pela casa, se o forno tiver ventilação ainda mais. Ora este medalhões de pescada são um mimo, por falar em mimo também podem usar mimos de pescada se preferirem :) 

Vamos à receita e fotos:





Ingredientes:

400g de Medalhões de Pescada          
Manteiga para untar           
1 cebola pequena picada finamente
1 dente de alho picado finamente 
Salsa picada finamente      
Farinha q.b.
50g de manteiga derretida               
6 colheres de sopa de pão ralado fresco       
Sal q.b.                                                  
Orégãos q.b.                       
Limão q.b.
Sumo de meio limão                         
40g de manteiga

Preparação

Tempere os medalhões de pescada de ambos os lados com sal, pimenta e gotas de limão.
Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.
Num prato, junte a cebola, o alho, a salsa, orégãos a gosto, o pão ralado e misture tudo muito bem.
Passe os medalhões por farinha, pela manteiga derretida e pela mistura do pão ralado.
Coloque no tabuleiro.
Regue osmedalhões com a restante manteiga derretida.
Leve ao forno nos 200º entre 20 a 25 minutos.
Entretanto, num tacho, aqueça a manteiga e junte o sumo de limão.
Depois de assado, retire o peixe do forno.
Sirva o peixe com o molho de manteiga por cima e acompanhado de puré de batata e brócolos.


(Retirada do site Sabor Intenso)


terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Tronco de Aletria

Chegou o mês do Natal yuppiiiiiiiiii, por isso hoje trago um Tronco diferente e que é psicologicamente esquisito mas acaba por ser bom :) 


"A Lenha de Natal ou "Tronco de Natal" (em francês Bûche de Noël) é uma sobremesa típica, servida próximo ao final do ano na França, Bélgica, Canadá, Líbano, Vietnam e muitos outros países francófonos. Como o próprio nome indica, o bolo é comummente preparado, presenteado e guarnecido para que aparente um pedaço genuíno de lenha prestes a ser queimada, como se usava nos antigos festivais de fogos do solstício de inverno."

Fonte: Wikipédia

E agora vamos à receita e foto (sim só tenho uma, não tirei ao interior, mas aquilo era para comer)



Ingredientes:

Aletria:  

1.5 dl de Água                    
1 Pau de Canela                  
1 Casca de Limão                
1 Pitada de Sal
1 c. (sobremesa) de Manteiga         
100g de Aletria                   
5 dl de Leite Quente          
100g de Açúcar
3 Gemas                                                               
Sal qb

Torta:     

3 Ovos                                  
3 Gemas                                               
130g de Açúcar                   
70g de Farinha
1 c. (café) de Fermento em Pó        
2 c. (sopa) Chocolate em Pó                                             
 Manteiga e Açúcar qb  
   
Creme de Chocolate:                       

200g de Tablete de Chocolate                                            
8 c. (sopa) de Leite

Preparação:

Prepare a Aletria: Coloque a água num tacho, com pau de canela, a casca de limão, o sal e a manteiga. Deixe levantar fervura e junte a aletria. Cozinhe em lume brando e junte o leite quente, aos poucos. Junte o açúcar e coza mais um pouco. Retire e envolva as gemas, mexidas com um garfo. Leve novamente ao lume, mexendo, sem deixar ferver, para cozer as gemas. Retire, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180º. Faça a Torta: Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Bata os ovos com as gemas, junte o açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó; envolva-os no preparado de ovos. Verta no tabuleiro, espalhe com uma espátula e coza no forno por 12 minutos.

Desenforme. Barre a torta com a aletria e enrole; reserve no frio. Derreta o chocolate com o leite, em banho-maria; deixe arrefecer. Barre a Torta. Decore a gosto.

Retirada da Revista TV7 Dias

domingo, 1 de dezembro de 2013

Dia Um... Na Cozinha - Strudel de Bacalhau com Caldo Verde

Este Dia Um é duplamente especial primeiro porque chegou o Dia Um... Na Cozinha... e com ele mais um desafio, este mês o desafio é um Strudel Salgado por esse motivo, hoje pela blogoesfera espera-se muitos Strudel's :) este grupo tem sido um desafio enorme, tira-nos na zona de conforto :) bem o segundo motivo é porque hoje cá em casa começa oficialmente o Natal :) é dia de fazer a Árvore de Natal, este ano com o desafio de por a árvore fora do alcance do pequeno Tomás que já se mete de pé agarrado a tudo :), enfeitar a casa, pendurar o Pai Natal na janela e lá vai ele estar na varanda até ao dia de reis :) 





Vamos então ao strudel salgado, :) que já é a pensar no Natal, por esse motivo, escolhi o bacalhau como ingrediente principal, vamos à receita e fotos e espero que gostem:



Ingredientes:

500g de Bacalhau desfiado
1 Cebola pequena (picada)
1 Dente de Alho (picado)
100g de Caldo Verde
1 Cenoura (cortada em meias luas finas)
Metade de uma Linguiça (cortada aos cubos)
1 c. (chá) de Pimentão Doce
Azeite qb
2 Folhas de Louro
50g de Manteiga
50g de Farinha
500ml da água da cozedura do bacalhau
Sal qb
1 c. (sobremesa) Alho em pó
6 folhas de Massa Filó

Preparação:

Coza o bacalhau em água com as 2 folhas de louro. Quando estiver cozido, desfie e reserve, coe 500ml da água da cozedura do bacalhau e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite (generoso), coloque a linguiça e o pimentão doce, deixe cozinha um pouco, adicione a cebola e o alho e deixe refogar, quando a cebola estiver transparente, coloque o caldo verde, cenoura e envolva bem e salteie, quando os legumes estiver macios, adicione o bacalhau e envolva bem. 

Prepare o bechamel, num tachinho coloque a manteiga ao lume, quando estiver derretida junte a farinha e mexa com uma vara de arames, quando estiver a manteiga e a farinha bem envolvidas vá adicionando a água do bacalhau aos poucos mexendo sempre muito bem para não ficar com grumos (se por acaso ficar pode sempre passar com a varinha mágica). Quando estiver pronto adicione na frigideira e envolva bem os ingredientes todos.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, entenda 3 folhas de Massa Filó, no centro coloque o recheio de bacalhau (tende cuidado para deixar espaço para fechar a massa), pincele com azeite à volta da massa e feche primeiro as pontas e depois as laterais, pincele a parte de cima com azeite e repita a operação. Leve os dois strudel's ao forno a 180ºC até a massa ficar douradinha, no meu caso foi +/- 8 minutos, mas depende de forno para forno.


sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Arroz de Salsichas com Ervilhas

Eu não me queria tornar repetitivo mas é mais forte que eu :D Sexta-Feiraaaaaaaaaaaaaaaaa Yuppppiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pronto passou-me :) 

Esta semana dediquei mais a comidas reconfortantes e não podia deixar de acabar a semana com um arrozinho de salsichas que deixa o estômago aconchegado :)  Aproveito para desejar um bom fim de semana a todos :) divirtam-se.

Vamos à receita e foto:





Ingredientes:

10 Salsichas de Lata                           
400g de Arroz                     
100g de Ervilhas                  
4 Tomates
1 Cebola                                                              
2 dentes de Alho                
0.5dl de Azeite                    
Sal Qb
1 ramo de Coentros                           
1 cubo de Caldo de Carne

Preparação

Arranje e lave os tomates, faça-lhe um corte em cruz e escalde-os durante 30 segundos. Coloque-os em água fria, retire-lhe as peles, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e pique-os. Escorra as salsichas e corte-as em rodelas.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Adicione depois o tomate, o raminho de coentros e o caldo de carne e deixe refogar mais um pouco até que tudo fique macio.

Acrescente 1L de água e as ervilhas, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe ferver. Junte então as salsichas e o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 20m, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva decorado a gosto.


Retirado da Revista Teleculinária n. 1680 Pág. 28

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Cupcakes de Cenoura com cobertura de Caramelo de Chocolate

Vi em tempos um estudo sobre obesidade, que fui à procura, para partilhar, pois eu tenho dormido, pouco e muito mal, o pequeno Tomás tem um dentinho a romper e quem já teve filhos deverá de saber que é uma daquelas fases :) mas enfim.. este cupcakes surgiram num dia em que tinha dormido pouquíssimo e a vontade de comer algo doce, era imensa :) vai dai saiu este cupcakes, inspirados numa receita de bolo de cenoura que vi numa revista bimby em casa de uns amigos e numa revista mulher moderna que tenho em casa, antes da receita, vejam o estudo:

Um estudo analisou a atividade cerebral de 23 pessoas, através de aparelhos de ressonância magnética, e concluiu que aquelas que tinham problemas de sono sentiam mais fome e um maior desejo de alimentos calóricos. Daí a falta de sono estar relacionada com a obesidade.
Pesquisadores norte-americanos mostraram que a privação do sono por si só tem uma ação dupla no cérebro: intensifica a resposta diante de uma comida gordurosa e prejudica a capacidade de rejeitar alimento desse tipo

O estudo publicado nos Estados Unidos explica como uma noite de sono mal dormida afeta o cérebro e aumenta o apetite das pessoas. A descoberta ajuda a explicar a relação entre uma noite de pouco sono e a preferência por alimentos calóricos. A pesquisa foi realizada na Universidade da Califórnia em Berkeley, nos Estados Unidos, e teve destaque nas páginas da revista Nature Communications.

De acordo com o trabalho, a privação do sono tem um efeito duplo na mente no que diz respeito ao apetite. Um deles é estimular a resposta de uma parte do cérebro que administra a motivação de o indivíduo comer diante de um alimento gorduroso – ou seja, a reação diante da ingestão de uma batata frita ou hambúrguer é mais forte quando se dorme pouco e estimula a pessoa a comer mais. Ao mesmo tempo, a falta de sono reduz a atividade do córtex frontal, parte do cérebro responsável por medir as consequências de se consumir determinado alimento e por tomar decisões de forma racional. 
Fonte: Impala.pt

Agora sim fotos e receita :) 



Ingredientes:

Para o Bolo:          

250g de Cenoura Ralada                                   
4 Ovos                                                  
110g de Óleo                      
320g De Açúcar                                                  
220g Farinha                                       
1 c. (sopa) de Fermento em Pó

Para a Cobertura:

1 Lata de Leite Condensado
50g de Chocolate para Culinária
2 C. (sopa) de Manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa taça coloque a cenoura ralada, os ovos, o óleo, o açúcar e bata cerca de 1 minuto.
Junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Coloque umas formas de papel dentro das formas para queques, divida o preparado pelas formas e leve ao forno cerca de 20m.

Para a cobertura: Leve ao lume o leite condensado e deixe aquecer, quando estiver quente, adicione a manteiga e o chocolate partido aos bocados, quando o chocolate estiver derretido, retire e coloque numa travessa e leva a arrefecer dentro do frigorífico +/- 30m. 

Por fim coloque a cobertura por cima e bom apetite :)






terça-feira, 26 de novembro de 2013

Tirinhas de Peru com Agriões e Cenoura

Para hoje trago mais uma refeição reconfortante, uma receita agradável, e o Agrião é saudável, senão vejam:

Saiba mais sobre esta planta que ajuda a prevenir o cancro e a tratar a anemia
Originária da Europa e Ásia, esta planta é cultivada e utilizada como alimento em quase todo o mundo. Pertence à família das crucíferas, às quais também pertencem os brócolos, couves, agrião, rábano e repolho.

O efeito dos agriões, assim como do alho e dos brócolos como alimentos quimiopreventivos foi confirmado num estudo publicado em 2008 no jornal de plantas medicinais Planta Médica.

Os principais compostos responsáveis por esta acção são os isotiocianatos.

Outro estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, concluiu que em 60 pessoas (com 19 a 55 anos de idade), o consumo diário de 85g de agriões crus durante 8 semanas diminuía em 17% o número de lesões oxidativas nos glóbulos brancos. Paralelamente, a luteína e o betacaroteno aumentavam no plasma sanguíneo em 100 e 33%.

Princípios activos
Os princípios activos mais importantes são os isotiocianatos, constituintes fitoquímcos comuns em todas as plantas desta família, com uma forte acção anticancerígena. Contém também caroteno, luteína e vitamina C, com acção no sistema imunitário e no sistema circulatório, vitaminas do complexo B para tratamento de doenças do sistema nervoso, e vários minerais, entre os quais o ferro, útil na formação de hemoglobina.

Principais propriedades

É indicado na quimioprevenção (prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas). É antianémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. E tem acção odontálgica (alivia as dores de dentes).

Outras propriedades 

Tem um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença ou na alimentação de desportistas ou crianças em crescimento. Favorece o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. É depurativo e diurético. E pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes.

Fonte: Sapo Sáude

E vamos à receita e fotos:



Ingredientes para 4 pessoas:

800g de bifinhos de peru cortados em tirinhas           
600g de cogumelos pequenos
150g de agriões                                                                 
2 Cenouras raladas
3 c. (sopa de azeite                                                            
1 dente de alho picado
200 ml de cerveja                                                              
200 ml de caldo de galinha
2 c.( chá) de farinha Maisena                                           
Sal q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta. Misture bem. Dissolva a farinha Maisena num pouco de caldo.

 Num tacho, leve ao lume o azeite e o alho. Mexa e deixe aquecer. Junte a carne, mexa e deixe fritar um pouco até ganhar cor. Junte a cerveja. Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Passados os 5 minutos, junte os cogumelos, a cenoura, os agriões e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte.

 Passados os 10 minutos, junte a farinha dissolvida no caldo. Mexa e logo que comece a borbulhar, apague o lume.

http://www.saborintenso.com/f16/tirinhas-peru-agrioes-cenoura-16753/